Interesseret i at lave forarbejdede gryderetter eller supper i europæisk stil? I modsætning til indonesiske supper, der generelt er flydende i konsistensen, skal europæiske supper koges, indtil de er tykke i konsistensen for at give den bedste smag. Desværre er den rigtige konsistens ofte vanskelig at opnå, især for dem af jer, der stadig er nye inden for madlavning. Hvis du føler, at strukturen i suppen er for løbende, skal du ikke bekymre dig! Faktisk behøver du kun at tykne det ved at tilføje majsstivelse, hvedemel, mose noget af suppens indhold eller fordampe noget af væsken for at tykne suppens tekstur. Voila, en lækker og sund skål suppe er klar til at spise!
Trin
Metode 1 af 3: Tilsætning af mel
Trin 1. Brug majsstivelse eller majsstivelse
Bland 1 spsk. (5 gram) majsstivelse eller majsstivelse med 1 spsk. vand, og bland derefter de to sammen til en pasta. Tilsæt pastaen til suppen, rør derefter til pastaen er opløst og godt kombineret. Kog derefter suppen i 2 minutter ved medium varme, så melet kan opløses fuldstændigt i suppen.
- Kontroller suppens konsistens igen, og tilsæt eventuelt et mål pasta. Glem ikke at koge suppen i 2 minutter, hver gang du tilsætter melpastaen.
- Ararut kan bruges til at erstatte majsstivelse eller majsstivelse. Disse løgplanter har en mere neutral smag end majsstivelse eller majsstivelse og kan tilberedes i en lang række temperaturer uden at risikere deres evne til at tykne fødevarer.
Trin 2. Drys nogle brødkrummer eller dypp skiver brød i suppen for hurtigt at fortykke teksturen
Rør brødkrummerne eller brødkrummerne i, og lad dem sidde et stykke tid, så de kan absorbere noget af den omgivende væske. Efter et par minutter kontrolleres suppens konsistens igen. Fordi brød har en meget blød og mild smag, bør det ikke bruges overdrevent, det ændrer ikke suppens smag.
- Hvis strukturen i suppen stadig er for løbende, tilsættes mængden af brødsmuler eller brødskiver. Tilsæt dog ikke for meget, så smagen af suppen ikke ændres for drastisk.
- Du kan bruge friske, tørre eller frosne brødkrummer.
- Hvis du vil bruge frisk brød, skal du bruge hvidt brød.
Trin 3. Tilsæt kartoffelmos til en cremet suppe
Hvis du ikke vil genere, skal du bare fjerne kartoffelstykkerne fra gryden og mose dem. Vil du tilføje flere kartofler til suppen? Prøv at lave en gryde med kartoffelmos ved at koge skrællede kartofler og derefter mose dem. Hæld en skefuld kartoffelmos i suppen, rør derefter til kartoflerne er blandet med suppen og suppen har en tyk konsistens.
- En anden mulighed, der ikke er mindre let, er at hælde instant kartoffelmos i suppen. Gør denne proces lidt ad gangen, under konstant omrøring for at sikre, at suppen tykner efter din smag.
- Kartofler har en neutral smag, og der er ingen risiko for at ændre smagen af suppen markant.
Trin 4. Tilsæt 1 spsk (5 gram) havre til suppen
Vent derefter et par minutter, mens du lejlighedsvis omrører suppen, indtil havre absorberer noget af den omgivende væske. Hvis suppen efterfølgende stadig ikke er tyk, tilsæt et mål havre. Brug dog ikke for meget havre, så suppens smag ikke ændrer sig!
- Brug i stedet havre med hurtig tilberedning, der er formalet til glat.
- Mængden af havre, der ikke risikerer at ændre suppens smag, afhænger virkelig af mængden af suppe, du laver.
Trin 5. Lav en roux af en blanding af mel og smør
For at gøre det skal du bare blande en del smør og en del mel i en gryde. Kog begge ved medium varme under konstant omrøring, så de ikke brænder, cirka 10 minutter eller indtil rouxen bliver rødbrun. Tilsæt derefter en lille mængde roux til suppen, under konstant omrøring, indtil du når den ønskede konsistens.
- Sørg for at tilføje rouxen lidt ad gangen, så den ikke klumper sig sammen i suppen.
- Angiveligt vil roux styrke suppens smag, når den spises.
- Hvis du vil, kan du også erstatte smør med vegetabilsk olie.
Trin 6. Lav en melpasta for at gøre det lettere at tykke suppen
Bland en del mel og en del vand for at lave en melpasta. Hæld derefter langsomt pastaen i suppen under konstant omrøring, indtil pastaen er helt opløst. Herefter bringes suppen i kog, så melets smag er væk.
