Hvis du vil spise rå kagedej uden risiko for skade ved at spise rå æg, eller du vil bage en ægfri kage på grund af mangel på mad eller ingredienser, er det ikke noget problem! Du kan lave lækker og sikker kagedej, enten rå eller kogt uden æg, med blot et par enkle ingredienser.
ingredienser
Rå kagedej
- 1 styk smør ved stuetemperatur
- 135 gram brunt sukker
- 1 tsk vanilje
- 120 gram mel til alle formål
- tsk salt (spring over hvis du bruger saltet smør)
- 2 spsk mælk
- 175 gram chokoladegranulat
Rå kagedejkugler
- 250 gram saltet smør ved stuetemperatur
- 327 gram lysebrunt sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 240 gram mel
- 175 gram små chokoladechips og/eller andre blandinger såsom nødder, rosiner eller meser.
- 120 gram smeltet chokolade
- 2 tsk jordnøddesmør
- 2 spsk pulveriseret sukker
Bagt sukkerkage uden æg
- 360 gram smør
- 300 gram sukker
- 360 gram mel
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
Trin
Metode 1 af 4: Fremstilling af rå kagedej
Trin 1. Lav smør og brun farin fløde
Sørg for at smørret er ved stuetemperatur. Pisk smørret først, til det har en cremet konsistens, og tryk derefter sukkeret i smørret med en gaffel. Brug derefter en træske eller mixer til at blande ingredienserne grundigt.
Trin 2. Tilsæt mel og salt til dejen
Bland langsomt ingredienserne, indtil blandingen er helt kombineret. En standmixer eller håndholdt mixer er velegnet til blanding af disse ingredienser.
Trin 3. Hæld mælk og vanilje i blandingen
Tilsæt langsomt vanilje og mælk til blandingen, indtil alt er blandet sammen. Hvis du synes, at dejen stadig ser for klumpet ud, kan du fortsætte med at tilføje mælk lidt efter lidt, indtil dejen er blød.
Trin 4. Kombiner de ekstra ingredienser i dejen
Tilsæt langsomt chokoladechips, nødder eller andre tilsætningsstoffer, du ønsker, i din kagemix. Du vil gerne blande disse ingredienser med en træske i stedet for en æltemaskine for at forhindre chokoladen i at smuldre.
Trin 5. Server den rå kagedej
For en tættere tekstur, anbring dejen i køleskabet i 30 minutter eller mere. Dejen kan spises direkte fra skålen med en ske eller rulles til småkagedejkugler.
Rester af dej kan opbevares i køleskab i 4 dage eller fryses i op til tre måneder
Metode 2 af 4: Fremstilling af rå kagedejkugler
Trin 1. Lav fløde ved at kombinere smør og farin
For at lave fløde af smør og sukker, lad først smørret stå ud af køleskabet i cirka en time, indtil det når stuetemperatur. Du har brug for smør, der er blødt, men ikke helt smeltet.
- Skær smørret i tern og kom det i en stor skål. Pisk smørret med en træske, til du får en jævn, jævn blanding uden at der er klumper tilbage. Du kan også bruge en mixer, hvis du har en.
- Hæld farinsukker i en skål og brug tænderne på en gaffel til at presse sukkeret ned i smørret.
- Brug en træske til at blande ingredienserne sammen, indtil dejen er luftig og lysegul.
Trin 2. Tilsæt resten af ingredienserne til dejen
Tilsæt nu vaniljeekstrakt, mel, kakaopulver og jordnøddesmør til blandingen. Brug en træske eller endda en mixer for de bedste resultater. Dejen behøver ikke at være helt blød - for du bager den ikke. Det er okay, hvis nogle dele af dejen er lidt klumpede.
Trin 3. Rul ingredienserne til kugler på 2,5 cm
Hver bold skal være lidt mindre end en bordtennisbold. Normalt vil du let kunne nyde hver af disse bolde i en bid eller to.
Trin 4. Sæt kuglerne i køleskabet, indtil de stivner
Læg blot kagedejen på en tallerken og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Du kan også sætte disse kugler i fryseren i 10 minutter, hvis du er stram til tiden eller vil gå hurtigt.
Trin 5. Dyp kuglerne i smeltet chokolade
For en mere luksuriøs smag kan du dyppe kuglerne i chokoladen for at dække dem grundigt. Du kan også smelte lidt chokolade i en gryde eller mikrobølgeovn og derefter bruge en ske eller gaffel til at hælde chokoladen i et zigzagmønster over chokoladekuglerne.
Hvis disse bolde er til festlige godbidder, kan du stikke en lille gaffel eller tandstikker i hver kugle, før du dypper
Trin 6. Lad chokoladelaget afkøle
Du kan placere dejkuglerne i køleskabet eller fryseren for at afkøle chokoladebelægningen.
Trin 7. Server
Drys forsigtigt pulveriseret sukker over denne rå kagedej (du kan også erstatte den med kanel eller endda et drys chilipulver) og nyd din lækre godbid.
