Elsker du at spise kager eller andre desserter, men bliver ofte irriteret over frosting, der smager for sødt? I så fald er det nu tid til at lave din egen frosting for at gøre smagen og konsistensen mere til din smag! For at lave en simpel, klassisk frosting er det eneste, du skal gøre, at blande blødgjort smør med pulveriseret sukker. Hvis du vil have din frosting til at forblive cremet, men ikke for sød, kan du prøve at tilføje flødeost til den. I mellemtiden, for en lettere frosting, prøv at bruge en blanding af kraftig fløde med pulveriseret sukker i stedet for smør. Grundlæggende kan alle opskrifterne i denne artikel blandes med kakaopulver til en lækker chokoladefrosting!
ingredienser
Enkel smørcreme
- 340 gram usaltet smør, der er blevet blødgjort ved stuetemperatur
- 340 gram pulveriseret sukker
- 2 tsk. vanille ekstrakt
- 3/4 tsk. (3 gram) kosher salt
- 6 spsk. (85 gram) tunge fløde
- 75 gram kakaopulver uden sukker, til at lave chokoladefrosting
Til: 1 kg frosting
Cream Cheese Frosting
- 224 gram flødeost, der er blevet blødgjort ved stuetemperatur
- 115 gram usaltet smør, der er blevet blødgjort ved stuetemperatur
- 360 gram pulveriseret sukker
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1/8 tsk. (1 gram) salt
- 50 gram kakaopulver uden sukker, til at lave chokoladefrosting
- 1 spsk. kraftig fløde eller mælk, for at lave chokolade frosting
Til: 675 gram frosting
Pisket fløde Frosting
- 240 ml kold kold kraftig fløde
- 1/2 tsk. vanille ekstrakt
- 1 til 4 spsk. (12 til 48 gram) hvidt granuleret sukker
- 2 spsk. (14 gram) kakaopulver til fremstilling af chokoladefrosting
Til: 400 gram frosting
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af enkel smørcreme
Trin 1. Kom 340 gram smør i en skål, og sigt derefter pulveriseret sukker over det
Kom først det blødgjorte smør i en skål eller en skål, der er knyttet til en røremaskine. Sigt derefter 340 gram pulveriseret sukker på det ved at banke forsigtigt på kanten af sigten.
Glem ikke at blødgøre smørret, før det vendes i frostingen. Hvis smørret stadig er koldt, får frostingen en klumpet konsistens, når det er færdigt
Chokoladesmag Frosting:
Reducer mængden af pulveriseret sukker til 312 gram, og tilsæt 75 gram kakaopulver. Chancerne er store, at du bliver nødt til at tilføje omkring 1 til 2 spsk. fløde, når piskningen piskes.
Trin 2. Pisk smør og pulveriseret sukker ved lav hastighed i 30 sekunder
Brug piskeriset, der er fastgjort til røremaskinen, til at blande smør og sukker, indtil teksturen ikke er klumpet.
Hvis du ikke har en hånd eller elektrisk mixer, kan du også røre frostingredienserne med en træske
Trin 3. Tilsæt 2 tsk vaniljeekstrakt og 3/4 tsk salt
Hold mixeren på lav hastighed, og pisk derefter alle ingredienserne, indtil vaniljeekstrakt og salt er godt kombineret, cirka 10 sekunder.
Hvis du vil, kan du bruge kaffe, banan eller citronekstrakt i stedet for vaniljeekstrakt
Trin 4. Pisk frostingen på medium hastighed i 5 til 6 minutter
Bliv ved med at slå frostingen, indtil den er let og luftig. Hvert par minutter slukker du for mixeren for at røre kanterne og bunden af frostingen, så der ikke er klumper, når frostingen er færdig.
Hvis du slår den i kortere tid, vil frostingen være tyk, tung og vanskelig at anvende på overfladen af en kage eller cupcake
Trin 5. Pisk 6 spsk tunge fløde ved lav hastighed
Hæld langsomt fløden i, mens du slår på lav hastighed. Frostingen skal have en lettere tekstur efter blanding med cremen.
På dette tidspunkt kan du smage på frostingen for at afgøre, om du skal tilføje salt og vaniljeekstrakt eller ej
Trin 6. Påfør enkel smørcreme på overfladen af en cupcake, kage eller cookie
Husk, at smørcremeens tekstur skal være blød og ikke stiv, så den let kan spredes til overfladen af brød eller kager. Hvis du vil fortykke teksturen på din frosting, kan du prøve at ændre mængden af pulveriseret sukker til 30 gram.
- Opbevar den resterende smørcreme i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 5 dage.
- Hvis fløde bruges som kagepynt, kan du lade kagen stå ved stuetemperatur, medmindre en anden ingrediens er et frugtlag eller vaniljesaus.
Metode 2 af 3: Fremstilling af flødeost
Trin 1. Læg den blødgjorde flødeost og smør i en skål
Brug om muligt en stor nok skål eller en skål, der er fastgjort til en røremaskine. Kom derefter 224 gram flødeost og 115 gram blødgjort usaltet smør heri.
Sørg for, at alle ingredienserne er blevet blødgjort på forhånd, så det er lettere at slå uden at risikere klumper
Trin 2. Pisk smør og flødeost ved høj hastighed i 3 minutter
Brug dejpiskeren, der er knyttet til røremaskinen, til at slå de to ingredienser, indtil de er glatte og uden klumper.
- Hvis du ikke har en mixer, kan du også slå frostingen med en træske.
