Gær er en encellet svamp, der er meget nyttig i fødevare- og ernæringsverdenen. Gær er en integreret del af produktionen af brød, vin og øl, og nogle kosttilskudsprodukter er gode kilder til B -vitaminer, selen og chrom. Der er to typer gær, nemlig frisk og tør. Tør gær skal håndteres med særlig forsigtighed. Heldigvis er denne metode til aktivering af tørgær meget let at lære.
Trin
Trin 1. Ved, hvilken type gær du har
Der er to typer tør gær: instant gær og aktiv tør gær. Hvis det er instant gær, behøver du ikke at aktivere det: Bland det bare med de tørre ingredienser. Hvis typen er aktiv tørgær, skal du først aktivere den.
Trin 2. Bestem den nødvendige mængde gær
Læs opskriften og mål den mængde tør gær, du har brug for.
Trin 3. Fyld skålen med varmt vand
Vandtemperaturen skal være mellem 37 og 43 ° C. Hvis vandet er for koldt, aktiveres gæren ikke. Hvis vandet er for varmt, risikerer gæren at dø. Sørg for, at mængden af vand, der bruges, ikke overstiger den mængde, der anbefales i opskriften.
Trin 4. Kom en knivspids sukker i vandet
Rør indtil det er opløst. Sukkeret giver gæren næringsstoffer for at få det til at begynde at metabolisere. Hvis du ikke har sukker, skal du bare bruge en dråbe sirup (melasse). En knivspids mel vil også gøre.
Trin 5. Hæld gæren i sukkervandet
Rør kraftigt, indtil tørgæren ikke længere er grov. Dæk skålen med en klud, da gæren vil være aktiv i mørket.
Trin 6. Lad gæren sidde i 1 til 10 minutter
Denne proces kaldes at aktivere gæren, hvilket betyder, at gæren får lov til at behandle sukkeret og formere sig. For de fleste opskrifter, lad gæren metabolisere i kun 1 eller 2 minutter. Men hvis du vil være helt sikker på, at gæren er aktiv og god, skal du vente 10 minutter og derefter kontrollere. Hvis overfladen af vandet er let boblende og boblende, betyder det, at gæren er god og aktiv.
Trin 7. Tilsæt gæropløsning til tørre ingredienser
Fuldfør din madopskrift som planlagt.
Hvis du bruger tør gær til at lave din drink, skal du følge den samme proces som ovenfor. Alternativt kan du putte tørgæren direkte i sukkeropløsningen, selvom dette risikerer at gøre processen ufuldkommen, fordi gæren kan dø, hvis temperaturen ikke er den rigtige
Trin 8. Udført
Tips
Aktiv tørgær kan leve omkring to år. Derefter vil gæren sandsynligvis ikke tænde, når du prøver at aktivere den
Advarsel
- Brug ikke bagegær til at lave drikkevarer. Bagegær har næsten altid levende Lactobacillus -kulturer i sig, hvilket får drikken til at smage surt.
- Du skal vide, navngivningen af gær er meget uklar. På supermarkedets hylde vil du sandsynligvis se “flydende gær”, “våd gær”, “frossen gær”, “instant gær”, “instant tør gær” og “aktiv tør gær”. Men gærproducenter bruger ikke den samme standard for brug af disse navne.
