Blandede burgere? Smag til med det. Ved at lære de enkle ingredienser at bruge, kan du gøre din burger fra kedelig til lækker. Krydderier er en del af madlavningsteknikken, så du kan lære det grundlæggende i burgerkrydderi og derefter lave dine egne krydderier og eksperimentere med smag. Se trin 1 for at lære mere om krydderier med hamburgere.
Trin
Del 1 af 2: Grundlæggende krydderier
Trin 1. Tilsæt salt, efter at det er blevet burgerkød
Afhængigt af den smag du ønsker og den type burger, du vil lave, er mangfoldigheden af krydderier og kombinationer til krydderier uendelige. Du kan tilføje forskellige krydderier på forskellige stadier af fremstilling af burgere, men en ting er altid nødvendig: salt. Inden du lægger burgere på grillen eller komfuret, krydr begge sider af burgeren med tilstrækkeligt salt.
Salt opløser muskelprotein og fjerner vand fra kød. Tilføjelse af salt til råt kød, før det formes til en burgerpatty, resulterer i en tør, sej burger og tab af smag og tekstur til det lækre kød. Så når du laver en burgerpatty, må du ikke salt den direkte, og der lægges salt på ydersiden af patty
Trin 2. Brug altid tørrede urter på ydersiden i stedet for indeni
Hvis du leder efter en krydderimulighed, fordi din burger har en tendens til at være tør og intetsigende, er det sandsynligvis på grund af den måde, du håndterer kødet på. Det er vigtigt ikke at putte krydderier i kødet. Tilføjelse af krydderier på ydersiden af burgerpatty vil give en lækker burger.
- Kødet skal formes hurtigt til cirka 113 g portioner med en lille rille i midten og derefter krydres før tilberedning.
- Klem ikke. Hvis du vil have det så tørt som ribbenene, skal du gå efter det, men ælt ikke kødet. Håndter burgerkød så sjældent som muligt.
Trin 3. Brug masser af krydderier
Drys så meget tørt krydderi, som du vil, på tærten fra et par centimeter ovenpå, jævnt og generøst. Den store forskel mellem en lækker burger på en restaurant, du laver derhjemme, er mængden af krydderier, der bruges på kødet. Brug mere end du normalt bruger.
Hakket oksekød er ikke rig på smag. Selv hakket oksekød af bedste kvalitet har en tendens til at smage intetsigende, når det ikke er krydret ordentligt. Giv en masse krydderier eller spis ikke bare burgere. Drys en generøs mængde salt og friskkværnet sort peber, indtil du kan mærke krydderierne i hver bid
Trin 4. Selvom det kræver meget krydderi, er det nogle gange det bedste enkelhed
Burgere kun krydret med salt og peber og toppet med ost giver en lækker og ofte den mest ideelle burger, bortset fra at tilføje alle påfyldninger og andre tilføjelser efter madlavning. Så hvorfor ændre den perfekte ting?
For at lave en god burger skal du tilføje det hele, når burgerkødet er færdiglavet. Kan du lide rå løg og ranchesauce? Bare brug det. Lad ikke en anden styre din burger
Trin 5. Eksperiment
Der er ingen bedre måde at krydre en burger på, hvis den smager godt. Bland krydderierne, og tag en smagstest, prøv et par kombinationer på et par rå burgere, for at se hvilken du og din familie bedst kan lide. Glem ikke at håndtere rå burgere så sjældent som muligt, drys med krydderier, inden du lægger dem på komfuret eller grillen, dit måltid vil blive en succes.
Del 2 af 2: Prøv nogle kombinationer
Trin 1. Lav din egen salt krydderier
Hvis du kan lide McCormicks eller Lawrys krydderiblandinger, hvorfor så ikke prøve at lave din egen? Især hvis du har alt hvad du har brug for klar i skabet i dit køkken. For at lave en simpel saltdip til burgere eller andet kød, skal du starte med at hakke et fed hvidløg. For hurtigere tilberedning anbringes de skrællede løg i en foodprocessor. Tryk på processorens tænd / sluk -knap, indtil den er fuldstændig hakket, og tilsæt hvidløg:
- 1 kop salt
- 1 spsk sød paprika
- 1 spsk chilipulver
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 spsk peber
- 1 spsk selleri frø
- 1 tsk ingefærpulver
- 1 tsk tør sennep
- 1 tsk dild
- Bland alle ingredienserne jævnt, opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Det kan bruges til at krydre burgere og andet kød. Dette er en frisk basemix.
Trin 2. Prøv karry -krydderiblandingen
Hvis du vil prøve en burger med indiske krydderier, kan det være en behagelig overraskelse som et alternativ til det sædvanlige salt og peber. For at lave det perfekte karry -krydderi til burgere, grøntsager eller kylling, kog disse krydderier i en gryde over medium varme i et par minutter og fortsæt med at røre til duftende og let brunet:
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk koriander
- 1 tsk sennep
- 1/2 tsk fenegreek
- 1/2 tsk fennikel
- Fjern krydderierne fra gryden og puré og bland godt. Dette krydderi er fantastisk til burgere med frisk koriander og krydret chutney.
Trin 3. Prøv at blande friske ingredienser i hakket oksekød
Gør det forsigtigt, tilføj skiver af løg, basilikum og andre grønne krydderier til kødet, dette er en god måde at tilføje en interessant smag og aroma under kogningen. Nogle burgerelskere kan lide rå hvidløg i kødet, andre kan lide tilsætning af oregano. Brug den krydderier du kan lide. Afhængigt af typen af topping og den smag, du bruger på burgeren efter tilberedning, tilsæt nogle friske ingredienser i kødet for et ekstra touch.
Trin 4. Pensl marinaden eller våd krydderi på ydersiden af burgerpatty inden tilberedning
En blanding af Worcestershire (engelsk sojasovs), brunt sukker, peberrod, sojasovs og hoisin er lækkert, når det tilsættes hakket oksekød. Hvis du vil blande våde krydderier og saucer, børste burgere på inden tilberedning, dette vil resultere i karamellisering og en lækker skorpe.
Våde krydderiblandinger anbefales mindre, men er mulige. Denne metode kan håndtere kødet og nedbryde proteinet, men forsigtigt æltning af sojasovsen burde ikke være et problem
Tips
- Du kan tilføje ekstra krydderier oven på burgerpatty, når du er færdig med at lave den ene side.
- Brug kosher eller groft havsalt til at krydre kødet. Dette salt har en unik form og en større overflade af saltkrystaller, hvilket øger smagens indvirkning på kødet.
- Brug friskkværnet sort eller hvid peber til at krydre burgere.
