Thai te (thailandsk te) er en sort te drink, der stammer fra Thailand. Denne drink serveres normalt kold (med is) og blandes med mælk og sødemiddel (normalt sukker). Der er flere måder at lave thailandsk iste på, herunder en vegansk version. Uanset metode, så forbered dig på at nyde en lækker thailandsk iste!
ingredienser
Klassisk thailandsk iste (traditionel)
- 25 gram sorte teblade
- 1,4 liter varmt vand (kogende)
- 115 gram sukker
- 120 milliliter sødet kondenseret mælk
- 240 milliliter usødet kondenseret mælk (fordampet mælk), sødmælk, afbalanceret blanding af mælk og flødekande eller kokosmælk
- Bunga Lawang (døv), tamarindpulver og kardemomme (efter smag eller efter smag)
- Is (til servering)
Til 6 portioner/glas
Typisk Thai Iced Tea Restaurant
- 960 milliliter vand
- 4 økologiske sorte teposer
- 150 gram sukker
- 2 stykker blomst
- 1 grøn kardemomme, knust
- 2 hele nelliker
- 240 milliliter afbalanceret blanding af mælk og fløde, kokosmælk, sødmælk eller sødet kondenseret mælk
- Is (til servering)
Til 4 portioner/glas
Vegansk version af thailandsk iste
- 960 milliliter filtreret vand
- 2 spsk (4 gram) sorte teblade
- 60 milliliter ahornsirup eller agavesirup (nektar)
- 60 gram let muscovadosukker (kan erstattes med palmsukker eller kokossukker)
- 1 spsk ægte vaniljeekstrakt
- 400 milliliter kokosmælk (kan erstattes med vanilje mandelmælk, risjuice eller andre plantebaserede mejeriprodukter)
- Is (til servering)
Til 4 portioner/glas
Thai iste (til et glas)
- 1 spsk (2 gram) sorte teblade
- 240 ml varmt vand (kogende)
- 2 tsk sødet kondenseret mælk
- 2 tsk kondenseret mælk uden sukker (ekstra til topping)
- 2 tsk sukker
- Is (til servering)
Til 1 portion/glas
Trin
Metode 1 af 4: Fremstilling af klassisk/traditionel thailandsk iste
Trin 1. Bryg tebladene i 5 minutter
Fyld en gryde med kogende vand, og tilsæt derefter tebladene. Dæk gryden til, og lad teenagen trække i 5 minutter.
For en mere traditionel eller klassisk smag, brug thailandske sorte teblade
Trin 2. Si tebladene
Hvis du bruger en te -infusor/sil, er alt du skal gøre at fjerne filteret fra gryden. Hvis du lægger tebladene direkte i gryden (ikke silen), sil bladene gennem en netfilter og hældes te i en anden gryde. Smid derefter tebladene, der er brugt, væk.
Trin 3. Tilsæt sukkeret til teen og rør, og tilsæt derefter den sødede kondenserede mælk
Tilsæt først sukkeret og rør til sukkeret er opløst. Tilsæt derefter den sødede kondenserede mælk og rør, indtil den er jævnt fordelt.
Trin 4. Lad te afkøle, indtil den når stuetemperatur (eller køligere)
Hvis du ikke har meget tid til at vente på, at teen er afkølet, kan du placere gryden i en vask fyldt med is. Fyld en vask (du kan også bruge en stor beholder eller et bassin) med is, og læg derefter gryden i vasken eller beholderen, der allerede er fyldt med is. Rør teen med et piskeris, mens du venter på, at den køler af.
Trin 5. Hæld teen i et glas fyldt med is
Forbered seks glas og fyld hvert glas med is (op til 1/4 kop), og fyld derefter 3/4 kop med te.
Hvis du bare skal servere mindre portioner te, skal du hælde den resterende te i gryden i en tekande eller tepotte og opbevare den i køleskabet
Trin 6. Tilsæt mælk efter eget valg som en serveringstoppe
Normalt er kondenseret mælk uden sukker den mest anvendte topping -mulighed. Du kan dog også bruge sødmælk, en afbalanceret blanding af mælk og flødekande (halvt og et halvt) eller kokosmælk.
Metode 2 af 4: Gør restaurant typisk thai iste
Trin 1. Bring 960 milliliter vand i kog ved middel varme
Fyld en gryde med 960 milliliter vand, og opvarm derefter vandet over medium varme. Vent til vandet koger. For de bedste resultater, brug filtreret vand.
Trin 2. Kom teposer, sukker og krydderier i en gryde, omrør derefter for at kombinere alle ingredienserne og lad det simre i 3 minutter
Når vandet har kogt, tilsættes 4 økologiske sorte teposer, 150 gram granuleret sukker, 2 stykker Lawang -blomst (døv), et knust grønt kardemommefrø og 2 hele nelliker. Rør alle ingredienserne, indtil sukkeret er opløst, og lad blandingen simre i 3 minutter ved medium varme.
Trin 3. Fjern gryden fra komfuret og bryg te i 30 minutter
Denne proces kan resultere i et stærkt bryg (du skal selvfølgelig bruge et stærkt bryg til denne opskrift). Husk, at efter dette vil du tilføje is og mælk til teen, så teen bliver tyndere.
