Løb tør for fondant (fondant på engelsk), mens du har travlt med at dekorere kager og doven til at køre til kageingrediensbutikken efter? Hvorfor ikke prøve at lave det selv? Faktisk består den klassiske fondantopskrift kun af få enkle ingredienser, der let kan findes i større supermarkeder, såsom gelatine, majssirup og hvidt smør. Hvis du vil, kan du også ændre fondantopskriften ved at blande skumfiduser. Eller du kan også tilføje aromaekstrakter eller madfarver for at forbedre udseendet af fondant, du ved! På ingen tid kan din hjemmelavede fondant bruges til at dekorere alle slags kager!
ingredienser
Klassisk Fondant
- 2 tsk. (7 gram) almindelig gelatine i pulverform
- 60 ml koldt vand
- 150 gram majssirup eller glukosesirup
- 1 spsk. (20 gram) glycerol
- 2 spsk. (30 gram) hvidt smør eller almindeligt smør
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1 kg pulveriseret sukker, der er sigtet
Vil lave fondant til 2 runde kager
Marshmallow Fondant
- 300 gram mini -skumfiduser
- 2-3 spsk. vand
- 500 gram pulveriseret sukker
Vil lave fondant til en to-etagers kage
Trin
Metode 1 af 2: Making Classic Fondant
Trin 1. Bland vand med gelatine, indtil teksturen tykner
Hæld cirka 60 ml koldt vand i en varmebestandig skål, og tilsæt derefter 2 tsk. (7 gram) pulveriseret almindelig gelatine deri. Lad gelatinen sidde i 5 til 10 minutter for at få en tyk, gelignende tekstur.
Undgå trang til at røre gelatine og vand, så gelatinestrukturen ikke ender med at klumpe sig sammen.
Trin 2. Varm gelatinen op, indtil den smelter
Fyld 2,5 dele af en gryde med vand, og opvarm derefter vandet over medium varme. Når dampen er begyndt at danne, placeres skålen med gelatine i gryden, indtil gelatinen er helt smeltet.
På dette trin kan gelatinen omrøres for at gøre det lettere at opløse
Trin 3. Tilsæt glucosesirup, glycerol og hvidt smør til en skål
Læg 150 gram glukosesirup eller majssirup i en skål med smeltet gelatine, og tilsæt 1 spsk. (20 gram) glycerol og 2 spsk. (30 gram) hvidt smør. Rør rundt og opvarm alle ingredienserne, indtil de er godt blandet og uden klumper.
Hvis du ikke har glycerol, kan du også bruge almindelig vegetabilsk olie
Trin 4. Læg skålen med gelatineblandingen på køkkenbordet, og hæld derefter vanilleekstrakten deri
Sluk for komfuret, og tag varmebestandige handsker på, før skålen tages ud af gryden. Hæld derefter 1 tsk. Kom vanilleekstrakt i en skål, og sæt derefter skålen til side på køkkenbordet for at afkøle let.
Variation:
For at lave en aromatiseret fondant skal vanilleekstrakten erstattes med en anden aroma, såsom mandelekstrakt, citronekstrakt, rosenvand eller appelsinekstrakt.
Trin 5. Bland gelatineblandingen med 500 gram pulveriseret sukker
Kom først pulveriseret sukker i en skål, der er stor nok til at passe til den afkølede gelatineblanding. Derefter hældes gelatineblandingen og omrøres alle ingredienserne, indtil de er godt blandet ved hjælp af en træske.
På dette tidspunkt skal fondanten føles klæbrig og smidig
Trin 6. Bland det resterende pulveriserede sukker efter behov
Tilsæt det resterende flormelis, cirka 125 gram i hver hældningsproces. Men hvis dejen er til din smag, er det ikke nødvendigt at tilføje mængden af pulveriseret sukker.
