Grønne kammuslinger er lækre skaldyr, som kan dampes, koges, grilles, grilles eller koges på forskellige måder. Grønne muslinger smager lækkert, når de spises alene, ledsaget af pommes frites eller sprødt brød eller blandet med andre fisk og skaldyrsretter. Hvis du vil vide, hvordan du laver grønne kammuslinger, skal du bare følge disse trin.
Trin
Metode 1 af 5: Forberedelse af de grønne kammuslinger
Trin 1. Køb de friskeste grønne muslinger
Køb grønne muslinger på markeder, der er tillid til. Du skal købe levende grønne muslinger; se på skallen, der stadig er tæt lukket. Kassér grønne muslinger, der har åbnet deres skaller efter hjemkomsten, eller grønne muslinger, der har revnet skaller. Husk, at grønne kammuslinger, der ikke åbner efter madlavning, skal smides. Det betyder, at muslingerne er døde, før du koger dem.
Trin 2. Vask de grønne kammuslinger under rindende koldt vand
Skrub skallen for at fjerne tang, snavs eller andre vedhæftende partikler. Vask de grønne muslinger en efter en, fjern fibrene så meget som muligt.
Trin 3. Træk i de grønne muslingefibre
For at rense fibrene i hver grøn kammusling skal du knibe med tommelfingeren og pegefingeren, stryge til venstre og højre og trække hårdt. Grønne kammuslinger er ufarlige og spiselige, men de smager ikke særlig godt, så bare rolig, hvis du ikke kan rense alle muslingerne. Nogle grønne muslinger har muligvis ingen fibre, så der er ingen grund til bekymring, hvis der er grønne muslinger, der ikke har fibre. Du kan også bruge en kniv til at fjerne disse fibre.
Metode 2 af 5: Kogte grønne kammuslinger
Trin 1. Forbered ingredienserne
Her er de ingredienser, du skal bruge til at lave kogte grønne kammuslinger:
- 1800 gr grønne muslinger
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hakket rødløg
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- 4 stykker frisk timian
- 118 ml tør hvidvin (hvidvin, der ikke indeholder sukker)
- 1 citron, tag vandet
- 236 ml kyllingekraft
Trin 2. Kom kyllingekraften og alle krydderierne i en stor gryde
Hæld 118 ml tør hvidvin og 236 ml kyllingekraft i gryden. I en stegepande smurt med 2 spsk olivenolie, sauteres 1 hakket rødløg, 2 hakkede hvidløgsfed og 4 friske timianstykker i 2-3 minutter, og lægges derefter i gryden.
Trin 3. Kom de grønne kammuslinger i en gryde og kog over medium varme i 6-8 minutter
Kom 1800 gram grønne kammuslinger i en gryde og kog, indtil de fleste skaller er åbne. Kassér alle grønne muslinger, hvis skaller ikke åbnes.
Trin 4. Si kogevandet, og sæt til side
Trin 5. Server
Server kogte grønne kammuslinger med citronskiver og hæld så meget kogende vand, som du vil. Du kan også servere den med pommes frites eller sprødt brød.
Metode 3 af 5: Grillede grønne kammuslinger
Trin 1. Forbered ingredienserne
Her er de ingredienser, du har brug for til at lave grillede grønne kammuslinger:
- 1350 gr grønne muslinger, vask og gnid skallerne
- 1/2 pind usaltet smør
- 3 spsk hakket persille
- 1 citron, halveret
- Salt for at tilføje smag
- Peber for at tilføje smag
Trin 2. Varm grillen over medium varme
Rengør grillen, og smør lidt madolie på grillen.
Trin 3. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme
Smelt usaltet smør, fjern det fra varmen, bland 3 spsk hakket persille sammen og rør rundt. Sæt denne smør- og persilleblanding til side.
Trin 4. Arranger 1350 gram grønne muslinger, der er vasket og skalet på grillen i et lag
Gør denne proces i partier, hvis du ikke kan få alle de grønne i grillen.
Trin 5. Arranger citronerne, der er halveret og drysset med madolie på grillen
Læg citronerne på grillen. Den delte del er i bunden.
Trin 6. Bag de grønne kammuslinger i 5 minutter, indtil skallerne åbner
På dette tidspunkt vil citronen føles varm og brun.
Trin 7. Overfør de afskallede grønne kammuslinger til en stor tallerken
Brug madtænger til at samle de grønne muslinger op. Kassér alle grønne kammuslinger, der ikke åbner, hvilket betyder, at de var døde, da de begyndte at lave mad.
Trin 8. Dryp smør- og bladkrydderblandingen over de grønne kammuslinger
Drys derefter med salt og peber for at tilføje smag.
Trin 9. Server
Server disse lækre grillede grønne kammuslinger med citron, mens de stadig er varme.
