Vidste du, at grundlæggende har fondantfarver en tendens til at være matte eller ikke blanke? Derfor skal dygtige kagemagere bruge nogle specielle teknikker til at glatte fondanten og forbedre godbidens udseende. Da hver teknik vil producere fondant med forskellige glansniveauer, er du velkommen til at vælge den teknik, der passer bedst til dine behov.
Trin
Metode 1 af 6: Brug af en håndholdt dampmaskine
Trin 1. Fyld dampmaskinen med vand
Fyld beholderen til den håndholdte dampmaskine med destilleret vand. Start derefter dampmaskinen, indtil vandtemperaturen indeni er virkelig varm.
- For at anvende denne metode kan du bruge et dampstrygejern, der normalt bruges til at glatte tøj, så længe der ikke er hældt vaskemiddel eller andre kemikalier i beholderen.
- Hver dampmaskine har en anden måde at arbejde på og effektivitet. Læs derfor instruktionerne i maskinens manual før brug. Generelt behøver du kun at installere en standard dampslange og anvende en lavtemperatur dampmaskine for de bedste resultater.
Trin 2. Flyt maskinen hen over fondantens overflade
Hold maskinen ca. 10 cm fra fondantens overflade, og tryk derefter på håndtaget for at frigive den varme damp.
- Drej om nødvendigt fondanten flere gange, så dampen kan dække alle sider af fondanten.
- Sørg for, at du kun damp et område i 3-5 sekunder. Dampning af fondanten for længe kan få fondantens tekstur til at smelte, også med risiko for at gøre overfladen af fondanten dug.
- Udover at producere en glat og blank belægning på fondantens overflade, kan en håndholdt damper også fjerne spor af majsstivelse og pulveriseret sukker, der er tilbage på fondantens overflade.
Trin 3. Genopvarm fondanten, hvis det er nødvendigt
Efter en time vil fondanten sandsynligvis miste sin glans, da fugtigheden på overfladen tørrer. Om nødvendigt dampes fondanten igen på samme måde for at genoprette dens glans.
- Da fondant hurtigere mister sin glans ved hjælp af denne metode, er det bedst kun at bruge dampmaskinmetoden, hvis fondanten skal serveres med det samme.
- Forstå dog, at det overskydende majsstivelse eller pulveriseret sukker, der går tabt, når fondanten dampes, ikke vender tilbage.
Metode 2 af 6: Brug af sukkerlage
Trin 1. Bland ikke fedt i fondantblandingen
Fedt kan skabe separate lag fondant. Som et resultat vil fondantens overflade se "boblende" ud i stedet for glat og skinnende.
- Især ikke ælt fondantdejen med hvidt smør, olie eller anden form for fedt, før der påføres belægning på overfladen. Brug heller ikke denne metode, hvis fondanten senere vil blive belagt med hvidt smør.
- Rul heller ikke fondanten over et lag silikone eller vinyl, hvis du vil bruge denne metode. Fedt- og olieindholdet på de to lag er nok til at adskille lagene med fondant.
Trin 2. Bland sukkersirup og alkohol
Hæld en del sukkersirup og en del klar alkoholholdig drik i en lav kop. Rør begge til glat.
- Brug en alkohol med et ethanolindhold på 150 bevis eller mere, f.eks. Vodka. Hvis du ikke har det, er du velkommen til at bruge klar ethanol, som kan give lignende resultater.
- Den specifikke mængde materiale afhænger af mængden af fondant, der skal belægges. Men generelt bruger du bare 1 spsk. sukkerlage og 1 spsk. klar alkoholholdig drik til belægning af lille fondant.
Trin 3. Påfør sukkersirupopløsningen på hele overfladen af fondanten ved hjælp af en lille blød børste
- Formentlig vil fondantens overflade umiddelbart se meget skinnende ud med en permanent glans derefter.
- Fortrinsvis påføres et lag sukkerlage ikke for tykt. Selvom glansen er højere, vil et lag, der er for tykt, tage længere tid at tørre.
Trin 4. Lad fondanten sidde, indtil belægningen tørrer
Lad fondantlaget tørre helt, inden fondant bruges eller behandles, cirka 10-12 timer, afhængigt af lagets tykkelse.
- Mens laget af fondant tørrer, må du ikke gnide fondantens overflade med en børste eller røre det med fingrene. Vær forsigtig, spor af ridser eller dine fingeraftryk kan let efterlades på dette stadium, og hvis det sker, vil mønsteret helt sikkert vare permanent.
- Hvis du ønsker det, kan du påføre et ekstra lag, efter at det første lag er helt tørt. Denne proces burde imidlertid ikke skulle udføres, fordi glansen af det første lag allerede er ganske god.
Metode 3 af 6: Brug af alkohol
Trin 1. Fyld en sprayflaske med vodka
Fyld først cirka 5 cm bund af en lille flaske, der er blevet rengjort med vodka.
- Har du ikke vodka? Brug venligst ethanol eller ren alkohol. Brug ikke farvet alkohol, da farven kan sive ind i fondanten.
- For at undgå risiko for forurening skal du bruge en sprayflaske, der er blevet rengjort og ikke er en beholder til hårplejeprodukter eller andre kemiske væsker. Derudover bør du bruge en kvalitetssprayflaske, der normalt bruges i saloner i stedet for en billig flaske, hvor sprayen er svær at sprede jævnt. Hvis du vil, kan du også bruge en airbrush (et malingsværktøj, der generelt bruges til at sprøjte maling eller farve) i stedet for en sprayflaske.
Trin 2. Coat fondanten
Hold flasken i en afstand på ca. 10 cm fra fondantens overflade, og sprøjt derefter alkoholen over hele overfladen af fondanten jævnt.
