Brandy er fantastisk at drikke enten som den er, blandet i cocktails eller nydes som en drink efter middagen. Fyldt med en delikat smag og aroma, fremstilles denne drink gennem destillationsprocessen af 'vin' (frugtsaft, der har været igennem en gæringsproces) for at producere en spiritus med et alkoholindhold på 35 til 65 procent, denne type drikke er ofte også omtalt som 'ånder'. Brandy kan også nydes sammen med lidt kendskab til denne drinks historie, de forskellige typer brandy og selvfølgelig om den korrekte måde at drikke brandy på.
Trin
Metode 1 af 3: Sådan genkendes og vælges brandy
Trin 1. Sådan ser processen med at lave brandy ud
Brandy er en spiritus fremstillet af frugtsaft. Frugten knuses for at tage sin saft, derefter går saften gennem en gæringsproces for at producere vin. Derefter vil vinen gennemgå en proces kaldet destillation (destillation) og blive brandy. Normalt vil brandy blive opbevaret i tønder lavet af træ i lang tid (denne proces kaldes ældning), men der er også brandy, der ikke er inkluderet i lagringsprocessen.
- Brandy er lavet af druer, men der er også brandy lavet af andre frugter som æbler, fersken, blommer og mange andre frugter. Hvis en flaske brandy er lavet af en anden frugt (ikke druer), vil navnet på den frugt blive nævnt før ordet "brandy". For eksempel, hvis det var lavet af æbler, ville det blive kaldt "æblebrændevin".
- Farven på brandy bliver mørk på grund af ældningsprocessen i træfadene. Brandy, der ikke har været igennem aldringsprocessen, bliver ikke brun, men der er mærker, der er farvet for at give dem det samme udseende.
- Granulatbrændevinet (grøntsagsbrændevin) er lavet på en lidt anden måde. Denne type brandy bruger ikke kun saften fra druerne, men gærings- og destillationsprocessen bruger også druernes hud, stængler og frø. Pomace brandy er også kendt som marc (engelsk og fransk) og grappa (italiensk).
Trin 2. Undersøg den historiske oversigt over brandy
Ordet "brandy" kommer fra det hollandske "brandewijn", hvilket betyder "brændt vin" (dampes og størkner). Dette resulterer i en varm og lys brandy smag af høj kvalitet, denne smag mærkes lige fra den første slurk.
- Brandy er blevet fremstillet siden 1100 -tallet, men først blev brandy kun fremstillet af farmaceuter og læger; og kun brugt som medicin. Den franske regering tillod vinproducenter at begynde at destillere deres vin i det 16. århundrede.
- Brandyindustrien i Frankrig begyndte langsomt at udvikle sig, indtil hollænderne begyndte at importere brandy til forbrug og til at eksportere til andre europæiske lande; De gjorde dette, fordi prisen på at sende brandy var billigere og mere overkommelig for købmændene (handlere i store mængder) set fra den eksporterede mængde eller alkoholindhold.
- Holland investerede i at etablere destillerier i områder, hvor vinproducenterne lå, nemlig Loire, Bordeaux og Charente. Charente er det mest rentable område til produktion af brandy og deri ligger byen Cognac.
Trin 3. Lær om forskellige typer brandy med forskellige kvaliteter (kvalitet), afhængigt af brandyets alder
Nogle af de populære typer brandy er Armagnac, Cognac, amerikansk brandy, pisco, æblebrændevin, eaux de vie og Brandy de Jerez. Brandy er kategoriseret efter alder, efter et andet vurderingssystem og brandy type.
Trin 4. Lær de forskellige ældningssystemer af brandy
Brandy ældes langsomt og naturligt på egetræsfade; Dette gøres, så alle brandyens varianter kan komme ud og mærkes. Der findes forskellige ældningssystematikker og kategoriseringer for forskellige typer brandy. Almindelig aldring omfatter AC, VS (meget speciel), VSOP (meget speciel gammel bleg), XO (ekstra gammel), Hors d'age og Vintage; Men denne klassificering er meget forskelligartet, afhængigt af typen af brandy.
- VS (Very Special) er en to år gammel brandy. Denne type bruges bedre til blandede ingredienser end til direkte drikke.
- VSOP (Very Special Old Pale) er en brandy, der normalt er mellem fire og et halvt til seks år gammelt.
- XO (Extra Old) er en brandy, der normalt er seks og et halvt år gammel eller mere.
- Hors d'age er en kategori af brandy, der er for gammel til at være aldersbestemt.
- For nogle typer brandy er disse etiketter reguleret (forskrifter), men nogle er ikke.
