Hvidløg er et lækkert, sundt og alsidigt madkrydderi. At dyrke og høste dine egne løg er meget nyttigt, fordi du aldrig vil løbe tør for grøntsager i dit køkken. Men hvis løgene ikke tørres ordentligt efter høst, vil de smage bittert og vil ikke vare længe og vil til sidst rådne. For at tørre hele hvidløg skal du opbevare det på et tørt, varmt sted i cirka 10 til 14 dage. For at fremskynde tørringen skrælles og hakkes løgene, efter at du har høstet dem. Opvarm det hakkede hvidløg med en dehydrator i 6 til 8 timer for at fjerne eventuelt væskeindhold. Når løgene er tørre, kan du flette bladene til at hænge, gemme dem på disken eller placere dem i en lufttæt beholder.
Trin
Metode 1 af 3: Tørring af hele hvidløg
Trin 1. Høst hvidløg 6-8 måneder efter plantning, når de nederste blade tørrer ud
Når hvidløgsplanten er 5-6 måneder gammel, skal du inspicere planten ugentligt. Kontroller, om plantens bund begynder at blive brun og visne. Hvis bladene begynder at visne, rengøres jorden omkring nelliker. Hvis knoldene er store og allerede har dannet nelliker, skal du bruge en murske (lille skovl) til at lirke plantens bund. Når jorden er løs, trækkes hvidløgsplanten ud af jorden for at høste den.
- Hvis du ikke let kan trække det ud, skal du grave omkring 8-15 cm under pæren med en slædehammer. Dette vil skære rodsystemet, så hvidløgene er lette at fjerne. Imidlertid kan hvidløg normalt let fjernes fra jorden.
- Denne metode fungerer for alle sorter af hvidløg, selvom nogle typer løg tørrer lidt hurtigere end andre. Generelt, jo større knold, jo længere tid vil det tage at vente på, at bladene tørrer.
Trin 2. Brug dine hænder til at rense jorden, der sidder fast på hvidløgspærerne
Hold løget ved stilken og læg det på bordet med pæren nedad. Fjern løgsløgene, og dup jordklumperne af med hænderne. Gentag dette trin for alle hvidløgsløgene.
- Hvis en af nellikerne er åbne eller løsrevet fra knoldene, skal du lægge dem til side og bruge dem med det samme. Disse nelliker kan have tørret i jorden. Hvis det ikke er tørt, tørrer nelliker hurtigt, når du lader dem stå i køkkenet.
- Hvidløg må ikke vaskes. Du skal skrælle den af, før du bruger den, og alt du skal gøre er at fjerne fugtigheden, ikke tilføje den.
Trin 3. Klip rødderne med en saks
Hold stilken over hvidløgspæren, og skær derefter rødderne i bunden af løget med en saks. Prøv at lade bladene sidde fast på stilken af hvidløgspæren. Fortsæt denne proces, indtil rødderne i alle løgene er skåret.
- Bare rolig, hvis der er et par rødder tilbage. Så længe du fjerner de fleste rødder, burde hvidløg ikke have noget problem.
- Hvis løgstilkene ikke længere er grønne, kan du trimme dem, før du gør dette, hvis du ønsker det. Løgløg vil faktisk fortsat få næringsstoffer, når stilkene ikke er tørre. Men hvis stilkene er blevet brune og begynder at visne, er dette ikke til gavn for knoldene.
Trin 4. Tør hvidløg på et tørt og varmt sted
Vælg et sted i eller i nærheden af huset, der ikke udsættes for direkte sollys med en temperatur, der er stabil ved 24–27 ° C, så hvidløg kan tørre hurtigt og grundigt. Det ideelle sted er kælderen, lageret og fyrrummet, så længe temperaturen i rummet er stabil og ikke har store vinduer.
- Du kan tørre løgene på et køligt sted, hvis det er nødvendigt, men det tager længere tid.
- Hvis temperaturen i rummet er mere end 32 ° C, kan hvidløg rådne eller spire.
- Vælg om muligt et værelse med god ventilation. Hvidløg skal dog holdes varm og ikke udsættes for direkte sollys.
Trin 5. Hæng hvidløgsløgene eller læg dem på bordet
Du kan tørre hvidløg vandret eller lodret. Hvis du tørrer dem på disken, skal hvidløgene fordeles jævnt, så løgene hænger ud over bordkanten. Du kan også binde 3-5 løgplanter med garn og hænge dem på en krog eller plantemaskine, hvis du vil tørre dem lodret.
Tip:
Hvis der stadig er hårhals i midten af hvidløg, pakk stilkene i et varmt, fugtigt håndklæde for at blødgøre dem, før du opbevarer hvidløgene. Du kan binde et håndklæde med et gummibånd, hvis du vil hænge planten.
Trin 6. Vent cirka 10-14 dage, indtil hvidløgene tørrer helt
Opbevar hvidløg indendørs uden direkte sollys. Du må ikke flytte eller forstyrre hvidløg, mens tørringsprocessen er i gang. Vent mindst 10 dage, før du undersøger løget for at se, om skindet er skørt og let at skrælle.
Hvidløgstørringsprocessen er færdig, når fedene er hærdet, og huden er begyndt at skrælle og blive sprød
Metode 2 af 3: Tørring af hvidløgskiver med en dehydrator
Trin 1. Skær stilkene og skindet på hvidløgspæren
Brug en saks til at skære stænglerne på alle løgpærerne. Tag derefter løget og skræl det yderste skind af. Brug din negl til at åbne det ydre skind mellem hvert fed, eller brug en lille kniv til at rive skindet af løget uden at skade fedten.
