Vidste du, at flødeskum udover at være almindeligt anvendt som dekoration til is eller tærter også er velegnet til fremstilling af kage -glasur? Hvis du planlægger at lave en kage og dekorere overfladen med glasur lavet af flødeskum, så glem ikke at stabilisere cremen, så den får en fastere konsistens, når du bruger den. Sørg også for, at forholdet mellem flødeskum og gelatine er det rigtige, så glasurens tekstur føles let og luftig. Generelt vil opskriften i denne artikel give omkring 480 ml flødeskumsglasur, som kan bruges til at dekorere en rund kage på 23 cm i diameter. Hvis du vil lave en større kage eller have flere lag, kan du prøve at fordoble mængden i opskriften.
ingredienser
- 250 ml flødeskum
- 1 spsk. (15 ml) pulveriseret sukker
- 1 tsk. (5 ml) vanilleekstrakt
- tsk. (2,5 ml) gelatine i pulverform
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af flødeskumsglasur
Trin 1. Afkøl køkkenredskabet, der skal bruges i 10-15 minutter
Inden du begynder at lave glasuren, skal du placere skålen og metalpiskeren, der fulgte med din elektriske mixer, i fryseren, indtil de er kølet af. Grundlæggende vil flødeskumsglasur være lettere at lave, hvis det anvendte køkkengrej er koldt.
- Har du ikke en metalskål? Prøv at bruge en plastikskål, selvom resultaterne ikke bliver så gode som at bruge en metalskål, især da metal kan modstå kolde temperaturer i glasuren og gøre strukturen mere stabil, når den er lavet.
- Sørg for, at den skålstørrelse, du bruger, er stor nok til at passe 480 ml flødeskum uden at risikere, at den flyder over.
Trin 2. Dobbelt den mængde, der er angivet i opskriften, hvis du vil lave to lag kage
De mængder, der er anført i denne artikel, udgør kun ca. 480 ml flødeskumsglasur og bør generelt kun bruges til at dekorere en kage med standarddiameter. Hvis du vil lave en kage bestående af to lag, kan du prøve at fordoble ingredienserne for at sikre, at du har nok glasur.
Trin 3. Opløs gelatine i vand ved stuetemperatur
Mens du venter på, at køkkengrejet er helt afkølet, opløses tsk. (2,5 ml) pulveriseret gelatine med 1 spsk. (15 ml) vand i en lille skål. Bland derefter de to ingredienser sammen, indtil gelatinen er helt opløst. Sæt til side.
Trin 4. Læg de resterende ingredienser i en kølig metalskål
Fjern skålen og metalpiskeren fra fryseren, og tilsæt 250 ml flødeskum, 1 spsk. (15 ml) flormelis og 1 tsk. (5 ml) vanilleekstrakt deri. Tilsæt ikke gelatine på dette tidspunkt.
Lad flødeskummet stå i køleskabet inden forarbejdning
Trin 5. Behandl alle ingredienserne ved medium hastighed
Ved hjælp af en elektrisk mixer, behandles fløde, sukker og vaniljeekstrakt ved medium hastighed i 3 minutter, eller indtil blandingen bliver tyk i konsistensen. Da luften kommer ind, når dejen er forarbejdet, skal du ikke blive overrasket over, at dejens volumen vil stige bagefter.
Trin 6. Tilsæt gelatine og fortsæt med at behandle glasurblandingen i 3-5 minutter
Når dejen er tyknet, tilsættes gelatinen og behandlingen fortsættes med medium hastighed. Især gelatine tjener som et middel til at stabilisere konsistensen af flødeskumsglasur, så når de tilsættes, vil dejenes tekstur vise sig at være tykkere og tættere.
Trin 7. Stop behandlingen af dejen, når der dannes stive toppe
Efter 3-5 minutter fjernes dejpiskeren og observeres glasuren. Hvis toppen af glasuren, der dannes, føles solid og kan holde på plads uden at falde, betyder det, at glasuren er stiv og klar til brug. Hvis disse betingelser ikke er opnået, skal isningen igen i 1-2 minutter.
