Turon er en berømt filippinsk dessert lavet med saba (banan kepok) og sjælden (jackfrugt) pakket ind i en blød forårsrullehud og friturestegt til en sprød. De resulterende små ruller kan serveres med et drys flydende brunt sukker eller noget mere specielt, såsom en sød kokosmælkssauce. Læs trin 1 for at lære at lave denne lækre ret
ingredienser
- 20 forårsrulleskind (forårsrulleskind kan også bruges)
- 10 saba (eller 6 små bananer)
- 150 gram sjælden (jackfrugt), der er skåret i skiver
- 2 æggehvider, pisket
- 475 ml madolie til stegning
- 180 gram brunt sukker
- 180 ml vand eller kokosmælk
Trin
Del 1 af 3: Making Turon
Trin 1. Forbered fyldet
Turonfyldet består af stykker jackfruit og banankepok. Bare skær den friske jackfrugt op for at forberede den. Gør jackfrugten spiselig rå, når den er fuldt moden. For at forberede banankepok skæres hver frugt i 3 lange strimler og rulles hvert stykke let i brunt sukker. Anret en skål jackfrugt og en tallerken med sukkerovertrukket banankepok på bordet, så du kan begynde at fylde dine forårsrulleskind.
- Hvis du ikke kan finde jackfruit, må du ikke bruge det i denne opskrift. Mange turonopskrifter kræver ikke jackfruit, selvom frugten er en almindelig traditionel ingrediens.
- Hvis du ikke kan få saba eller hvad der i Indonesien er kendt som banankepok, skal du bruge den mindste banan, du kan få. Bananer er større end saba, så du behøver ikke så mange almindelige bananer som saba -bananer eller kepokbananer. Saba -bananer smager som en krydsning mellem en banan og en almindelig banan.
Trin 2. Adskil forårsrullehuden
Det papirtynde ark med forårsrullehud er svært at trække af; gør det meget forsigtigt, så forårsrullehuden ikke rives. Træk skallerne af og niveau dem for at forberede dem til påfyldning.
- Gør dine fingre fugtige med varmt vand, kan det hjælpe med at holde dine hænder fast fra forårsrulleskindene. Du kan også dampe skindene på forhånd for at hjælpe dem med at komme lettere af.
- Hvis du ikke kan få fingrene i forårsruller, vil forårsrulleindpakninger også fungere. Spring roll skin er lidt tyndere end spring roll skin, men smager meget ens.
Del 2 af 3: Påfyldning og stegning af Turon
Trin 1. Fyld turonen
Læg 2 til 3 skiver banankepok oven på forårsrullen. Hæld et par skefulde jackfrugt over bananskiverne.
Trin 2. Pak turonen ind
Start med at folde toppen og bunden af forårsrullehuden mod midten. Drej forsigtigt fjederrullehuden 180 grader, så den udfoldede side vender mod dig. Rul klumperne væk fra dig, som når du ruller en æggerulle eller gelerulle. Spred æggehviden ud over kanterne på forårsrulleskindene for at holde skallerne på plads. Fyld fyldet op og rull de resterende forårsrulleskind sammen.
-
Efter at turonen er pakket ind, er en af de traditionelle måder at tilberede denne snack på at rulle turonen i brunt sukker. Sukkeret vil karamellisere, når turonen steges. Eller du kan lave flydende farin til at servere sammen med den stegte turon.
Lav Turon (Bananacue Wrap) Trin 4Bullet1
Trin 3. Opvarm olien
Hæld olien i en støbejernspande eller hollandsk ovn, der er egnet til stegning. Lad olien varme op, indtil olien vil hvæse, når du giver den et stænk vand.
Trin 4. Kom turonen i den varme olie
Tilsæt turonerne en efter en i olien forsigtigt. Turonerne syder normalt med det samme og begynder at stege - hvis de ikke gør det, er olien ikke varm nok. Steg turonerne gradvist, hvis du har for mange turoner, til at de ikke kan passe i en yngel.
Trin 5. Vend turonrullerne en gang
Vend turonrullerne med en tang, når de er halvvejs i stegeprocessen.
Trin 6. Fjern turonerne, når de er gyldenbrune
Turonerne skal være sprøde, gyldne på ydersiden og bløde indeni. Læg den stegte turon på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere olien.
Hvis du foretrækker ikke at karamelisere turonrullerne, drys fadet med smeltet brunt sukker, som kan laves ved hjælp af følgende vejledning
Del 3 af 3: Fremstilling af flydende sukker
Trin 1. Bland ingredienserne i en gryde
For at lave flydende sukker er alt hvad du behøver, brunt sukker og vand. Kom 180 gram sukker og 180 ml vand i en gryde og rør blandingen.
-
For en rigere og mere cremet topping udskiftes halvdelen eller alt vandet med kokosmælk.
Lav Turon (Bananacue Wrap) Trin 9Bullet1
Trin 2. Kog det flydende sukker
Læg gryden på komfuret ved middel-lav varme og lad det simre langsomt. Lad blandingen af sukker og vand koge i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Når det er flydende, vil det flydende sukker have en tyk, bobellignende tekstur og en karamelagtig farve.
Trin 3. Hæld det flydende sukker over turonen
Du kan også servere den med turon som dip.
