De fleste mennesker er vant til at stege hele gås, men du kan faktisk let tilberede bare brysterne. Til en gryde med en gryde skal du koge gåsebrystet i en varm stegepande, indtil det bliver brunt. Afslut derefter processen med at stege gåsebrystet i ovnen. Hvis du ikke vil gå over bord, blandes det snittede gåsebryst med grillsovsen, løg og peber. Derefter sættes alt i en langsom komfur, indtil kødet er mørt. For at give det en røget aroma skal du lægge kødet i blød i en marinade, pakke det ind i bacon (røget kød), og læg det i grillen.
ingredienser
Ristet gåsebryst
- 2 stykker gåsebryst
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk. (30 ml) olivenolie
Producerer 2 stykker gåsebryst
Langsomt tilberedt Sødt og krydret gåsebryst
- 4 stykker gåsebryst
- 1 kg grillsauce
- 600 gram dåse ananas
- 1 grøn chili, hakket
- 1 løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
Gør 6 portioner
Ristet gåsebryst med Bakon
- 2 stykker gåsebryst
- 1 kvist frisk rosmarin
- 4 kviste frisk timian
- 2 fed hvidløg, hakket
- 120 ml rødvin
- 60 ml olivenolie
- 500 gram røget bacon
Gør 3-4 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Ristet gåsebryst
Trin 1. Salt gåsebrystet og lad det sidde ved stuetemperatur
Fjern 2 stykker gåsebryst fra køleskabet og drys med salt. Lad gåsebrystet hvile ved stuetemperatur i cirka 20-40 minutter.
Brug cirka teskefuld (2 gram) salt for hver 500 gram kød
Trin 2. Forvarm ovnen til 200 ° C og skær et par stykker på gåsebrystets skind
Tør gåsebrystet ved at klappe det tørt med et væv. Brug derefter forsigtigt en skarp kniv til at lave flere snit i gåsehuden med cirka 3 cm mellemrum. Lav skiver i et tværgående mønster.
- Skæring af huden vil smelte fedtet, når gåsebrystet er kogt. Dette gør huden sprød og lækker.
- Hvis du håndterer vildgås, skal du springe dette trin over, da kødet har mindre fedt.
Trin 3. Varm olivenolie i en stegepande over medium høj varme
Læg en ovnfast stegepande på komfuret, og skru derefter varmen til mellemhøj. Tilsæt 2 spsk. (30 ml) olivenolie i en gryde og varm i cirka 1 minut.
Det er vigtigt at opvarme olien i gryden, så gåsebrystene brænder med det samme, når du putter dem i gryden
Trin 4. Kog gåsebrystet i cirka 8 minutter
Drys en knivspids formalet peber på begge gåsebryster, og læg derefter brysterne i den forvarmede stegepande. Kog brysterne ved middelhøj varme uden at bevæge sig eller dreje. Efter at der er gået 4 minutter, skal du vende gåsebrystet med en tang og lade det stå der i yderligere fire minutter.
Brystets yderside vil være brun og sprød. Husk, at gåsbrystet på dette tidspunkt stadig er umodent
Trin 5. Sæt gryden i ovnen, og steg derefter gåsebrystet i cirka 15 minutter
Sluk for komfuret, og anbring stegepanden med gåsebrystet i den forvarmede ovn. Bag gåsebrystet, indtil det når en fødevaresikker temperatur, som er omkring 75 ° C. Dette tager cirka 15 minutter.
Du behøver ikke at vende gåsebrystet, når du griller det
Trin 6. Server det ristede gåsebryst
Fjern brystet fra ovnen, og læg det på et skærebræt i cirka 5 minutter, og skær derefter kødet i skiver. Server gåsebrystet med sovs, grillede grøntsager eller kartoffelmos.
Hvis der er noget tilbage, skal du lægge gåsebrystet i en lufttæt beholder og stille det i køleskabet i op til 3-4 dage
Metode 2 af 3: Langsomt kogte søde og salte gåsebryster
Trin 1. Skær gåsebrystet i 1,5 cm tykke skiver
Forbered 4 stykker gåsebryst og læg dem på et skærebræt. Skær forsigtigt alle gåsebrystene, og skær dem i 1,5 cm tykke skiver, og læg dem derefter i langsom komfur.
For en mør kotelette skæres gåsebrystet mod kødets korn
Trin 2. Tilsæt saucen, peberfrugten, ananas, løg og hvidløg til en langsom komfur
Hæld 1 kg grillsauce i en langsom komfur fyldt med gåsebryst. Tilsæt derefter 600 gram dåse ananas sammen med en del af væsken. Tilsæt skiverne af 1 grøn paprika, 1 hakket løg og 4 hakkede hvidløgsfedd.
