Mens kålens midte eller kerne er spiselig, kræver de fleste kålopskrifter, at du fjerner den, inden du tilbereder fadet. Hvis du gør det, bliver det lettere for dig at skære dem og reducerer også den samlede tilberedningstid. Hvis du aldrig har fjernet midten af en kål, skal du følge disse trin for at gøre det.
ingredienser
1 hel kål
Trin
Metode 1 af 3: Standard måde (rundkål)
Trin 1. Kend de typer kål, der kan bruges til denne metode
Denne metode bør bruges til kål med runde hoveder, den mest almindelige er grønkål, rød (eller lilla) kål og savoykål.
Det skal bemærkes, at der er nogle ligheder mellem denne metode og standardmetoden, der bruges til at skære lange kålkerner, men der er også små forskelle
Trin 2. Skær stammen eller midten af kålen
Brug en skarp køkkenkniv til at afskære enhver del af stilken, der strækker sig ned til kålhovedet.
Hvis du bruger et træ- eller plastskærebræt, skal du stabilisere det ved at lægge et tørt serviet under det.] Dette er for at forhindre, at skærebrættet glider, mens du skærer kålen. Dette er dog normalt ikke nødvendigt, hvis du har en skridsikker eller skridsikker skæremåtte
Trin 3. Skær kålen på midten i længderetningen (lodret)
Skær kålen i halve fra top til bund, og skær lige gennem stilken eller kernen.
- Hold kålen fast med din ikke-dominerende hånd og hak den med din dominerende hånd (hvis du er normal, betyder dominerende hånd højre hånd).
- Skær forsigtigt, så du ikke ved et uheld glider og skader dig selv, mens du gør det.
Trin 4. Lav endnu et lodret snit i hvert center af kålen
Vend hvert kålcenter, så det ligger ned (skåret nedad). Skær hver kålhalvdel igen gennem midten, så hele kålen deles i fire lige store dele.
- Da kålens udskårne side er flad, vil det være lettere at holde kålen med den side mod skærebrættet.
- Men når du har skåret kålen i kvarte, skal hvert stykke vendes, så snittet vender opad, og kernen er synlig.
Trin 5. Skær et trekantet centrum af kål af de fire kålstykker
Med den udskårne side opad skal du nu kunne se kålens stilk eller kerne. Lav vinkelsnit i kernen af hvert snit for at fjerne dem.
- På dette tidspunkt bør du også fjerne hårde, beskadigede eller visne ydre blade.
- På dette tidspunkt bør du også vaske kålen under koldt løb.
Trin 6. Forbered den resterende kål efter fjernelse af kerne efter din smag
Herfra kan kålen reves, skæres i små stykker, adskilles i lag af blade eller bruges på en række andre måder til en række opskrifter, både varme og kolde.
Metode 2 af 3: Standard måde (langkål)
Trin 1. Kend de typer kål, der kan bruges til denne metode
Denne metode skal bruges til kål med lange, smalle hoveder. Den mest almindelige type er cikorie.
Det skal bemærkes, at der er nogle ligheder mellem denne metode og standardmetoden, der bruges til fjernelse af kerner i rundkål, men der er også små forskelle
Trin 2. Skær kålen på midten i længderetningen
Brug en skarp kniv til at skære kålhovedet oppefra og ned og skære lige til spidsen af kålkernen.
- Du vil dele kernen og stammen af kålen i dette trin.
- Bemærk, at du ikke behøver at trimme kålens stilke, før du deler kålen i to.
- Hold kålen fast med din ikke-dominerende hånd og hak den med din dominerende hånd.
- Skær forsigtigt, så du ikke ved et uheld glider og skader dig selv, mens du gør det.
- Stabiliser skærebrættet ved at lægge en tør serviet under den. Dette er dog muligvis ikke nødvendigt, hvis du har en skridsikker, skridsikker skæremåtte.
Trin 3. Skær kålens kerne ud
Hold den udskårne side opad. I denne position skal kålens kerne være let synlig. Lav skrå eller vinklede snit omkring kernen. Skær lige til bunden, så du kan fjerne kernen.
