Dyrkning af bælgfrugter, grøntsager, frø og korn er en nem måde at øge eksponentielt de ernæringsmæssige faktorer ved simple fødevarer. Ved at dyrke lucerne eller linser kan du øge dine mikronæringsstoffer, mens du integrerer lækre aktive fødevarer i din kost. Alt dette er en lækker menu og overraskende retter, som du kan lave dig selv hjemme med kun få ingredienser og tilberedningstrin. Lær den grundlæggende proces og specifikke instruktioner til dyrkning af bælgfrugter, korn, frø og endda hvordan du dyrker dine egne grøntsagsfrø. Se trin 1 for at få flere oplysninger.
Trin
Metode 1 af 5: Grundlæggende instruktioner og nødvendige materialer
Trin 1. Vælg den type spirer, du vil begynde at dyrke
Økologiske frø, nødder eller frø kan alle dyrkes ved hjælp af den samme grundlæggende metode. Sørg for at få særlige organiske eller pesticidfrie frø til dyrkning af spiselige spirer. Mange kommercielle frø, såvel som dem, der bruges til landbrug, er belagt med fungicider, pesticider og andre ting, du ikke vil spise. Eksperimenter med forskellige frø og bælgfrugter for at lære, hvilken slags spirer du bedst kan lide. Det kræver ikke meget forberedelse og værktøjer at komme i gang. Vælg mellem følgende:
- Frø såsom sesam, solsikke, boghvede eller rug eller græskar
- Sesam eller nødder såsom mungbønner, linser, kikærter, adzukibønner eller grønne bønner
- Korn såsom byg, majs, havre, hvedekim, spinat eller rug
- Grøntsagsfrø såsom lucerne, kløver, radise radise, kål, kål, bukkehorns eller majroeradise
Trin 2. Blødgør frøene i en kande eller flaske i en nat med rent vand
Hæld nok vand i til at holde frøene, og lad dem derefter sætte sig. Dæk toppen af kanden med osteklæde eller en slags netstof, såsom damestrømper, et stykke klud, bare hvad som helst, der dækker toppen af kanden/flasken perfekt og kan bruges til at dræne vandet i kanden.
- En ren glasskande eller flaske kan bruges til at dyrke spirer. En gammel syltetøjsflaske, murerglas eller anden glasbeholder kan bruges. Hvis der stadig er en metalring i mundingen på murværksflasken, kan du bruge den til at klemme masken over låget eller bruge et hårbånd, gummibånd eller et andet elastikbånd.
- Hvis du vil dyrke frøplanter som hvedegræs eller ærter, har du også brug for frøbakker, jord og den tid, det tager at dyrke afgrøderne.
Trin 3. Tør og skyl spirerne fra vandet to gange om dagen
Generelt bør du skylle alle former for spirer hver morgen og aften og derefter dræne dem helt for at tilskynde til såning eller spiring uden at fjerne dem fra kanden.
Når du dyrker bønner, er det normalt, at du hælder vand i kanden efter et par dage for at bryde skallen og stimulere spirevækst
Trin 4. Bevar den rigtige situation og betingelser for vækst
Kontroller luftfugtigheden ved at skylle spirerne regelmæssigt, men du skal også opretholde en konstant temperatur for at stimulere væksten. Opbevar spirerne i en temperatur mellem 10 og 21 grader Celsius.
- Hvis dit hus altid er koldt på et tidspunkt på året, så har du brug for varme. En 8-watts varmelegeme, der normalt bruges til at opvarme en krybdyrtank placeret under spirerne, vil være ganske nyttig. Denne placering og temperatur vil ikke brænde og skade væksten.
- Nogle spirer, såsom majroer, vil vokse bedre i mørket, men vil stadig have brug for lys efter spiring til grønt og vokse sig større. Generelt kan de fleste spirer trives i normal belysning og stuetemperatur.
Trin 5. Brug friske spirer så hurtigt som muligt
Når du er tilfreds med spirernes længde, kan du straks nyde dem med en sandwich, salat eller suppe. De er gode og holder i køleskabet i cirka fem dage, men vil til sidst begynde at blive brune og blive lidt klæbrige, hvilket betyder, at det er tid til at smide dem ud og dyrke nye spirer.