- For en stærk grillsmag skal du ikke bruge ananas og grøn peber. Derefter tilsættes tsk. (3 ml) flydende røg og 1 spsk. (15 ml) melasse.
- Få en teriyaki -smag ved at tilføje teriyaki -sauce til at erstatte grillsovsen. Tilsæt så meget sojasovs som ønsket.
Trin 3. Tænd for langsom komfur og indstil den til LOW, og kog derefter gåsebrystet i 8-9 timer
Rør alle ingredienserne for at belægge gåsebrystet med sauce, og dæk derefter gryden. Drej langsomt komfur til LAVT og kog gåsebrystet til det er mørt og jævnt tilberedt. Start med at kontrollere det 8 timer senere, efter du har tilberedt det.
Hvis du vil tilberede den i HIGH -indstillingen, skal du begynde at kontrollere den 4 timer efter, at du har tilberedt den
Trin 4. Server det langsomt kogte gåsebryst med risene
Sluk for langsom komfur og læg gåsebrystet oven på risene. Server eventuelt dette gåsebryst med sprødt brød eller ægnudler.
Læg det resterende gåskød i en lufttæt beholder og stil det i køleskabet i op til 3-4 dage. Duften forstærkes, når den opbevares
Metode 3 af 3: Ristet gåsebryst med bacon
Trin 1. Bland rosmarin, timian, rødvin, hvidløg og olivenolie i en skål
Lav en simpel marinade ved hjælp af bladene fra en kvist frisk rosmarin og 4 kviste frisk timian. Læg disse urter i en skål og pisk 2 fed hvidløg, 120 ml rødvin og 60 ml olivenolie sammen.
Du kan tilføje 1 hakket chili for lidt krydderi
Trin 2. Soak 2 gåsebryster i ca. 2-4 timer
Læg gåsebrystet i skålen med marinaden, og rul det, indtil alle brysterne er belagt. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i cirka 2-4 timer.
- Jo længere den marineres, desto stærkere bliver gåsebrystsmagen.
- Hvis du vil have gåsebrystet til at smage som det er, skal du ikke lægge det i blød i marinaden.
Trin 3. Opvarm en kul- eller gasgrill over medium varme
Hvis du bruger en gasgrill, skal du indstille varmen til medium varme. I en kulgrill skal du fylde skorstenen med kulbriketter, og derefter tænde den. Når trækulbriketterne er varme og dækket af lidt aske, overføres trækulet til grillen.
Middelindstillingen på grillen er omkring 180 ° C
Trin 4. Lad gåsebrystet komme til stuetemperatur og pak det ind i baconen
Hvis du marinerer gåsebryst, skal du fjerne kødet fra marinaden og lægge det på et skærebræt. Lad gåsen komme til stuetemperatur i cirka 20-40 minutter, og tilbered cirka 500 gram røget bacon. Pak baconskiverne på hvert gåsebryst, indtil det hele er dækket af baconen.
- Hvis du vil lave skiver, der er på størrelse med en forret, skæres gåsebrystet i stykker på 2 cm og pakkes bacon over skiverne. Fastgør baconen med en tandstikker og bag den i cirka 10-15 minutter.
- Hvis baconen begynder at falde af, skal du stikke et par tandstikkere i for at holde baconen fast.
Trin 5. Læg gåsebrystet i grillen og kog i cirka 8-10 minutter
Læg de baconindpakket gåsebryster på grillen, cirka 3 cm fra hinanden til hvert bryst. Dæk grillen til, og kog derefter gåsebrystet i cirka 8-10 minutter. Når det er halvt kogt, vendes gåsebrystet med en tang.
- Bag hver side af gåsebrystet i 4-5 minutter, inden det vendes.
- Hvis baconen er tilberedt tidligt, flyttes gåsebrystet til et mindre varmt sted på grillen.
Trin 6. Lad gåsebrystet hvile i cirka 5 minutter inden servering
Overfør de ristede bryster til et skærebræt og dæk dem løst til med aluminiumsfolie. Lad gåsebrystet sidde der i cirka 5 minutter, før du skærer det efter ønske. Server ristet gåsebryst med en grøntsagssalat eller bagt kartoffel.
Læg de resterende kyllingebryst i en lufttæt beholder og stil på køl i op til 3-4 dage. Husk, at baconen blødgøres, når den opbevares
Tips
- Mariner gåsebrystene i din foretrukne marinade i 2-4 timer før tilberedning.
- Eksperimenter med at krydre grillede gåsebryster på en stegepande. For eksempel kan du tilføje et par kviste friske krydderurter (såsom timian eller rosmarin) til gryden, før du steger gåsebrystet.
