Rosmarin er en populær aromatisk urt, der stammer fra Middelhavsområdet og bruges ofte i italiensk og fransk køkken. Denne urt har en varm og krydret smag og kombineres ofte med lækkert kød som lam, med sur citron og endda med søde retter. Hemmeligheden ved at bruge rosmarin i madlavningen er at hakke det fint. Ellers kan de nålelignende blade være lidt hårde. Rosmarin er et yndet krydderi til salte retter, bagværk og endda tilføjet til desserter.
Trin
Del 1 af 3: Vask og skær rosmarin
Trin 1. Vask rosmarinen
Kom en flok rosmarin i et dørslag og vask den under rindende vand. Du kan også skrubbe rosmarinstænglerne med dine hænder under rindende vand for at hjælpe med at fjerne snavs eller andet affald, der er taget op fra haven. Overfør den rene rosmarin til en serviet og tør den tør.
Trin 2. Skær hver stilk, der er på kvisten
Brug en skarp saks eller en kniv til at skære hver rosmarinstængel i en gruppe. Adskil hver rosmarinkvist fra den større stilk. Du kan også klippe og fjerne de større stilke, der ikke har blade.
Stilkene af rosmarin har smag, men de er træagtige, hårde og ubehagelige at spise
Trin 3. Lad rosmarinkvistene være intakte til pynt og krydderier
Hele rosmarinkviste er perfekte til at afslutte hånden, pynte retter og tilføje smag til visse retter. Du kan tilføje rosmarinkviste efter madlavning til prikken over i’et, eller du kan tilberede stege, supper og andre retter med en hel rosmarinkvist.
Du bør fjerne rosmarinstænglerne, der er kogt sammen med fadet, før du serverer det, f.eks. Laurbærblade
Trin 4. Fjern rosmarinbladene fra stilkene
Klem enden af stilken og brug din anden hånd til at gribe stilken lige under spidsen af stilken. Påfør let tryk og træk forsigtigt fingrene ned for at frigive rosmarinbladene. Overfør bladene til et skærebræt og fjern stilkene.
- I stedet for at fjerne stilkene kan du hænge dem til tørre og bruge dem som spyd til grøntsager og kød til grill.
- Hvis du vil bruge rosmarin i en opskrift, er det bedre at bruge bladene alene frem for hele stilken.
Trin 5. Skær rosmarinbladene
Hak rosmarinbladene fint med en skarp kniv. Rosmarinblade kan være ret hårde, selv efter madlavning, og dette trin gør det lettere at spise dem.
Del 2 af 3: Tilføjelse af rosmarin ved madlavning og bagning
Trin 1. Lav brød og krydret bagværk
Hakket frisk rosmarin er ofte en mulighed for at tilføje krydderi og smag til salte bagværk og bageriprodukter. Her er nogle lækre opskrifter, der ofte kombineres med rosmarin:
- Frisk rosmarinbrød, især focaccia
- Saltede kiks med rosmarin
- Rosmarin og krydderurter
- Frisk rosmarinpasta eller gnocchi
Trin 2. Brug rosmarin til at tilberede fisk og kød
Rosmarin kan tilsættes enhver form for kød, såsom kylling, lam, fisk, skaldyr, kalkun, svinekød og oksekød. Du kan fylde kødet med hele rosmarinkviste, roastbeef med rosmarinkviste eller bruge hakket rosmarin for ekstra smag. Hvis du vil lave et alsidigt krydderi til stegt, omrørt, stegt, grillet eller stegt kød, skal du blande:
- 1 spsk (7 g) formalet sort peber
- 1 spsk (19 g) salt
- 3 spsk (9 g) hakket frisk rosmarin
- 1 spsk (3 g) tørret rosmarin
- 8 fed hvidløg, fint hakket
Trin 3. Tilsæt rosmarin til osteskålen
Ost og rosmarin er en god kombination, og du kan bruge rosmarin på forskellige måder for at forbedre smagen af en ostbaseret ret. Tilsæt rosmarin til en række retter ved at drysse 1-3 teskefulde (1-3 gram) friskhakket rosmarin over frisklavede retter. Følgende retter passer godt til rosmarin:
- Makaroni og ost
- Hjemmelavede grillede ostestænger
- pizza
- mozzarella stænger
- Oste sandwich
- Ostfondue
Trin 4. Steg grøntsager med rosmarin
Ristede grøntsager er en anden god måde at bruge hele rosmarinkviste som krydderi på. Tag en bageplade og smid kartoffelkiler, gulerødder, radiser og andre grøntsager med lidt olie, friskpresset citronsaft og 1-2 kviste frisk rosmarin. Bages ved 200 ° C i 35-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre og gyldne.