- Hver række spirer adskiller sig lidt i pleje og hvor lang tid det tager at vokse, når de først er fugtet og vokset i flere timer. Nogle kan holde i en flaske/kande i et par dage og derefter blive længere og blødere, nogle skal genplantes i en planteskål for optimal vækst og bedre smag. Læs de følgende afsnit for at få oplysninger om den specifikke spire, du vil dyrke.
- Nogle spirer skal skilles fra deres skaller efter spiring i et par dage. Rør spirerne i vandet for at hjælpe med at adskille dem fra skallen, og sørg for at tømme dem igen senere.
Metode 2 af 5: Frøspirer
Trin 1. Start med cirka en kop frø efter eget valg
Alle økologiske og spiselige frø er lige gode til spiring. Opblødningsprocessen åbner skallen og aktiverer frøplanteprocessen, hvilket resulterer i et nærende indhold, der ikke er forskelligt fra det originale frø, men fuld af næringsstoffer.
- Spiselige frø, såsom græskar, solsikke og sesamfrø, spirer generelt. Denne type virker hurtigt og er lækker, fordi den er fyldt med et højt næringsindhold.
- Grøntsagsfrø såsom kløver, lucerne, radise, kål, grønkål eller grønkål producerer spirer, der er bløde og grødet, fulde af mikronæringsstoffer. Dette er den type spirer, der normalt serveres med sandwich, som er en blanding af lette grøntsager.
Trin 2. Sug i koldt vand mellem 4 - 6 timer
Mål frøet, du putter i den spirende krukke/kande, og fyld det med rent koldt vand, cirka en tomme. Hvis frøene er støvede eller dækket af andet sediment, skal du skylle dem, før du tilsætter vand.
Sug i 4 timer ved stuetemperatur. Lad det stå og læg det i hjørnet af køkkenet. Derefter drænes vandet grundigt og lad frøene begynde at spire
Trin 3. Lad spiselige spirer spire mellem 12 og 24 timer
Efter at have tømt vandet, må du ikke røre det i cirka en dag. Frøene begynder at virke som om de er klar til at vokse, og det betyder, at du får resultater. Efter en dag er de klar til at spise!
- Efter en dag fjernes frøene fra flasken/kanden og spredes ud på køkkenrulle for at tørre ordentligt. Vend tilbage til en anden skål eller beholder og opbevar i køleskabet. Efter et par dage skal den være moden og klar til at blive spist.
- Generelt bliver sesamfrø bitre, hvis de efterlades i mere end seks timer. Prøv at løfte det før det, og tør det grundigt.
Trin 4. Lad grøntsagsfrøene spire i cirka 6 dage
Grøntsagsfrø vil tage lidt længere tid at spire fuldt ud til den ønskede længde, måske 5 eller 6 dage. Selvom det faktisk er spiseligt på ethvert tidspunkt, vil skuddene være mest bløde og nærende efter et par dage. Fortsæt med at skylle regelmæssigt og tør godt. Det ville være bedre, hvis du lægger det i en flaske eller kande på hovedet, så den resterende fugtighed kan trækkes ud og holde skuddene friske.
Brug dine øjne og næse til at kontrollere friskheden af grøntsagsfrøskuddene. De bliver brune og lugter lidt som klor, hvis de ikke er friske
Trin 5. Overvej at spire bønner, hvis du vil spise dem hurtigt
Nøddefrø såsom mandler, hasselnødder og andre olieagtige typer gennemblødes normalt i flere timer for at "aktivere" og gøre indholdet mere nærende. De ernæringsmæssige fordele ved at blødgøre bønner for at aktivere spirer før spisning er ikke rigtig bekræftet, men hvis du er interesseret i at prøve det, er dette projekt let at gøre.
Metode 3 af 5: Spiring af sesamfrø
Trin 1. Vælg den type bønner eller bælge, der skal spire
Måske er den mest lækre og bedst kendte type kikært. Resultaterne af sesamskuddene er tykke og klumpede, så de er fulde af næringsstoffer og smager godt, er fulde af aktive mikronæringsstoffer og smag. Almindelige typer spiret sesam omfatter:
- linser, især grønne eller brune
- kikærter eller garbanzo
- mungbønner, der almindeligvis sælges på markedet som "bønnespirer"
- mung bønner
Trin 2. Læg sesam i blød i varmt vand
Start med cirka en halv kop tørre bønner (de har en tendens til at blive fede, når de suger i vandet og til sidst kommer af skallen). Vandet skal ikke være dampende, men varmt at røre ved, som en varm kop te, der varmer op efter at have stået for længe. Læg bønnerne i blød i mindst 12 timer.