Jo længere du bløder te, jo stærkere vil smagen og aromaen være. For de bedste resultater, blød te i blød i 2 timer
Trin 4. Lad te afkøle, fjern derefter teposen og krydderierne fra gryden
Under gennemblødningsprocessen kan teens temperatur være faldet. Ellers skal du stille gryden i køleskabet for at afkøle teen hurtigere.
Du behøver ikke flere krydderier på dette tidspunkt, så du kan smide dem væk
Trin 5. Hæld teen i et højt glas fyldt med is, og tilsæt derefter mælk eller creamer efter eget valg
Fyld et højt glas med is, og hæld derefter teen i glasset tre fjerdedele (eller indtil glasset er fyldt). Derefter tilsættes 2 til 3 spiseskefulde (30-45 milliliter) af en afbalanceret blanding af mælk og fløde, kokosmælk, sødmælk eller sødet kondenseret mælk som topping.
Du kan opbevare ubrugt te i køleskabet
Metode 3 af 4: Fremstilling af vegansk thailandsk iste
Trin 1. Bring vandet i kog
Hæld 960 milliliter filtreret vand i gryden. Sæt gryden på komfuret, og skru varmen til medium varme. Derefter skal du vente på, at vandet koger.
Trin 2. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt derefter te og bryg i 5 minutter
Hvis du vil nyde en mere traditionel thailandsk iste, kan du bruge ægte thailandske teblandinger eller pulver. Det er dog en god idé at kontrollere produktets sammensætning, da nogle produkter indeholder gule eller orange farvestoffer for at give thailandsk te dens orange farve. Desværre er det ikke alle produkter, der bruger organiske farvestoffer.
Trin 3. Si te med en fin sigte og hæld te i en stor tekande, tilsæt derefter ahornsirup, sukker og vaniljeekstrakt
Rør teen med en stor ske eller et piskeris, indtil sukkeret er opløst, og prøv derefter at smage teen. Hvis teen ikke er sød nok, kan du tilføje mere ahornsirup eller sukker.
- Hvis du ikke har ahornsirup, kan du bruge agavesirup (nektar).
- Hvis du ikke har muscovadosukker, kan du bruge palmsukker eller kokossukker.
- Hvis du bruger ægte thailandske blandinger eller pulver, behøver du ikke tilføje vaniljeekstrakt og ahornsirup, da de allerede findes i produktet.
Trin 4. Afkøl te i 2 til 3 timer i køleskabet, inden te serveres med is
Når teen er afkølet, skal du forberede et glas og fylde glasset med is. Hæld teen i glasset tre fjerdedele, indtil glasset er fyldt.
Trin 5. Tilsæt kokosmælk som topping, og server derefter
Hvis du ikke har kokosmælk (eller ikke kan lide det), kan du erstatte en anden type plantebaseret mælk. Vanilje mandelmælk og rismælk kan være lækre alternativer!
Metode 4 af 4: Fremstilling af thailandsk iste til en portion
Trin 1. Bryg te i 240 ml kogende vand i 2 til 3 minutter
Kom 2 gram sorte teblade i en stor kop eller et krus. Derefter hældes 240 ml kogende vand deri. Bryg te i 2 til 3 minutter.
- For de bedste resultater, brug filtreret vand.
- For en mere karakteristisk og autentisk smag, brug thai sort te. Hvis du ikke har en, kan du bruge almindelig sort te.
Trin 2. Si te ved hjælp af en fin gasbindfilter og hæld te i en ny kop
Kassér tebladene efter at teen er blevet overført. Hvis du putter te i en tesil, behøver du kun at løfte filteret.
Trin 3. Tilsæt 2 tsk sukker og 2 tsk sødet kondenseret mælk, og rør derefter
Tilsæt først sukkeret, og rør derefter til sukkeret er opløst. Tilsæt derefter den sødede kondenserede mælk.
Trin 4. Lad te afkøle, hæld derefter te i et højt glas fyldt med is
Sørg for at lade rummet stå i glasset for at fylde det med kondenseret mælk uden sukker.
Trin 5. Tilsæt 2 spsk kondenseret mælk uden sukker som topping, og server derefter teen
Hvis du ikke har eller bruger kondenseret mælk uden sukker, kan du i stedet bruge kokosmælk eller en afbalanceret blanding af mælk og flødekande.
Tips
- Sørg for, at den sorte te -brygning, du laver, er stærk nok (tyk og har en skarp smag), fordi brygget senere vil blive fortyndet igen med mælk eller flødekande. Hvis du ikke vil koge eller brygge tebladene direkte i gryden, kan du også bruge emballeret te (teposer).
- For et sundere alternativ, brug sødmælk i stedet for sødet kondenseret mælk.
- Du kan røre den te, der er hældt i glasset, selvom det lagdelte look mellem te og mælk kan være en attraktion i sig selv.
- Tilbered en stor mængde sort te et par dage i forvejen, og stil den på køl i (maksimalt) en uge. Server derefter is og kondenseret mælk uden sukker, når du vil nyde thailandsk iste.
- Jo stærkere og tykkere base -te du laver, jo bedre. Husk, at din te senere vil blive tilsat mælk og is for at gøre den tyndere.
- Brug thai sort te til en mere karakteristisk og autentisk smag. Hvis du ikke har thai sort te ved hånden (eller ikke kan finde den i en dagligvarebutik), kan du bruge almindelig sort te.
