Vandmelonvin er en sød og let “vin” drink fremstillet af fermenteret vandmelon. Denne ret laves bedst i vandmelonsæsonen, mellem sent forår og forsommer, fordi det er her, du kan få de mest modne og saftige vandmeloner. Denne vin fremstilles ved at tilberede vandmelon, derefter fermentere den og opbevare saften. Vandmelonvin er rimelig let at lave derhjemme, hvis du har det rigtige udstyr, har en let og forfriskende smag og er perfekt til at nyde på varme sommeraftener.
ingredienser
- 1 stor moden vandmelon
- 450 gram sukker
- 1 tsk syreblandingspulver (eller tamarindpulver)
- 1 tsk inaktivt gærpulver (næringsgær)
- 1 pakke champagne/vingær
Trin
Del 1 af 3: Tage vandmelonsaft
Trin 1. Vælg den rigtige vandmelon
Sørg for at vælge en vandmelon, der er stor og moden. For at kontrollere, om det er gyldigt, skal du trykke på ydersiden af vandmelonen. Hvis du hører en lyd, der er ret "høj", er vandmelonen ikke moden. På den anden side, hvis du hører en lidt resonant (og dybere) lyd, er vandmelonen moden.
Sørg for, at vandmelonen er rund, normal i størrelse og føles tung. Hvis frugten føles tung nok til sin størrelse, indeholder den meget vand og er moden
Trin 2. Fjern vandmelonskallen
Vask frugten, og læg den på et skærebræt. Brug en stor kniv til at skrælle toppen og bunden af frugten. Derefter placeres frugten i en opretstående position og skærer overfladen nedad for at fjerne skindet.
- Sørg for at holde fingrene væk fra vandmelonens overflade, når du skærer frugten. Brug også en skarp kniv, der ikke kræver, at du bruger mere kraft, når du skærer frugt for at undgå risiko for at skære fingre.
- Efter fjernelse af skindet skal du fjerne det resterende hvide lag på frugten, indtil du får den røde del af frugten.
Trin 3. Skær vandmelonen i små tern
Efter fjernelse af skåret skæres det røde kød i små tern, der måler 2,5 centimeter. Du behøver ikke at skære i en nøjagtig størrelse, da frugten i sidste ende vil koge. Sørg dog for, at frugtstykkerne er relativt små.
Trin 4. Kom vandmelonen i en stor gryde og kog frugten
Læg vandmelonstykker og saft i en stor gryde, og skru varmen til medium. Kog vandmelonen til den smelter og bliver til vin.
Trin 5. Rør og mos vandmelonen, indtil den smelter
Under opvarmning smuldrer vandmelonstykkerne. Du kan fremskynde denne proces ved at knuse frugten med en stor ske og omrøre lejlighedsvis. Du kan stoppe med at røre, når de fleste vandmelonstykker er gået i opløsning (ca. en halv time), og derefter fjerne gryden fra varmen.
Trin 6. Si saften
Hæld forsigtigt 3,5 liter vandmelonsaft over en sigte for at holde frøene eller store stykker frugt ude.
Hvis der stadig er saft tilbage, efter at du har filtreret de 3,5 liter saft, kan du opbevare det til afkøling eller bruge i cocktails. Opbevar resterende saft i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage
Del 2 af 3: Forberedelse af vandmelonsaft til gæring
Trin 1. Tilsæt sukker til vandmelonsaften
Efter silen fra frøene hældes 3,5 liter vandmelonsaft i en stor gryde. Tilsæt sukker og varm saften op, til den koger. Rør rundt, indtil alt sukkeret er opløst. Fjern derefter gryden fra komfuret.
Trin 2. Tilsæt surt pulver (syreblanding) og inaktiv gær (næringsgær)
Vent på, at vandmelonsaften og sukkerblandingen når stuetemperatur, tilsæt derefter det sure pulver og inaktiverede gær. Pisk med ægblander til det er opløst. Denne proces tager cirka 30 sekunder.
Trin 3. Overfør saften til gæringsbeholderen, og luk låget
Hæld forsigtigt vandmelonsaften i en 3,7 liter kulhydrat eller en anden stor gæret flaske. Dæk derefter flasken med en klud og lad den stå i 24 timer.