Da sesamfrøet vil fedte ganske lidt, skal du sørge for, at der er plads nok i krukken, og bønnerne er nedsænket i et par centimeter for at sikre, at de er grundigt våde
Trin 3. Lad det spire i cirka 3 hele dage
Skyl to gange om dagen, og læg flasken på hovedet for at tørre helt, mens den spirer. Nogle gange på den første eller anden dag skal du muligvis ryste flasken lidt for at frigive nødderne fra skallen. Hvis der ikke sker noget, skal du ikke bekymre dig. Du kan stadig fjerne dem, før du spiser, hvis det er nødvendigt.
Adzukibønner tager normalt omkring 4 dage at spire helt og smage fantastisk. Giv ekstra tid, hvis det er nødvendigt
Trin 4. Tør frøene og sæt dem i køleskabet
Når spiringsperioden er overstået, kan du fjerne nødderne fra flasken, tørre dem og fjerne dem forsigtigt fra flasken, derefter fjerne de resterende skaller, der ikke er kommet af, eller efterlade dem, hvis du foretrækker det (du kan spise dem, men de smager lidt bittert). Opbevares i køleskabet i cirka en uge, holder øje med dem og holder dem tørre.
Jordnøddespirer giver gode toppings til bouillonbaserede supper, såsom vietnamesisk pho eller andre krydrede retter. De er også gode til salater og sandwich
Metode 4 af 5: Spirende hvede
Trin 1. Vælg den hvede, du vil spire som et råt alternativ
Fordi rå havre er uspiselige, medmindre de tilberedes først, er det svært for fans af rå mad at nyde dem. Men aktiviteten med at spire hvede gør det let at fordøje og nærende. Selv uden madlavning kan du stadig nyde fuldkorn som rug, hvedemel, byg eller majs uden først at skulle stege og nedbryde mikronæringsstofferne i dem.
- Den spirede hvede er i stand til at neutralisere den svært fordøjelige fytinsyre og frigiver vitaminer og næringsstoffer, der normalt ikke er indeholdt i rå hvede. Dette gør den ideel til grød, bagning og mel.
- Havregryn, som du køber i butikken for at lave havregryn, vil ikke spire. For at spire hvede skal du købe fuld hvede stadig i skal, rå og økologisk. Andre hvedetyper skal kun gennemblødes. Du kan fermentere havregryn med misopasta natten over for en hurtig levende kultur.
Trin 2. Sæt fuld hvede i blød i varmt vand
Mængden af hvede vil tredoble i størrelse under iblødsætning, så sørg for, at krukken eller kanden er stor nok til at rumme tre gange det mel, du lægger i blød. Blød havre i blød i cirka 6 timer, tøm derefter vandet grundigt og spir havre ved stuetemperatur i 2 dage. Skyl regelmæssigt og afløb, indtil det er tørt.
- Majs skal gennemgå en temmelig lang forvandet proces, cirka 12 timer før vandet tømmes og får lov til at spire.
- Amarant, quinoa og hirse, der normalt forveksles med sorter af korn eller ris, er faktisk alkaliske korn og kan spires perfekt på denne måde.
- Bygen spirer ikke helt, men du kan aktivere spiringsprocessen, på samme måde som du ville behandle byg til fremstilling af alkohol, ved at "skyde" den i 12 timer. Dette aktiverer spiringsprocessen og kaster skallen.
Trin 3. Lav spiret mel
For at gøre spiret hvede til mel skal du bruge en maddehydrator og en særlig kværn til hvede og korn. Efter spiring skal du tørre havren i 12 timer og male dem, indtil de er fuldt integreret i mel, og sigt dem om ønsket. Du kan opbevare dette spirede mel i køleskabet for at forlænge dets holdbarhed og derefter bruge det til forskellige melbagningsformål.
Metode 5 af 5: Dyrkning af grøntsagsskud og frø
Trin 1. Spir dit første grøntsagsfrø til et større projekt senere
Processen til at starte et lille parti grøntsagsfrø med hvedegræs, bønnespirer eller solsikkekerner er meget ens, omend lidt mere udstyrskrævende, end at spire korn i køkkenet. Men i dette projekt vil du være i stand til at strømline udbytterne, hvilket gør dem til en god investering, især hvis du kan lide spirer af hvedegræs eller friske spirer i dine salater.
