Pecan nødde tærte er en lækker dessert, der er særlig lækker på Thanksgiving, jul og andre kolde vinterdage. I denne opskrift blandes pekannødderne med et sukkerbaseret fyld, der står i perfekt kontrast til den buttery tærte. Læs videre for at lære, hvordan du laver pecan tærte fra bunden.
ingredienser
Til tærtehud
- 1 1/4 kopper universalmel (1 kop = 240 ml)
- 1 tsk sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop koldt smør, skåret i små tern
- 1 stort æg (eller 2 æggehvider)
Til fyldning
- 5 spsk usaltet smør
- 1 kop sukker
- 3/4 kop lys majssirup (eller brug mørk majssirup, hvis du vil have en stærkere smag)
- 1/4 tsk salt
- 2 kopper pekannødder, let ristede, hakket i store stykker (reserver nok af de splittede nødder intakte til at presse ind i toppen af fyldet for at forbedre udseendet)
- 1 spsk bourbon whisky
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3 hele æg (eller 6 æggehvider)
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af tærtebunden
Trin 1. Sigt tørre ingredienser
I en medium skål sigtes mel, sukker og salt og omrøres, indtil ingredienserne er grundigt kombineret.
Trin 2. Skær smørret
Tilsæt de ternede smørstykker til melblandingen. Brug en cookie cutter til at blande smørret i blandingen, indtil det ligner groft majsstivelse, med et par stykker smørstørrelse i blandingen.
Trin 3. Tilsæt æggene
Pisk æggene let i en separat skål. Hæld i tærtebundblandingen og brug en ske til at vende æggene, indtil æggene er kombineret. Ælt ikke for meget, ellers bliver dejen for tæt.
Trin 4. Vend dejen ud på et bord eller en anden meldrysset overflade
Brug dine hænder til at forme den til en kugle eller cirkel. Læg dejkuglen på et stykke plastfolie, og fold kanterne over dejen.
Trin 5. Form pladen
Tryk på dejkuglen med hælen på din hånd for at flade dejen til en plade.
Trin 6. Chill dejen i køleskabet i 1 time
Trin 7. Rul tærteformdejen ud
Fjern dejen fra køleskabet, fjern den fra plasten, og læg den på en meldrysset overflade. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud til en stor cirkel, der passer til en tærteform med en diameter på 22,9 cm. Læg den fladede dej på en bageplade med kanterne hængende ned, fold kanterne. Brug dine fingre til at krølle kanterne af dejen mod kanterne af formen for at holde den på plads.
- Hvis du ønsker det, skal du bruge en gaffel til at lave dekorative pynt omkring kanterne på tærtebunnen.
- Pas på ikke at rive eller lave huller i tærtebunden. Hvis du ved et uheld river den i stykker, skal du bruge den resterende dej til at lappe den.
Trin 8. Frys tærtebunden
Dæk tærtebunden med plastfolie og stil den i fryseren for at stivne i mindst 30 minutter.
Trin 9. Forvarm ovnen til 350 grader
Dæk tærtebunden med aluminiumsfolie. Brug tærtevægte eller tørre nødder til at fylde tærtebunden - dette forhindrer skorpen i at boblende eller boblende under bagning.
Trin 10. Bag tærtebunnen i to trin, først i 20 minutter ved at placere bagepladen med tærtebagen i ovnen og begynde at bage
Trin 11. Fjern tærteskorpen fra ovnen, og fjern fyldet og aluminiumsfolien; sæt derefter tilbage i ovnen for at bage i yderligere 10 minutter, indtil skorpen er gylden
Fjern tærtebunden fra ovnen, mens du laver fyldet.
Metode 2 af 3: Oprettelse af fyldet
Trin 1. Opvarm ingredienserne
Kom smør, sukker, majssirup og salt i en lille gryde. Læg gryden over medium høj varme og bring blandingen i kog under konstant omrøring. Lad blandingen simre i et minut, så blandingen begynder at tykne.
Trin 2. Fjern fyldet fra varmen, og tilsæt nødderne
Bland pekannødderne jævnt i, tilsæt derefter bourbon og vanilje whisky, og bland godt igen. Lad det køle af i cirka 5 minutter.
Trin 3. Tilsæt æggene
Pisk æggene let i en separat skål, og tilsæt dem derefter til fyldblandingen. Pisk, indtil æggene er fuldt kombineret med resten af fyldet (hvis du lader æggene adskille, hærder fyldet ikke, når det afkøles).
Metode 3 af 3: Afslutning af tærten
Trin 1. Fyld tærten
Læg tærtebunden på bagepladen. Hæld fyldet i tærtebunden. Brug en spatel til at sprede fyldet jævnt.
Trin 2. Bag tærten
Sæt tærten i ovnen (ovnen er stadig forvarmet til 350 grader) og bag, indtil fyldets kanter er faste, hvilket er cirka 50 til 60 minutter (hvis du ikke først koger pekannødderne, kan skorpen og fyldet evt. tage længere tid). Kontroller ofte, at tærtebunden ikke brænder.
- Du kan dække tærteskorpenes kanter ved at lave en tærteformet ring af aluminiumsfolie og placere den over kanten af skorpen for at forhindre, at den brænder, mens fyldet koger.
- Ryst tærten for at teste den er færdig. Hvis fyldet stadig er for flydende, vil det stadig tage længere tid at bage. Hvis den kun bevæger sig lidt, betyder det, at tærten er klar og kogt.
Trin 3. Server tærten
Lad tærten afkøle på bordet i ca. 10 minutter (for at servere meget varm) eller en time eller to for at servere den kold. Skær tærten i skiver og fordel den på en tallerken. Server med flødeskum eller vaniljeis.
Tips
- Hak og fordel myntebladene eller læg en kugle med fedtfattig is på toppen eller ved siden af din varme tærteform.
- Mens tærten er varm, smelter du et smør eller to på din tærte skive, i stedet for at bruge is.
- Brug ikke for meget salt, men sørg for at tilføje en knivspids for at forbedre smagen af tærten.
