Oregano, der høstes selv eller købes i supermarkedet, skal tørres, før den kan bruges som ingrediens i opskrifter eller pynt. Denne tørring er meget vigtig, fordi den vil forbedre smagen og konsistensen af oreganoen. Inden tørring vaskes den snavsede oregano under rindende koldt vand. Du kan derefter tørre oreganoen ved at hænge den eller lægge den på en bakke. Hvis du har travlt, kan du bruge en dehydrator eller ovn. Vær dog opmærksom på, at oreganobladene kan svidde og miste smag, hvis du opvarmer dem for længe.
Trin
Metode 1 af 5: Tilberedning af oreganoen
Trin 1. Fjern eventuelle tørre eller brunede blade fra stilkene
Tag en kvist oregano og læg den på køkkenbordet. Kig efter blade, der er tørre og brune, og skær dem derefter med en saks eller en kniv. Du kan også vælge dem i hånden. Kassér disse usunde, usmagelige blade.
Fjern blade, der ikke er de samme som de andre på oreganostammen. Oreganoen skal have en mørkegrøn farve, når du tørrer den
Tip:
De tørrede blade (mens de andre er friske) vil rådne, når du er færdig med at tørre de resterende blade. Bladene smager også dårligt, fordi de ikke optager så meget fugt, som planten vokser.
Trin 2. Vask oreganoen under koldt rindende vand
Læg en sil i vasken for at fange faldne blade. Vask oreganobladene i koldt vand i ca. 10 til 15 sekunder. Hvis du har plukket bladene fra stilkene, skal du lægge bunken direkte oven på dørslag til vask. Du behøver ikke at plukke bladene fra stilkene, hvis du vil tørre oreganoen.
- Hvis oreganoen allerede er ren, eller du har købt emballeret oregano, der er blevet vasket, behøver du ikke at skylle den. Faktisk er det bedre ikke at vaske oreganoen, fordi bladene vil optage fugtigheden fra vaskevandet, hvilket vil forsinke tørringsprocessen.
- Du bliver nødt til at vaske oreganoen, hvis stilkene er støvede, insektspiste eller ser beskidte ud.
Trin 3. Ryst oreganoen for at fjerne overskydende vand, og tør derefter af med et køkkenrulle
Sluk for vandet, og ryst derefter oreganoen let i vasken for at fjerne eventuelt vedhæftende vand. Tør forsigtigt oreganoen af med et køkkenrulle for at absorbere fugt på overfladen.
Hvis du vasker det, skal du hænge oreganoen i 6 til 12 timer til tørring, før du bruger en anden metode. Sæt garnet rundt om oreganostænglen og fastgør det til en krog, bøjle eller gardinstang
Metode 2 af 5: Tørring af oregano ved at hænge den
Trin 1. Saml oreganoen i grupper på 2-4 kviste og læg dem i en papirpose
Forbered en papirpose, der vil rumme alt oregano og lav ca. 10-15 små huller på hver side af posen ved hjælp af en kniv, gaffel eller pen. Læg papirposen på skrå. Saml et par kviste oregano og bind dem sammen i hånden. Læg oreganobladehalvdelene i en papirpose, hvor stilkene stikker 8-10 cm lange ud.
- Denne metode tager mest tid, men er den traditionelle måde at tørre bladene på. Dette er den bedste metode, fordi stilkene tørrer helt, så smagen kan bevares.
- Papirposer er nyttige til at forhindre støv i at klæbe til bladene. Spring dette trin over, hvis du tørrer oregano i et godt ventileret område.
- Nogle mennesker foretrækker at slå et hul i bunden af posen og indsætte en kvist oregano fra hullet, så bladene vil hænge over den åbne ende af posen. Du kan vælge denne metode, hvis du vil.
Tip:
Du behøver ikke at tørre mere end 2 til 4 kviste oregano, medmindre du laver dem i løs vægt til brug om et par måneder. Du kan få masser af blade fra kun 2-4 kviste oregano for at krydre mad.
Trin 2. Sæt garnet tæt om stilken for at binde det sammen
Tag 15–30 cm tråd, og vikl det derefter rundt om stilken og i en papirpose, direkte under det første sæt blade. Bind stilken og papirposen tæt ved at vikle tråden rundt om stilken 2-3 gange og derefter trække stramt. Fastgør båndene til papirposen og stilken og slut med en knude.
- Du kan bruge 90-110 cm tråd, hvis du vil hænge oreganoen med den overskydende tråd. På denne måde behøver du ikke bruge to separate garntråde.
- Du kan bruge jutetråd, kødtråd eller bomuldstråd til at pakke oreganoen ind. Hvis der ikke er nogen tråd, skal du bare bruge et gummibånd.
