Hver cookie har en anden opskrift, men der er de samme ingredienser og trin i nogle opskrifter til fremstilling af kagedej. Kagedej kan generelt opbevares i køleskabet i op til en uge efter, at du har lavet den. For at lære mere om, hvordan man laver kagedej, og for at se eksempler på populær kagedej, fortsæt med at læse.
ingredienser
Chokoladechip -kagedej
Nok dej til 30 bagværk
- 1 kop og 2 spsk (280 ml) mel til alle formål
- 0,5 tsk (2,5 ml) bagepulver
- 0,5 tsk (2,5 ml) salt
- 1 kop (250 ml) smør eller 1 pind blødgjort
- 6 spiseskefulde (90 ml) granuleret sukker
- 6 spiseskefulde (90 ml) rørsukker
- 0,5 tsk (2,5 ml) vanilleekstrakt
- 1 stort æg
- 1 kop (250 ml) chokoladechips
Sød kagedej
Nok dej til 3 til 4 dusin småkager
- 1 kop (250 ml) usaltet smør eller 2 pinde, blødgjort
- 1 kop (250 ml) granuleret sukker
- 1 stort æg
- 1 spsk (15 ml) vanilleekstrakt
- 1 tsk (5 ml) salt
- 2, 5 kopper (625 ml) universalmel
Ægfri Chokolade Chip Cookie Dej
Gør 2 kopper (500 ml) kagedej
- 0,5 kopper (125 ml) smør, blødgjort
- 6 spiseskefulde (90 ml) rørsukker
- 1 kop (250 ml) universalmel
- 0,75 tsk (1,25 ml) salt
- 2 tsk (10 ml) vanilleekstrakt
- 1 kop (250 ml) chokoladechips
- Nok vand
Trin
Metode 1 af 4: Standard tilberedning af kagedej
Trin 1. Dobbelttjek ingredienserne
Hver cookie dej opskrift er lidt anderledes, så du bør dobbelttjekke opskrifterne, før du fortsætter. Cookie dej opskriften har de samme grundlæggende ingredienser med varierende mængder.
- Brug disse instruktioner til at forberede kagedej, hvis du har en ingrediensliste, men ikke kender trinene.
- De fleste cookie dej opskrifter bruger de samme typer smør, sukker, æg og mel. Salt og bagepulver bruges ikke altid, men findes i mange opskrifter på småkagedej.
- Smør er den mest anvendte ingrediens, men hvidt smør bruges også lejlighedsvis. Smør laver kager, der er tyndere og sprødere, mens hvidt smør skaber kager, der er bløde som svamp.
- Vaniljeekstrakt forekommer også ofte i mange cookie dej opskrifter.
- Husk på, at kagedej, der kan spises med det samme, ikke indeholder æg.
Trin 2. Blødgør smørret
For de bedste resultater skæres det faste smør i stykker og lader det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Smørret bliver blødt nok til at efterlade dine fingeraftryk. Lad dog ikke smørret smelte.
- Smør og margarine, der er blevet blødgjort, er lettere at blande med andre ingredienser end smør, der stadig er fast.
- Hvis du har travlt, kan du mikrobølge det faste smør i 10 sekunder, indtil det blødgør.
- Hvis du bruger margarine i stedet for smør, skal du sørge for, at den indeholder mindst 80 procent vegetabilsk olie.
Trin 3. Rør smør og hvidt smør sammen
Hvis din opskrift bruger smør og hvidt smør, skal du blande dem sammen med en elektrisk mixer, indtil de er glatte.
Selvom din opskrift kun består af en af dem, anbefales det stadig at slå smørret med en elektrisk mixer til det er glat. Ved at gøre dette fjerner du klumper, så smørret kan blandes effektivt med dejen
Trin 4. Tilsæt sukker, bagepulver og salt
Brug en elektrisk mixer til at blande sukker, salt og bagepulver eller bagepulver. Disse ingredienser skal blandes godt med smørret.
- Rør indtil farven er lys.