Trin 5. Prøv at tage Armagnac
Armagnac er en vinbrændevin opkaldt efter Armagnac -regionen i det sydvestlige Frankrig. Denne brandy er fremstillet af en blanding af Colombard druer og Ugni Blanc druer; destilleret ved hjælp af en destillationskolonne. Derefter vil brændevinen gennemgå en lagringsproces i mindst to år på franske egetræsfade, dette vil resultere i et brandy, der føles mere klassisk og stærkt end cognac. Efter aldringsprocessen blendes de forskellige aldrende brandies for at skabe et separat og konsistent brandyprodukt.
- Star 3 eller VS (Very Special) er en brandy, hvis yngste blanding er den yngste brandy, som ikke er mere end to år gammel på egetræsfade.
- VSOP (Very Superior Old Pale) er en brandy, hvis yngste blanding er brandy, der er mindst fire år gammel, men alligevel er mange af dem meget ældre brandies.
- Napoleon eller XO (Extra Old) er en brandy, hvis yngste blanding er brandy, der er lagret i mindst seks år på egetræsfade.
- Hors d'age er en brandy, hvis yngste blanding er brandy, der er mindst ti år gammel.
- Hvis aldersnummeret på Armagnac brandy er skrevet, betyder det, at tallet er alderen på den yngste brandy blanding af Armagnac brandy.
- Der er også en klassisk Armagnac (Vintage), der er mindst ti år gammel, og høståret er skrevet på flasken.
- Disse kategorier gælder kun for Armagnac -brandier; for typen Konyak og andre er der forskellige betydninger for hver af de ovennævnte kategorier.
Trin 6. Prøv også Cognac
Cognac er en vinbrændevin opkaldt efter sin hjemby, en lille by i Frankrig (Cognac). Cognac er fremstillet af en blanding af flere specielle druer, herunder Ugni Blanc. Disse vine skal destilleres to gange i en kobberdestillator og lagres på franske egetræsfade i mindst to år.
- Star 3 eller VS (Very Special) er en brandy, hvis yngste blanding er brandy, der er lagret i mindst to år på egetræsfade.
- VSOP (Very Superior Old Pale) er en brandy, hvis yngste blanding er brandy, der er mindst fire år gammel, men alligevel er mange af dem meget ældre brandies.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra eller Hors d'age er en brandy, hvis yngste blanding er brandy, der er lagret i mindst seks år på egetræsfade. Den gennemsnitlige brandy i denne klasse var faktisk mindst tyve år gammel.
- Der er også noget cognac, som er blevet lagret i fyrre til halvtreds år på egetræsfade.
Trin 7. Prøv at drikke amerikansk brandy
Amerikansk brandy er fremstillet af en blanding af flere brandy -mærker og har ikke for mange bindende regler. Inden du køber det, er det en god idé at vide på forhånd, at for amerikansk brandy er brandy -alderskategorier som VS, VSOP og XO ikke lovligt reguleret.
- Ifølge loven hedder det, at hvis brændevinen ikke engang har oplevet lagringsprocessen i to år, så skal den stå "endnu ikke gammel nok" ("umaturlig") på brændevinets etiket.
- Det er også lovligt bekræftet, at hvis brandy ikke er lavet af druer, så skal den frugt, der er grundlaget for at lave brandy, nedskrives.
- Fordi for denne type brandy -klassificering ikke er lovreguleret, har mange mærker af denne type brandy en anden alder for hver klassificering; og brandies mulige ældningsproces er heller ikke for lang. For mere information om de specifikke grupperinger og aldre af brandy, tag et kig på destillatorernes websteder.
- Der er ikke noget lovkrav, der siger, hvilken raffineringsteknik der skal bruges.
Trin 8. Prøv også pisco brandy
Pisco er en drue -brandy, der ikke gennemgår lagringsprocessen. Denne brandy er fremstillet i Peru og Chile. Fordi denne brandy ikke gennemgår aldringsprocessen, forbliver farven på denne brandy klar. Der er i øjeblikket en debat i gang mellem Peru og Chile om, hvilket land der har ret til at producere pisco, og også om muligheden for at begrænse produktionsområder (hvilke områder er licenseret til pisco -produktion).
Trin 9. Prøv også æblebrændevin
Apple brandy er lavet af æbler, der kommer fra Amerika (hvor denne brandy er mærket Applejack), eller også fra Frankrig (i Frankrig kaldes det Calvados). Denne pisco brandy er så alsidig, at den kan bruges i en lang række cocktails. #*Smagen af “applejack” (amerikansk version af æblebrændevin) er meget frisk og frugtagtig.
