Der er mange misforståelser om, hvordan man opbevarer, hælder og nyder øl. Vi starter med at vælge den rigtige øl, det rigtige glas og den rigtige blanding af fødevarer. Derefter taler vi om at hælde, opbevare og nyde øl. Den komplette guide til at drikke øl? Parat.
Trin
Del 1 af 3: Få den bedste smag
Trin 1. Vælg den rigtige øl
De dage, hvor du troede, at øl bare var en drink hældt fra en stor tønde i en rød plastikkop, er væk. Der er et ubegrænset antal forskellige øltyper i dag, og det betyder, at der er en øltype, der passer til din ideelle smag. Her er en kort liste, der slet ikke dækker alle typerne (fordi en virkelig udtømmende liste ville tage for meget af din tid):
- ale. Denne øltype gærer hurtigt og er normalt lidt sødere, tungere og har en frugtagtig smag. Indian Pale Ales (IPA'er) er mere skummende og generelt bitre i smagen. Denne type omfatter pale ale, hvede ale, bitter, porter, stout, bygvin, chokolade og triple ale ale. Vær forsigtig med tredobler, da disse drikkevarer gæres flere gange og kan gøre dig virkelig fuld.
- Lager. Øl gærer langsomt og har en tendens til at have en mere "sprød" smag end øltyper og er normalt mindre skummende. Eksempler er Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Original Draft; og det er lette pilsner. Også inkluderet er pilsner, Wien lager, bock og marzen øl.
- Stouts. Denne type indeholder faktisk også "ale", men har sine egne særegenheder. Stout øl er mørk i farven og har ofte en tyk, cremet konsistens med subtile chokolade- og kaffesmag. Der findes også såkaldte havregrynstout øl og østers stout øl. Eksempler er Guinness, Beamish og Samuel Smith Havregryn Stouts.
- Bittere. Dette er en engelsk ale øl, som har et mørkt kobberbrunt udseende og en temmelig skummende (med andre ord bitter) smag. Generelt har denne race en dybde af smag, der overstiger IPAs øl. Smagskvalifikationerne ved denne øltype er svære at definere mere end denne forklaring, fordi der er flere kategorier i den: almindelig bitter (session), medium bitter (bedst) og meget bitter (premium, som også er kendt som Extra Special Bitters/ESB øl).
- Hvedeøl (Hefeweizen). Dette er en type øl, der har et let, men grumset udseende. Ofte har denne øltype en svag fed eller banansmag, eller nogle gange også en krydderi eller æblesmag. Denne øltype er ikke bitter og serveres ofte med en citronskive.
Trin 2. Vælg det rigtige glas til hver øltype
Ligesom rødvin og hvidvin (og spiritus) skal behandles forskelligt og placeres i forskellige glas, er forskellige øltyper det også. Her er et par ting at bemærke:
- Stor kop med håndtag: perfekt til IPA'er, rød, sort, brun og bleg American Ale, Pilsner, English Stout, røget øl, witbier, samt amerikansk og engelsk portør.
- Stor kop uden håndtag: perfekt til American Ale, IPA'er, Pale Ale, English Bitter og light English Ale, cream ale, dark Lager og Stout.
- Stilkeglas: bruges til belgiske IPA'er samt stærke, mørke, firdoble og tredobbelte øl.
- Pilsner -glas: bruges til Wien og japansk lager, stærk og mørk Euro lager, amerikansk maltlud, bleg og rød lager og doppelbock.
- Weizen glas: bruges til bleg og mørk hvedeøl og alle weizen øl.
Trin 3. Vælg den rigtige øltype til parring med dit måltid
Kombinationen af mad med øl vil smage lige så lækkert, måske endda bedre, med kombinationen af mad med vin. Og generelt er princippet det samme: lette fødevarer som salater eller fisk passer godt til lette øl; mens de tungere, kødfulde fødevarer er bedre parret med stærkere, mørkere øltyper. Du bør også blande lokale øl med mad fra det samme område. Bortset fra det er der nogle ting, du skal huske på:
- Har din øl karamel, chokolade eller kaffe? Hvis det er tilfældet, skal du kombinere det med fødevarer, der indeholder røget smag, såsom kulgrillede fødevarer.
