Ost. Ristet brød. To fantastiske dagligvarer, der blev forelsket i hinanden. Følg disse opskrifter for at undgå at lave hård ost eller brændt brød og lave den perfekte ostebrødsret. Hvis du føler dig modig, kan du servere denne ret til et par venner og lave dig selv en gryde walisisk sjældenhed.
ingredienser
Grundlæggende osteskål
- Brød
- Smør eller smør
- God smeltet ost (f.eks. Cheddar, gruyere, rød leicester, revet parmesan)
Walisisk sjældenhed
- 4 skiver brød
- 200 gram kogt cheddarost
- 30 gram (2 spsk) smør
- 15 gram (2 spsk) universalmel
- 120 ml øl (porter eller stout type)
- 80 ml sødmælk eller tyk fløde
- 1 æggeblomme
- 5 ml (1 tsk) tør sennep
- 5 ml (1 tsk) sojasovs
- en knivspids cayennepeber
- en knivspids paprika
- knivspids salt
Trin
Metode 1 af 3: Stegt osteskål
Trin 1. Smør et stykke hvidt brød med smør eller smør på begge sider
Prøv surdejsbrød til en syrlig smag eller hul brød som ciabatta, hvis du vil have osten til at løbe gennem hullerne i brødet og brænde i gryden. Børstning af begge sider af brødet resulterer i en sprød gylden farve og en blød inderside.
Hvis du bruger usaltet smør, skal du tilføje en knivspids salt til gryden for ekstra smag
Trin 2. Steg begge sider af brødet (valgfrit)
Steg hver side i et minut, indtil brun gør ristet brød rigere og mere velsmagende. Hvis du foretrækker at holde midten af brødet blødt, kan du springe alle disse trin inden tilberedning over.
Trin 3. Tilføj materiale efter eget valg
Et drys sennep eller en knivspids cayennepeber vil tilføje en krydret fornemmelse. Tilsæt en tynd skive skinke, og du får en croque monsieur. Hvis et tilsætningsstof lyder lækkert for dig, vil det sandsynligvis gøre det - men du bør ikke bruge grøntsager, der visner, når de koges, såsom salat eller syltede agurker.
Trin 4. Tilsæt lagen eller revet ost
Nogle oste smelter til en lækker smeltning, andre har en stærk smag, der passer godt til toast. Vælg oste, der har begge kvaliteter, eller kombiner oste fra hver af disse kategorier. Her er forklaringen:
- God smeltet ost: cheddar, rød leicester, gruyere, revet parmesan, fontina, emmental, Münster, gouda
- Grim smeltet ost (par med en af ovenstående): mozzarella, feta, provolone
Trin 5. Kog i cirka tre minutter
Kog på ovnen ved middel-lav varme, så osten får nok tid til at smelte, før brødet brænder. Når den er brunet og osten bobler, overføres brødet til en tallerken og serveres varmt. Bare spis det, med chatni -krydderier, brun sauce eller tomatsauce.
Metode 2 af 3: Toast Osteskål
Trin 1. Indstil din ovn eller brødristerovn
Hvis din brødristerovn har en "broil" -indstilling, der udstråler varme ovenfra, giver denne indstilling osten ekstra knas. I en almindelig ovn er indstillingen "broil" fin, hvis den er oven på din ovn, men høj varme kan gøre din ost hård. Her er nogle muligheder for dig:
- Ovn (normal bagning): Forvarm ovnen til 250ºC.
- Ovn (bagt ovenfra/broil -indstilling): Forvarm ikke. Flyt ovnristen til den laveste position for at reducere varmen.
- Brødrister: Forvarm ikke. Hvis der er en varmekontrol i ovnen, skal den indstilles til 250ºC.
Trin 2. Vælg tykt skåret hvidt brød
Ethvert brød kan bruges. Tykke skiver er beregnet til at forhindre svidning, men der kan også bruges forskåret brød i butikken.
