Hvis strukturen i suppen, du laver, er for løbende, skal du ikke få panik! Brug i stedet de forskellige nødmetoder, der er anført i denne artikel, til at fortykke suppens tekstur uden at gå på kompromis med dens smag. Bare rolig, sandsynligvis er alle de nødvendige ingredienser allerede tilgængelige i dit hjemmekøkken, virkelig! For eksempel kan du tilføje en tyk væske, såsom kokosmælk eller fløde. Hvis du vil, kan du også tilføje stivelse, f.eks. Brød, kartoffelstivelse eller havre. For at forhindre, at suppens smag ændrer sig for meget, kan du ganske enkelt fordampe noget af væsken i stedet for at tilføje andre ingredienser til suppen. Alternativt kan du tykke suppen med en blanding af smør og mel og bearbejde den til en puré.
Trin
Metode 1 af 4: Tilsætning af tyk væske
Trin 1. Hæld lidt fløde for at tykke suppen på den enkleste måde
Faktisk er tilføjelse af fløde den letteste og enkleste mulighed for at tykne strukturen i en suppe. Generelt tilsættes fløde, før suppen er kogt og klar til servering, hvorefter den får lov at sidde i 10 minutter, indtil suppen tykner.
- Prøv at tilføje 2 spsk. fløde til 240 ml suppe, eller juster mængden til din ønskede suppekonsistens.
- Hvis cremen sidder for længe og ender med at koge, kan strukturen blive klumpet. Derfor er det bedst at tilføje fløden lige inden suppen er kogt.
- Hvis du vil, kan du også bruge fedtmælk eller en blanding af mælk og fløde, der fungerer lige godt.
Trin 2. Tilsæt yoghurt for en tyk konsistens og en mere syrlig smag
Det er bedst at bruge almindelig yoghurt med det ønskede fedtindhold, selvom et højere fedtindhold vil resultere i en tykkere suppestruktur. Tilsæt yoghurten lige inden suppen er kogt, og kog derefter suppen i et par minutter mere, indtil den tykner.
Fordi det er meget mere surt i smagen, er yoghurt i stand til at ændre smagen af supper mere drastisk end fløde. Derfor er denne mulighed perfekt til fortykkelse af supper fremstillet af kartofler, tomater, græskar og avocado
Trin 3. Brug tynd kokosmælk eller tyk kokosmælk til veganere
Hvis du vil fortykke strukturen i din suppe uden at bruge mælk eller æg, kan du prøve at bruge kokosmælk! Især tynd kokosmælk har en tendens til at være mere stabil, når den koges end tyk kokosmælk. Derfor kan du til enhver tid tilføje den til madlavning, dog helst inden madlavning tilberedes.
- Som navnet antyder, har tyk kokosmælk en højere viskositet end tynd kokosmælk. Vælg derfor den mulighed, der passer bedst til dine præferencer.
- Da smagen af kokosnød er ret stærk og kan påvirke smagen af suppen, kan du prøve at bruge denne metode til at tykne supper med en asiatisk smag, såsom thailandsk suppe.
Trin 4. Hæld det sammenpiskede hele æg i for at tykke suppen og gøre smagen mere velsmagende
Slå først to æg i en skål, indtil de er lette i konsistensen og skummende på overfladen. Hæld derefter lidt suppe i skålen med de sammenpiskede æg, under konstant omrøring, så æggene ikke ender med at blive for lave. Når æggene er blandet med den varme sovs, hældes opløsningen i puljen med suppe.
Blanding af æg med lidt varm suppe er kendt som "temperering". Denne metode er nyttig til at forhindre æg i at klumpe sig sammen og lave mad, når de hældes i suppe
Tips:
For at gøre suppen tykkere skal du bare bruge æggeblommen. På den anden side, for at gøre suppen løbende, kan du kun bruge æggehviderne.
Metode 2 af 4: Tilsætning af mel
Trin 1. Kom brødskiverne i suppen for at fortykke teksturen let og hurtigt
Vælg brød, der har en let tekstur og smag, såsom hvidt brød, fransk inderside eller surdejsbrød. Skær brødet i stykker på 5 til 7 cm, eller kom det hele, hvis brødet er skåret på forhånd. Kog derefter suppen, indtil brødet er blødt og opløses.