Metode 4 af 5: Ristede grønne kammuslinger
Trin 1. Forbered alle ingredienserne
Her er de ingredienser, du skal bruge til at lave grillede grønne kammuslinger:
- 900 gr grønne muslinger, rens fibrene og vask
- 2 ounce hele mandler
- 3 spsk usaltet smør
- 1 spsk hakket rødløg
- 2 fed hvidløg
- 6 spsk tør hvidvin
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk hakket persille
- tsk hakket timianblade
- 1 spsk hakket selleri
- Salt for at tilføje smag
- Peber for at tilføje smag
- Sprødt brød som supplement til retten
Trin 2. Forvarm ovnen til 204ºC
Trin 3. Steg hele mandler
Fordel mandlerne jævnt på bagepladen. Sæt bagepladen i ovnen, og steg mandlerne til de dufter i fem minutter.
Trin 4. Skær mandlerne
Lad mandlerne køle af, hak dem derefter i hånden eller knus dem med en foodprocessor.
Trin 5. Læg en cirka 5 liter bageplade af støbejern på komfuret ved middel varme
Tilsæt 1 spsk smør i gryden og smelt i 30 sekunder.
Trin 6. Tilsæt løg og hvidløg
Svits 1 tsk hakket løg og 2 fed hvidløg til det er gennemsigtigt i 2-3 minutter.
Trin 7. Tilsæt vinen og citronsaften og bring det i kog
Tilsæt 6 spiseskefulde tør hvidvin og 1 spsk citronsaft til stegepanden, og fjern gryden fra varmen, når den koger.
Trin 8. Tilsæt krydderurter og mandler i gryden
Tilsæt 1 spsk hakket persille, tsk hakket timian og 1 spsk hakket selleri til stegepanden med salt og peber for smag.
Trin 9. Forøg ovntemperaturen til 232ºC
Trin 10. Arranger de grønne kammuslinger på bagepladen
Anret 900 gram friske grønne muslinger, der er blevet renset og vasket, højst to lag.
Trin 11. Tilsæt 2,5 spsk smør over de grønne kammuslinger
Hak smørret og læg det jævnt over de grønne kammuslinger.
Trin 12. Bag de grønne kammuslinger indtil skallerne åbner
Vend muslingerne for at dække dem med smør hvert 3-4 minut, indtil skallerne åbner og saucen bliver lækker og cremet.
Trin 13. Server
Server de grillede grønne kammuslinger med det samme med skallerne på eller server med brød som tilbehør.
Metode 5 af 5: Steg stegte grønne kammuslinger
Trin 1. Forbered alle ingredienserne
Det er de ingredienser, du skal bruge til at lave stegt grønne kammuslinger.
- 1350 gr små grønne kammuslinger
- 5 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2 ounce hakkede mynteblade
- 2 ounce basilikum
- ounce spidskål
- 1 rød peberfrugt, skåret i små stykker
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk rapsolie
- Peber for at tilføje smag
Trin 2. Skrub, vask og fjern de grønne muslingefibre
Dræn de grønne kammuslinger efter vask.
Trin 3. Skær ounce spidskål i 2,5 cm længder
Trin 4. Skær 1 rød peberfrugt
Skær den røde peberfrugt i tynde strimler.
Trin 5. Kombiner fiskesauce, sukker og peber
Bland 1 spsk fiskesauce, 1 spsk sukker og sort peber efter smag.
Trin 6. Steg 5 hakkede hvidløgsfedd med 2 spsk olivenolie i en stor stegepande i 30 sekunder ved høj varme
Trin 7. Tilsæt 1350 gram små grønne kammuslinger til panden og svits i 3-5 minutter, indtil skallerne åbner
Trin 8. Tilsæt fiskesovsblandingen og kog, indtil alle de grønne kammuslingskaller er udsat
Hvis der ikke åbnes nogen grønne kammuslinger, skal du smide dem væk.
Trin 9. Tilsæt mynteblade, spidskål og rød peber i skiver, og fortsæt med at koge i 1-2 minutter
Sauter 2 ounce hakkede mynteblade, 2 ounce basilikum, spidskål og 1 skiver rød paprika med grønne kammuslinger.
Trin 10. Server
Server grønne kammuslinger med hvide ris eller bare nyd dem.
Tips
- Lav en blanding af hvidvin og citronsmag og dryp over grønne kammuslinger, drys med fetaost, tag en side af franskbrød, og du er i himlen.
- En populær grøn kammusling opskrift er moules la marinière. Bland først det hakkede løg med smør, bland de grønne kammuslinger og en spiseskefuld mel (så saucen bliver tykkere), tilsæt hvidvin (såsom hvidvintype ' Sauvignon blanc ' billige), og lav derefter mad. Når den er kogt tilsættes den hakkede persille.