Sprøjt ikke for meget alkohol for at undgå vandpytter, der kan tørre ud og beskadige strukturen på fondantens overflade
Trin 3. Lad fondanten sidde, indtil belægningen tørrer
Lad fondanten sidde i et par timer, indtil alkohollaget er helt tørt. Efter tørring skal laget på fondantens overflade se glat og skinnende ud.
Alkoholglans er generelt semi-permanent. Med andre ord kan fondantens glans falde efter et par dage. Hvis dette er tilfældet, må du ikke tilføje et andet lag, da udsættelse for store mængder alkohol hurtigt kan tørre fondantens tekstur
Metode 4 af 6: Brug af hvidt smør
Trin 1. Påfør hvidt smør på fondantens overflade
Brug fingrene til at påføre et tyndt lag hvidt smør på fondantens overflade, indtil der dannes et glat og jævnt lag.
For at undgå at dine hænder bliver snavsede, er du velkommen til at bruge vegetabilsk olie i en sprayflaske i stedet for fast hvidt smør. Sørg for, at flaskens mund er ca. 10 cm fra fondantens overflade, og sprøjt olien ud over fondantens overflade
Trin 2. Tør fondantens overflade af
Efter påføring af fondanten skal du tørre fondantens overflade med et tørt papirhåndklæde i en cirkulær bevægelse, så olielaget kan fordeles mere jævnt.
- Som regel vil spor af ridser, fingeraftryk eller andre mønstre falme, når fondantens overflade gnides. Sørg dog for, at fondanten ikke presses for hårdt, så overfladen ikke buler.
- Efter at overfladen er tørret, vil fondantlaget ideelt set se glat og skinnende ud som satinstof.
Trin 3. Tilføj om nødvendigt et andet lag
Fondantens glans skal vare i cirka et døgn. Men da olien absorberes i fondanten, vil den sandsynligvis begynde at miste sin glans. Hvis det er tilfældet, er du velkommen til at tilføje et andet lag på samme måde.
- Strukturen af hvidt smør kan faktisk ikke hærde. Glansen vil dog vare, så længe det hvide smør ikke fuldstændigt absorberes i fondanten.
- Da fondantens struktur forbliver våd og klistret bagefter, er det mere sandsynligt, at du efterlader striber eller fingeraftryk, når du flytter kagen. Hvis du vil fjerne det, skal du blot tørre overfladen af fondanten igen med et tørt køkkenrulle.
Metode 5 af 6: Brug af tyggegummi arabisk
Trin 1. Bland en del arabisk tyggegummi med to dele destilleret vand i en lille skål
Rør de to ingredienser, indtil de er godt blandet.
Den nødvendige mængde materiale afhænger af mængden af fondant, der skal belægges. Sørg dog for, at ingrediensernes andele forbliver de samme. For at belægge de fleste små stykker fondant skal du bruge 1 spsk. tyggegummi og 2 spsk. vand er nok
Trin 2. Lad gummi arabicumopløsningen stå ved stuetemperatur i 15 minutter
Derefter omrøres opløsningen igen, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
Simring og omrøring af gummi arabicumopløsningen kan hjælpe med at blande alle ingredienserne mere jævnt. Som et resultat vil resultaterne blive bedre, når de bruges til at dække fondant
Trin 3. Påfør arabisk tyggegummiopløsning på hele overfladen af fondanten med en lille blød børste
- Pas på ikke at efterlade spor af ridser, fingeraftryk eller andre mønstre på fondantens overflade.
- Umiddelbart efter påføring af arabisk tyggegummiopløsning skal fondantens overflade se meget skinnende ud, selv om det endelige resultat ikke nødvendigvis er så skinnende.
Trin 4. Lad fondanten sidde, indtil belægningen tørrer
Lad arabisk tyggegummi tørre i hele 24 timer, før du bruger eller arbejder med fondanten. Når fondanten er helt tør, skal den se halvblank ud og have en lidt hård tekstur.
Formentlig vil belægningen vare permanent, så den ikke skal genanvendes
Metode 6 af 6: Brug af æggehvider
Trin 1. Påfør den pasteuriserede æggehvide på fondantens overflade
Hæld først 2-4 spsk. æggehvider i en lille ren skål. Brug derefter en lille børste til at anvende æggehviden på hele overfladen af fondanten.
- Af sikkerhedsmæssige årsager anbefaler vi at bruge æggehvider i pakninger, der er adskilt fra æggeblommerne.
- Hvis fondantens størrelse ikke er for stor, er du velkommen til at dyppe den direkte i æggehviden for at fremskynde processen. Glem dog ikke at dræne det overskydende æggehvider inden tørring af fondanten, OK?
- Hvis fondantens størrelse er stor, er du velkommen til at bruge en lille pensel til at påføre æggehviden på hele overfladen. Prøv dog at holde striber til et minimum, og fortsæt med at dræne overskydende æggehvider, så snart du anvender dem.
Trin 2. Lad fondanten sidde, indtil æggehvide -laget tørrer
Lad fondantlaget tørre i et par timer. Derefter skal fondantens overflade se naturligt skinnende ud.
- Sørg for, at æggehvide -laget er helt tørt, inden du berører eller bruger fondanten. Hvis laget af fondant ikke er tørt ved berøring, er chancerne for, at dine fingeraftryk forbliver og ikke kan fjernes.
- Formentlig vil æggehvide-laget frembringe en permanent glans og en halvhård tekstur. Som et resultat behøver du ikke genanvende det over tid.
Trin 3. Tilføj om nødvendigt et andet lag
Hvis fondantens glans ikke er optimal, påfør gerne et ekstra lag æggehvide på samme måde.