Metode 3 af 4: Bagning af sukkerkager uden æg
Trin 1. Forvarm din ovn til 176ºC
Tænd din ovn, mens du begynder at forberede ingredienserne til dejen, så den er varm og klar til brug, så snart din dej er klar.
Trin 2. Lav fløde med smør og sukker
For at lave fløde af smør og sukker skal du sørge for at smørret er ved stuetemperatur og omrøre med en træske, indtil det bliver cremet. Pres derefter sukkeret ned i smørret med en gaffel og rør ingredienserne sammen, indtil du har en lysegul piskeflødeagtig dej.
- Mens du cremer, skal du bruge en gummispatel til at skrabe den resterende dej fra siderne af skålen, så du er helt sikker på, at du har blandet alt smør og sukker sammen.
- Du kan bruge en standmixer eller piskeris, hvis du har en.
Trin 3. Tilsæt vanilje
Når smør- og sukkerblandingen er cremet og perfekt, tilsættes vanilje til blandingen, inden du begynder at tilføje de tørre ingredienser.
Trin 4. Sigt mel og bagepulver, og bland dem derefter i flødeblandingen
Hold blot en sigte over en anden skål og hæld mel og bagepulver i den, og ryst den forsigtigt for at lade ingredienserne absorbere luften, når de falder ned i skålen. Når du er færdig, bland ingredienserne sammen, indtil de er fuldstændig kombineret.
Trin 5. Rul dejen til kugler
Når alle ingredienserne er kombineret, rulles små kugler mindre end en lime ud, enten på et skærebræt eller i dine hænder, indtil du har brugt al dejen.
- Du kan også rulle kagedejen jævnt mellem to ark vokspapir og skære dem i forskellige former med en kikseskærer.
- Lægning af dejen i fryseren i 5 minutter kan gøre det lettere at forme, fordi dejen bliver mindre klistret.
Trin 6. Forbered kagerne til bagning
Læg hver kage på et ikke -beklædt bageplade eller på bagepapir. Hvis du laver runde sukkerkager, skal du trykke på hver dejkugle med bunden af et glas eller et andet køkkenredskab, du kan bruge.
Du kan drys granuleret sukker oven på hver kage
Trin 7. Bages i 10 til 12 minutter, eller indtil kagen er lysebrun
Kontroller regelmæssigt, at de ikke brænder. Når de er færdige, fjernes kagerne fra ovnen og lad dem hvile i 5 minutter.
Større kager skal bages længere end mindre kager. Hvis du vil lave små kager, skal du kontrollere tiden før 10 minutter
Trin 8. Afkøl og server kagerne
Efter at have kølet lidt ned, kan du nyde disse lækre ægfri sukkerkager alene eller med et glas mælk.
Opbevar kager i en lufttæt beholder i op til en uge, men sørg for, at de er helt afkølede, før du lægger dem i beholderen
Metode 4 af 4: Brug af ægerstatning
Trin 1. Skel mellem en ægerstatning og et kunstigt æg
Hvis du laver et måltid, der er ægfrit på grund af allergi, vil du være sikker på, at du bruger et produkt, der erstatter æg (uden ægingredienser). De fleste kunstige ægprodukter indeholder en lille mængde æg.
Trin 2. Udskift æggene med et andet bindemiddel
Hvis æggene i den opskrift, du bruger, tjener som bindemiddel eller en ingrediens, der holder de andre ingredienser "sammen", skal du udskifte dem med andre ingredienser, der udfører en lignende funktion.
- Mosede bananer eller æblemos er sunde frugtvalg, der kan fungere som bindemiddel. Brug en halv banan eller 63 gram æblemos til at erstatte hvert enkelt æg i opskriften.
- En spiseskefuld majsmel eller sojamel blandet med to spiseskefulde vand kan bruges i stedet for hvert æg.
- En spiseskefuld hørfrøpulver blandet med 4 spiseskefulde vand kan også bruges i stedet for et bindemiddel.
- Produkter kaldet "ægerstatninger" i sektionen bagingredienser i købmanden kan bruges. Følg instruktionerne på produktemballagen for at finde ud af mængden og hvordan du bruger den.
Trin 3. Erstat andre fugtgivende ingredienser
Æg giver ofte fugt til din kage. For at bevare fugtigheden i din opskrift, prøv at udskifte hvert æg med 60 ml vegetabilsk eller kokosolie i din opskrift.
Tips
- Fordel et lag kagedej mellem to kageskiver i stedet for frostingen.
- Bland små stykker af din dej med vaniljeis til en hjemmelavet is med kagedej.
- For at sprede kagedejen blandes en kop (240 ml) kagedej med 115 gram kraftig fløde. Dejen vil smage det samme og spredes let over brownies eller andre fødevarer.
- Prøv forskellige typer chokoladechips: mælkechokolade, halvsød, hvid chokolade eller mørk chokolade.
- For at få din dej til at smage mere som chokolade, kan du smelte nogle af chokoladechipsene og blande dem i dejen, før du tilføjer ingredienserne til din blanding.