- Du kan bruge en tæt forseglet plastbeholder, en glas- eller plastkarbin og en tønde eller beholder i rustfrit stål til gæringen. Det vigtige er, at gæringsbeholderen kan lukkes og lukkes tæt, så der ikke kommer ilt ind.
- Inden brug rengøres beholdere eller andet gæringsudstyr ved at lægge dem i blød i en blanding af vand og blegemiddel (forholdet mellem 1 spsk blegemiddel og 3,5 liter vand) i mindst 20 minutter.
Trin 4. Tilsæt gær, og luk beholderen
Når vandmelonsaften har forladt i 24 timer, tilsættes champagnegæren ved at drysge gærpulveret over saften. Brug derefter en lufttæt forsegling til at forsegle gæringsbeholderen. Lad vandmelonsaften stå natten over.
Del 3 af 3: Opbevaring og gæring af vin
Trin 1. Pres druerne, og lad dem sidde i tre måneder efter, at gæringen begynder
Efter at have lagt druerne til side i et døgn, skal du se luftbobler og skum på saftens overflade. Der dannes også luftbobler i bunden af beholderforseglingen. Det betyder, at saften begynder at gæres til vin.
- For at klemme vinen skal du indsætte den ene ende af sifonslangen i gæringsbeholderen (ca. 2,5 centimeter fra bunden af beholderen). Derefter suges den anden ende af slangen for at starte sugeprocessen. Vinen flyder gennem slangen, når processen er startet. Læg enden af den tidligere røget slange i den anden gæringsbeholder, og fastgør derefter forseglingen, når al vinen er fjernet.
- Du kan se de drueaflejringer, der er tilbage i bunden af det første gæringsbeholder.
- Når luftbobler og skum vises, skal du "klemme" druerne og overføre dem til en anden 3,7-liters gæringsbeholder for at fjerne eventuelle vinaflejringer.
- Sæt låget tilbage på beholderen og lad vinen sidde i 2 måneder.
Trin 2. Klem druerne igen efter to måneder
Efter at der er gået tre måneder, gentages vinpressingsprocessen og anbringes i en ny gæringsbeholder. Sæt forseglingen tilbage på beholderen og lad vinen sidde i 2 måneder.
Trin 3. Pres druerne en tredje gang
Efter to måneder er gået, presses druerne igen for tredje gang. Lad på dette tidspunkt vinen sidde i cirka en måned. Efter fermentering i 6 måneder vil vinen fremstå helt klar.
Trin 4. Overfør vinen til flasken
Efter seks måneder var der ikke dannet flere luftbobler i bunden af den lufttætte forsegling, og vinen virkede klarere. Det betyder, at gæringsprocessen er afsluttet. Pres vinen en sidste gang, men på dette tidspunkt overføres vinen til flere rengjorte vinflasker. Fyld flasken, indtil væskeniveauet når cirka 2,5 centimeter under korkens position.
Trin 5. Sæt flasken i en prop
Når vandmelonvinen er overført til flasken, suges korken i varmt destilleret vand i 20 minutter. Derefter skal du indsætte flasken i håndbeholderen. Fastgør proppen til flasken. Sæt proppen fast i flasken ved hjælp af proppen.
- Hvis du er i tvivl om at bruge korkfikseren, skal du læse brugsanvisningen, der fulgte med pakken til købet af apparatet.
- Sørg for at bruge en kork, der er cirka 5 centimeter lang.
Trin 6. Gem eller nyd vandmelonvinen
Når flasken er proppet, er vinen klar til at nydes! Hvis du vil have en mere "farverig" smag, skal vinflaskerne opbevares et køligt, mørkt sted i seks måneder til et år. Ellers kan du åbne en flaske og nyde den på en varm sommeraften og drikke den kølet eller ved stuetemperatur.
Tips
- Tilsæt andre frugter som fersken eller jordbær, mens vandmelonen smeltes/knuses for at tilføre vinen ekstra smag.
- Hvis du foretrækker det, skal du foretage en tyngdekraftstest på vinen før og efter gæring for at få en mere præcis aflæsning af alkoholindholdet.
