Måltider i buffetstil er en god idé, hvis du planlægger at invitere et stort antal gæster til et måltid. Denne type banket giver gæsterne mulighed for at stille sig i kø og vælge, hvilken mad de vil spise, mens de bevæger sig fra et serveringsbord til et andet. At være vært for en buffet er ikke noget besvær, hvis du trin for trin gennemgår processen og planlægger lidt. For at være vært for en buffet skal du forberede et sted, dække bordet og derefter servere maden til gæsterne.
Trin
Del 1 af 3: Opsætning af stedet
Trin 1. Overvej et budget
Bestem, hvor meget du vil bruge på alt, inklusive mad, bestik, tallerkener og drikkevarer. Reducer derefter det budget, du vil bruge, med 15%. Den resterende 85% andel af budgettet er det faktiske beløb, der vil blive brugt. De ekstra 15% giver dig mulighed for at bruge den som en reservefond til uventede udgifter og ting som skatter, tips og nødbehov, der kan opstå.
- Hold styr på det budget, du bruger, ved at gemme alle dine buffetkvitteringer ét sted.
- Opret en budgettabel på et stykke papir eller i et computerprogram, f.eks. Excel eller Microsoft Word.
Trin 2. Start med at planlægge buffetbordet fra starten
Saml alle serveringsfadene natten før begivenheden og læg dem på bordet. Læg et lille sedelpapir på tallerkenen som en påmindelse om, hvilken mad der skal lægges på tallerkenen.
- At dække bord på forhånd vil sikre, at du ikke træffer beslutninger eller forbereder dig i sidste øjeblik.
- Hvis du har mere tid, kan du overveje at tegne en borddækning på et ark papir. Vælg den indstilling, du bedst kan lide, og arranger derefter bordet og serveringspladerne i henhold til den indstilling.
Trin 3. Vælg et rum, der giver mulighed for meget åbent rum
Det 10 m² brede værelse er et værelse i ideel størrelse til komfortabelt at rumme alle gæster med plads nok til at få en bid at spise og socialisere. Et værelse på 8 m² giver mulighed for et antal stole, et værelse på 7,5 m² kan være behageligt for et mindre antal gæster, og et værelse på 6 m² er den minimumsstørrelse, der er egnet til denne type buffet.
Hvis en buffet har masser af plads, kan du overveje at servere mad og drikke i et rum og derefter placere stole i et andet
Trin 4. Placer bordet i midten af rummet, så gæstelinjen flyder godt
Ryd rummet, der skal bruges til arrangementet, inklusive alt rod, møbler og dekorationer. Anbring et spisebord i midten af rummet, og placer derefter ekstra borde på hver side for at placere genstande som fade, bestik og glas. Dette gør det muligt for gæsterne at hente mad fra begge sider af buffetbordet, og gæstelinjen vil fortsætte med at flyde hurtigt.
- Et bord med en længde på 2,5 m er tilstrækkeligt til at rumme mad til tyve til tredive personer. Det er nødvendigt at kombinere flere borde, hvis du skal invitere flere mennesker.
- Sørg for, at der er et par serveringsskeer og tang til hver ret - et par er placeret på hver side af bordet.
Trin 5. Planlæg et separat bord til placering af drikkevarer
Ved at placere drikkebordet væk fra madbordet, får gæsterne mulighed for at vælge mad og placere deres tallerkener, før de tager drikkevarer.
- Dette reducerer risikoen for at fadet spilder ud. Dette er en anden måde at sikre, at gæsterne let kan bevæge sig mellem rækker af gæster.
- Overvej at oprette separate borde til alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.
- Vand skal placeres på et separat bord. Afhængigt af antallet af tilstedeværende gæster kan det være nødvendigt at placere flere drikkebeholdere. På denne måde behøver gæsterne ikke at vente længe i kø.
Trin 6. Angiv, hvordan køen flyder
Indstil indgang og udgang til buffetretten. Dette kan gøres ved blot at underrette gæsterne, når de går op til bordet, eller ved at sætte et mærke i hver ende af bordet. Efterlad nok plads foran og på siderne af bordet, bare hvis nogen stopper lidt. Dette reducerer risikoen for køer.
- Adskil mad så meget som muligt efter type. Hold for eksempel desserten væk fra forretten.
- Hvis der vil være en vegetarisk eller vegansk menuindstilling, kan det være bedst at adskille det fra det ikke-vegetariske bord og det ikke-veganske bord.
- Overvej at oprette et mindre sæt borde til en forret. Dette bord kan endda placeres tæt på vin- eller champagnebordet.