- Nu og da omrøres ingredienserne, der klæber til bunden og kanterne af skålen, så de kombineres grundigt.
Trin 3. Pisk flormelis, vaniljeekstrakt og salt ved lav hastighed
Sænk mixerens hastighed, hæld derefter 360 gram pulveriseret sukker, 1 tsk. vaniljeekstrakt og 1/8 tsk. salt i en skål. Pisk alle ingredienserne igen, indtil sukkeret er opløst, cirka 30 sekunder.
- Brug en lav hastighed, så pulveriseret sukker ikke flyver i alle retninger, når du slår det.
- Tilføj forskellige varianter for at skabe en frostsmag. For eksempel kan du tilføje 1/2 tsk. krydder græskartærten i dejen.
Chokoladesmag Frosting:
For at berige teksturen og smagen af frostingen, prøv at tilføje 50 g usødet kakaopulver og 1 spsk. kraftig fløde eller mælk. Fortsæt derefter processen med at lave frostingen som normalt.
Trin 4. Tænd for mixeren ved høj hastighed, og slå derefter frostingen i 2 minutter
Bliv ved med at slå, indtil frostingen er tyk og ikke klumper. Sørg for, at spidsen af mixer også berører hele siden og bunden af skålen, okay?
Hvis du vil have din frosting til at være tykkere, så den kan sprøjtes med plast trekanter, kan du prøve at ændre mængden af pulveriseret sukker til 30 gram eller mere, hvis det er nødvendigt
Trin 5. Fordel flødeost frosting oven på kage, cupcake eller brød
Grundlæggende kan frosting bruges med det samme eller lægges i en skål og opbevares i køleskab i op til 5 dage. Husk, at hvis du ikke afslutter frostingen med det samme, skal du altid opbevare resterne i køleskabet, da flødeostfrosting kan blive forældet, hvis du lader den sidde for længe ved stuetemperatur.
For at øge holdbarheden fryses flødeost frosting i op til 3 måneder i en lufttæt beholder. For at blødgøre det skal du bare overføre beholderen med frosting til køleskabet, lade det sidde i mindst 1 dag og derefter ryste det igen, før du bruger det
Metode 3 af 3: Fremstilling af flødeskum
Trin 1. Chill skålen og piskeris, der skal bruges til at lave frostingen i fryseren i mindst 15 minutter
Udover skålen bør du også opbevare dejklopperne i fryseren, indtil de begge er helt kolde.
Brug af en afkølet skål og piskeris vil gøre det lettere for cremen at sætte og øge frostingens volumen
Trin 2. Fjern skålen fra fryseren, hæld derefter fløde, vaniljeekstrakt og sukker i den
Er du klar til at lave frostingen? Fjern den afkølede skål og piskeris fra fryseren, og hæld derefter 240 ml kraftig fløde i. Tilsæt derefter 1/2 tsk. vaniljeekstrakt, samt 1 til 2 spsk. (12 til 24 gram) hvidt granuleret sukker.
I nogle butikker sælges flødeskum under navnet heavy cream. For nemheds skyld skal du bare kigge efter en creme, der indeholder mindst 35 til 40% fedt. Brug ikke creme, der er lysere i strukturen (sælges ofte under etiketten "let creme"), og bland ikke 1/2 del fløde med 1/2 del mælk. Det lave fedtindhold i begge dele vil gøre cremen svær at slå til den er stiv
Chokoladesmag Frosting:
Bland lidt fløde med 2 spsk. (14 gram) kakaopulver, og bland derefter de to sammen, indtil teksturen ligner en pasta. Hæld derefter 1 til 2 spsk. (12 til 24 gram) granuleret sukker i en skål, tilsæt derefter chokoladepastaen og den resterende fløde. Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte, og konsistensen ligner frosting.
Trin 3. Pisk alle ingredienser ved høj hastighed i maksimalt 1 minut
Tænd først for røremaskinen ved høj hastighed, så fløden blandes bedre med sukker og vaniljeekstrakt. Efterhånden som den piskes, vil fedtindholdet i cremen tykne og danne stive toppe. Når frostingen er til din smag, slukker du for mixeren.
Slår du for længe, bliver cremen til smør. For at løse dette skal du prøve at tilføje lidt kraftig fløde og derefter piske alle ingredienserne, indtil teksturen forbedres
Trin 4. Hæld flødeskumsfrosten over toppen af tærten, kagen eller friske skiver
Hvis du vil, kan du servere frostingen med forskellige desserter eller gøre den til et kagefyld. For at gøre det lettere at lægge kagen på, skal du først hælde frostingen i plasttrekanten. Skær derefter enderne af plasten og sprøjt frostingen på dine yndlings kager, brød eller bagværk.
Hvis du ikke bruger frostingen med det samme, kan du opbevare den i en skål, derefter dække skålen tæt og stille på køl i op til 8 timer. Hvis frostingen ser lidt adskilt ud, når du tager den ud, skal du bare slå den igen, indtil alle ingredienserne er faste
Tips
- For at få frostingen til at se mere farverig ud, tilføj et par dråber madfarve, indtil den er den farve, du vil have.
- Bland revet kokos, pebermynte -krummer eller endda småkagekrummer i frostingen for at forbedre smagen.
- Erstat vaniljeekstrakt med en anden aroma, hvis du vil ændre smagen af frostingen. For eksempel kan du bruge mandel-, kokos-, citron- eller endda pebermynteekstrakter!
- Pulveriseret sukker kaldes også almindeligvis raffineret sukker.