Trin 3. Hæng oreganostænglerne på stolper, kroge eller bøjler ved hjælp af snor
Den nemmeste måde at hænge oregano på er at bruge garn, der er cirka 60-90 cm langt og tråde det ind i en anden tråd, der bruges til at vikle rundt om stilken. Du kan også tråde den langs stilken og binde den under den løkke, du lavede tidligere (som blev brugt til at binde stammen). Bind snoren på en tøjbøjle, gardinstang eller krog i et tørt, godt ventileret område af huset for at hænge oreganoen.
- Selvom hængende oregano i køkkenet kan se tiltalende ud, er køkkenet faktisk det værste sted at opbevare oregano. Når du laver mad på komfuret, kan duften af den mad, du laver, sive ind i oreganoen og ændre smagen.
- En anden måde at hænge oregano på er at folde en papirclips ud og derefter tråde halvdelen af den mellem trådene og tråde den nederste halvdel af tråden. Brug derefter den øverste krog til at hænge den på snoren.
Trin 4. Vent 2-6 uger, til oreganoen tørrer
Tørring af oregano ved at hænge det kan tage lang tid. Normalt vil oregano tørre inden for 2-6 uger, selvom det kan tage kortere eller længere tid afhængigt af hvor vådt oreganoen tørrer, luftfugtigheden i rummet og mængden af luft, der strømmer i huset. Efter 1-2 ugers tørring kontrolleres oreganoen hver 2-3 dage for at se, om bladene er helt tørre.
- Tørret oregano bliver lysegrøn og smuldrer let, når den æltes. For at se, om oreganoen er tørret, skal du lægge et blad i en lufttæt glasbeholder. Oreganobladene er tørre, hvis der ikke er fugt i krukken.
- Opbevar tørret oregano i en lufttæt beholder.
Metode 3 af 5: Tørring af oregano med bakke
Trin 1. Forbered et sæt tørrebakker, der har beskyttende gaze
Tørrebakker er 2 plast- eller metalbakker arrangeret i en stak til tørring af mad. Du kan købe dem hjemme eller i køkkenudstyrsbutikker. Vælg en bakke med en beskyttende skærm for at holde støv og lopper ude.
Denne metode tager mindre tid end at hænge oreganoen, men oreganobladene skal skæres af stilkene, hvis du vælger denne metode
Trin 2. Arranger oreganoen jævnt på bakken, og arranger derefter de to bakker
Brug køkkenskær eller almindelig saks til at trimme oreganobladene fra stilkene. Læg bladene jævnt på bakken. Efterlad cirka 1-2 cm mellemrum mellem hvert blad, så de ikke overlapper hinanden. Når en af bakkerne er fyldt, skal du sætte den anden bakke oven på den.
Hvis den beskyttende gaze ikke er fastgjort permanent til bakken, skal du først placere beskyttelsesgasen i bunden af bakken under bladene. Placer en anden beskyttelsesskærm over den anden bakke, når du stabler den
Tip:
Hvis du bruger en stor tørrebakke, behøver du ikke at skære bladene af stilkene. Disse store tørrebakker er normalt dyre.
Trin 3. Læg bakken i et varmt, godt ventileret område
Tag tørretumblerbakken til et varmt, godt ventileret område. Hvis luftstrømmen i rummet ikke er særlig god, skal du tænde for blæseren. Anbring ikke bakken nær et vindue eller i et lyst værelse. Sollys kan ændre farven på bladene og fjerne noget af olien i oreganobladene.
Loftet er et ideelt sted at tørre oregano i tørretumblerbakken. Rubanah er et dårligt sted, fordi dette værelse har tendens til at være fugtigt
Trin 4. Vent mindst 1 uge, til oreganoen tørrer
Tjek bladene dagligt for at se, om de er tørre. Denne proces tager normalt 4 til 7 dage, selvom det kan tage længere tid afhængigt af forholdene i rummet, der bruges til tørring. Når oreganoen er helt tør, fjernes bladene fra bakken og lægges i en lufttæt beholder.
- Hvis oreganoen tørres sammen med stilken, skal du let kunne plukke bladene af stammen.
- Når de er tørre, bliver oreganobladene blege og smuldrer, når de knuses. For at kontrollere, om oreganoen er tør, skal du lægge et blad i en glasbeholder i cirka 15 minutter. Oreganoen er helt tør, hvis der ikke er fugt i krukken.
Metode 4 af 5: Tørring af oregano med en dehydrator
Trin 1. Arranger oreganoen i et enkelt lag på dehydratorbakken
Fjern bakken fra dehydratoren ved at trække i den. Fjern oreganobladene fra stilkene med en saks, en kniv eller dine hænder. Læg oreganobladene på en dehydratorbakke, så der er ca. 1-2 cm mellemrum mellem hvert blad. Du kan bruge alle bakkerne i dehydratoren til at placere oreganobladene.