- På dette tidspunkt bør du også fjerne eventuelle visne ydre blade.
- Vask kålen under koldt rindende vand for at rengøre den.
Trin 4. Brug den opnåede kål efter kernefjernelsesprocessen som ønsket
Herfra kan kålen reves, skæres i små stykker, adskilles i lag af blade eller bruges på en række andre måder til en række opskrifter, både varme og kolde.
Metode 3 af 3: Fjernelse af kernen fra fuldkål (rundkål)
Trin 1. Kend de typer kål, der kan bruges til denne metode
Denne metode bør bruges til runde kåltyper såsom savoykål, grønkål og rød (lilla) kål.
Du kan prøve denne metode med forskellige kåltyper, f.eks. Cikorie, men du har muligvis ikke den store succes. Langkålssorter har en tendens til at have løse blade, og du kan miste for mange indre blade, hvis du forsøger at fjerne kernen ved at koge efter behov i denne metode
Trin 2. Kog en stor gryde vand
Fyld gryden 2/3 fuld med vand. Kog over medium høj varme over komfuret.
Hvis du vil tilføje mere smag til kålen, kan du tilføje op til 1 spsk (15 ml) salt til vandet, når vandet begynder at koge
Trin 3. Fjern alle beskadigede blade
Fjern eventuelle revne, beskadigede eller visne blade, før du fortsætter med at fjerne kålkernen.
De fleste af de yderste blade kommer af, når du lægger kålen i det kogende vand. Fordi de gode blade stadig kan bevares, er det stadig tilrådeligt at fjerne de beskadigede blade på forhånd
Trin 4. Skær stilken eller kernen
Brug en skarp køkkenkniv til at afskære enhver del af stilken eller kernen, der strækker sig under kålhovedet.
Hold kålen fast med din ikke-dominerende hånd og hak den med din dominerende hånd
Trin 5. Sæt en gaffel i kernen
Påfør fast tryk, så du kan skubbe gaflen så langt ind i kålens kerne som muligt.
Ideelt set skal du indsætte gaflen, så egerne eller gitteret ikke længere er synligt udefra. De fleste dele af gaflen skal gennembores. For at teste, om den er dyb nok, skal du prøve at løfte kålen ved bare at holde i gaflen. Hvis kålen ikke falder af eller viser tegn på, at den går, har du ganske enkelt sat en gaffel i kålens kerne
Trin 6. Skær rundt om kernen
Brug en skarp kniv til at lave cirkulære snit omkring kålens kerne.
- Hold gaffelen med din ikke-dominerende hånd og skær kernen med din dominerende hånd.
- Skær forsigtigt, især når du drejer kniven mod den hånd, der holder gaflen. At være forsigtig hjælper med at forhindre dig i at komme til at skære dig selv, mens du gør dette.
- Hvis du vil springe den kogende del helt over, kan du prøve at skære kernen i en vinkel i en vinkel med knivspidsen vendt ind mod kålens kerne.
- Men hvis du planlægger at fortsætte med de kogende trin, skal du lave lige, lodrette cirkulære snit langs kålens kerne.
Trin 7. Dyp kålen i kogende vand
Hvis du ikke kan fjerne olens kerne, dyppes kålhovedet i kogende vand og lader det koge i et par minutter, indtil det begynder at bløde.
- Gør dette omhyggeligt for at undgå udsættelse for kogende vand eller varm damp.
- Efter cirka 5 minutter skal de ydre blade begynde at falde af og falde af, og du kan nu fjerne kålen fra det kogende vand.
Trin 8. Skær i kernen på skrå
Brug en fin, smal kniv til at skære i cirkulære snit, denne gang i en vinkel eller i en vinkel. På dette stadie skal kålens kerne være lettere at fjerne, fordi den er blevet blødgjort ved kogning.
Knivens spids skal pege mod midten af kålen, mens du kører den rundt om kernen
Trin 9. Brug den resterende kål efter fjernelse af kernerne som ønsket
Fordi denne metode er lidt mere kompliceret og vanskelig end standardmetoden, bruges den generelt kun til opskrifter, der kræver et helt kålhoved, f.eks. Fyldt fuldkål.