- Denne proces skaber luftrum i dejen, hvilket gør kagen lettere. Rør det ikke for længe, især på dette tidspunkt.
Trin 5. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt
Brug en elektrisk mixer til at piske æggene et ad gangen på medium hastighed. Tilsæt vanilleekstrakt lidt efter lidt eller alt på én gang.
- Bland godt.
- Prøv at lade æggene sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, før du bruger dem. Dette gør det lettere for æggene at skabe luft i dejen, hvilket gør kagen lettere.
Trin 6. Tilsæt melet langsomt
Brug en elektrisk mixer til at blande det mel, der langsomt tilsættes til dejen. Når din mixer begynder at få problemer med at omrøre, skal du bruge en træske til at røre det resterende mel i blandingen.
- En robust mixer har normalt ikke svært ved at blande den, så hvis du har en, behøver du ikke blande den selv. Imidlertid er håndmixere normalt ikke stærke nok til at slå, og skal udskiftes med en træske for at forhindre skader.
- Chokoladechips, nødder eller lignende ingredienser skal tilsættes efter melet.
Trin 7. Opbevares eller bages i henhold til instruktionerne
Opbevarings- og bagningsinstruktionerne for hver dej er normalt forskellige, så det er en god idé at finde en, der passer til din opskrift.
- Normalt kan du pakke din dej tæt ind i plastfolie og opbevare den i køleskabet i en uge.
- Kageopskrifter anbefaler generelt at bage ved 180 grader Celsius i 8 til 15 minutter.
Metode 2 af 4: Chokoladechip -kagedej
Trin 1. Bland smør, sukker og vaniljeekstrakt
Bland smør, granulat, rørsukker og vaniljeekstrakt i en stor skål ved hjælp af en elektrisk mixer.
Smørret skal blødgøres, før du blander det med de andre ingredienser. For en lettere dej, rør først smørret, indtil det er luftigt, før det blandes med sukker og vanilleekstrakt
Trin 2. Tilsæt æggene
Tilsæt æggene til smørblandingen og bland med en elektrisk mixer på medium hastighed.
- Rør rundt, indtil æggene er jævnt belagt med blandingen.
- Hvis du vil fordoble opskriften, tilsættes æggene et ad gangen og blandes grundigt, inden du tilsætter det næste æg.
Trin 3. Bland mel, bagepulver og salt sammen
Bland mel, bagepulver og salt i en separat lille skål, indtil det er godt kombineret.
Blanding af de tørre ingredienser separat sikrer, at de fordeles jævnt efter tilsætning til den våde blanding
Trin 4. Bland de tørre ingredienser i smørblandingen
Brug en elektrisk mixer til at blande, indtil den er glat.
Hvis din elektriske mixer blander sig, blandes resten i hånden
Trin 5. Tilsæt chokoladechips
Brug en ske eller spatel til at blande chokoladechipsene i blandingen, indtil den er glat.
Trin 6. Pak dejen ind med vokspapir
Hvis du planlægger at gemme dejen til senere brug, skal du pakke den ind i vokspapir eller plast først. Sørg for, at ingen del af dejen udsættes for luft.
- Overvej at dobbeltpakke dejen. Pak det først ind med vokspapir, og vikl det derefter igen med plastik.
- For at gøre det lettere for dig at behandle dejen senere, del den i to, inden du pakker den ind.
Trin 7. Frys eller opbevar dejen i køleskabet
Dejen kan holde op til en uge, hvis den opbevares i køleskabet. Hvis den lægges i fryseren, kan den holde op til otte uger.
Trin 8. Bag om ønsket
Bages ved 190 grader Celsius i 8 til 11 minutter.
- Blødgør til stuetemperatur for de bedste resultater.
- Læg dejen en spiseske ad gangen (15 ml) på smurt bagepapir, så der er et mellemrum på 5 cm for hver kage.
- Bages i den forvarmede ovn, til de er gyldenbrune.
- Afkøl i 2 minutter, før den tages ud af gryden.
Metode 3 af 4: Sød kagedej
Trin 1. Rør smør og sukker sammen
Pisk smør og sukker i en stor skål ved hjælp af en elektrisk mixer ved høj hastighed, til det er luftigt.
