Fordi de indeholder meget fedt, er burgere normalt vanskelige at grille. Du kan dog tilberede dem hurtigt og lækkert i køkkenet ved hjælp af en stegepande. Start med at lave en tærte (kød, der er formet til runder og flader), og kog derefter kødet i en stegepande ved høj varme, indtil der kommer en skorpe på begge sider. Server burgere med toast og dine foretrukne toppings!
ingredienser
- 700 gram hakket oksekød
- Salt
- 4 stykker brød
- Ost (valgfrit)
- Toppings (valgfrit)
Gør 4 portioner
Trin
Del 1 af 3: Making a Patty
Trin 1. Køb oksekød med et forhold mellem kød og fedt på ca. 80/20
Hvis fedtindholdet er for lille, koger oksekødet ikke ordentligt til en burger. Brug ikke kød, der overstiger 90 procent. Hvis du vil reducere mængden af fedt, skal du vælge oksekød i et forhold på 85/15 (85% kød og 15% fedt), men et forhold på 80/20 er en god mulighed.
For at få den bedste kvalitet, prøv at købe frisk hakket oksekød
Trin 2. Lav patties, der hver vejer 170 gram
Brug om muligt en køkkenvægt, så du hurtigt kan måle den. Hvis du ikke har en skala, skal du estimere størrelsen baseret på mængden af kød, der er til stede.
For eksempel, hvis du har 700 gram kød, kan du lave 4 portioner
Trin 3. Gør patty så blød som muligt
Jo pænere patty du laver, jo blødere bliver kødet. Lav en løs patty så hurtigt som muligt, før du laver en ny. For at lave en tærte, formes kødet til en kugle, og flades derefter ud.
Du behøver ikke at dunke eller ælte patty, da dette kan gøre kødet hårdt
Trin 4. Tryk på midten af patty for at danne en fordybning
Patties bobler normalt i midten, mens de laver mad. For at løse dette skal du trykke ned på midten af patty med din tommelfinger for at lave et indryk.
Spring dog over dette trin, hvis du kan lide en puffy patty i midten
Trin 5. Sæt patty i køleskabet i cirka 20 minutter
Dæk tærten til, og lad den køle af. Ved at afkøle den, hænger patty sammen, mens du tilbereder den, og midten koger ikke for hurtigt.
Placer ikke patty ved stuetemperatur, fordi det kan få bakterier til at vokse og trives der
Del 2 af 3: Læg Patty i gryden
Trin 1. Opvarm en stegepande i støbejern ved høj varme
Læg gryden på komfuret og tænd den ved høj varme. Lad gryden varme op, før du tilføjer burgere. For at se om gryden er varm, prøv at drys den med vand. Hvis vandet syder, er panden varm nok.
Du kan også bruge en brødrister eller anden form for stegepande, men en stegepande i støbejern vil gøre et bedre stykke skorpe
Trin 2. Drys salt på tærten lige inden du koger den
Saltet vil trække fugtigheden i patty ud, hvis du drysser det længe før tilberedning. Og dette kan ikke ske. Drys salt på ydersiden af tærten, lige inden du koger det i gryden, så fugtigheden ikke fordamper.
Hvis det ønskes, tilsættes lidt peber eller blandede krydderier, f.eks. Salt, der er blevet blandet med krydderier
Trin 3. Læg patty i den varme stegepande
Læg alle patties forsigtigt i gryden. Sørg for, at der ikke springer fedt, mens du gør dette. Pattien syder, når du lægger den i gryden, og danner en grim skorpe.
Hvis du har en, kan du placere et gasbind for at undgå at sprøjte fedt fra gryden
Del 3 af 3: Madlavning
Trin 1. Vend patty'en efter 2-4 minutter
Ved høj varme koges første side af kødet om et par minutter. Når du vender det, får den tilberedte side en iøjnefaldende gyldenbrun skorpe. Selvom du kan lide en patty, der er undercooked eller medium, skal den have en skorpe på ydersiden.
Vend patty'en ved hjælp af en tynd spatel. En tynd spatel kan let gemmes under en brændt skorpe
Trin 2. Kog patty i højst 10 minutter
Patty bliver færdiglavet 10 minutter senere. Hvis du vil have mellemstort eller sjældent kød, skal du reducere tilberedningstiden.
Kontroller temperaturen ved at tilslutte et kødtermometer fra siden. Oksekødet er fuldt kogt ved 70 ° C. FDA (US Food and Drug Administration) anbefaler, at oksekød tilberedes til denne temperatur
Trin 3. Skub de løse stykker kød tilbage i patten
Nogle gange er der et stykke kød, der kommer af patty. Hvis dette er tilfældet, skal du bruge en spatel til at returnere den til patty. På denne måde samles stykkerne igen, når du har kogt dem i et par minutter.
Det er en god idé at tilføje ost til sidst for at holde tærten sammen
Trin 4. Tilsæt ost i sidste minut af tilberedningen
Hvis du vil tilføje ost, skal du lægge osteskiverne på tærten ved slutningen af tilberedningen. Dæk gryden med et låg eller aluminiumsfolie for at afspejle varmen, så osten smelter.
- Hamburgeren passer godt til en lang række oste. Du kan bruge amerikansk ost, cheddarost, Monterrey jack, Gouda, blå ost eller schweizisk ost.
- Det kan være nyttigt at tilføje lidt vand til gryden. Vandet bliver til damp, når gryden er lukket, hvilket hjælper med at smelte osten.
Trin 5. Fjern patty fra gryden og server
Brug en spatel til at fjerne patty fra gryden. Læg kødet på en tallerken, eller læg det direkte på toasten. Tilsæt de ønskede ingredienser, og nyd din hamburger!
- Du kan tilføje et par ingredienser, såsom mayonnaise, ketchup, sennep eller grillsauce.
- Til toppings, prøv at bruge rå skalotteløg, ristede løg, tomater, salat, grillede svampe, kogt bacon eller skiver avocado.