Del 2 af 3: Dækning af bordet
Trin 1. Husk alle de problemer, du har haft på en buffetmiddag før
Tænk på, hvad der generede eller generede dig sidste gang, du gik til en buffet. Tænk over, hvad du vil have til en buffet, og planlæg dit bord ud fra den idé. For eksempel:
- Hvis du vil have et midlertidigt sted at lægge færdige tallerkener, skal du efterlade nok ekstra plads på buffetbordet til gæster, der ønsker at lægge deres tallerkener.
- Hvis du gerne vil have muligheden for først at kunne prøve maden, skal du sørge for en tandstikker eller en lille ske ved siden af serveringspladen til gæsterne, så de kan smage på maden.
- Hvis du nogensinde har haft et problem med skraldespand, kan du overveje at lægge flere skraldespande i og gøre skraldespandene mere synlige, så gæsterne let kan identificere dem.
Trin 2. Opret en smuk præsentation
Tænk på de typer tallerkener, glas, bestik, beholdere og duge, du vil bruge til bordet. Du behøver ikke bruge fint porcelæn, men et bord vil være mere attraktivt, hvis det er arrangeret smukt. Det er ligegyldigt, om du bruger plastikbestik og kopper, så længe redskaberne er nye og rene. Læg ikke mad i fedtet papkasser. Brug i stedet plast- eller metalbeholdere. Du skal også levere en dug. Dyre duge kan blive forkælet med rodede retter, men se efter duge, der tilføjer sjov til bordet.
- Beslut dig for en farve eller et tema, når du arrangerer alt på bordet. Dette vil skabe et samlet look på bordet og få maden til at se mere tiltalende ud.
- Nogle gange ser det minimalistiske indtryk bedre ud med hensyn til dekoration. I stedet for at vælge flere farver og mønstre, skal du holde dig til en eller to ensfarvede farver.
- Mange cateringtjenester vil levere varer såsom tallerkener, glas og bestik. Bord- og stoludlejningspladser giver nogle gange duge, der også kan lånes.
Trin 3. Læg pladen i begyndelsen af rækken
Gæster vil ikke være i stand til at tage mad ordentligt uden at tage tallerkener først. Hvis du planlægger en storstilet begivenhed, er det en god idé at oprette en buffet med to eller tre tallerkener på cirka ti i hver stak. Du bør dog ikke stable pladerne for højt, hvis du ikke vil risikere, at bunken med plader falder på hovedet.
- Sørg for at placere krydderier eller saucer i nærheden af passende madvarer.
- Hvis der er et separat bord til mad som f.eks. Forretter og desserter, skal du også tilføje et bord i nærheden til retterne.
Trin 4. Læg bestikket for enden af bordet
Komplet bordet med bestik og servietter. En almindelig fejl, folk begår, når de er vært for en begivenhed, er at placere bestik og servietter foran bordet. Det kan være overvældende at prøve at holde knive, gafler, skeer og sengetøj sammen med tallerkener, mens man henter mad.
Sørg for at levere alle typer bestik, der er nødvendige. Glem for eksempel ikke skeen, hvis der kommer suppe senere
Trin 5. Opret etiketter
Forbered etiketter til hver ret fra starten. Etiketten kan være et lille stykke papir, et stykke papir eller pap. Læg en etiket ved siden af hver ret, når al maden er serveret ved bordet. Dette giver gæsterne mulighed for at vide, hvad retten bliver serveret, før de tager den op og lægger den på tallerkenen, hvilket hjælper med at fjerne en masse uspist eller spildt mad.
- Sørg for, at alle etiketter er skrevet med fede, store og klare bogstaver, så alle gæster let kan læse dem. Typede etiketter er lettere at læse end håndskrevne.
- Hvis der er fødevarer, der indeholder ingredienser, der kan forårsage allergi, såsom nødder, skal du også tilføje en meddelelsesetiket, f.eks.: Indeholder nødder.
- Hvis du ved, at nogle af dine gæster er vegetarer eller veganer, er det en god idé at nævne, hvilke retter der indeholder kød eller mejeri.
Del 3 af 3: Servering af mad
Trin 1. Server et afbalanceret måltid
Lav en madplan med salater, proteiner, grøntsager, stivelse, kulhydrater og desserter, medmindre du vil holde et cocktailparty. Buffetarrangementer kan føles rodet og rodet. Nogle gange er der for mange forretter, tilbehør eller hovedretter til rådighed. Planlægning af et afbalanceret måltid kan hjælpe dig med at undgå dette problem. Hvis du holder et cocktailparty, skal du bare servere en række forskellige forretter og desserter.
- Inkluderende grøntsager og frugtbeholdere er normalt en mulighed, der sjældent går galt.
- Sørg for at give muligheder for vegetarer eller veganere.
