Normalt er is fremstillet af tung eller tung fløde og æg. På trods af den lækre smag er denne ret måske ikke så sund, som man skulle tro. Heldigvis kan mælk være en lækker og sundere erstatning for almindelig fløde. For en rigere og blødere konsistens kan du lave is af sødet kondenseret mælk. Som en vegansk mulighed kan du bruge kokosmælk til at lave is.
ingredienser
Vaniljeis fra almindelig mælk
- 960 ml mælk (ethvert fedtindhold)
- 120 gram sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Til 8 portioner
Vanilleis fra sødet kondenseret mælk
- 400 ml sødet kondenseret mælk (fedtfri eller almindelig)
- 450 ml flødeskum, chill
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Til 3 liter is
Vegansk is fra Santan
- 2 dåser (380-450 ml) fed kokosmælk
- 60 gram agavesirup, ahornsirup, honning, turbinadosukker eller rørsukker
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk majsstivelse
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- Valgfri tilsætningsstoffer: nødder, chokoladechips (eller johannesbrød), frugtpuré, kakaobønner og mere.
Til 6-8 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Brug af almindelig mælk
Trin 1. Kombiner mælk, sukker og vaniljeekstrakt i en medium skål
Mål hver ingrediens og kom den i en mellemstor skål. Brug en stor ske til at røre alle ingredienserne. Bliv ved med at røre, indtil sukkeret er opløst.
- Til mælk kan du bruge en variant med et hvilket som helst fedtindhold (f.eks. Fedtfri, 2% fedt eller fuld fedt).
- Du kan også eksperimentere med chokolademælk til at lave chokoladeis.
Trin 2. Tilsæt blandingen i ismaskinen
Hvis du har en ismaskine, hælder du blandingen i maskinen. Start motoren og behandl blandingen i cirka 20 minutter, indtil den tykner. Derefter overføres blandingen til en lufttæt plastbeholder og placeres i fryseren.
Trin 3. Hæld blandingen på en bakke eller bageplade, hvis du ikke har en ismaskine
Selvom dette hjælper, behøver du ikke bruge en ismaskine til denne opskrift. Hæld mælk, sukker og vaniljeekstraktblanding i et frostfast fad. Sæt derefter gryden i fryseren.
Trin 4. Rør blandingen hver 2-4 time
Isens konsistens forbedres, hvis du tager den ud hver 2.-4. Time og rører den i. Efter omrøring sættes isen tilbage i fryseren.
- Hvis du bruger en ismaskine, omrøres blandingen hver 4. time.
- Hvis du ikke bruger en ismaskine, skal du omrøre blandingen hver 2-4 timer efter, at de første iskrystaller er dannet.
Trin 5. Frys blandingen i 8 timer eller natten over
Efter ca. 8 timer (og omrøring ofte), vil isen fryse. Konsistensen er den rigtige, og isen er klar til at blive serveret med det samme.
Trin 6. Læg dine foretrukne toppings oven på isen og server
Brug en ske til at overføre isen til en serveringsskål. Tilsæt chokoladesirup, flødeskum, nødder, tørret eller dåsefrugt og andre ingredienser, du kan lide, til isen.
Kom den resterende is tilbage i fryseren. Is kan opbevares i flere dage
Metode 2 af 3: Brug af sødet kondenseret mælk
Trin 1. Læg den sødede kondenserede mælk i køleskabet
Sødet kondenseret mælk sælges normalt i dåser, der ikke er på køl. Til denne opskrift skal du sørge for, at mælken er godt og afkølet, før du blander den med de andre ingredienser. Stil mælkedåsen i køleskabet et par timer, inden du begynder at lave isen.
Trin 2. Brug en opretstående mixer til at slå den tunge fløde
Fjern den tunge fløde fra køleskabet, og behandl det med det samme, da du skal sørge for, at alle ingredienserne er meget kolde, når de blandes. Pisk fløden med en håndpisker på medium hastighed først. Bliv ved med at slå, indtil dejen danner en slags top eller kegle, der klæber til hånden på piskeren.
Hvis du ikke har en almindelig mixer (stand-up mixer), skal du bruge en håndmixer
Trin 3. Sænk mixerens hastighed, og tilsæt den sødede kondenserede mælk og vanilleekstrakt
Når dejen danner en kegle eller spids i slutningen af piskeriset, fjernes den afkølede kondenserede mælk fra køleskabet. Sænk mixerens hastighed og hæld langsomt mælken i flødeblandingen. Tilsæt vanilleekstrakt bagefter.