- Denne metode er hurtigere end at tørre oreganoen ved at lufttørre den. Du skal dog bruge en maddehydrator for at gøre dette. Disse værktøjer er normalt dyre.
- Du kan tørre oreganobladene sammen med stilkene, hvis en dehydrator kan rumme dem. De fleste dehydratorer er så små, at du ikke kan passe oreganobladene sammen med stilkene.
Trin 2. Opvarm dehydratoren til 38 ° C
Sæt dehydratorens netledning i en stikkontakt, og tænd for apparatet. Drej eller tryk på knappen, og indstil dehydratoren til 38 ° C. Vent 5-10 minutter, indtil dehydratoren når den nødvendige temperatur.
- Hvis dehydratoren giver en fugtighedsindstilling, skal du indstille den til den laveste indstilling.
- Hvis dit hjem er ret varmt og meget fugtigt, skal du indstille dehydratoren til 52 ° C.
Trin 3. Læg bakken tilbage i dehydratoren
Når dehydratoren er opvarmet, skal du tage ovnhandsker på og åbne dehydrator -dækslet. Læg alle bakker forsigtigt tilbage i dehydratoren ved at placere dem i de medfølgende riller. Luk dehydratoren igen.
Prøv ikke at ændre bladernes placering eller ryste bakken, når du sætter bakken i dehydratoren
Trin 4. Tør oreganoen i en dehydrator i 1 til 4 timer
Der er flere faktorer, der påvirker tørretiden for oregano. Når oreganoen er tørret i 1 time, skal du åbne dehydratoren og kontrollere bladene. Hvis den bliver mørkere i farven, krøller lidt og går i stykker, når den stikkes med en gaffel, er oreganoen tør. Hvis ikke, tørre oreganoen igen i dehydratoren i yderligere 1-3 timer, og tjek regelmæssigt for at sikre, at bladene ikke brænder.
- Efter 1 time er kontrolleret oreganoen hvert 20. minut. Dette er for at sikre, at oreganoen ikke brænder ved et uheld.
- Lad oreganoen afkøle i cirka 20 minutter, inden den opbevares i en lufttæt beholder.
Advarsel:
Hvis du lugter af røg, kan oreganoen være begyndt at brænde. Sluk for tørretumbleren, og fjern tørrepladen ved hjælp af ovnhandsker for at lade bladene køle af.
Metode 5 af 5: Tørring af oregano i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 80 ° C
Læg en rist i midten af ovnen. Derefter lukkes ovnlågen. Drej eller tryk på ovnknappen, og indstil den til 80 ° C. Forvarm ovnen i cirka 5-10 minutter.
Dette er den hurtigste metode, men indebærer en høj risiko for ved et uheld at brænde oreganobladene. Bladernes smag kan også gå tabt, hvis du opvarmer dem for længe. Men hvis du ikke har meget tid, er dette den bedste metode til tørring af oregano
Tip:
Hvis du bruger denne metode, behøver du ikke tørre oreganoen med et køkkenrulle efter vask. Fugt kan beskytte bladene, når du opvarmer dem.
Trin 2. Fordel oreganoen på en ren, tør bageplade
Læg en ren, tør bageplade på køkkenbordet. Tag oreganoen og læg den på en bageplade uden låg. Når du opvarmer oreganoen sammen med stilkene, anbringes stilkene på bagepladen parallelt. Hvis du kun opvarmer bladene, skal du sprede dem jævnt på bagepladen og efterlade cirka 5 cm mellemrum mellem hver.
Du kan tørre oreganoen med eller uden stilken
Trin 3. Bag oreganoen i 1 time på ovnens midterste rille
Når ovnen er forvarmet, placeres panden forsigtigt på ovnens midterste rille. Luk ovndøren for at lade oreganoen tørre. Bag oregano i 1 time til tørring.
- Det kan være nødvendigt at tørre oreganoen i mere end 1 time. Hvis oreganoen tørres uden stilken, kan du tørre den lidt hurtigere.
- Hvis du opvarmer oreganoen for længe i ovnen, går det meste af smagen og hovedolien i bladene tabt.
Trin 4. Fjern gryden og lad oreganoen afkøle i 10 til 20 minutter
Når oreganoen er tør, fjernes gryden fra ovnen. Læg bagepladen oven på ovnen og lad den køle af. Vent 10-20 minutter, før du overfører oreganoen til en lufttæt beholder.
Tips
- Oregano er ikke kun til pizza! Du kan bruge den til at dekorere pizza, kartofler, salat, suppe, svinekød eller coleslaw.
- Selvom oreganokvistene ikke er spiselige, kan du sætte dem på pejsen, mens bålet er tændt for at give dit hjem en behagelig aroma. Du kan stikke stilkene i en madrøger eller langsom komfur for at give oreganosmag til kødet.