Smagen af "Calvados" (fransk version af æblebrændevin) er subtil og rig på smag
Trin 10. Prøv også eaux de vie
Eaux de vie er en brandy, der ikke ældes og ikke er fremstillet af druer, men af hindbær, pærer, blommer, kirsebær og flere andre frugter. Eaux de vie brandy er normalt også klar i farven, fordi denne brandy ikke gennemgår aldringsprocessen
I Tyskland kaldes eaux de vie “Snaps”, men disse er ikke Schnapps, som de er i Amerika
Trin 11. Prøv også Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Brandy de Jerez stammer fra den andalusiske region i Spanien. Denne brandy produceres ved en særlig fremstillingsmetode, hvor brandy kun destilleres én gang i et kobberdestilleri; derefter går brændevinen igennem aldringsprocessen på amerikanske egetræsfade.
- Brandy de Jerez Solera er den yngste og mest frugtagtige brandy, denne brandy er mindst et år gammel i gennemsnit.
- Brandy de Jerez Solera Reserva er mindst tre år gammel i gennemsnit.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva er det ældste brandy med en gennemsnitlig levetid på mindst ti år.
Trin 12. Vælg din brandy baseret på typen / typen først, derefter vælger du ved at se på alderen
Typen kan være en af dem, der er anført ovenfor, eller det kan bare være "brandy" på flasken. Hvis typen ikke er angivet, skal du se, hvilket land brandy importeres fra, og hvilke ingredienser der bruges til fremstilling af brandy (f.eks. Druer, frugt eller granatæbler). Når du har valgt brandy -typen, skal du også se på dens alder. Husk, at brandy -alderskategorier varierer meget og varierer afhængigt af typen.
Metode 2 af 3: Drik Brandy Pænt (Ren)
Trin 1. Kend betydningen af udtrykket pænt i konteksten af brandy
At drikke brandy “Neat” betyder, at du drikker det uden tilsætning af is eller nogen blanding. Kun ren brandy, ved at drikke det rent, vil du virkelig opleve smagen af brandy.
Hvis der tilsættes is, vil isen smelte og reducere og ødelægge brændevinets smag
Trin 2. Drik brandy ren, hvis du har købt et kvalitetslagret brandy
De bedste mærker skal smages alene. Dette vil hjælpe dig til fuldt ud at nyde brandy -smagen, maksimere din brandy -drikkeoplevelse, og du vil virkelig opleve den bedste brandy -smag.
Trin 3. Køb en snifter
En snifter (brandy -glas), der ofte også kaldes en brandyballon, er et kort glas med en bred bund og konisk opad. Disse glas har korte stilke og fås i forskellige størrelser, men de serverer normalt kun drikkevarer på højst 60 ml pr. Portion. Denne glasart er meget velegnet til at drikke til brændevin, fordi brændevinets subtile aroma vil være koncentreret på toppen af glasset, så når du er ved at drikke brændevin, vil det lugte.
Sniftere, der er blevet grundigt rengjort og lufttørret, kan forhindre brandy -smagen i at blande sig med andre væskers smag
Trin 4. Server straks
Brandy behøver ikke at få lov til at stå som vin gør. Hvis du lader det sidde for længe, vil den flygtige alkohol gå tabt. Dette vil få brændevinen til at miste nogle af de egenskaber, der gør brændevinen unik.
Trin 5. Varm et glas brandy mellem dine hænder
Brandy -kendere (elskere) foretrækker at varme brændevinen, fordi varmen, der påføres langsomt, kan øge brandyens smag og aroma. Den bedste måde at gøre dette på er at holde glasset mellem dine hænder og langsomt begynde at gøre brandy -glasset varmt. Den brede bund af glasset vil gøre det lettere for dig at varme brandy -glasset.
- Du kan også varme glasset ved at hælde varmt vand i det og derefter hælde det ud af glasset, inden du fylder dit glas med brandy.
- En anden måde at varme brandy på er ved omhyggeligt at opvarme glasset over et bål.
- Pas på ikke at overophedes! Overdreven varme kan få alkoholen til at fordampe og ødelægge duften og smagen af brandy.
- Du må ikke sluge brændevinen på én gang, da du vil miste brændevinets subtile aroma.
Trin 6. Duft af brandy, mens du holder glasset på brysthøjde
Når du lugter brandy med din næse, vil du lugte den essentielle blomsterduft, og duften vil blive fanget af din næse. Dette forhindrer dine sanser i at blive overvældet af smagen af brandy.
