I Italien bruges ordet gelato til at referere til alle typer frosne slik, men hele verden anerkender gelato som en islignende konfekt, der ofte er toppet med syltetøj, karamel eller chokolade. Gelato er lavet med mælk i stedet for fløde, og lidt eller intet æg giver den en skarpere smag og tykkere konsistens end almindelig is. Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver din egen gelato derhjemme.
ingredienser
- 2 1/2 kopper (591 ml) mælk
- 5 æg
- 1/2 kop (142 g) granuleret sukker
- En tsk vanille eller mandelekstrakt (efter smag)
- 1 kop (237 ml) madsmag, såsom jordbærsaft eller chokolade (efter smag)
- Blandede chokoladechips, frugtbiter eller karamel (efter smag)
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af grunddejen
Trin 1. Fyld en lav gryde med vand og bring det i kog
Den gryde, du bruger, skal være stor nok til at rumme en lille varmebestandig skål.
Trin 2. Adskil æggeblommerne fra hviderne
Læg 2 skåle eller andre beholdere på en ren, flad overflade. Brug den ene beholder til æggehviderne og den anden til æggeblommerne. Læg et æg i din håndflades skurk, adskil derefter langsomt dine fingre, knæk ægget og lad æggehviden flyde igennem mellem dine fingre, mens du holder æggeblommen over din hånd. Når alle de hvide er kommet ud gennem dine fingre ind i skålen, og kun æggeblommerne er tilbage i dine hænder, skal du lægge æggeblommerne i en anden skål. Gentag denne proces på alle 5 æg.
Trin 3. Opvarm mælken
Kom mælken i en gryde og varm den over medium til høj varme. Vent til det skummer, og reducer derefter varmen langsomt.
Trin 4. Pisk æggeblommer og sukker i en varmebestandig skål
Pisk mens du opvarmer mælken, da du skal blande de to hurtigt. Pisk æg og sukker til det er glat og cremet.
- Denne blanding er klar, når den tykner lidt. Ryst i mindst 2 minutter.
- Hvis du bruger et ekstrakt som vanilje eller mandel, skal du tilføje dette ekstrakt til æggeblandingen.
Trin 5. Rør mælken i æggeblandingen
Hæld langsomt mælken i, mens røremaskinen fungerer. Tilsæt det ikke for hurtigt, fordi mælkens varme kan tilberede æggene. Bliv ved med at røre, indtil blandingen bliver tyk som creme.
Trin 6. Læg skålen i en gryde med kogende vand og rør rundt
Brug en træske til at omrøre blandingen, indtil den er forsigtigt kogt. Denne blanding begynder at tykne som budding. Denne blanding vil være klar, når den skrælles helt af skeen, når den fjernes fra skålen. Fjern fra komfuret og lad afkøle.
- Lad ikke vand komme ind i skålen. Dette kan påvirke strukturen af buddingblandingen og få den til at koge ujævnt.
- Brug en træske, ikke en metalske. En metalske kan ødelægge smagen af gelato -buddingblandingen.
Metode 2 af 3: Tilføjelse af smag
Trin 1. Smag til gelato
Når grunddejen er klar, kan du tilføje enhver smag til den. Overvej at tilføje frugt, chokolade, karamel og andre blandinger for at forbedre smagen af din gelato.
- Til gelato med frugtsmag skal du tilberede din yndlingsfrugt eller bærjuice, tilføje den til gelato-blandingen, mens den stadig er ved stuetemperatur.
- Lav vanilje gelato ved at splitte en vaniljestang i midten og tilføje den til fløden, inden den bringes i kog. Fjern vaniljebønnerne, når du begynder at blande æggene med fløden.
- Chokoladegelato kan laves ved at tilsætte smeltet chokolade til gelato -basen. Lad den smeltede chokolade køle lidt af, inden du tilsætter den.
Trin 2. Tilsæt krydderiblandingen
Fuldfør smagen af din gelato ved at tilføje en blanding af aromaer for at skabe forskellige teksturer og smag. Vælg en smagsblanding, der vil supplere den smag, du valgte i din gelato -basisblanding.
- Du kan også tilføje hakket frisk frugt eller tørret frugt til gelato. Vælg frugt, der er overmoden for den bedste smag.
- Nødder eller chokoladechips vil give det en lækker crunch.
- Overvej at tilføje kanel eller andet krydderi, du kan lide.
- Hakket slik kan også give et mere lækkert touch.
Metode 3 af 3: Frysning af gelato
Trin 1. Chill gelato i køleskabet
Dæk gelato -skålen med plastfolie, og stil den i køleskabet i cirka 3 timer for at afkøle, før den lægges i isfryseren.
Trin 2. Kom gelatoen i isfryseren
Frys i henhold til instruktionerne i brugervejledningen.
Trin 3. Fjern gelato, mens den stadig er halvt frossen
Dette sikrer, at konsistensen forbliver tyk og ikke hul. Din gelato skal være let og cremet som is.
Trin 4. Læg den halvfrosne gelato i fryseren
Fortsæt med at fryse gelato, indtil den størkner.
Trin 5. Smelt lidt gelato inden du nyder det
Hvis du lader det smelte lidt, forhindrer gelato’en i at blive for kold på tungen. På den måde kan du nyde smagens skarphed bedre.
