Gule ris, gjort gul med gurkemeje eller safran (et naturligt farvestof fremstillet af safranblomsten), er meget populær i mange lande. Spansk gul ris er en fast bestanddel i mange spanske (spanske) måltider. I Indonesien laver folk ofte nasi kuning for at fejre fødselsdage eller andre særlige lejligheder, og risen er traditionelt formet til en kegle inden servering. Indiske gule ris krydret med duftende krydderier. Læs videre for at finde ud af de tre variationer af opskriften på gul ris.
ingredienser
Spansk gul ris
- 2 tsk hakket rødløg
- 2 tsk smør eller olie
- 1 1/2 kopper langkornet ris
- 2 fed hvidløg
- 2 1/4 kopper grøntsagsfond eller kyllingekraft
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- Frosne ærter og selleri i skiver til pynt
Indonesisk gul ris
- 1 1/2 kopper basmati eller jasminris
- 1 kop vand
- 1 kop kokosmælk
- 1 laurbærblad
- 1 kaffir lime blad
- 1 stilk af citrongræs
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
Indiske gule ris
- 1 1/2 kopper basmatiris
- 2 kopper vand
- 2 tsk smør
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk kanelpulver
- 6 kardemomme
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1/4 kop rosiner
Trin
Metode 1 af 3: spansk gul ris
Trin 1. Svits løget
Smelt smør eller margarine i en stor konkave stegepande med låg, tilsæt derefter hakket løg og hvidløg og sauter i cirka fem minutter ved medium varme. Steg videre, indtil løgene begynder at blive brune.
Trin 2. Tilsæt langkornet ris, gurkemeje pulver og salt
Rør grundigt.
Trin 3. Tilsæt bouillon og bring det i kog
Trin 4. Bring risen i kog
Reducer varmen til medium lav eller lav nok, så indholdet i gryden koger uden at koge, og dæk derefter gryden. Lad risene koge i den overdækkede gryde i 15 minutter, eller indtil vandet er fuldstændigt absorberet af risen og risene bliver bløde.
- Kontroller risen for at afgøre, om den er færdig. Hvis der stadig er vand, betyder det, at det stadig har brug for mere tid.
- Pas på ikke at brænde de gule ris. Hold varmen lav, så den ikke svider ris.
Trin 5. Afslut
Bland frosne ærter med gule ris og pynt med bladselleri. Server med kød og grøntsager.
Metode 2 af 3: Indonesisk gul ris
Trin 1. Bland gurkemeje med vand
Dette hjælper med at sprede det ud over risene inden tilberedning. Du kan springe dette trin over, hvis du vil tilberede retten så hurtigt som muligt.
Trin 2. Kom alle ingredienserne i en stor gryde
Kom ris, kokosmælk, krydderier, citrongræs og laurbærblad i en gryde. Brug en stor ske til at omrøre blandingen, indtil den er godt kombineret. Grydelåg.
Trin 3. Kog risene
Sæt gryden på komfuret ved middel høj varme. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen for at fortsætte med at lave mad ved svag varme. Fortsæt med at koge, indtil risen absorberer vandet.
- Kontroller risene, mens de koger, for at sikre, at de ikke brænder på. Hvis det ser ud til at risene er begyndt at tørre ud, tilsættes lidt vand.
- Du kan også fugte risene ved at tilføje ekstra kokosmælk.
Trin 4. Udført
Fjern gryden fra komfuret, og fjern citrongræs og løvblad fra gryden. Rør de færdige gule ris i og læg dem på en tallerken, eller form den til en kegleform. Server straks.
Metode 3 af 3: Indiske gule ris
Trin 1. Tilsæt alle ingredienserne til en stor gryde
Læg ris, vand og krydderier sammen i en gryde. Brug en ske til at omrøre blandingen godt. Grydelåg.
Trin 2. Kog risene
Sæt gryden på komfuret ved middel høj varme. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen for at fortsætte med at lave mad ved svag varme. Fortsæt med at koge risene, indtil alt vandet er absorberet.
- Kontroller risen for at sikre, at den ikke er for tør. Tilsæt vand, hvis risen synes at være begyndt at tørre ud.
- For en stærkere smag kan du tilføje lidt grøntsags- eller kyllingekraft i stedet for vand.
Trin 3. Afslut
Fjern gryden fra varmen, og rør de kogte gule ris i med en risske eller gaffel. Overfør til en serveringsfad og server med lam, oksekød, kylling eller grøntsager.
Trin 4. Udført
Tips
- Hvis du bruger brune ris, vil det tage endnu mere tid at lave mad.
- Gule ris serveres perfekt til kødretter som Rendang eller Stegt kylling eller med røræg.
- Du kan købe kegleforme i indonesisk stil på markedet eller i nogle asiatiske madbutikker, hvis du er i udlandet.