Trin 7. Hæv glasset til din hage og lugt det igen ved hjælp af din næse
Løft snifferen til hageniveau og tag en dyb indånding med din næse. Hvis du lugter gennem din næse fra denne afstand, vil du lugte den frugtagtige duft af brandy, hovedingrediensen.
Trin 8. Løft snifferen under din næse og indånder aromaen gennem din næse og mund
Når du løfter snifferen til din næse, kan du lugte krydderierne i brændevinen. Duften af denne duft vil føles tættere end den forrige.
Trin 9. Tag en slurk
For at du ikke bliver overvældet, skal din første slurk bare være våde læber. Tag små slurke bare for at opleve smagen af brandy i munden. Hvis du bliver overvældet, kan det få dig til ikke at ville drikke brandy mere.
Trin 10. Tag et par slurke mere, begynd at øge mængden af dine slurke lidt efter lidt
Gør dette for at vænne din mund til smagen af brændevin. Når dine smagsløg vænner sig til det, så vil du kunne smage og værdsætte brændevinets smag.
Duften af en brandy drink er lige så vigtig som smagen, så husk altid at sætte pris på duften, mens du nipper til et glas brandy
Trin 11. Hvis du prøver flere typer brandy, skal du starte med den yngste
Hvis du prøver at smage flere typer brandy, skal du starte med den letteste. Husk altid at efterlade lidt brandy, så du er færdig efter at have prøvet andre typer brandy; Du kan blive overrasket over, at smagen af det yngste brandy kan ændre sig, efterhånden som din lugt og smagsløg vænner sig til de forskellige brandy -typer.
Trin 12. Hvis du prøver forskellige typer brandy, skal du prøve ikke at se på typer og priser på brandy
Brandy -typen og -prisen kan påvirke, hvordan du smager brandy. Så når du prøver brandy, er det bedre bare at lukke alle oplysninger om flasken; på denne måde kan du faktisk finde ud af, hvilke smag du kan lide. Det kan også hjælpe dig med at lære dig selv mere at kende.
Du kan sætte et mærke under glasset, før du hælder brændevinet, og derefter prøve at holde glassene ude af drift, så du ikke ved, hvilken slags du drikker
Metode 3 af 3: Drikke cocktails, der indeholder brandy
Trin 1. Hvis du har et let, billigt brandy, kan du prøve at drikke det i cocktails
For eksempel, hvis det brandy du har er VS -kategori eller ukategoriseret brandy, så kan du blande det til en cocktail. Brandy er en del af vinfamilien, så det vil ikke altid gå godt med sodavand og tonic, men selv da er der masser af cocktails, der indeholder en smagfuld brandy -blanding.
Selvom cognac er et ældre og dyrere brandy, bruges det normalt også i cocktails
Trin 2. Prøv 'Sidevogn'
Sidevogn er en klassisk cocktail anerkendt af Ritz Carlton i Paris som et resultat af deres opfindelse i begyndelsen af det 19. århundrede. De nødvendige ingredienser er cognac (45 ml), Cointreau eller triple sec (30 ml), citronsaft (15 ml), skiver citronskal til pynt (pynt / sødemiddel) og som en ekstra mulighed er sukker, der skal fastgøres omkring glasets kant.
- Kom sukkeret i martini -glasset. Martini -glasset er formet som en omvendt trekant med en lang stilk nedenunder. Afkøl glasset i fryseren (fryseren) og dypp glassets kant i en sukkerplade, så sukkeret klistrer til glasets kant.
- Hæld ovenstående ingredienser (undtagen citronskal) i en cocktail shaker sammen med et par isterninger og ryst kraftigt.
- Hold derefter isen med et filter og hæld væsken i glasset.
- Pynt drinken med en skive citronskal. Du kan lave citronskal ved at skrælle en lille mængde citronskal til en hel cirkel.
- Du kan lidt ændre forholdet mellem Conyac, Cointreau og citronsaftforholdene for at finde den smag, du synes er perfekt.
Trin 3. Prøv 'Metropolitan'
’Metropolitan’ er en klassisk cocktail, der først blev lavet i 1900. De nødvendige ingredienser er brandy (45 ml), sød vermouth (30 ml), smeltet sukker (0,5 spsk) og lidt Angostura -bitter.
- Flydende sukker fremstilles ved at blande 237 ml vand med 237 ml flormelis i en krukke og piske, indtil sukkeret er helt smeltet. Sæt glassene i køleskabet.
- Hæld alle ingredienserne i en cocktail shaker sammen med isterningerne og pisk.
- Hold isen gennem en sil og hæld den i et koldt martiniglas. Et martiniglas har en lang glasstamme med en beholder formet som en omvendt trekant.