- En anden mulighed, du kan prøve, er at tilføje brødkrummer. Bland brødkrummerne gradvist i, indtil du når den ønskede konsistens.
- Majstortillas eller tortillachips kan fungere lige så godt.
- Brød, der ikke længere er friskt, er den perfekte løsning til fortykkelse af supper.
Trin 2. Hæld instant havre eller havre med hurtig tilberedning i suppen
Hvis du ikke har brød, kan du erstatte en skive brød med 120 gram havre. Hvis ikke, prøv først at tilføje 120 g havre. Lad suppen simre i 10 minutter, og kontroller derefter konsistensen, før du tilføjer havre.
Havre er den perfekte løsning til fortykkelse af kartoffelsuppe eller hvidløgssuppe. Hvis du vil, kan du endda tilføje den til tomatsuppen gradvist, så havre ikke overvælder tomaterne
Trin 3. Bland mel eller majsstivelse med vand for at tykne oksegryden
Prøv at blande 1 spsk. koldt vand med 1 spsk. mel eller majsstivelse for hver 240 ml suppe. Rør ingredienserne, indtil melet er opløst, og der ikke er nogen klumper, og hæld det derefter i den kogte suppe for at tykne strukturen. Kog suppen i yderligere 10 minutter under konstant omrøring for at kontrollere konsistensen.
Tips:
Oksesuppe har en stærkere smag end andre typer suppe, så smagen af mel eller majsstivelse kan skjules godt.
Trin 4. Tilsæt øjeblikkelig kartoffelstivelse til at tykne flødesuppe eller kartoffelsuppe
Hvis din kartoffelsuppe er for løbende, kan du prøve at tilføje nok kartoffelstivelse til at løse problemet. Overfør først noget af suppefondet til en skål, og hæld derefter nok kartoffelstivelse i den samme skål. Rør kartoffelstivelsen, indtil den opløses, og hæld derefter opløsningen i suppen. Kog suppen i et par minutter og observer konsistensen.
Kontroller oplysningerne på kartoffelstivelsespakken for at finde det rigtige forhold mellem vand og stivelse
Trin 5. Lav en beurre manie for at tykke suppen med smørdej, som er lettere at lave end en roux
For at gøre det blandes 1 del blødgjort smør og 1 del mel. Ælt derefter de to i hånden eller en særlig blender, indtil konsistensen er smuldrende, og tilsæt derefter blandingen gradvist til suppen.
Start med at blande 1 til 2 spsk. dejen først. Derefter omrøres suppen og koges ved svag varme i et par minutter for at observere den rigtige konsistens
Trin 6. Lav en roux for at tykke suppens konsistens og berige smagen
Roux er en kulinarisk betegnelse for en blanding af 1 del mel og 1 del smør. For at gøre det skal du bare smelte smørret i en stegepande ved svag til medium varme, og tilsæt derefter melet. Fortsæt med at røre begge ingredienser, indtil de bliver gyldenbrune, tilsæt derefter lidt suppe og rør igen, indtil det er godt kombineret. Hvis strukturen er for tyk, tilsættes et mål suppefond. Når konsistensen er den rigtige, tilsættes rouxen til suppen og omrøres, indtil den er godt kombineret.
Nogle supper er endda lavet med en roux eller kræver en meget mørkere farvet roux, f.eks. Gumbo (en typisk Louisiana sovsret)
Metode 3 af 4: Fordampning af en del af væsken
Trin 1. Bring suppen i kog
Hvis du vil bruge lav varme, skal du gøre det, så længe der er små bobler tilbage på overfladen. Husk, at suppen skal koge, så noget af væsken kan fordampe og teksturen tykne. Hvis suppen ikke koger, skal du bruge medium eller endda høj varme, hvis du har meget begrænset tid.
Skru ned for varmen, hvis suppen begynder at brænde
Trin 2. Åbn låg på gryden, så væsken indeni kan fordampe
Glem ikke at bruge en klud eller tang for at forhindre din hud i at brænde, når du håndterer et meget varmt låg. Hold også dit ansigt væk fra den varme damp, der kommer ud! Når låget er fjernet, skal du fortsætte med at koge suppen, indtil noget af væsken er fordampet og teksturen er tyknet.
