Frisk ingefær vokser primært i Australien, Indien, Jamaica, Kina og Afrika og fås i supermarkeder og dagligvarebutikker rundt om i verden. Ingefær er en velkendt ingrediens i en række forskellige retter, fra asiatiske stir-fries til trøstende te til bagværk. Du kan forberede ingefær til madlavning ved at skrælle huden og derefter hakke, skære, rive eller hakke. Start trin 1 herunder for at lære mere om, hvordan du vælger, tilbereder og bruger frisk ingefær.
Trin
Del 1 af 4: Forberedelse af ingefær af god kvalitet
Trin 1. Kig efter tykke stykker ingefær
Kig efter store stykker ingefær, der stadig er våde og tunge. På grund af sin store størrelse kan der bruges mere ingefærkød.
- Se også efter ingefærstykker, der er lige og rektangulære med et lille bump, hvis du kan. Ingefær som denne er lettere at skrælle og forberede.
- Ingefær kan fryses skrællet i op til seks måneder, så du behøver ikke bekymre dig om at købe store mængder ingefær til brug i opskrifter.
Trin 2. Kig efter ingefær, der er fast og glat
Ingefærens hud skal være fast og glat, bortset fra den ru og tørre del, som er stedet, hvor ingefæren blev skåret. Du vil ikke købe ingefær, der er rynket, blød eller muggen.
Trin 3. Vælg ingefær, der har en skarp og stærk aroma
Kvalitets ingefær vil lugte krydret eller have en let citrus aroma. Hvis den stadig er frisk, så er duften krydret og skarp.
Del 2 af 4: Skræl ingefær
Trin 1. Skær ingefæren i den rigtige størrelse
Hvis du følger en bestemt opskrift, skal du bruge den mængde ingefær, der er angivet i opskriftsvejledningen - normalt målt i centimeter, ikke vægt eller volumen.
- Nogle gange kræver en opskrift en "tommelfinger" ingefær, som ser ud til at lyde som: et stykke ingefær i tommelfingerstørrelse!
- Hvis du ikke følger en bestemt opskrift, skal du huske på, at lidt ingefær vil gøre det, så start med et lille stykke, smag det til, og tilføj derefter mere om nødvendigt.
Trin 2. Brug en metalske til forsigtigt at fjerne huden
Brug af en ske er en god måde at fjerne ingefærskallen på, fordi den er hurtig og let at gøre og kan undgå at spilde ingefær.
- Hold ingefæren i den ene hånd og skeen i den anden, brug toppen af indersiden af skeen til at skrabe langs stykker ingefær.
- Skrab kernen, der ofte findes i ingefær. Huden skal fjernes med en skånsom skrabning og efterlade ingefæren uden huden.
Trin 3. Alternativt kan du bruge en grøntsagsskræller eller en lille kniv
Hvis du har problemer med at bruge en ske, skal du bruge en grøntsagsskræller eller en lille kniv i stedet.
- Dette kan være en hurtigere måde at skrælle ingefær på, men fordelen ved at bruge en ske er, at det ikke spilder mere ingefær.
- En grøntsagsskræller eller kniv fjerner mange lag ingefær med huden, så brug kun disse værktøjer, hvis du er god til dem.
Trin 4. Skræl ikke ingefæren over det hele
For nogle retter behøver ingefær ikke at skrælles, især hvis du bruger tyndhudet, friskere og yngre ingefær.
- Alt du skal gøre er at hakke eller rive ingefæren med huden på (selvom du muligvis skal skære den tørre ende af til sidst) og fortsætte i henhold til opskriften.
- Men hvis du er bekymret for, at ingefærskrælen kan ødelægge din skåls udseende eller tekstur, skal du bare skrælle huden af.
Del 3 af 4: Forberedelse af ingefær til madlavning
Trin 1. Undersøg den opskrift, du følger
Supper kræver revet ingefær, mens stegegryder kræver ingefær skåret i tændstikker.
Husk, ingefær mister sin smag, jo længere tid den er kogt. Så hvis du virkelig vil drage fordel af smagen og aromaen, skal du tilføje ingefær til maden i slutningen af tilberedningstiden. Denne metode vil holde ingefæren frisk
Trin 2. Hak eller hak ingefæren, hvis du ønsker tekstur og smag
Når den skæres i tændstikformer, vil ingefær være sprød og sej.
- Hakket ingefær i pasta eller ris tilføjer smag til hver bid. Større stykker ingefær er velegnede til supper og te.
- For at hakke ingefæren skal du lægge ingefæren og skære den i møntformer. Stak derefter et par stykker ingefær i form af en mønt og skær den lodret, så den danner tændstikskiver.
- Hak ingefæren ved at placere tændstik ingefærstykker og skær dem i skiver til fine tern. Hvis du vil, kan du fjerne større klumper ingefær med en kniv.
Trin 3. Riv ingefæren, hvis du vil blande en stærk aroma og frisk smag med mad
Riv ingefær er en hurtig og nem måde at få meget fintmalet ingefær eller endda ingefærpuré, hvilket giver en fantastisk tilføjelse til tomatsaucer eller marinader.
- For at rive ingefær rives et stykke ingefær på et almindeligt rivejern eller rivejern. Dette vil give dig en rig, revet ingefær, der ligner og smager som en pasta. Du skal muligvis rive ingefæren over en skål for at fange væsken, der kommer ud.
- Vær forsigtig, når du riper spidsen af ingefæren, da det er let at skære fingrene fra rivejernet. Du skal bruge en kniv til at fjerne ingefæren, der sidder fast på rivejernet.
Trin 4. Brug ingefær i en række forskellige opskrifter
Ingefær har en alsidig smag, der er meget udbredt i forskellige opskrifter, lige fra stir-fries, supper, brød og tedrikke. Hvis du leder efter nogle nye ideer til, hvordan du bruger ingefær, hvorfor så ikke prøve en af opskrifterne herunder?
- At lave ingefærte
- Fremstilling af kandiseret ingefær
- Gør ingefær cookies
- Fremstilling af Ginger Ale (kulsyreholdig drink med ingefærsmag)
- Gør dampet ingefær kylling
- Fremstilling af chutney (en blanding af sydasiatiske krydderier) ingefær
- Gør hvidløg ingefær suppe
Del 4 af 4: Gem ingefær
Trin 1. Opbevar ingefæren i køleskabet
For at gemme ingefær i køleskabet, pakk ingefæren i et køkkenrulle, læg den derefter i plastik og læg den i grøntsagsopbevaringsdelen. Ingefær kan opbevares i cirka to uger.
Trin 2. Opbevar ingefæren frisk i fryseren
For at gemme ingefær i fryseren pakkes ingefæren tæt ind i plastik (du kan skrælle den først, hvis du vil) og opbevare i op til seks måneder. Når du vil bruge ingefær, kan du rive det, mens det stadig er frosset. Faktisk er ingefær lettere at bruge frossen, fordi den er mindre trådagtig.
Trin 3.
Tips
- Se efter opskrifter, der kræver ingefær i din yndlings kogebog eller online på websteder som AllRecipes, Epicurious og Cooking.com.
- Ingefær har mange fantastiske sundhedsmæssige fordele - det kan behandle blødninger, lindre mavebesvær og forhindre sygdom. Drik ingefærte, hvis du oplever køresyge eller køresyge om morgenen, mens du er gravid, og du vil snart føle dig bedre.