- Er din øl skummende? I så fald kan det give et strejf af urtesmag til fede fødevarer, såsom laks, pizza og stegte fødevarer.
- Er din øl sød og frugtagtig? I så fald passer din øl godt til forretter, såsom druer og ost og bruschetta.
Del 2 af 3: Hæld øl rigtigt
Trin 1. Vælg en øl, der er opbevaret et køligt, mørkt sted
Det er vigtigt, at du opbevarer din øl et køligt sted væk fra lys, varmekilder og en konstant temperatur. Ideelt set bør de fleste øltyper opbevares ved 10-12 grader Celsius. En højere temperatur vil forkorte din øls levetid, mens en lavere temperatur vil gøre det grumset.
- Vil du vide den tekniske vejledning? Stærk øl (f.eks. Bygvin, tredobbelt øl, mørk øl) nydes bedst efter at have været holdt lidt under stuetemperatur, som er omkring 12-15 grader Celsius. Standard typer ale (f.eks. Bitter, IPA, dobbelbock, lambic, stout osv.) Skal opbevares ved en speciel opbevaringstemperatur på 10-12 grader Celsius. Lettere øltyper (f.eks. Pilsner, pilsner, hvedeøl, mild osv.) Skal opbevares ved køleskabstemperatur, som er omkring 7-10 grader Celsius.
- Forestil dig dette grundlæggende princip: jo højere alkoholindhold, jo højere er den nødvendige temperatur og omvendt.
Trin 2. Brug et rent glas
Beskidte glas kan indeholde et lag fedt eller pletter, der kan påvirke den originale smag af din øl. Det er jo en beskidt handling at bruge et snavset glas. For at sikre, at dine glas er rene, skal du skylle dem under varmt vand eller bruge sæbe og vand, hvis det er nødvendigt. Observer glasset under en lysstråle for at kontrollere for pletter og fedt på overfladen.
Brug ikke dit glas til flere formål på én gang. Hvis dette er et ølglas, skal du kun bruge det til øldrikning. For at forstå vigtigheden af dette skal du prøve at forestille dig, hvis du drikker øl fra det glas, du normalt bruger til at drikke mælk
Trin 3. Hæld øllet i en 45 graders vinkel
For at gøre dette perfekt skal du bruge “hovedet” (den skummende del) 2,5–3 centimeter (1,0–1,2 in) højt. Du kan få denne portion skum ved at hælde øllet i det rigtige glas i en vinkel på 45 grader. Øllet skal flyde ned, efter at det rammer midten af glassets inderside og skaber luftbobler. Dette er, hvad der vil producere "hovedet" -delen.
At få et ølhoved er meget vigtigt for at producere ølens originale smag. Uden hovedet går du glip af den bedste del, der får øllets store smag frem. Ølhovedet bringer også en mere kraftfuld og luksuriøs aroma frem
Trin 4. Hæv glasset, og begynd at hælde øllet i det
Når glasset er halvt fyldt, løft glasset og hæld øllet direkte i glasset. Dette vil minimere den dannede del af hovedet og producere den perfekte portion skum.
Hvis hovederne dannes for hurtigt (dette sker med nogle øl), skift hurtigere til hældningsretningen lige til midten. Hvis der ikke dannes skum, skal du fortsætte med at bruge hældningsretningen i en skrå vinkel
Trin 5. Du kan også bruge metoden til dobbelt hældning
Nogle mennesker tror, at dobbelt hældning vil forbedre aromaen og frigive ølens smag. Dette gælder især for Guinness -øl (denne måde at hælde bruges i Dublin, så selvfølgelig må vi hellere følge trop). Sådan gør du:
- Hæld øllet til glasset er halvt fyldt, og hovedet er formet med en meget stor portion
- Lad skummet på hovedet forsvinde lidt.
