Tør krydderier er en kombination af salt, peber, sukker, urter og krydderier, der bruges til at krydre kød. I modsætning til marinadeprocessen vil tørre krydderier danne en lækker skorpe på ydersiden af kødet, når de grilles. Hvis du har en tør krydderiopskrift eller har lavet din egen, skal du glatte den over bøffen ved at vælge et tykt stykke kød og forsigtigt gnide marinaden over kødet i hånden for at skabe en lækker ret, der kan nydes sammen med venner og familie.
ingredienser
Klassisk tørkrydder
- 4 spiseskefulde brunt sukker (brunt sukker)
- 4 spsk røget paprika
- 2 spsk groft salt
- 1 spsk groft formalet sort peber
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk groft formalet koriander
- 1 tsk cayennepeber
Krydret tør krydderier
- 1/4 kop røget paprika
- 2 tsk chilipulver
- 1 spsk spidskommen
- 1 tsk cayennepeber
- 3 spsk brun farin (farin)
- 2 spsk sukker
- 1 spsk havsalt
- 1 spsk groft formalet sort peber
Trin
Del 1 af 2: Valg af bøf og krydderier
Trin 1. Vælg en 2 cm tyk bøf
Tynde bøffer kan smage dårligt, hvis de krydres med tørre krydderier. Vælg kød, der er mindst 2 cm tykt. Vælg kødstykker, der ser godt ud med fedtstriber med lidt eller intet hårdt bindevæv. De kødtyper, der fungerer bedst, er ribeye, t-bone, New York strip bøf og mørbrad.
Tip:
Tykkere kødstykker kan tage længere tid at tilberede.
Trin 2. Kom de tørre krydderier i en beholder med et tæt låg
Hæld alle ingredienserne i en beholder. Brunt sukker, paprika, spidskommen, løg og hvidløgspulver, sennepspulver, tørrede chili, cayennepeber og timian er de mest anvendte krydderurter og krydderier til fremstilling af tørre krydderier. Tilsæt ingredienserne en spiseske hver, hvis du vil tilpasse krydderiet efter din smag.
Du kan også prøve en af opskrifterne i denne artikel
Trin 3. Pisk tørre krydderier for at blande dem
Læg låget på, og sørg for, at beholderen er tæt lukket. Ryst krydderierne for at blande alle ingredienserne. Sørg for at krydderierne er godt blandet.
Brug en gaffel til at blande ingredienserne sammen, hvis du er bekymret for, at krydderierne ikke blandes godt
Del 2 af 2: Krydderier og tilberedning af bøffer
Trin 1. Påfør en generøs mængde tør krydderier på hver side af bøffen med dine hænder
Krydr kødet en efter en. Tag en masse tørre krydderier fra skålen. Gnid på den ene side af kødet med din finger. Blend, indtil alle dele af kødet er dækket med krydderier. Vend kødet og fordel krydderiet på den anden side af kødet.
Hvis dit stykke kød er stort nok, skal du bruge en ske til at drysse de tørre krydderier over kødet, inden det flader det ud i stedet for at øse det lidt ad gangen
Trin 2. Fordel krydderierne på kødsiden af bøffen
Tag en knivspids tørrede urter med fingrene. Drys forsigtigt på siden af et af kødene. Brug fingrene til at sprede krydderiet ud over kødet. Sørg for, at alle dele af kødet er dækket med krydderier. Fordel de tørre krydderier også på den anden side af snittet.
Jo flere krydderier du bruger, jo bedre bliver kødet
Trin 3. Opbevar kødet i køleskabet i mindst 40 minutter til natten over
Afhængigt af hvor meget tid du har, lad kødet sidde i mindst 40 minutter eller natten over. Hvis kødet forlades i 40 minutter, får saltet til at trænge ind i kødet, mens kødet kan absorbere mere af smagen og krydderiet fra krydderiet, mens det bliver natten over.
Dæk kødet med aluminiumsfolie eller plastik, hvis du vil opbevare kødet i køleskabet natten over
Trin 4. Kog kødet efter smag
Brug en grill, ovn eller stegepande til at tilberede dit kød. Vend kødet, når det er halvvejs færdigt for at sikre, at alle sider af kødet er perfekt kogte. Du kan tilberede bøfferne til sjældne, mellemstore eller sjældne.
Så længe det ikke udsættes for råt kød, kan resten af krydderiet opbevares i op til en måned
Tip:
Placer bøffen ved stuetemperatur, inden du begynder at grille den, så bøffen koger hurtigere.
