Trykkogeren er madlavningens gepard - den fungerer rigtig hurtigt. Trykkogeren er perfekt, hvis du vil lave mad hurtigt og samtidig beholde vitamin- og mineralindholdet i maden, som normalt går tabt med andre metoder. Det kan dog tage noget tid at lære dette værktøj fuldt ud, så hvis du bruger en trykkoger for første gang, er det vigtigt først at vide, hvordan du bruger det sikkert. Ved at lære mekanikken ved trykkogning, vil du være i stand til at identificere usikre systemer og give tilfredsstillende resultater, når du begynder at bruge trykkogere.
Trin
Metode 1 af 4: Studering af trykkogeren
Trin 1. Ved, hvordan en trykkoger fungerer
Når denne pande tændes, vil varmen generere damp, som tilbereder maden hurtigere ved at hæve kogepunktet. Der er to typer trykkogere. Den første er en ældre trykkoger, der har et "topstød" eller en vægtet trykregulator placeret over udluftningsrøret i dækslet. Den anden type er den nyeste model, der bruger en fjederventil og et lukket system.
Trin 2. Kontroller gryden for at sikre, at der ikke er buler eller revner i den før brug
Tjek også om der stadig er rester. Revnede trykkogere er meget farlige, fordi de afgiver varm damp og kan brænde.
Trin 3. Lær, hvordan du fylder et trykkoger
Der skal altid være en slags væske i gryden, før der tilberedes noget i den. Derfor bruger de fleste opskrifter tilsat vand. Væsken bør ikke hældes mere end af gryden, da der skal være plads til dampen kan opsamles.
- For gryder med rystetop: Der skal altid være mindst en kop vand til rådighed øverst på shakeren. Denne mængde vand er normalt tilstrækkelig til en tilberedningstid på 20 minutter.
- Til ventilerede pander: Den mindste mængde væske, der bruges i ventilerede pander, er kop.
Trin 4. Identificer dampkurven og trivet
En trykkoger er udstyret med en dampkurv til tilberedning af grøntsager, skaldyr og frugt, som normalt tilberedes med dette apparat. Trivet er bunden til dampkurven. Trivet placeres i bunden af trykkogeren, og dampkurven placeres over den.
Metode 2 af 4: Tilberedning af den mad, du vil lave
Trin 1. Tilbered den mad, du vil lave
Trykkoger emballage kasser normalt give vejledning opskrifter til tilberedning af forskellige typer mad.
-
Tilberedning af kød og fjerkræ: Du kan krydre kødet først, inden du lægger det i gryden. Kog kødet til det er brunt først for at opnå maksimal smag. Du kan gøre dette ved at opvarme en lille mængde olie, såsom rapsolie, i et trykkoger over medium-høj varme. Tag ikke dækslet på under denne proces. Læg kødet i en gryde og kog det til det er gyldent. Du kan også tilberede kødet i en gryde, før du lægger det i trykkogeren.
Brug en trykkoger Trin 5 Bullet 1 -
Tilberedning af skaldyr: Vask skaldyrene først. Læg skaldyrene i en dampkurv, der er anbragt på en nitte med ca. 3/4 kop (175 ml) væske. Glem ikke altid at hælde lidt vegetabilsk olie i kurven, når fisken tilberedes, så den ikke klæber til kurven.
Brug en trykkoger Trin 5Bullet2 -
Forbered de tørrede bønner og kikærter: Sæt bønnerne i vand i 4 til 6 timer. Tilsæt ikke salt til iblødsætningsvandet. Afløb og hæld derefter i en trykkoger. Tilsæt 1-2 spiseskefulde (15 til 30 ml) vegetabilsk olie til vandet, der er tilsat trykkogeren, hvis du bruger en ældre trykkoger.
Brug en trykkoger Trin 5Bullet3 -
Forbered ris og korn: Blød fuldkornsbær og perlebyg i blød i varmt vand i fire timer. Udblød ikke ris og havregryn.
Brug en trykkoger Trin 5Bullet4 -
Tilbered grøntsager (friske og frosne): Optø frosne grøntsager. Vask friske grøntsager. Læg grøntsagerne i kurven. Normalt koges grøntsager ved at hælde 1/2 kop (125 ml) vand i bunden af gryden, hvis grøntsagerne kun skal koge i 5 minutter. Brug 1 kop (250 ml) vand, hvis tilberedningstiden er 5 til 10 minutter. Brug 2 kopper (500 ml) vand, hvis tilberedningstiden er 10 til 20 minutter.