Trin 4. Forøg hastigheden til medium igen
Når de ekstra ingredienser er tilføjet, øges hastigheden til medium igen. Bliv ved med at slå blandingen, indtil den tykner, og dejen danner stive kegler eller toppe. På dette trin skal dejkonsistensen af spidsen være mærkbart tykkere.
Trin 5. Rediger isdejen med dine yndlingsadditiver (valgfrit)
Hvis du vil tilføje smag eller yderligere ingredienser til isblandingen, skal du tilføje ingredienserne på dette trin. Du kan tilføje, hvad du vil, så prøv at eksperimentere, mens du har det sjovt. Hvis det ønskes, tilsættes knuste småkager, frugtpuré, nødder, cookie chips, chokoladesirup eller andre ingredienser for en unik smag. Rør dejen, så ingredienserne blandes jævnt.
- For eksempel, for at lave cheesecake jordbæris, tilsættes 240 gram cheesecake og den ønskede mængde jordbærpuré.
- Tilsæt 120 gram knuste Oreos for at lave cookie og flødeis.
- Tilsæt 60 ml mangopuré for at lave frugtis med mangosmag.
Trin 6. Kom blandingen i en beholder og frys i 6 timer
Overfør isblandingen til en stor, forseglelig, koldbestandig beholder (f.eks. Tupperware). Opbevar beholderen i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over. Herefter er isen klar til at nydes.
Metode 3 af 3: Fremstilling af vegansk is af kokosmælk
Trin 1. Hæld kokosmælken i gryden
Ryst dåsen med kokosmælk, før du åbner den. Fjern halvdelen af kokosmælken fra dåsen og sæt den til side. Hæld den resterende kokosmælk i gryden.
Væske- og kokosmælkaflejringer i dåsen er normalt adskilte. Ryst derfor dåsen før brug for at blande væsken igen med bundfaldet
Trin 2. Tilsæt dit yndlingssødemiddel og salt
Mål agavesirup, ahornsirup, honning eller sukker, afhængigt af dine foretrukne ingredienser. Kom ingredienserne i gryden. Mål og tilsæt salt til kokosmælken.
Trin 3. Rør kokosmælken ved lav-medium varme i 1-2 minutter
Tænd for ovnen til lav-medium varme. Rør kokosmælksblandingen, mens den opvarmes. Bliv ved med at røre, indtil blandingen begynder at varme op, og sødemidlet opløses. Denne proces tager cirka 1-2 minutter.
Trin 4. Tilsæt majsstivelse og resterende kokosmælk
Hæld majsstivelse og resterende kokosmælk i en lille skål. Pisk de to ingredienser hurtigt. Bliv ved med at røre, indtil majsstivelsen er opløst.
Trin 5. Hæld majsstivelsesblandingen i den opvarmede kokosmælk
Kom majsstivelsesblandingen i en gryde fyldt med varm kokosmælk, der er blevet sødet. Rør forsigtigt de to ingredienser.
Trin 6. Høj varmen til medium og varm blandingen i 6-8 minutter
Forøg varmen og rør rundt i blandingen, når den begynder at tykne og koge. Bliv ved med at røre, indtil blandingen er tyk nok til at klæbe til bagsiden af en ske. Denne proces tager cirka 6-8 minutter. Se blandingen og lad ikke kokosmælken koge.
Trin 7. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt vaniljeekstrakt
Når bundblandingen er tyknet, skal du slukke for komfuret og fjerne gryden. Tilsæt vaniljeekstrakt og rør for at kombinere. Lad dejen køle af i et par minutter.
Trin 8. Hæld basisblandingen i en beholder og stil den på køl
Overfør dejen til en kortvægget beholder. Dæk beholderen med plastfolie. Stil på køl i mindst 4 timer eller op til 3 dage.
Trin 9. Slå grunddejen i 10-20 minutter
Fjern beholderen fra køleskabet, og fjern plastfolien. På dette stadium har grunddejen en tekstur, der ligner budding. Kom dejen i ismaskine og mos den. Lad blandingen tykne, indtil konsistensen ligner blød is.
- Hver maskine er forskellig, men generelt tager denne proces 10-20 minutter.
- Tilsæt yderligere ingredienser, hvis det ønskes i slutningen af raffineringsprocessen. Derefter æltes dejen igen i et par sekunder.
Trin 10. Overfør isblandingen til en beholder og frys i 4 timer
Tag isblandingen fra ismaskinens skål, og læg den i en forseglet, koldtæt beholder. Læg vokspapir eller bagepapir på overfladen af dejen for at forhindre, at der dannes iskrystaller. Frys dejen i 4 timer, indtil den er fast, og server derefter.
