Oregano er en træagtig, stærk og smagfuld urt, der bruges i mange retter, især græske og italienske retter. Denne urt kan bruges både frisk og tørret og er normalt parret med tomater. Denne urt er dog også lækker med kød, fisk og andre grøntsager. Der er mange måder at bruge oregano på i køkkenet, herunder bagt og kogt, i supper og salater og i olier og salatdressinger.
Trin
Del 1 af 3: Hakning af frisk oregano
Trin 1. Vask friske urter
Bladene af oregano er små og fastgjort til den træagtige stilk, der er uspiselig. Overfør krydderurterne til et dørslag og skyl med postevand for at fjerne snavs og andre fremmedlegemer fra haven. Hæld urterne fra, og overfør dem derefter til et rent viskestykke. Dup tør.
Trin 2. Hent bladene fra stilkene
Tag en kvist oregano og kniv toppen af stilken med tommelfinger og fingre. Kør fingeren ned gennem stammen for at afbryde bladet fra stilken. Gentag med en anden kvist oregano.
I stedet for at plukke bladene fra stilkene, kan du også klippe dem med en saks
Trin 3. Stabel og rul bladene
Arranger oreganobladene i 10 tråde, med de bredeste blade i bunden og de mindste øverst. Rul hver bunke til en stram cylinder og hold den på et skærebræt.
At stable, rulle og hakke krydderurterne i lange, tynde strimler er en teknik kendt som chiffonade
Trin 4. Hak bladene
Brug en skarp kniv til at skære oreganorullerne i lange krydderurter. Arranger disse strimler på langs på et skærebræt, og skær dem derefter i små stykker, som du vil bruge til madlavning og bagning.
Trin 5. Prøv tørret oregano i stedet for frisk
Du kan også bruge tørret oregano til madlavning og bagning i stedet for frisk oregano. Tørret oregano har en lidt stærkere smag, så den anvendte mængde er mindre end frisk oregano.
- Brug 1 tsk (2 gram) tørret oregano i stedet for 1 spsk (2 gram) frisk oregano.
- Tørret oregano skal tilføjes tidligt i tilberedningssessionen for at sikre, at det smelter godt sammen med de andre ingredienser. Frisk oregano kan tilføjes i slutningen af tilberedningsprocessen for at hjælpe med at bevare smagen.
Del 2 af 3: Tilberedning af fælles mad ved hjælp af oregano
Trin 1. Lav en simpel tomatsauce
Tomat og oregano er en klassisk kombination, og der er mange tomatbaserede retter, der kan suppleres med oregano. Parring af almindelig tomatsauce og oregano fungerer godt, fordi du kan bruge denne sauce til pasta, pizza, sandwich, chili (chiliretter), supper og mere. Sådan gør du saucen:
- Læg det snittede løg, kop (60 ml) olivenolie, laurbærblad, 1 tsk (0,5 gram) frisk oregano, 2 fed hakket hvidløg og salt i en stor gryde og kog over medium varme i 10 minutter.
- Tilsæt 2 spsk (28 gram) tomatpuré og kog i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt en dåse (795 gram) hakkede tomater og bring det i kog.
- Når saucen kommer i kog, sænk varmen til medium-lav og lad det simre i en time under omrøring hvert par minutter.
- Tag et laurbærblad og server det med din yndlingsmad.
Trin 2. Lav Bolognesesovsen
Bolognese sauce er en tomatsauce blandet med hakket oksekød, der ofte serveres med spaghetti. Hvordan man laver Bolognese sauce ligner almindelig tomatsauce, med tilsætning af flere ingredienser, nemlig:
- Selleri
- Gulerod
- Røget svinekød (bacon) eller pancetta
- Oksekød (kalvekød)
- Svinekød
- Sødmælk
- hvidvin
Trin 3. Drys chilien over
Chili er en anden tomatbaseret mad, der kan forstærkes med oregano. Du kan vælge oksekød, kalkun eller vegetar, og oreganoen vil stadig tilføre lækkerheden. Tilsæt 1 spsk (6 gram) tørret oregano til chilierne i starten af madlavningssessionen, eller tilsæt 3 spsk (5 gram) frisk oregano til stegepanden i de sidste 15 minutter.
Trin 4. Drys krydderurter på dit brød eller toast
Hjemmelavet urtebrød er lækkert og afgiver duften af dit hjem. Oregano er fantastisk til at grille, og næste gang du laver dit eget brød, scones eller kiks, skal du prøve at smide 1 spsk (6 gram) tør oregano i dejen, inden du bager.
Hvis du vil lave en italiensk urteblanding til brød og bagværk, skal du kombinere 1 spsk hver (6 gram) basilikum og oregano, 1 tsk hver (3 gram) hvidløg og løgpulver og kop (60 gram) hver. Gram) revet Romano -ost
Trin 5. Krydr pizzaen
Da oregano passer så godt til brød og tomater, er det helt naturligt, at det er perfekt til pizza. Du kan tilføje oregano og tomatsovs til enhver form for pizza, eller drys lidt frisk oregano lige inden pizzaen bages.