- Hæld øllet i endnu en gang, indtil hele hoveddelen når en højde på 2,5-3,75 centimeter i glasset.
Del 3 af 3: Smagning af øl til højre
Trin 1. Observer din øl
Du vil analysere din øl og finde ud af, hvilke typer du kan lide, hvilke du hader, og hvorfor? Start med at observere din øl, især dens farve og tekstur. Løft øllen op til dine øjne, men undgå direkte lys (da dette vil få øllen til at virke lysere end den faktisk er). Hvad ser du?
- Observer hovedet. Er det skummende? Tyk som creme? Hurtigt forsvinde?
- Vær opmærksom på farven. Er den gylden, rødlig eller brun?
- Se på konsistensen af teksturen. Kan du lide creme? Tyk eller løbende? Overskyet og indeholder flager af materiale eller klart klart?
Trin 2. Drej glasset, indtil øllen hvirvler indeni
Ligesom du snurrer dit glas fin rødvin, snurrer du også din halvliter. Dette vil frigive den store aroma af din øl. Dette vil også bringe sit varemærke frem og teste holdbarheden af hans hoved.
Hvordan adskiller denne øl sig fra andre øl, du kender, når glasset snurres rundt? Hvordan nedbrydes kulsyreholdet? Hvad sker der med den flydende øl, fra bunden til toppen af glasset?
Trin 3. Træk vejret ind
Aroma er jo den største smagsfaktor. Træk vejret ind for første gang med din næse. Hvilken duft fanger du? Frugt? Brød? Chokolade? Indånder derefter aromaen med din mund (ja, munden kan virkelig bruges til denne funktion). Har du bemærket en ændring i duften?
Spin om nødvendigt dit ølglas igen. Forstærker dette aromaen?
Trin 4. Smag til
Tag den første slurk. Slug det ikke med det samme. Lad øllen blive i munden, bevæge dig langs og røre ved hver spids af smagsløgene. Hvordan har du det, når øllet er i munden? Nu, ånder ud (dette kan ændre smagen af øllet, da noget slim frigives). Genkend enhver smag, der opstår, selv de subtile, såsom salt eller sød. Hvordan ændrer disse smag sig, når øllet begynder at varme op i munden?
Slug derefter øllet. Gentag derefter igen. Gentag, gentag, gentag og gentag. Hvordan ændrer det sig med de næste slurke? Ændrer smagen sig, når du drikker den sidste bid i bunden af glasset?
Trin 5. Bare brug det
Lad ikke øllet varme op og sætte sig. Hvis du drikker øl lige fra flasken (men hvorfor skulle du så alligevel gøre det?) Og derefter lade det drikke igen senere, vil øllet smage dårligt igen. Så gider ikke gøre dette. Øl nydes bedre "nu", indtil den løber tør.
OK, du kan bare lade det varme lidt op. Øl, der er for kold, vil blive maskeret af den lave temperatur. Lad øllet varme lidt op, og du får muligvis en god forandring. Lad den dog ikke sidde, før øltemperaturen bliver for høj, og den ikke smager godt længere. Hvis du lader det sidde for længe, finder du den nøjagtige timeout
Tips
- Kulsyre kommer i din krop, efter du har haft en dejlig aften ledsaget af øl (det er det, der kaldes gas i maven). Ved at hælde øllet direkte ind i midten af glasset frigiver du både karbonatiseringen og øllets aroma.
- Du kan se, at dit glas er rent efter at have hældt øllet i det, ved at vippe det lidt. Hvis ølskummet klæber til glassets indvendige overflade, betyder det, at dit glas er rent. Et snavset glas vil hurtigt bringe ølens overflade tilbage til niveau, normalt inden for et minut. Hvis dette sker, har du al ret til at bede om et udskiftningsglas og en ny øl.