- Hvis du gør dette udendørs, skal du tage hvidløg ind i køkkenet, efter at den ydre hud er fjernet.
- Du skal muligvis gradvist dræne hvidløg, hvis du har meget hvidløg og ikke har en dehydrator med stor kapacitet.
Trin 2. Skræl og skræl hvidløgsfeddene for at fjerne skindet
Vask dine hænder med sæbe og vand, og tør dem derefter med en serviet eller serviet. Når det yderste lag er fjernet, skræl hvidløgene fra hinanden for at fjerne fedene. Brug derefter fingrene til at fjerne epidermis, indtil alle hvidløgsfeddene er skrællet. Læg hvidløgsfeddene på et rent skærebræt.
Tør dine hænder grundigt, når du har vasket dem. Lad ikke hvidløg blive sumpet, når du skræller det
Variation:
Alternativt kan du knuse løget med en flad genstand, f.eks. Et skærebræt eller siden af en kniv, for at løsne skindet. Dette gør det lettere for dig at skrælle det af. Du kan presse et par fed mellem alle løgene, men dette burde ikke være et problem, fordi du ender med at hakke dem senere.
Trin 3. Skær hvidløg i små stykker, der er cirka 1 cm i størrelse
Læg de hakkede hvidløgsfedd på et skærebræt og forbered en køkkenkniv. Skær hvert fed langsomt og forsigtigt i cirka 5-10 små stykker på cirka 1 cm bredde. Fortsæt med at skære hvidløgene, indtil alle fedene er hakket.
Du kan også skære hvidløg i små tern i stedet for at skære det i tynde skiver. Tynde skiver hvidløg tørrer mere jævnt, men hvis dine terninger er meget små, burde dette ikke være et problem
Trin 4. Læg hvidløg i dehydratorbakken
Fjern dehydratorbakken og læg den på bordet. Fordel derefter hvidløgskiverne jævnt på bakken og overlap dem ikke.
Forvarm dehydratoren, når du udfører denne proces
Trin 5. Tør hvidløg ved 46 ° C i 6 til 8 timer
Temperaturen i hvidløg må ikke overstige 60 ° C. Så tør hvidløg ved 46 ° C. Lad hvidløg sidde i dehydratoren i 6 til 8 timer, og fjern løget, når skiverne er sprøde, faste og smuldrende. Når løgskiverne er fjernet, kan du gemme dem, skære dem i endnu mindre stykker eller male dem til et pulver til opbevaring.
Metode 3 af 3: Opbevaring af tørret hvidløg
Trin 1. Flet hvidløgsløgene til langtidsopbevaring
Placer 3 hvidløgspærer side om side med stilkene overlappende hinanden. Fold stænglerne sammen, så de hænger sammen ved at krydse stilkene 2-3 gange, inden snorene bindes sammen. Tilføj 2-3 nye løgløg oven på den forrige løg, og opret en ny, overlappende fletning ved at pakke og binde stilkene. Gentag denne proces, indtil du har flettet omkring 8-12 hvidløgspærer. Bind alle de resterende stilke sammen, så fletningen er fast bundet.
- Beskær eventuelle overskydende stilke, der stikker ud af fletlinjen, med en saks.
- De hårde hvidløgstilke vil bryde af, når du fletter dem. Dette vil ske, hvis du ikke dækker de hårde stilke med et fugtigt håndklæde, mens du tørrer dem.
Trin 2. Hæng hvidløgsfletterne på en tørresnor eller en krog, og stil dem i køkkenet i 6 til 12 måneder
Når hvidløgsflettet er fast bundet, skal du bruge den sidste stilk øverst til at binde fletningen. Du kan holde løgfletterne i køkkenet til at hænge på kroge eller kanterne på køkkenskabe, eller bruge en tøjsnor til at hænge fletningerne i luften. Hvidløgsfletter kan normalt forblive friske i 6-12 måneder efter du har hængt dem.
Tip:
Denne proces kan også bruges til at tørre hvidløg, selvom det virkelig ikke er nødvendigt at gøre dette, fordi den separate hvidløg får en tilstrækkelig mængde luftstrøm.
Trin 3. Opbevar de fjernede knolde ved stuetemperatur i 4 til 6 måneder
Hvis du ikke vil hænge det, skal du skære løgstilkene med en saks. Læg derefter de hakkede knolde i en netpose eller læg dem i en skål på køkkenbordet. Hvidløg kan generelt holde i 4-6 måneder, hvis det opbevares i det fri.
Opbevar om muligt hvidløg et sted med en temperatur på 16–18 ° C. Hold hvidløg ude af direkte lys (hvis det er muligt)
Trin 4. Kom den snittede hvidløg i en lufttæt beholder og opbevar i 2 til 3 måneder
Når hvidløg er dehydrering, lægges de snittede løg i en lufttæt beholder. Luk låget, og tryk langs kanterne af låget for at sikre, at beholderen er helt lukket. Lad beholderen stå på disken og opbevar løgene ved stuetemperatur i 2 til 3 måneder.
- Opbevar om muligt hvidløg i et område af huset, hvor temperaturen ikke er højere end 16-18 ° C.
- Wrap et mørkt håndklæde rundt om beholderen for at holde hvidløgene ude af direkte lys.
Tips
- Butikskøbt hvidløg behøver ikke tørres. Disse løgløg er blevet forarbejdet og tørret.
- Denne tørringsproces er også kendt som hærdning. Disse to udtryk kan bruges i flæng, fordi de har samme betydning.
