Frossen blomkål kan bruges i gryder og supper året rundt. Sug den friske blomkål i blød for at bevare sin smag og næringsstoffer, og læg blomkålsknopperne i en frysepose og opbevar den. Se trin 1 for at fryse blomkål.
Trin
Metode 1 af 3: Tilberedning af blomkål
Trin 1. Vælg frisk blomkål
Vælg blomkål, der er ung og frisk lige når den er moden til frysning. Blomkålblomster skal være stramme og hvide. Undgå blomkålshoveder, der har brune pletter eller ødelagte dele. Når du optøer frossen blomkål, når den er overmoden, vil du ikke lide smagen og konsistensen.
- Du kan vælge blomkål, som du selv dyrker eller købe fra landmændsmarkedet for virkelig frisk blomkål.
- Undgå at fryse overdimensionerede blomkålshoveder, der har været opbevaret ved stuetemperatur i lang tid.
Trin 2. Vask blomkålen
Brug koldt rindende vand til at vaske snavs, insekter og pesticidrester væk, der er fanget i de tætte blomkålsknopper. Hvis du vælger blomkål, skal du muligvis suge den i varmt vand for at sikre, at alle huller og sprækker imellem er rene. Se omhyggeligt, fordi edderkopper ofte gemmer sig blandt blomkålsknopperne.
Trin 3. Fjern alle bladene
Grønne blade kan fjernes. Kun de hvide buketter vil blive frosset.
Trin 4. Skær blomkålen
Brug en skarp kniv til at fjerne de brune pletter. Skær blomkålen i 1-tommers buketter for lettere nedfrysning. Du kan også bruge dine hænder til at adskille buketterne.
- Hvis du vil, kan du skære blomkålen i forskellige størrelser, enten mindre eller større.
- Tænk over, hvad du skal lave med frossen blomkål, før du skærer den. Hvis du forbereder det til suppe, er det okay, hvis det ikke er ensartet i størrelse, fordi blomkålen bliver moset. Men hvis du skal lave ristet blomkål som tilbehør, skal du lave stykker af ens størrelse for at få det til at se smukkere ud.
Trin 5. Sæt blomkålsblomstret i blød i saltvand
Hvis du er bekymret for, at din blomkål har fejl - et problem, der er almindeligt med frisk blomkål - kan du tage den ekstra forsigtighed ved at lægge den i blød i saltvand. Fyld en stor skål med en gallon postevand og 4 teskefulde salt. Blødkål i blød i 30 minutter. Insekterne indeni, hvis nogen, flyder til overfladen. Kassér saltlage og skyl blomkålen en gang til.
Metode 2 af 3: Udblødning af blomkålen
Trin 1. Bring en stor gryde vand i kog
Iblødsætning af blomkål i varmt vand ødelægger de enzymer, der forårsager farve- og smagsændringer, samt ødelæggelse. For at suge blomkålen, bring nok vand til at dække blomkålen i en stor gryde.
Hvis du ikke lægger blomkålen i blød i varmt vand, før den fryses, bliver den misfarvet og blød, når du optøer den. Så skal du lægge det i blød først
Trin 2. Giv isvand
Mens vandet koger, placeres isterningerne og vandet i en skål, der er stor nok til at holde blomkålen. Du lægger blomkålen gennemblødt i varmt vand i isvand for at stoppe madlavningsprocessen, så den ikke overkoger.
Trin 3. Læg blomkålen i kogende vand
Kog i 3 minutter, hvilket er nok til at ødelægge de enzymer, der vil ødelægge blomkålen efter et stykke tid. Hvis du har for meget blomkål til at passe ind i gryden, skal du suge den i flere sessioner.
Trin 4. Overfør blomkålen til isvandet
Brug en hulske til at overføre den fra gryden til isvand. Efter cirka 3 minutter kan du smide vandet og isen ud. Blomkålen er nu klar til at fryse.
Metode 3 af 3: Frysning af blomkål
Trin 1. Del blomkålen i en frostbestandig beholder
Fryseposer eller træbeholdere er de bedste muligheder for opbevaring af blomkål. For ekstra bekvemmelighed skal du lægge en vis mængde blomkål i hver beholder, som du vil bruge ad gangen. Hvis du f.eks. Ved, at du skal lave blomkålssuppe, skal du lægge 2 - 3 kopper blomkål i en beholder, så den mængde, du vil bruge senere, er korrekt.
- Hvis du bruger en frysepose, skal du prøve at trykke den ned, så det meste af luften kan slippe ud, før du sætter den sammen. Dette vil hjælpe med at beholde blomkålen i længere tid. Du kan også bruge et sugerør til at suge luften ud, og tryk derefter tæt på posen, mens du fjerner halmen.
- Madopbevaringsenheder eller vakuumposer kan også bruges til at fryse store mængder mad.
Trin 2. Frys blomkålen
Mærk din taske, og læg den i din fryseskuffe. Denne blomkål vil vare i flere måneder.
Trin 3. Opvarm blomkålen igen, når du er klar til at bruge den
Frossen blomkål skal kun opvarmes i ca. 90 sekunder efter gennemblødnings- og fryseprocessen. Kom de frosne buketter i kogende eller dampende vand. Når den er klar, kan denne blomkål bruges i dine yndlingsopskrifter. Her er hvad du kan prøve:
- Blomkålssuppe
- Blomkål gratin
- Blomkålskarry
Tips
- Brug kun de friskeste grøntsager for de bedste resultater. Blomkål kan fryses, mens den er varm, men hvis du ikke kan lide iskrystaller, skal du først lade din blomkål afkøle. Blomkål vil være sprødere og mere velsmagende, hvis den er tørret inden frysning, frys den ikke, mens den er våd.
- Blomkål skal ikke optøs før brug. Tilsæt direkte til din madlavning eller opvarm den til den er varm nok ved hjælp af lidt bouillon eller vand eller i mikrobølgeovnen.
Advarsel
- Hak grøntsagerne på et separat skærebræt, som du ikke bruger til at skære råt kød.
- Brug blomkål inden for 9 måneder for den bedste smag og ernæring.
- Vær forsigtig, når du laver mad med damp. Brug beskyttelseshandsker, når du løfter grydelåg og sænker dampkurven. Placer ikke dit ansigt direkte mod dampgryden.
- Blødkål må ikke lægges i blød i mikrobølgeovnen.
