Ahornsirup er en sød tilføjelse til mange hovedretter og desserter. Imidlertid har mærket ahornsirup en høj pris. Hvis du kender placeringen af et ahorn træ, kan du følge disse enkle trin for at lave din egen sirup og spare penge.
Trin
Metode 1 af 3: Bank på et træ
Trin 1. Kig efter et ahorn træ
Det vigtigste skridt i træudskæringsprocessen for ahorn er at finde det rigtige træ. Se efter et ahorn, der er omkring 30 cm i diameter og direkte ind i solen.
- Sukker og sorte ahorn træer giver mest saft. Røde og sølvede ahorn træer indeholder også saft, men ikke så meget som de to foregående arter. Træet, hvis søde saft ofte overses, er den sorte valnød.
- Undgå træer, der er blevet beskadiget før. Træet giver ikke så meget saft som et stort, stærkt, sundt træ.
- Du kan trykke på et træ flere gange, hvis træet er stort nok og sundt. For træer med en diameter på 30 - 50 cm kan der kun bruges ét tryk. For træer med en diameter på 53-68 cm kan du dobbelttrykke. Du kan trykke tre gange, hvis træet er mere end 71 cm i diameter.
- Træer med større kroner - alle grene og blade - kan normalt give mere saft end træer med mindre kroner.
Trin 2. Ved, hvornår du kan trykke
Det bedste tidspunkt at trykke på dit træ afhænger af din placering, men generelt er det bedste tidspunkt mellem midten af februar og midten af marts. Skal være over frysepunktet (0 grader Celsius) i løbet af dagen og under 0 grader Celsius om natten.
- Ændrede temperaturer får saft til at flyde, hvilket får den til at bevæge sig fra træstammer og grene til rødder i jorden.
- Saften flyder omkring 4 - 6 uger, men dette afhænger af træets sundhed og miljøet.
- Generelt er den bedste saft den saft, der flyder i begyndelsen.
Trin 3. Forbered dit udstyr
For at røre ved et ahorn træ skal du bruge en spand med låg (for at forhindre andre ting i at falde ned i det), dyvler og en boremaskine. Det er også nyttigt, hvis du har en ren skraldespand eller lignende til at holde al den saft, du trykker på.
- Rengør dyvler, spand og dæk grundigt med blegemiddel og vand. Sørg for, at de er helt tørre inden brug.
- Til dit boremaskine skal du bruge et bor, der er mellem 7/16 eller 5/16.
Trin 4. Beslut, hvor du vil trykke
Find det ideelle sted på træet at trykke på, du vil have, at din hane når sundt træ. Tryk på kanten af det træ, der får mest sollys i løbet af dagen, normalt i syd.
- Hvis du kan, ville det være fantastisk, hvis du trykker på en stor rod eller under en stor gren.
- Hvis træet, du banker på, er blevet væltet før, skal du sørge for, at din nye dyvel er placeret mindst 15 cm fra det gamle hul.
- Tryk på et sundt stykke træ. Hvis du borer og træet er mørkebrunt eller brunbrunt, så er det sundt træ. Hvis du borer, og træet er lysebrunt eller mørkebrunt, skal du finde et nyt sted at trykke på.
- Bor på en solskinsdag, når luften er lidt varm for at minimere chancen for at splitte træet.
Trin 5. Bor dine huller
Hold boret i en lille opadgående vinkel for at gøre det lettere at flyde saften. Bor cirka 6 cm dybt.
- For at finde ud af, hvor dybt du borer, kan du sætte et mærke på din boremaskine, når den når 6 cm.
- Brug et skarpt bor for at undgå at lave ru huller, hvilket kan reducere mængden af sap, der slipper ud.
- Fjern træspånerne fra hullerne, når du er færdig med at bore.
Trin 6. Placer dyvlen på træet
Bank med en gummihammer eller en almindelig hammer for at sikre, at dyvlen er stærk nok til, at den ikke let kan trækkes ud i hånden.
- Spik ikke dyvlen for stramt til træet, ellers risikerer du at splitte træet.
- Hvis du ikke vil købe dyvler, kan du lave din egen ved hjælp af et 1 cm langt aluminiumrør. Undgå at bruge kobber, da det kan forgifte træet. Udvid den ene side, så den kan bruges som en tud til at hælde saften i spanden.
Trin 7. Hæng din spand
Hæng den for enden af dyvlen. Hvis du laver dine egne søm, skal du bruge en ledning til at hænge spanden over tuden for at hælde saften.
Trin 8. Sørg for, at din spand er sikret, så den ikke falder på grund af at blive stødt eller udsat for vinden ved et uheld
Brug et låg til at dække toppen af spanden for at forhindre snavs i at komme ind i din spand
Trin 9. Vent på din saft
Saml dagligt i løbet af dagen, når luften er varm. Hvis luften er god, vil du kunne samle saften i mere end en måned.