- Start din spirende proces som normalt ved at lægge frøene, grønne ærter eller solsikkekerner i blød i en krukke og lade dem spire i et par dage, før de skylles grundigt og overføres til planteskolen.
- Skuddene skal have en rodlængde på cirka et kvarter, før de overføres til planteskolen. Afhængigt af hvad du vil plante, kan den tid det tager variere, muligvis 3 eller 4 dage.
Trin 2. Tag nogle børnehavebakker
Udendørs spiringssystemer består normalt af flere planteskoler, hvor skuddene vokser, med net eller huller i bunden for at dræne vand. Disse fås i vid udstrækning i haveartikler, eller du kan lave dine egne ved at stikke huller i en bakke, der er stor nok til at rumme omkring 30 cm² jord.
Trin 3. Fyld planteskolebakken med jord
Fyld planteskolen med jord. Du behøver ikke meget, da skuddene har en tendens til at vokse i toppen og ikke har et dybt rodsystem, men det er stadig bedst, hvis der er nok jord til at absorbere og holde vand, så det ikke tørrer hurtigt ud.
- Fugt jorden grundigt med vand og lad vandpytterne falme, før skuddene overføres til plottet.
- Det er også almindeligt at beklæde bunden af bakken med rester af tæppe for at holde jorden fugtig nedenunder, mens den indeholder lidt vermiculit - cirka en kop pr. 10 x 10 bakke - for at fremme vækst.
Trin 4. Hold skuddene mod jorden
Placer skuddene jævnt oven på jorden, spred dem jævnt, så de ikke hober sig oven på hinanden og forårsager skimmelsvamp. Brug et bakkelåg eller et almindeligt tæppe til at dække børnehaven. Tryk forsigtigt på frøene, så de stikker ned i jorden. Du behøver ikke at "plante" dem.
Trin 5. Skyl med vand to gange om dagen, og hold lysadgangen svag
Flere gange om dagen, damp dine skud og hold godt øje med dem. Sørg for, at den får nok vand og luftcirkulation til, at den vokser ordentligt, og opbevar den ved stuetemperatur, hvis det er muligt. Voksende skud i et skur med masser af seje hjørner kan være et godt sted at opbevare dette projekt.
Trin 6. Høst skuddene eller græsset efter ca. 10 dage
Hvedegræs vokser højt og grønt efter en uge, men giv det et par dage mere, så dets næringsindhold kan nå sit højeste. Ærteskuddene vil være frodige, blive temmelig grønne og vil nå deres bløde og lækre højdepunkt på den tiende dag. Høst toppe og lad dem fortsætte med at vokse, hvis du ønsker det, eller overvej at starte en større afgrøde.
Tips
- For at lave tykke mungbønneskud skal du placere en tung genstand ovenpå, når den vokser.
- Blanding af slimede frø såsom sennep eller hørfrø med "normale" spirende bønner som f.eks. Mung og speltbønner hjælper blandingen med at bevare fugt bedre og reducere behovet for at skylle hver gang. Bortset fra det giver sennepsfrø også dine skud en ekstra delikatesse. Dette kan dog være skadeligt, hvis skuddene ikke spises med det samme den tredje dag, da yderligere fugt kan øge risikoen for skimmelsvampevækst.
- At drikke "blød" og "skylle" vand kan også være sjovt og nærende, især hvis du også bruger en smagsgivende frøblanding som spidskommen.
- Solsikkefrø kan spire fra klare skaller eller løse skaller. Solsikkegrønt (lækkert!) Dyrkes bedst af uskallede sorte frø i cirka 10 dage. På den anden side bør solsikkefrø, der stadig er i skal, kun spire i et døgn efter iblødsætning og kan bruges som salatpåfyldning eller som pastapostejkort.
- Hvis det spirer i en almindelig flaske eller et glas i stedet for i et specielt børnehave, er det schweiziske guldfilter eller -filter af guld bestemt overkill, når det bruges til at dræne vand og skylle.
- Overvej at bruge et automatisk skydesystem. Dette system vil automatisk vande skuddene.
- Tilføjelse af ikke-spirende smagsfrø såsom spidskommen, fennikel, anis eller sesamfrø kan i høj grad forbedre smagen af det endelige produkt.
- Brug ikke frø, der er beskadiget, misfarvet eller deformeret, da slutresultatet bliver dårligt. Grav ikke for dybt, fordi jorden skal være løs nok til at spire frøene. Tilsæt lidt vand til jorden.