- Rør i cirka fem minutter.
- Sørg for, at smørret er blødgjort, før det blandes med sukkeret.
- Til denne opskrift behøver du ikke slå smørret først.
- Til denne opskrift vil en elektrisk mixer med en pedalblander fungere godt. Du kan dog også bruge en mixer med en almindelig mixer.
Trin 2. Tilsæt æg, vanilje og salt
Tilsæt disse ingredienser til smørblandingen og bland med din elektriske mixer indtil det er godt kombineret.
- Hvis du fordobler opskriften, tilsættes æggene et ad gangen og blandes godt efter hver tilsætning.
- Brug mellemhastighed på mixeren, når du tilføjer disse ingredienser.
Trin 3. Tilsæt melet lidt efter lidt
Del melet i to eller flere dele, og bland derefter grundigt med den våde blanding.
- Brug en lav hastighed på røremaskinen for at undgå, at melet spredes.
- Rør kun til melet er jævnt fordelt. Rør det ikke for længe.
- Hvis din mixer begynder at bremse og kæmper, røres det resterende mel i med en blandingsske.
Trin 4. Del dejen i to til fire dele
Hvert stykke skal have samme størrelse som de andre.
Fire sektioner gør det lettere for dig at behandle det, men at dele det i to dele er ikke et stort problem
Trin 5. Pak dejen ind med plastik
Pak hvert stykke dej ind med plastik. Flad først, før du pakker helt ind.
- Hvert stykke skal pakkes separat.
- Sørg for, at ingen luft kan røre dejen. Om nødvendigt omvikles dejen.
Trin 6. Læg i køleskab eller frys
Dejen holder i en uge, hvis den placeres i køleskabet. Hvis du vil have din dej til at holde fire uger, skal du fryse den ned.
Husk på, at selvom du vil bage dejen med det samme, skal den stå på køl i mindst to timer før bagning
Trin 7. Bages om ønsket
Bag kagen i en forvarmet ovn på 180 grader i otte til 10 minutter, til den er gylden.
- Hvis du bruger frossen dej, skal du vente, indtil den når køleskabstemperaturen.
- Rul dejen ud på en meldrysset overflade, til den er cirka 1,25 cm tyk. Skær dem i de ønskede former og læg dem på smurt bagepapir til bagning.
Metode 4 af 4: Æggeløs chokoladekagedej
Trin 1. Rør smør og sukker sammen
Brug en elektrisk mixer til at slå smør og sukker ved medium hastighed.
- Rør indtil glat og luftigt.
- Sørg for at bruge blødgjort smør ved stuetemperatur.
- Rør ingredienserne i en mellemstor skål.
Trin 2. Tilsæt mel, salt og vanilje
Tilsæt disse ingredienser til smørblandingen og rør med en spatel, indtil det er godt blandet.
Tilsæt vanilje og salt efter smag. Da der ikke er æg i denne opskrift, kan du tilføje disse to ingredienser lidt ad gangen og smage efter tilsætning, indtil du får den smag, du ønsker
Trin 3. Tilsæt chokoladechips
Tilsæt chokoladechips til blandingen og rør med en spatel, indtil det er jævnt fordelt.
På dette tidspunkt vil dejen hærde en smule
Trin 4. Tilsæt langsomt vand til dejen
Tilsæt koldt vand til blandingen en spiseske ad gangen, under omrøring efter hver tilsætning.
Fortsæt med at tilføje vand, indtil dejen når sin normale blødhed. Hvis du planlægger at tilføje denne blanding til is eller desserter, skal du bruge lidt vand til en tættere blanding. Til en dej, som du kan nyde at bruge en ske, tilsættes mere vand
Trin 5. Nyd det nu, eller gem det til senere
Da denne dej ikke indeholder æg, kan du nyde den rå og serveres bedst med det samme.
For at opbevare dejen skal den anbringes i en forseglet glas- eller plastbeholder og opbevares i køleskab i op til 1 uge