Behandl ikke dejen overdrevent, så ingredienserne i den ikke skiller sig og bliver forældede
Trin 8. Læg en portion fløde i en trekantet plastpose og sæt til side, indtil det er tid til at bruge (hvis det ønskes)
Sæt til side med glasurblandingen for senere at blive sprøjtet på kagens overflade i visse former. Når den er fyldt helt op, skal du placere posen i køleskabet for at afkøle istiden, indtil den er tid til at bruge.
Hvis kagen ikke skal dekoreres med glasur sprøjtet i en trekantet plastpose, skal du springe dette trin over
Del 2 af 3: Tilføjelse af glasur
Trin 1. Overfør flødeskumsglasuren fra skålen til kagens overflade
Brug en gummispatel til at øse alt glasuren i skålen ud og hæld den over kagen. På dette tidspunkt skal glasuren ligne en uregelmæssig bunke fløde i midten af kagen.
- Sørg for, at temperaturen på kagen er helt afkølet, inden den smøres med glasur.
- Hvis din kage består af to lag, påføres halvdelen af glasuren på overfladen af kagen, der er på bundlaget ved hjælp af en gummispatel. Læg derefter et andet lag kage oven på glasuren, og pensl overfladen med den resterende glasur.
Trin 2. Fordel glasuren jævnt over hele kagens overflade
Flyt spatelen i en cirkulær bevægelse, der ikke er for bred til at skubbe cremen udad, tættere på kanten af kagen. Formålet med denne metode er at skabe et jævnt lag glasur, mens overskydende glasur overføres til kagens kanter.
Trin 3. Påfør den resterende glasur på siderne af kagen
Ret spidsen af spatelen ned og mod dig for at lave korte streger langs siderne af kagen. Gentag denne proces, indtil alle kanterne af kagen er dækket med glasur.
Del 3 af 3: Berigende dekorationer
Trin 1. Opret et rustikt design ved at skabe en bølget fornemmelse på overfladen af glasuren
Hvis du ikke ønsker at sprøjte glasur med et bestemt design, men stadig vil gøre et særligt indtryk, kan du prøve denne metode. For at gøre dette skal du bare lave en bølget tekstur over hele kagens overflade ved hjælp af en spatel.
Trin 2. Brug en wienerbrødskniv til at flade kagens overflade, inden overfladen dekoreres
For et perfekt, jævnt lag glasur, køres en wienerbrødskniv over kanterne og overfladen af kagen. Træk derefter kniven mod dig og fjern overskydende glasur, der er ophobet på bladet.
Trin 3. Sprøjt glasur for at dekorere kagens overflade
Efter at have påført et jævnt lag glasur på kagens overflade, fjernes den trekantede plastpose fra køleskabet og sprøjter yderligere glasur i den form, du ønsker at forbedre kagens udseende. Generelt kan du sprøjte glasuren i en cirkel langs kagens kanter og derefter tilføje glasur i form af en blomst eller en anden lille, smuk genstand til overfladen af kagen.
Øv dig i at sprøjte forskellige designs af glasur på vokspapiret, inden du påfører det på kagens overflade
Trin 4. Opbevar de kogte kager i køleskabet
Lad kagen sidde i køleskabet i 30 minutter inden servering, indtil pynten er fast. Generelt vil glasuren ikke ændre sig i 2-3 dage, hvis den opbevares i køleskabet, men vil kun vare i et par timer, hvis den efterlades ved stuetemperatur.
Hvis flødeskumskremen efterlades ved stuetemperatur i mere end 3-4 timer, kan teksturen ændre sig. Især begynder glasuren at miste sin form og blødhed og kan smelte på overfladen af kagen
Tips
- Tilsæt 2-4 spsk. (30-60 gram) pulveriseret sukker i opskriften, hvis du vil have en sødere florsmag.
- Hvis den person, der vil spise din kage, er vegetar eller veganer, skal du bruge agar, der er lavet af planter og kan bruges i stedet for gelatine.