Trin 2. Planlæg måltider i henhold til sæsonen
De madvarer, vi spiser, ændrer sig ofte med årstiderne. Om sommeren kan det være svært at spise fast mad fuld af kartofler og kød. I mellemtiden om vinteren kan lette salater og magre fisk føles for lette.
- Frugter, der har meget vandindhold, er velegnede til en sommerbuffet, såsom vandmelon.
- Fyldige fødevarer, såsom kartoffelmos med ost, er perfekte til vinterretter.
Trin 3. Vælg seks til otte retter
Server ikke for få eller for mange retter. For få retter kan efterlade nogle gæster uden mad eller valgmuligheder, hvis ingen af de serverede retter falder i deres smag. For mange valgmuligheder kan overfylde linjen med for meget madrester. Seks til otte retter er en god mængde til at give alle nok valg. Serveringsstørrelsen afhænger af antallet af inviterede.
- Du kan indsende en liste over madideer og bede om feedback en uge eller to før buffeten.
- Sørg for at levere en række forskellige fødevarer. Server ikke seks eller otte måltider, der alle indeholder kød. Inkluder også retter med grøntsager og fuldkorn i.
- Hvis du serverer kød, kan du prøve at servere to forskellige muligheder, f.eks. Kylling og fisk, i stedet for begge.
Trin 4. Arranger maden efter temperatur
Den første ret i rækken af mad skal være varm mad. Du vil gerne have, at dine gæster får varm mad først, før det bliver for koldt. På denne måde spiser gæsterne ikke den kolde hovedret, når de sidder. Kold mad skal placeres for enden af bordet. Hvis det er muligt, skal du vælge stuetemperatur.
Forsyn buffetbeholdere med varmeapparater for at holde maden varm, og isterningebeholdere for at holde maden kold
Trin 5. Arranger mad strategisk
Læg den billigste og mest rigelige mad foran bordet. Placer de dyreste og sjældneste fødevarer for enden af bordet. Det er bedst at indstille det sådan, fordi maden på forsiden af bordet normalt løber hurtigst ud.
- Overvej at ændre måltider under buffetarrangementer. Hvis gulerødderne ikke spises meget, skal du udskifte den med mad, der hurtigt løber tør.
- Nogle fødevarer kan blive uappetitlige efter lang tids siddende. For eksempel, hvis salaten begynder at se grødet ud, eller gryden ser klumpet ud, skal du udskifte den!
Trin 6. Tilføj dekorationer
Når bordet er dækket, tilføjes dekorationer for at forbedre bordets appel. Brug ikke dekorationer, der begrænser eller hindrer mennesker. Store stearinlys er måske ikke en god idé, men at placere små bånd rundt om bordet afholder ikke folk fra at få fat i mad.
- Hvis du er vært for en buffet til ferien, skal du vælge dekorationer, der passer til dagen. Saint Patrick's Day dekorationer kan være grøn, hvid og guld. Uafhængighedsfester kan dekoreres i rødt og hvidt.
- Hvis du vil bruge stearinlys, skal du overveje LED-lys eller batteridrevne stearinlys. Denne type lys er mere holdbar og vil ikke udgøre en brandrisiko.
- Overdriv ikke dekorationerne. Konfettiens spredte indhold er bedre end ornamenter og store statuer, der fylder meget.
- Hvis du vil have noget opmærksomhedsskabende indretning, kan du overveje at placere det på et bord, du ikke hyppigt besøger, f.eks. Et kagebord eller drikkebord.
Tips
- Planlæg din menu baseret på dine gæster, vælg mad, der er let at servere og let at spise stående eller siddende og ikke kræver særlig meget at spise.
- Pak bestik med en serviet, så gæsterne ikke ved et uheld taber bestikket. For et ekstra dekorativt præg, bind en serviet med et farvet bånd.
- Ved buffetarrangementer med en udendørs placering skal du placere stearinlys for at afvise insekter. Læg om nødvendigt dækslet på bordet eller maden.
Advarsel
- Opbevar skarpe genstande utilgængeligt for børn. Anbring ikke kniven på kanten af bordet, hvilket kan resultere i utilsigtet personskade.
- Hvis det er muligt, skal du kontakte gæsterne, før du beslutter dig for menuen. Nogle gæster kan have alvorlig allergi over for bestemte fødevarer. Hvis du ikke kan spørge, skal du advare gæsterne om eventuelle allergier og spørge, om nogen gæster har allergi, før måltidet starter. Undgå almindelige allergener, såsom nødder, mælk og skaldyr ved at placere dem på en del af bordet væk fra hovedretten. Eller placer et lille bord ved siden af hovedbordet for at servere disse fødevarer i separate forseglede beholdere.