Andre grøntsager, der også er gode til grillning, omfatter søde kartofler, rod selleri, courgette, peberfrugter, asparges og aubergine
Trin 5. Giv dine kartoffelkiler en mere lækker smag
Måske kan du sige, at den ingrediens, der oftest kombineres med rosmarin, er kartofler. Rosmarin kan tilsættes til alle slags kartofler, inklusive bagte og kartoffelmos, og kan endda drysses over skiver i ovnen. Følg trinene herunder for at forberede kartoffelchips eller rosmarinfries:
- Vask og gnid 3 russet kartofler, til de er rene
- Skær kartoflerne i små skiver eller tykke stykker
- Krydr kartoflerne med 2 spsk (30 ml) olie, salt og peber
- Bag kartoffelkiler ved 245 ° C i 30-45 minutter. Glem ikke at vende det to gange under bagningsprocessen
- Tilsæt hakket rosmarin, finthakket hvidløg og en knivspids salt og peber
Trin 6. Lav en citron- og rosmarinsorbet
Sorbet er en frossen dessert lavet af frugtsaft og sukker. For at lave din egen sorbet kan du bruge enhver juice og tilføje enhver ekstra smag, du kan lide. Citronsorbet er en ideel dessert, der kan kombineres med rosmarin, fordi citron og rosmarin ofte kombineres i andre retter.
For at gøre en almindelig citronsorbet til en rosmarin -citronsorbet tilsættes 1 tsk (1 g) hakket rosmarin i gryden, mens du laver den simple sirup
Del 3 af 3: Brug af rosmarin på andre måder
Trin 1. Lav te
Rosmarintete er en varm og lækker drink, der kan laves med to enkle ingredienser, nemlig vand og rosmarin. Kog vand i en kedel eller gryde på komfuret. Kom en kvist frisk rosmarin i en tekande og hæld kogende vand. Lad teen trække i 3-5 minutter.
- Du kan også tilføje en citronskive til teen.
- En anden mulighed er at hælde afkølet rosmarintete i en lufttæt beholder og sætte den i køleskabet for at afkøle. Bortskaf rosmarinen inden opbevaring, og drik te inden for et par dage efter brygning.
Trin 2. Blød rosmarin i blød i olie
For at lave rosmarin-duftende olie blandes 120 ml olivenolie i en gryde med tre kviste frisk rosmarin. Opvarm olien ved svag varme, indtil den når en temperatur på 82 ° C. Fjern olien fra varmen og lad den komme til stuetemperatur. Når den er kølet, hældes olien i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet. Olie kan holde op til 1 måned.
Du kan tilberede, stege og lave salatsauce ved hjælp af rosmarinolie i stedet for almindelig olie
Trin 3. Lav rosmarinsmør
En anden sjov måde at nyde friske urter og krydderier på er at lave krydret smør. Du kan lave dit eget rosmarinsmør til forskellige behov. Her er nogle af de bedste måder at bruge rosmarinsmør på:
- Fordel på toast
- Anvendes som sauce til grillet fisk eller kød
- Anvendes til bagte eller grillede kartofler
- Smeltet med ris, pasta eller varme grøntsager
Trin 4. Lav rosmarinsalt
Rosmarinsalt er en fantastisk måde at tilføje smag til enhver ret. Du kan lave rosmarinsalt ved at blande 75 g groft salt og 1 g tørt rosmarin i en foodprocessor. Start motoren, og bland salt og rosmarin jævnt. Hæld blandingen i en lufttæt beholder og lad den sidde i et døgn.
- Brug rosmarinsalt i stedet for almindeligt salt til at krydre mad som f.eks. Supper, pommes frites, salat, kød, grøntsager, popcorn og så videre.
- Du bør bruge salt inden for et år for de bedste resultater.
- Du kan også tilføje citron, lime eller appelsinskal til saltet.
Trin 5. Tilsæt smag til limonaden
Citron og rosmarin er en så ideel kombination, at det ikke er overraskende, at du kan tilføje rosmarin til din yndlings limonade eller citroncocktail. Tilsæt 2-3 kviste frisk rosmarin til limonadekanden og lad rosmarinen trække ind i limonaden i et par timer inden servering.