Trin 6. Grillet kylling med citron og oregano
Kylling og oregano er en klassisk kombination, og det går godt med tilsætning af citron. Du kan tilberede kylling, oregano og citron efter din smag, herunder grillet eller grillet. Sådan tilberedes oregano-citron kylling:
- Kombiner kop (60 ml) smeltet smør, kop (60 ml) citronsaft, 2 spsk (30 ml) Worcestershire sauce og 2 spsk (30 ml) sojasovs.
- Overfør 6 kyllingebryst uden hud og ud til en stor bradepande.
- Coat kyllingen med saucen.
- Drys 2 teskefulde (4 gram) tørret oregano og 1 tsk (3 gram) hvidløgspulver over kyllingen.
- Bag kyllingen i 30 minutter ved 200 grader Celsius, men fjern den halvvejs for at dække kødet med saucen.
Trin 7. Krydr kødet og anden fisk
Du kan også bruge oregano til at krydre kalkun, fisk, oksekød og andet kød. Til fisk, grill eller grill med 1-2 kviste frisk oregano, og fjern stilkene inden servering. Til oksekød blandes 1 spsk (2 gram) frisk oregano med 450 gram hakket oksekød.
Oksekøds oregano er perfekt til frikadeller og burgere
Del 3 af 3: Find andre fødevarer, der bruger oregano
Trin 1. Lav pesto oreganosovsen
Pesto er normalt lavet med basilikum, men du kan også gøre den frisk og lækker med oregano. Pesto kan bruges som pålæg, dip, pizzasovs eller endda en dukkert til grøntsager, salater og kartofler. For at lave pesto kombineres følgende ingredienser i en foodprocessor og slibes til det er glat:
- 1 kop (25 gram) frisk oregano
- kop (60 gram) revet parmesanost
- 1 stort fed hvidløg
- kop (60 gram) mandler
- kop (120 ml) olivenolie
- Salt og peber til krydderier
Trin 2. Lav et supplement til supper og gryderetter
Oregano er en stærk, krydret urt, der kan bruges til at tilføje en rig smag til enhver suppe eller gryderet, herunder tomatsuppe, grøntsagssuppe, kyllingsuppe eller gryderet, oksesteg, kartoffelsuppe eller fiskestegning.
Trin 3. Smag dine kikærter
Mexicansk oregano er en mere citrusagtig sort og passer godt til enhver form for kikært. Du kan tilføje 2 spiseskefulde (3 gram) frisk oregano til en række forskellige kikærter, herunder ristede kikærter, fyldte tacos eller burritos (begge mexicanske retter), falafelhummus og kikærtesuppe.
Trin 4. Krydr friske eller kogte grøntsager
Grøntsager og oregano er en klassisk kombination, og du kan tilføje en teskefuld (2 gram) tørret oregano for at tilføje smag til salater, grillede grøntsager, dampede grøntsager eller endda veggiedips. Drys bare oreganoen inden servering, eller bland den i din yndlingsdipssauce.
- Nogle grøntsager går endda godt sammen med oregano, såsom tomater og aubergine, så disse urter er perfekte til ratatouille.
- Til rå grøntsager er oregano bedst parret med salater med stærke ingredienser, såsom oliven, citrus, gedeost og ansjoser.
Trin 5. Lav den græske salatdressing
Denne salatdressing passer godt til oregano, fordi krydderurterne er parret med mange komplementære smag, såsom oliven- og gedeost. For at lave en lækker og alsidig græsk dressing til salater, kartofler og andre grøntsagsretter, blandes:
- 6 kopper (2 liter) olivenolie
- kop (50 gram) hvidløgspulver
- kop (30 gram) tørret oregano
- kop (30 gram) tørret basilikum
- kop (25 gram) peber
- kop (75 gram) salt
- kop (35 gram) løgpulver
- kop (60 gram) sennep i Dijon-stil
- 8 kopper (2 liter) rødvineddike
Trin 6. Bland olien med oreganoen
Olie blandet med oregano er en krydderiolie, der kan bruges til madlavning, som salatdressing, sprøjtet, marineret, som en dypsauce til brød og alt andet, der normalt bruger olie. Sådan kombineres olien med oregano:
- Kombiner en kop (250 ml) olie, 5 fed hakket hvidløg og 3 kviste frisk oregano i en stor gryde.
- Kog blandingen ved svag varme i 30 minutter.
- Fjern gryden fra ovnen og lad olien køle af.
- Si hvidløg og oregano.
- Overfør olien til en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til en måned.
Trin 7. Par oreganoen med andre krydderier
Oregano kan ikke bare bruges alene; Denne urt kan også kombineres med andre krydderurter og krydderier for at tilføje smag til retten. Nogle urter og krydderier, der ofte blandes med oregano, omfatter:
- Persille
- Basilikum
- Timian
- Hvidløg
- rød bund
- Marjoram