Stop med at tilføje pulveriseret sukker, når fondantdejen begynder at føles svær at ælte
Trin 7. Ælt fondantdejen, indtil teksturen er glat og blød
Først og fremmest drysses overfladen af køkkenbordet med pulveriseret sukker og lægges fondantdejen på den. Drys derefter også håndfladerne med pulveriseret sukker, så dejen ikke føles klistret, når den æltes.
- Hvis du bor i et meget varmt eller fugtigt område, kan du prøve at øge mængden af pulveriseret sukker for at forhindre dejen i at klistre, når du arbejder den.
- Hvis dejen føles stiv under æltning, tilsættes gradvist en dråbe vand, indtil teksturen er mere smidig.
Tip:
For at farve fondant tilsættes et par dråber flydende madfarve, indtil du når den ønskede farveintensitet.
Trin 8. Brug fondanten med det samme, eller gem dejen, indtil den er nødvendig
Fondantdejen kan rulles ud med det samme og bruges til at dekorere kager eller pakkes tæt ind i plastfolie og opbevares, indtil det er tid til at bruge. For at forhindre fondanttekstur i at tørre ud, smør overfladen med lidt vegetabilsk olie inden indpakning, og opbevar derefter fondantdejen ved stuetemperatur, netop i et område, der ikke udsættes for direkte sollys i højst 1 uge.
Opbevar ikke fondant i køleskabet, så teksturen ikke bliver mere fugtig og føles klæbrig ved brug
Metode 2 af 2: Making Marshmallow Fondant
Trin 1. Smelt mini -skumfiduser i mikrobølgeovnen
Læg 300 gram mini marshmallows i en varmebestandig skål. Hæld derefter vandet i en skål og mikrobølgeovn i 30 sekunder, eller indtil det er helt smeltet.
Har du ikke en mikrobølgeovn? Læg skålen med skumfiduser i en gryde med varmt vand, og rør skumfiduser, indtil de er helt smeltet
Trin 2. Bland skumfiduser med 400 gram flormelis
Kom pulveriseret sukker og smeltede skumfiduser i en elektrisk mixer og forarbejd dem ved lav hastighed, indtil de danner en kugellignende dej.
Hvis dejenes tekstur føles for klistret, tilsættes den del af pulveriseret sukker, der bruges
Variation:
Hvis du ikke har en elektrisk mixer, skal du blot røre de smeltede skumfiduser og flormelis i en skål i et par minutter, indtil de er godt kombineret.
Trin 3. Fjern dejen fra skålen eller røremaskinen og ælt i 7 til 8 minutter
Først og fremmest drysses bordpladen med pulveriseret sukker. Derefter dækkes både håndfladerne og spatelen, der bruges til at øse dejen med vegetabilsk olie. Derefter æltes fondantdejen, indtil teksturen er glat og blød.
Hvis fondantens tekstur føles for tør, tilsættes ca. 1/2 spsk. vand gradvist, indtil dejen føles mere fugtig og smidig
Trin 4. Rul fondantdejen ud, eller gem den til senere brug
Hvis fondanten skal bruges til at dekorere kager eller cupcakes, skal du begynde at rulle den ud på en køkkenbord, der er støvet med pulveriseret sukker. Hvis du ikke bruger fondanten med det samme, børster du overfladen med lidt vegetabilsk olie, og pakker derefter dejen tæt sammen med plastfolie. Opbevar fondantdejen ved stuetemperatur i højst 2 uger.
Læg fondantdejen, der er pakket tæt ind på et køligt område og ikke er udsat for direkte sollys. Husk, at fondantdejen ikke skal sættes i køleskabet, så teksturen ikke bliver mere fugtig og klistret, når den bruges
Tips
- Brug farvede skumfiduser til at lave bleg skumfidusfondant.
- Vil du lave meser fra fondant? Rul fondantdejen ud og skær den i meget små stykker. Tør "meserne" i et par timer, så teksturen hærder inden brug.
- Prøv at rulle fondanten ud og forme den til en blomst.