- Hvis det er nødvendigt, øges mængden af pasta, indtil suppen når den ønskede konsistens.
- Da mel kan ændre smagen af suppe, må du ikke bruge for meget melpasta. Ikke nødvendigvis vil din tunge kunne lide det, du ved det!
- Plus, store mængder melpasta kan også klumpe sig sammen i suppen! Derfor skal du tilføje det lidt efter lidt, mens du fortsætter med at røre det.
Metode 2 af 3: Puree del af suppen Isi
Trin 1. Tag noget af indholdet i suppen
Gør dette ved hjælp af en stor grøntsagsske, så den varme suppe ikke skader dine hænder. Start med at tage cirka 250 til 500 ml suppe først. Når alt kommer til alt, hvis det ikke er nok, kan du altid male mere af suppen senere.
- Selvom enhver ingrediens faktisk kan pureres, skal du forstå, at rodfrugter som gulerødder og kartofler er de letteste at purere.
- Raffinering af suppefyld er den perfekte mulighed for at bevare suppens smag uden at skulle besværet med at hakke de faste ingredienser.
- Vær forsigtig, når du gør dette trin, fordi temperaturen på suppen er meget varm! Hvis du ikke vil brænde din hud, især når du behandler suppefyld, er det bedst at holde overfladen og dække blenderen eller foodprocessoren med et ret tykt håndklæde.
Trin 2. Hæld suppeindholdet i en blender eller foodprocessor
Hæld langsomt suppen i, indtil den fylder halvdelen af blenderen. Da suppen er meget varm, skal du ikke glemme at dække blenderen med et håndklæde.
Hvis du vil udjævne mere af suppefyldet, er det bedst at tage processen gradvist. Husk, at overfyldning af din blender eller foodprocessor kun vil gøre det sværere for suppen at blande jævnt
Trin 3. Behandl suppefyldet, indtil teksturen er glat
Sluk om nødvendigt blenderen med jævne mellemrum for at røre alle ingredienserne i den for bedre behandling. Bliv ved med at gøre dette, indtil indholdet i suppen danner en tyk, purélignende væske.
Hvis din blender er udstyret med komplette indstillinger, skal du vælge knappen "ren"
Trin 4. Kom suppepuréen i gryden
Hæld langsomt suppemassen i gryden, så der ikke sprøjter varm væske. Rør derefter suppen, så puréen kan blandes med suppefondet.
Hvis suppen stadig ikke er tyk, skal du tage noget af suppen tilbage og gentage ovenstående proces
Metode 3 af 3: Fordamp en del af væsken
Trin 1. Åbn låget på gryden
For at bruge denne metode skal du tilberede suppen uden at dække gryden, så dampen kan fordampe og tykne suppens tekstur, i stedet for at blive fanget i gryden og holde suppen løbende.
Denne metode får suppen til at smage mere koncentreret og stærk. F.eks. Kan suppe ende med at blive for salt, efter at noget af væsken er fordampet
Trin 2. Bring suppen i kog ved svag varme
For at undgå, at suppen koger for hurtigt og holder temperaturen stabil, skal du bruge den laveste indstilling. Sørg også for at holde godt øje med processen, så suppen ikke ender med at brænde.
Skru ned for varmen, hvis suppen koger for hurtigt
Trin 3. Rør suppen, indtil den når den ønskede konsistens
Ved hjælp af en plastske eller en stor træske, omrøres suppen med jævne mellemrum for at undgå risiko for brænding. Bortset fra det er omrøring af suppen også nødvendig for bedre at overvåge dens konsistens.
Hold dit ansigt væk fra gryden. Vær forsigtig, den varme damp, der slipper ud, kan brænde din hud
Trin 4. Fjern straks gryden fra ovnen, når det meste af væsken er fordampet
Sluk for varmen, og overfør derefter gryden til en kølig del af komfuret eller læg den på en særlig tallerken. Lad suppen sidde i et par minutter, indtil den er afkølet, under lejlighedsvis omrøring.
Tips
- Hæld ikke melet direkte i suppen. Det kan klumpe melet og ødelægge smagen af suppen!
- For dem af jer, der er glutenintolerante og ikke kan spise hvedemel, så prøv at lave en roux af rismel, kokosmel, tapiocamel eller mandelmel.
- Hvis du ikke har noget imod at ændre opskriften, kan du prøve at tilføje rå pasta til suppen. For eksempel kan du tilberede albuepasta, muslingepasta eller rigatoni, indtil suppen koger, og pastaen er gennemstegt. Forstå dog, at det med al sandsynlighed vil ændre smagen af suppen betydeligt.
