Kinesisk varm gryde, også kendt som kinesisk fondue eller kinesisk dampbåd, er lavet af forskellige typer rå kød, nudler, tofu, skaldyr og dumplings. Ingredienserne koges derefter i en gryde bouillon og spises ved hjælp af en sigte eller spisepinde. Du kan nyde denne varme gryde med forskellige ekstra sovs, ris eller kinesisk grillsauce (satai eller sacha).
Når du laver kinesisk varm gryde, kan du bruge enhver ingrediens efter din smag. Generelt kan selv geografiske spørgsmål påvirke ingredienser til varme gryder. For eksempel i kystområder serveres varm gryde med fisk og skaldyr, mens kød varm gryde på land er mere almindelig. Traditionen med hot pot i Kina har stået på i mere end 1000 år. Denne ret serveres normalt til at fejre det kinesiske nytår, eller som en kropsvarmer om vinteren. Følg disse trin for at lave lækker kinesisk varm gryde.
Trin
Trin 1. Forbered sovsen i en stor gryde efter smag
Gryden bruges til at koge alle de varme grydeingredienser. Da der ikke er nogen standardopskrift på hot pot sauce, er du velkommen til at blive kreativ! For eksempel kan du lave kylling bouillon, kokosmælk, kuah mala (krydret sauce i kinesisk stil med varierende krydderier), tomatsauce, karry eller endda miso. Hvis du vil, kan du også købe instant sauce fra kinesiske restauranter eller asiatiske specialbutikker.
- For at lave en simpel varm grydesauce skal du koge fisk eller oksekød i kogende vand og derefter tilføje krydderier (såsom ingefær, jujube, løvblad, stjerneanis, nelliker, chili, kanel osv.), Krydderier (såsom peber). eller Sichuan chilipulver) samt grøntsager (såsom østerssvampe, kål, spidskål eller hvidløg). Vent, indtil vandet krymper, og alle krydderierne er absorberet, og si derefter sovsen.
-
Vælg en af følgende kombinationer af ingredienser for at lave en traditionel varm grydesovs:
- Smagfuld sovs: Kylling/svinekød, ingefær, goji bær, jujube, hvid peber, spidskål og sennep/svamp (hvis du vil).
- Spicy "mala" sovs: Oksekød, ingefær, hvidløg, chiliolie, tørret chili, løvblad, stjerneanis, kanel, nelliker og stegt tofu.
- Hvis du er vegetar, skal du udskifte dyreknogler med grøntsager.
Trin 2. Skær de forskellige typer kød og fisk, som du vil koge i den varme gryde
Prøv at skære kødet tyndt, så kødet bliver perfekt stegt.
Vælg en proteinkilde (f.eks. Kød, fisk eller tofu), som du kan lide. Ingredienser, der normalt koges i varme gryder, omfatter oksekød, svinekød, ged (som er marineret i rødvin, hvis du vil), kylling, tynde strimler fiskefilet, blæksprutter, kammuslinger, østers, fiskekage, fiskeboller (indeholdende kød eller fiskeæg)), rejekugler, blækspruttefrikadeller, rejerpasta, oksekødboller, almindelig tofu, stegt tofu, kold tofu, beancurd, tørstegt tofu og vagtelæg. Vælg materialer, der er tilgængelige i dit område
Trin 3. Vælg og tilbered grøntsager til den varme gryde
Vask og klargør greenerne. Generelt kan du bruge brøndkarse, bok choy, tong ho blomster, spinat, kål, sennepsgrønt, ærteblade, radiser, taro, seroja rod, chayote, beligo, tomater og kæmmet majs. Hvis du har østerssvampe, knapssvampe, shiitake eller enokitake i dit område, kan du også bruge dem som varme grydeingredienser
Trin 4. Forbered nudlerne til servering med den varme gryde
Hvis du vil, kan du også bruge den resterende varme grydesauce til at koge nudlerne i slutningen af måltidet. Ved at bruge hot pot sauce som en nudelsuppe, vil du føle lækkerheden af forskellige varme potte ingredienser, der har gennemblødt i saucen.
- Du kan servere enhver form for nudler, såsom hjemmelavede nudler, vermicelli, ægnudler, ramen, udon og vermicelli. Hvis det ønskes, kan du endda servere forskellige typer nudler på én gang. Husk dog, at dine gæster kan føle sig mætte, før du serverer nudlerne i slutningen af måltidet, eller måske ikke vil have nudler til dessert.
- Ris kan også være en god varm gryde ledsager. Det er dog ikke alle, der kan lide ris med varm gryde.
Trin 5. Tilsæt andre ingredienser, hvis du vil, f.eks. Dumplings, moci eller tangyuan (søde dumplings med tarofyldning, saltet/pindang -æg, kidneybønner eller tomme)
Trin 6. Læg forskellige krydderier og saucer på bordet, og bed gæsterne om at blande saucerne efter smag
Generelt kan du servere satay sauce, purløgssauce, sesampasta, varm sennep, sojasovs, sort eddike, hoisin sauce, sesamolie, chili olie og sød varm sauce. Derudover skal du også forberede hakket hvidløg, spidskål og rå æg. Giv en lille tallerken på bordet, så gæsterne kan lave deres egen sauce.
Almindeligt anvendte ingredienser til sachasauce omfatter kinesisk grillsauce, sojasovs, sort eddike, skiver hvidløg og spidskål og rå æg. Nogle mennesker kan lide at adskille æggeblommer og hvider; Når de er adskilt, blander de æggeblommerne med saucen og koger æggehviderne sammen med kødet og andre varme grydeingredienser
Trin 7. Hæld den filtrerede varme grydesovs i en kort gryde
Sørg for, at den gryde, du bruger, gør det let for gæsterne at koge varme grydeingredienser. For at holde sovsen varm skal du placere gryden på varmelegemet og placere varmelegemet på bordet.
Du kan også varme sovs på et lille gaskomfur
Trin 8. Sørg for, at gæsterne sidder i en cirkel og nemt kan hente alle ingredienserne
Kinesisk varm gryde er en fælles ret. Når gæsterne sidder i en cirkel, koger de de tilgængelige varme grydeingredienser. Mens de venter på, at deres udvalgte ingredienser modnes, vil de chatte og nyde hinandens selskab. Fordi de spises i små mængder, løber varme gryderetter normalt ud inden for et par timer.
- Du kan bruge en enkelt pande eller flere pander på én gang, afhængigt af antallet af pander. Du kan bruge en hjemmelavet gryde til at servere 4-8 gæster, afhængigt af størrelsen på gryden.
- Nogle gange kan du også bruge fælles spisegrej, f.eks. En sigte, tang eller spisepinde. Af respekt for andre gæster skal du bede om tilladelse, før du bruger dem.
Trin 9. Nyd din varme gryde
Tips
- Brug tørrede shiitakesvampe, der er blevet gennemblødt i vand som en ekstra ingrediens. Dine gæster vil elske den seje tekstur.
- Prøv forskellige ingredienser, grøntsager og saucer, når du er vært for en hot pot -begivenhed.
