Ærter er bælgfrugter, der indeholder rå frø, men da både skind og frø er spiselige og har en fantastisk smag, behøver du ikke at skrælle dem. Ærter er en alsidig grøntsag, fordi du kan spise dem rå eller kogte. Uanset hvilken teknik du bruger til at tilberede den, behøver du kun et par enkle trin for at gøre det.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af Kapri
Trin 1. Vælg ærter
Ærter kan købes i de fleste grøntsagsforretninger. Sådan vælger du gode ærter at spise:
- Vælg sprøde ærter med en lys hudfarve.
- Undgå ærter, der buler eller har en længde på mere end 7,6 cm, da de har en tendens til at føles hårde.
- Undgå også ærter, der har tørre kanter, har gule pletter eller er skrumpet.
- Ærter opbevaret i en lufttæt beholder og køleskab kan holde i flere dage.
Trin 2. Skyl ærterne
Læg ærterne i et dørslag og skyl under koldt rindende vand.
Alternativt kan du suge et dørslag med ærter i en skål med koldt vand og omrøre
Trin 3. Hak ærterne
Du bliver nødt til at skære ærternes stilke, fordi stilkene er hårde.
- For enden af ærtestammen er der et lille betræk med en kort stamme.
- Lad den anden ende (den let buede ende) være intakt. Du får brug for det for at slippe af med midterribben.
Trin 4. Fjern stilkene af ærterne
Skeden, der er på kanten af huden, gør ærterne stive og hårde, og fjernelse af den vil gøre ærterne blødere.
- Vælg den buede ende af ærterne. Hold ærterne og tag fat i buen under huden. Pluk, indtil den er helt frigivet. Hvis du har problemer med at fjerne enderne, skal du bruge en lille kniv til at hjælpe.
- Tag fat i den buede ende, træk den langs huden for at fjerne midterribben.
Del 2 af 3: Skæreærter
Trin 1. Skær ærterne i skiver for at gøre dem lettere at holde og spise
Du kan skære ærterne i tynde skiver af lige længde til brug i salater, forårsruller, tacos eller pasta.
For instruktioner om, hvordan du skiver grøntsager i tynde skiver, se vores artikel om, hvordan du skiver grøntsager i tynde skiver
Trin 2. Skær ærterne i halve skrå (diagonale) halvdele
Skæring diagonalt vil udvide overfladen af de kogte ærter.
- Hold kniven, så du let kan justere klippevinklen.
- Skær ærterne i to med en kniv, og sørg for at holde kniven på skrå, så den får et diagonalt snit.
- Jo mere vinklet din skærevinkel er, jo mere overfladeareal vil ærterne lave mad.
- Fortsæt med at skære de resterende ærter diagonalt, og sørg for at alle stykker har samme størrelse.
Trin 3. Brug hele ærter
Ærter kan også serveres hele. Der er flere anvendelser af hele ærter, herunder:
- Brug rå ærter til at øse hummus eller ranchedressing ud, eller til at tilføje crunch til salater.
- Ærter som tilbehør. Du kan forarbejde ærter ved at hælde sauce, sautere, stege eller dampe.
Del 3 af 3: Krydderier og madlavning
Trin 1. Smag til med olivenolie
Olivenolie er en god base til krydderier og tilberedning af ærter.
- For at krydre ærterne med olivenolie, drys olien over ærterne, tilsæt derefter salt og peber efter smag. Ærter, der forarbejdes på denne måde, kan spises rå.
- Til tilberedning af ærter i olivenolie tilsættes ca. 1 spsk olie til en stegepande over medium høj varme. Når olien er varm, tilsættes ærterne sammen med salt og peber efter smag og koges i 3 til 5 minutter, indtil ærterne er farvestrålende og sprøde.
Trin 2. Krydr med italienske krydderier
Italienske urter er krydderiblandinger, der fås i de fleste købmandsforretninger. Dette krydderi er perfekt til blanding med ærter.
- Opvarm 1 spsk olivenolie i en gryde over medium høj varme.
- Mulighed: Tilsæt et fed hakket hvidløg og kog i et minut eller to, indtil det er duftende.
- Tilsæt ærter, 1/2 tsk italienske krydderier, 1 spsk vand og kog i cirka to minutter, indtil ærterne er farvestrålende.
- Mulighed: Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 3. Smag til med salt
Kog og drys lidt salt. Disse kogte ærter er velegnede som mellemmåltid eller til at dyppe grøntsager.
- Læg ærterne i en mellemstor gryde.
- Tilsæt vand i gryden, indtil ærterne er nedsænket.
- Lad det simre, indtil det er let og mørt, cirka 1 til 2 minutter.
- Dræn ærterne og smag til med salt.
Tips
- Ærter bruges i mange asiatiske retter kombineret med sesam, teriyaki, hvidløg, svinekød og and.
- Ærter er rige på vitamin C. En kop ærter giver mere end halvdelen af den mængde C -vitamin, kroppen har brug for på en dag.