Brug en trykkoger Trin 5Bullet5 -
Tilberedning af frugten: Vask al frugten, inden du bruger panden. Læg frugten i kurven. Brug 1/2 kop (125 ml) vand til frisk frugt. Brug 1 kop (250 ml) vand til tørret frugt.
Brug en trykkoger Trin 5Bullet6
Trin 2. Bestem mængden af vand, der skal puttes i gryden
Se vejledningen i pakken for retningslinjer for madtypen og den nødvendige mængde vand. Du kan også søge efter guider online. Hver mængde tilberedt mad kræver en vis mængde vand.
Metode 3 af 4: Brug af en trykkoger
Trin 1. Læg den mad, der skal tilberedes, i trykkogeren
Tilsæt den nødvendige mængde vand for at tilberede den mad, du vil lave.
Trin 2. Fjern sikkerhedsventilen eller den vægtede trykregulator, og luk gryden godt
Sørg for at låse dækslet tidligere. Læg gryden på komfuret ved en temmelig høj varme. Sæt ovnen på høj varme. Gryden begynder at gøre vandet til damp.
Trin 3. Vent på, at trykkogeren begynder at få tryk
Trykket vil begynde at stige i gryden. Når trykket når den designede sikkerhedsgrænse, begynder gryden at koge maden.
- For en ventil med et stød i toppen vil damp slippe ud af boringen, og den vægtede trykregulator begynder at vingle (derfor kaldes det et stød i toppen). Placer sikkerhedsventilen på dysen, når du begynder at se damp komme ud af dysen.
- For nyere trykkogere er der et mærke på ventilspindlen, der angiver trykket i gryden. Et tegn vises, når trykket begynder at stige.
Trin 4. Reducer varmen til et lavere niveau for at holde gryden ved at simre og ikke syde
Start med at tælle tiden på dette tidspunkt i henhold til den opskrift, du bruger. Målet er at bevare trykket i hele tilberedningstiden. Hvis varmeforsyningen ikke reduceres, vil trykket fortsætte med at stige, og dødvægten eller sikkerhedsventilen åbnes (giver en kinkende lyd), frigiver damp og forhindrer trykket i at stige. Der findes en sikkerhedsventil for at forhindre revner i gryden. Bemærk, at dette ikke er en indikator for tilberedningstid.
Metode 4 af 4: Fjernelse af mad fra grydepressen
Trin 1. Sluk for varmen, når maden er klar til tilberedning i den tid, der er angivet i opskriften
Hvis du koger det længere, vil madenes tekstur være som babymad. Lad ikke dette ske.
Trin 2. Sænk trykket i gryden
Forsøg ikke at fjerne pandehætten. Opskriften vil diktere, hvordan trykket frigøres. Der er tre måder at gøre dette på.
-
Naturlig frigivelsesmetode: Denne metode bruges til langtidslavede fødevarer, f.eks. Stege, der fortsætter med at koge, efterhånden som trykket gradvist falder alene. Denne metode er den længste af de tilgængelige metoder og tager generelt 10 til 20 minutter.
Brug en trykkoger Trin 12Bullet1 -
Hurtig frigivelsesmetode: De fleste ældre trykkogere og alle nye trykkogere har en hurtig frigørelsesknap på låget. Når denne knap slippes, frigives trykket langsomt inde fra gryden.
Brug en trykkoger Trin 12Bullet2 -
Metode til frigivelse af koldt vand: Dette er den hurtigste måde at frigive tryk på. Brug ikke denne metode, hvis du bruger en elektrisk trykkoger. Løft trykkogeren, og læg den under håndvaskarmaturet. Hæld koldt vand over dækslet, indtil trykket falder. Kør ikke vand direkte på trykregulatoren eller ventilen. Dette er den hurtigste måde at frigøre trykket på.
Brug en trykkoger Trin 12Bullet3
Trin 3. Kontroller, at alt tryk frigives
Flyt trykregulatoren på chokket øverst. Hvis der ikke kommer nogen lyd ud af damp, betyder det, at alt tryk er frigivet. På nye modeller skal ventilspindlen flyttes. Hvis der ikke kommer damp ud, betyder det, at der ikke er noget tryk tilbage.
Trin 4. Åbn forsigtigt låget på gryden
Fjern den tilberedte mad fra trykkogeren.
Advarsel
- Tryk aldrig på komfurdækslet, hvis der stadig er damp indeni. Du kan blive brændt.
- Selv når det er sikkert at åbne dækslet, skal du løfte dækslet væk fra dit ansigt, da indholdet bliver dampende varmt.