Trin 3. Fordel smør på den ene side af brødet
Dette trin er vigtigt for at gøre toasten brun og lidt blød.
Trin 4. Bag til den er let forkullet
Kog til smørret er smeltet, og brødet begynder at blive brunt. Dette trin tager cirka 2 til 3 minutter. Fjern fra ovnen.
Trin 5. Dæk hele overfladen af brødet med en tynd skive ost
Vælg en ost med en stærk smag, såsom skarp cheddarost. Brug en osteskiver til at lave flere tynde skiver ost. Læg ostepladen oven på det smørbrød, lidt stablet. Dæk hele brødets overflade til et lækkert lag varm ost i stedet for et lag trækul.
Revet parmesanost er også perfekt til denne opskrift
Trin 6. Kog, indtil osten begynder at boble og blive brun
Kom brødet tilbage i ovnen. Hold øje med, indtil osten er helt smeltet og begynder at boble, brun. Dette trin skal tage cirka 3 til 5 minutter, men for lang tid til at lave mad, selv et minut, vil osten blive sort.
Dette trin kan kun tage 1 til 2 minutter, hvis du bruger en meget varm grill
Metode 3 af 3: walisisk sjældenhed
Trin 1. Bag brødet i en ovn med lav varme
Fordel smør på den ene side og stil den i den kolde ovn på minimum indstilling. Denne opskrift koges ret hurtigt, men du bør tjekke toasten hvert par minutter for sikkerheds skyld. Fjern brødet, når det når den ønskede farve.
Trin 2. Smelt smørret på komfuret ved svag varme
Kom smørret i en lille gryde og varm det op til det er smeltet.
Trin 3. Tilsæt mel
Hæld melet i og pisk eller rør til det er kombineret. Kog denne rouxblanding i 2 til 3 minutter, under konstant omrøring. Den resulterende blanding skal være blød og let gyldenbrun.
Trin 4. Tilsæt væske og krydderier
Hæld øllet i og rør til det er godt kombineret. Rør i og pisk i mælken eller den tunge fløde til en rigere version. Tilsæt og rør den tørre sennep, sojasovs, cayennepeber og paprika i.
For mere farve, gem peberfrugterne og drys dem på en tallerken efter servering
Trin 5. Tilsæt osten lidt efter lidt
Tilsæt en håndfuld revet ost hver gang du smelter den. Rør hver håndfuld tilsat ost i, indtil den er smeltet. Sænk varmen, hvis blandingen begynder at koge eller skumme.
Trin 6. Smag til
Rør en knivspids salt i og smag til resultaterne. Tilsæt flere krydderier, hvis du vil, eller smelt mere ost, hvis smagen er for stærk til dig.
Trin 7. Fjern fra varmen, tilsæt og pisk en æggeblomme
Lad rarebits afkøle i et par minutter først for at reducere chancen for, at røræg opstår. Rør æggeblommer i, indtil blandingen er godt kombineret.
Trin 8. Hæld over toasten
Server et stykke toast dækket af masser af walisisk Rarebit sauce. Blandingen vil være ganske løbende, så forbered en kniv og gaffel for at spise den.
Tips
- For at lave sizzler -opskriften smøres et ekstra tykt stykke brød med en blanding af margarine (eller smør) med parmesanost. Bages eller grilles kun på den ene side, indtil de er gyldenbrune. For at få et spektrum af sprøde og seje smag, frys brødet først og kog det ved hjælp af madlavningsspray, ikke smør eller madolie.
- Du kan tilføje en række forskellige ingredienser efter eget valg, fra sennep til rester af kartoffelmos.
- Hvis osten brænder, skræl den sorte del af osten fra toasten og spis det ekstra smeltede ostelag nedenunder.
- Hvis du vil eksperimentere, skal du tilføje lidt hvidløgspulver. Eller endnu bedre, lær at lave hvidløgsbrød.
