Har du nogensinde hørt om en konfekt kaldet baklava? Baklava er faktisk en traditionel middelhavs dessert. Hvis du altid har købt baklava på en konditori til priser, der ikke plejer at være billige, hvorfor så ikke prøve at lave din egen? Læs denne opskrift for de nemme trin!
ingredienser
- 1 kg sukker
- 750 ml vand
- 1 kanelstang
- 1 skive citron
- 1/2 kg phyllo dej (baklava skinddej)
- 700 gram saltet smør
- 400-1 1/4 kg valnødder, groft hakket, blandet med lidt kanelpulver og sukker
- Hele nelliker
Trin
Trin 1. Lav baklava sirup dagen før
Dette trin skal gøres, så sirupen er ved stuetemperatur, når den hældes på overfladen af baklava. For at lave siruppen kombineres vand, sukker, kanel og citron; kog i 30 minutter ved svag varme. Når den er kogt, hældes siruppen i en beholder og lad den sidde natten over.
Trin 2. Smelt smørret ved svag varme
Hold smørret varmt, mens baklavaen laves. Brug en speciel wienerbrødsbørste til at sprede smørret ud over hele gryden.
Trin 3. Smør hvert ark phyllo lige inden det lægges på bagepladen
Faktisk er smør den hemmelige ingrediens, der kan få teksturen af baglava -skinddej til at føles sprød og smuldrende.
Trin 4. Læg 6-7 smørret fyldplader på bunden af gryden
På overfladen af det sidste phyllo -ark drys så mange groft hakkede valnødder, som du vil.
Trin 5. Læg 2 phyllo -plader oven på hakkede nødder; drys igen med hakkede valnødder
Fortsæt denne proces, indtil bønnerne er opbrugt.
Trin 6. Når bønnerne er væk, sættes 6-7 ark phyllo tilbage for at "dække" baklavaen
Trin 7. Hæld varmt smeltet smør ud over baklava -dejen
Trin 8. Inden bagning skæres baklava i ensartede trekanter
Skær først baklava i fire firkanter, og lav derefter diagonale skiver på hver firkant for at danne to ensartede trekanter. Indsæt til sidst et helt fed i hver trekant.
Trin 9. Bag baklava ved 160ºC i 30-35 minutter eller indtil overfladen er let brunet
Baglava må ikke bages for længe, så den ikke brænder på.
Trin 10. Fjern baklavaen fra ovnen, lad den hvile i 5 minutter
Efter 5 minutter hældes sirupen over overfladen af baklavaen. Hvis du laver for meget sirup, skal du ikke hælde det hele i, så baklavaen ikke smager for sødt. Men hvis du laver siruppen i henhold til ingredienserne i opskriften, vil du højst sandsynligt kunne bruge det hele.
Trin 11. Udført
Tips
- Nogle baklava -opskrifter bruger honning som sirupblandingen.
- Køb færdiglavet phyllo i supermarkedet. Faktisk kræver det en rutinemæssig øvelse og et køkkenbord, der er bredt nok til at rulle skinddejen ud, indtil teksturen er virkelig tynd.
- Baklava smager bedst, når den bare er fyldt med kanel, valnødder og sukker. Sørg for, at du også smører smør på hvert lag af skorpen for at gøre din baklava mere autentisk.
- For at reducere indtagelsen af kalorier i kroppen, prøv at sprøjte smør på hvert lag baglava. Forstå dog, at smagen af baklava ikke vil være så rig, som den burde være. Hvert lag baglava klistrer sandsynligvis ikke let..
- Smagen af baklava, der ikke er færdig med at spise, vil stadig være lækker, selvom hudens struktur ikke længere er sprød og smuldrende.
- Baklava vil se mere attraktiv ud, hvis den bages i små cupcakeforme. Derudover er baklava serveret på denne måde også lettere at spise og forurener ikke hænderne på den person, der spiser det.
- Spis baklava med dine hænder, men sørg for altid at dække den med en tallerken og have et lommetørklæde klar til at rengøre dine hænder bagefter.
- Udtal phyllo som FY-loh og baklava som bah-kl ah-VAH.
- Nogle autentiske baklava -opskrifter bruger rosenvand til at få honningssausen til at smage sødere.
- Nogle opskrifter erstatter kanel med 2 spsk. citronsaft og 1 spsk. appelsinolie som smagsirup.
Advarsel
- Vær forberedt på at bruge meget tid på at forberede ingredienser og rengøre køkkenet efter at have lavet baklava. Faktisk tager det en lang øvelse og meget stor tålmodighed at mestre denne opskrift. Men tro mig, resultaterne vil helt sikkert være meget tilfredsstillende!
- Husk altid, at det blad, du bruger, er meget skarpt. Sørg også for at bruge en skarp kantet kniv til et bedre snit.
- Vær forsigtig, temperaturen på bagepladen og ovnen, der lige er blevet brugt, er meget varm.