- Hvis gryden er lukket, vil den varme damp, der dannes, blive fanget inde i gryden i stedet for at fordampe ud.
- Husk, at fordampning af noget af væsken vil få suppen til at smage mere intens. F.eks. Kan suppen smage saltere bagefter.
Trin 3. Overfør noget af suppen til en mindre gryde for at fremskynde processen
Dette trin er valgfrit, men meget effektivt til at fremskynde dampningsprocessen. Hvis du vil gøre dette, skal du bruge en slev til at overføre noget af suppen til en mindre gryde og derefter varme gryden på en anden komfur.
Brug så mange pander som du vil. For eksempel kan du overføre noget af suppen til aftensmaden i en mindre gryde og gemme resten til senere
Trin 4. Rør suppen, så den ikke brænder på
Brug en træske eller plastske til at omrøre suppen med jævne mellemrum for at forhindre, at ingredienser klæber til kanterne eller bunden af gryden. Under omrøring kontrolleres suppens konsistens for at tilpasse den til din smag.
Stå ikke for tæt på gryden eller læne dig over den. Da væsken i suppen vil fordampe, kan den meget varme damp brænde din hud
Tips:
Hvis suppen simrer ved høj varme, glem ikke at røre den, så suppen ikke ender med at brænde.
Trin 5. Sluk for varmen, når suppen er den konsistens, du ønsker
Flyt derefter gryden til en kølig del af komfuret eller køkkenbordet. Lad suppen sidde et par minutter til afkøling inden servering. Mens du venter på, at temperaturen er afkølet, omrøres suppen med jævne mellemrum, så den ikke klistrer til kanterne og bunden af gryden.
Metode 4 af 4: Forarbejdning til renhed
Trin 1. Purér bønnerne for at berige tekstur, smag og ernæring af suppen
Ved hjælp af en foodprocessor eller krydderikværn behandles en håndfuld eller to af dine nødder, indtil strukturen er som en klistret, lidt smuldrende pasta. Tilsæt derefter jordnøddespuréen til suppen.
For eksempel kan du bruge valnødder, pekannødder eller cashewnødder
Trin 2. Tag nogle af ingredienserne i suppen, der skal forarbejdes til puré
Brug en slev til at øse nogle af suppens ingredienser ud, såsom kartofler, grøntsager, bønner eller endda ris. Kom derefter ingredienserne i en blender eller foodprocessor, og behandl indtil teksturen er glat. Kom derefter puréen tilbage i gryden med suppe, og rør derefter alle ingredienserne til det er godt kombineret.
Selvom alle slags ingredienser kan forarbejdes til en puré, er rodfrugter faktisk lettere at purere. Også rodfrugter er en bedre løsning til fortykkelse af supper
Tips:
Selvom suppen ikke indeholder rodfrugter, kan du puré grøntsagerne separat og tilføje dem til suppen. For eksempel behandler hvide bønner med en lille mængde bouillon separat, og hæld derefter puréen i suppen for at tykne teksturen.
Trin 3. Brug en stavblender til at forarbejde suppen i gryden direkte
En stavblender gør det lettere for dig at behandle suppen uden at skulle flytte placeringen. Med andre ord skal du bare putte blenderen i gryden og tænde den. Behandl suppen i 15-30 sekunder, og rør derefter suppen for at kontrollere konsistensen. Hvis konsistensen stadig ikke er den rigtige, behandles suppen igen med 15-30 sekunders mellemrum.
Tips
- Tiloversblev kartoffelmos er den perfekte suppe -fortykningsmulighed, du ved!
- Hvis du føler, at suppens tekstur er for tyk, skal du ikke få panik! Tilsæt bare bouillon lidt ad gangen under omrøring af suppen, indtil det er konsistensen af suppen efter din smag.
- Efter tilsætning af fortykningsmiddel smages suppen igen for at afgøre, om salt og andre krydderier er nødvendige eller ej.
- Efter tilsætning af roux koges suppen ved svag varme i 10 minutter for at fjerne melets smag.