Trin 4. Prøv også at smage den ægte mands drink 'Hot Toddy'
'Hot Toddy' er en klassisk drink, der drikkes varm; i historien bruges denne drink ofte også som en medicinsk drink. Denne drink kan laves til en række 'spiritus', herunder brandy og æblebrændevin. Alt du behøver er brændevin eller æblebrændevin (30 ml), honning (1 spsk), citron, vand (237 ml), lidt fed, lidt muskatnød og to kanelstænger.
- Gnid bunden af en 'Irish Coffee' kop eller et glas med honning, tilsæt derefter brandy eller æblebrændevin og citronsaft.
- Bring vandet i kog i en elkedel eller gryde og hæld det i glasset.
- Rør rundt og tilsæt nelliker og kanel.
- Lad det sidde i fem minutter, tilsæt derefter muskatnød og nyd det!
- Du kan ændre forholdet mellem brandy og vand. Hvis du bruger æblebrændevin, kan du øge mængden af æblebrændevin igen for ekstra smag.
Trin 5. Prøv også 'Pisco Sour'
'Pisco Sour' er den mest kendte måde at drikke pisco på, det er en typisk drink i Peru og også meget populær i Chile. Alt du behøver er Pisco (95 ml), frisk limesaft (30 ml), flydende sukker (22 ml), en frisk æggehvide og lidt Angostura eller (hvis tilgængelig) Amargo bitter.
- Sådan laves flydende sukker er at blande 237 ml vand med 237 ml sukker i en krukke. Dæk glasset til og ryst det, indtil sukkeret er helt smeltet. Opbevar glassene i køleskabet.
- Kombiner pisco, limesaft, flydende sukker og æggehvider i en cocktail -shaker uden is, og pisk kraftigt, indtil æggehvider er boblende, cirka ti sekunder.
- Tilsæt is og pisk meget kraftigt, indtil det er meget koldt, og gør dette i cirka ti sekunder.
- Modstå isen ved hjælp af en sil og hæld indholdet i et 'pisco sour' glas. Det 'pisco sure' glas er relativt lille og er formet som et 'shotglas' (et lille glas til drikkevand), men bunden er tyndere og den øverste kant er lidt bredere
- tilsæt lidt bitter oven på æggehvide -skummet.
Trin 6. Prøv 'Jack Rose'
'Jack Rose' er en klassisk cocktail, der var meget populær i 20'erne; Denne drink bruger en blanding af applejack, den amerikanske version af brandy. Du skal bruge applejack (60 ml), limesaft (30 ml) og 15 ml grenadin (rød sirup, lavet af granatæbler). Indfødt amerikansk applejack er svært at komme forbi, men hvis du kan finde det, så prøv denne cocktail.
- Hæld alle ingredienserne i en cocktail shaker, tilsæt is og ryst godt.
- Si i et afkølet cocktailglas. Dette glas har en lang stilk med en beholder formet som en omvendt trekant.
Trin 7. Prøv 'Julep Prescription'
Denne drinkopskrift dukkede først op i 1857, 'Prescription Julep' kombinerer cognac og rugwhisky (whisky lavet af rug) for at producere en forfriskende drink, der er perfekt til at nyde om sommeren. De ingredienser, du får brug for, er VSOP -cognac eller anden brandy af høj kvalitet (45 ml), rugwhisky (15 ml), sukker (2 spsk) fortyndet med vand (15 ml) og to friske mynteblade.
- Fyld et højt glas eller Julep -glas (glas uden stilk lavet af sølv) og rør, indtil sukkeret er flydende.
- Kom mynteblade i glasset, og tryk forsigtigt for at frigive den smagfulde væske. Mos ikke myntebladene, for hvis de males, vil de smage bitre.
- Tilsæt brandy og rugwhisky til glasset og bland det til det er glat.
- Fyld glasset med knust is, og rør derefter med en lang teske, indtil glasset begynder at tåge.
- Pynt med friske mynteblade og server med et sugerør.
Tips
- Hvis du ikke er stærk med smagen af pænt (rent) brandy, kan du tilføje lidt vand, inden du smager på det.
- Der er mange typer cocktails lavet af brandy, og udover det kan du også innovere med brandy. Gør din research og vær kreativ selv.
Advarsel
- Hvis du ikke er stærk med smagen af pænt (rent) brandy, kan du tilføje lidt vand, inden du smager på det.
- Der er mange typer cocktails lavet af brandy, og udover det kan du også innovere med brandy. Gør din research og vær kreativ selv.