- Et sundt træ kan give så meget saft som 37, 9 - 308, 2 liter sirup og afhængigt af miljøforholdene.
- Saften stopper med at flyde, hvis temperaturen i løbet af dagen ikke overstiger 0 grader Celsius, eller temperaturen om natten også overstiger 0 grader Celsius og er varm.
- Saml din saft i en stor beholder, f.eks. En tom (ren) skraldespand. Ellers får du mange spande, der fylder.
- Hvis temperaturen overstiger 7 grader Celsius, skal saften skummes. Ellers nedbrydes saften og begynder at dyrke bakterier.
Metode 2 af 3: Fremstilling af ahornsirup
Trin 1. Forbered dit udstyr
Du skal bruge en stor gryde og gas til udendørs eller en brændeovn. Du skal også bruge en filterklud til sirup og opbevaring. Undgå at koge din saft indendørs, da det vil generere en stor mængde damp.
- Du kan bruge en affugter til at reducere mængden af damp, der produceres, så du kan koge saften indendørs.
- Et slik eller siruptermometer kan være meget nyttigt for at få saften til den perfekte temperatur.
- Den bedste ahornsirup laves ved hjælp af en brændeovn, da brændeovnen gør saften rig på røget smag.
Trin 2. Kog saften
Hold saften mindst 30 cm dyb for at forhindre den i at brænde. Vær forberedt, fordi saften koger meget hurtigt og fordamper meget.
- Når saften koger, tilføjes mere saft for at opretholde en dybde på 30 cm. Du kan tilføje kold saft til kogende saft eller saft, der er blevet varmet op.
- Kog saften til den når 103 grader Celsius. Denne temperatur vil være ren ahornsirup. Hvis du vil lave ahornsukker, skal du fortsætte med at simre, indtil det når 112 grader Celsius.
Trin 3. Si siruppen
Brug et ahornsirupfilter, som du kan købe online, for at adskille det "sukker", der dannes i kogeprocessen. Si altid siruppen, mens den stadig er varm, mellem 82 og 93 grader Celsius.
- Opvarm sirupfilteret i varmt vand i et par minutter, før du bruger det. Dette vil hjælpe sirupen til at filtrere bedre og vil også dræbe alle bakterier, der klæber til filteret.
- Opbevar siruppen og venter på at blive silet i en forseglet beholder for at holde den varm.
- Hvis siruppen afkøles for meget, skal den opvarmes, indtil den når mellem 82 og 93 grader Celsius. Pas på ikke at overophedes, da du kan brænde sirupen.
- Hvis sirupen spildes på filteret for hurtigt, er dit filter muligvis ikke et godt filter og skal udskiftes. Filteret skal indeholde mere end hælde mere.
Trin 4. Opbevar din sirup i en forseglet beholder
For ikke at udløbe hurtigt, kan du opbevare det i køleskabet, når du åbner låget. Brug den i dine opskrifter til en lækker ahornsmag.
Metode 3 af 3: Brug af ahornsirup
Trin 1. Lav ahornsukker slik
Denne opskrift er den enkleste af alle ahornsirupopskrifter. Bring din sirup tilbage til en højere temperatur for at gøre den til sukker. Hæld derefter denne sirup i forme og stil på køl for at lave et lækkert slik med ahorn-smag.
Trin 2. Prøv at lave frosne ahorn
Denne glasur er perfekt til at tilføje til kager eller cupcakes og er super let at lave. Kombiner ahornsirup med farin, vanilje, smør og hvidt sukker til en hurtig og let frossen ahornsirup.
Trin 3. Lav ahornrispudding
Risbudding er en sød og lækker dessert, lavet med hvide ris og fløde. Tilsæt ahornsirup og kanel til den perfekte efterårsdessert.
Trin 4. Opvarm en kop ahornchokolade
Brug en lækker varm chokoladeopskrift, og tilsæt et par teskefulde ahornsirup for at gøre det endnu bedre. Denne drink er perfekt til kolde nætter, undslippe sneen og isen.
Trin 5. Lav valnød -ahornfudgen
Ved at kombinere nøddeagtig smag af valnødder og ahornsirup med den rige chokoladesmag får du en fudge, der får dine venner til at tigge om opskriften! Prøv denne nemme metode til fremstilling af valnød ahornfudge.
Tips
- Husk, at saft udgør 1/40 af mængden i ahornsirup.
- Hvis træet er 40 cm i diameter, og du vil have mere sirup, kan du trykke på træet på en anden side. Sørg dog for, at takten vender mod øst og vest, for et nordslag vil ikke producere så meget saft.
Advarsel
- Hvis du banker på et træ, der er mindre end 25 cm i diameter eller yngre end 30 år, er der en god chance for, at du vil forhindre dets vækst og endda dræbe træet ved et uheld.
- Når du koger din sirup, skal du holde øje med den for at sikre, at den ikke koger eller brænder for meget.
- Lad aldrig siruppen koge.
