At skære en hel kylling kan virke som et hårdt job, men hvis du ved hvordan, kan du skære en hel kylling som en professionel kok. Følg disse lette trin for at skære hvert stykke kylling hurtigt og effektivt.
Trin
Metode 1 af 5: Klargøring af kyllingen til slagtning
Trin 1. Fjern kyllingen fra emballagen
Kassér emballagen.
Du kan også skære en hel kylling op, der lige er kogt. Hvis du lige har kogt kyllingen, skal du stille kyllingen på køl i mindst 10 minutter. Kyllingen fortsætter med at koge, selv efter at du har taget den ud af ovnen. Kyllingen "sidder" gør kyllingen færdigkogt. Hvis du skærer en hel, kogt kylling over, skal du springe de næste to trin over
Trin 2. Undersøg kyllingens indre hulrum for gizzard, nakke og andre organer
Disse dele er allerede pakket separat i plast eller er stadig fastgjort til kyllingen. Hvis de stadig er der, skal du fjerne organerne og opbevare dem til andre formål eller smide dem væk.
Trin 3. Vask kyllingen i koldt vand
Brug ikke varmt eller varmt vand, da vand ved høj temperatur kan fremme bakterievækst. Tør kyllingen ved at klappe den med et køkkenrulle.
Metode 2 af 5: Skæring af kyllingelårene
Trin 1. Læg kyllingen på et skærebræt med brystsiden opad
Hvis du placerer kyllingebrystsiden opad, bliver det lettere for dig at vide, hvad der bliver gjort.
Trin 2. Brug din venstre hånd til at holde kyllingens venstre ben
Træk kyllingelåret væk fra kroppen. Dette er, så du ved, hvor foden er forbundet med hoftebenet.
Du kan også bruge en udskæringsgaffel til at forhindre kyllingen i at bevæge sig, når du trækker i benet
Trin 3. Brug en skarp udskæringskniv til at skære kyllingen gennem skindet
Hvis du skærer kyllingen gennem huden, bliver det lettere for dig at vide, hvor benene og kroppen mødes.
Trin 4. Træk kyllingelåret så langt som det går
Brug en udskæringskniv til at skære kyllingeleddet for at fjerne benene. Ved at trække i kyllingelårene kan du lave de rigtige vinkler, så det er lettere at skære dem.
Trin 5. Skær brusk, hvor hofte- og benbenene mødes
Beskæring af kyllingebrusk vil skabe et glat snit og holde resten af knoglerne fri. Gentag disse trin på det andet ben
Metode 3 af 5: Opdelte lår og trommestikker
Trin 1. Læg kyllingefødderne, så skindet er på bunden mod skærebrættet
Det er normalt lettere at skære kyllingen først, før du håndterer skindet (som skal skæres med en savtakket kniv). Tromlen er den mindre del af benet, mens låret er den større, kødfulde del af benet.
Trin 2. Tag fat i begge sider af kyllingelåret med hver hånd
Bøj kyllingelåret baglæns i den modsatte retning af den normale bevægelse. På denne måde kan du finde bagsiden af knæleddet mellem tromlen og låret, hvilket er det letteste sted at skære.
Trin 3. Find fedtgrænsen
Fedtstriben er en tynd hvid streg, der løber langs leddet mellem tromlen og låret. Skær langs fedtlinjen, så leddene adskilles, så tromlen og lårene automatisk adskilles.
Metode 4 af 5: Adskillelse af kyllingebryst og ryg
Trin 1. Find det sted, hvor brystet og ryggen mødes
Denne del er langs ribbenene, hvor det hvide kyllingebrystkød stikker ud af kroppen.
Trin 2. Brug en savlignende bevægelse til at skære ribbenene bagfra og foran
Skær ikke forfra og bagfra, for det kan gøre hånden, der holder kyllingekroppen, mindre sikker, så snittet ikke bliver pænt eller endda kan skade hånden. Når du skærer kyllingebrystet bagfra og tilbage, deles brystet og ryggen i to.
-
Du kan også skære langs brystbenet, startende på bagsiden af kyllingen.
Skær i ønskebenområdet (den V-formede knogle over brystbenet). Skær mod vingen ved at køre kniven langs ønskebenet. Skær mellem kyllingebryst og vinger.
- En anden mulighed er at fjerne kølbenet (tynd knogle i midten af kyllingehulrummet) fra kyllingebrystet ved at bøje kyllingebrystet baglæns. Fjern kølbenet og skær kyllingebrystet i ønsket benområde.
Trin 3. Læg hele kyllingebrystet på et skærebræt
Tryk og skub kyllingebrystet fast mod skærebrættet med dine håndflader. Denne bevægelse er nyttig til at skære kyllingebryst.
Trin 4. Skær kyllingebrystet i halve
Centrer kniven i midten af kyllingebrystet og skær den langs benet.
Trin 5. Skub tommelfingeren på denne skive for at skære kyllingebrystet
Hvis du vil have kyllingebryst uden ben, skal du skille knoglerne ad med en kniv på den anden side. Du skal muligvis skære brusk for at adskille brystbenet.
Hvis du ikke vil adskille brystbenene, skal du skære brystbenene med en kniv, holde hvert stykke af det bryst, der er skåret, og derefter knække
Metode 5 af 5: Skæring af kyllingevingerne
Trin 1. Spred kyllingevingerne
Spred kyllingevingerne i den modsatte retning af den normale bevægelse, så de kan sprede sig ud. Dette hjælper dig med at finde kyllingeskulderleddet.
Trin 2. Brug en udskæringskniv til at skære fugen
Igen skal du sørge for at skære igennem brusk mellem enderne af knoglerne, så knoglen ikke også bryder i små stykker.
Trin 3. Skær kyllingevingerne i to halvdele
Bøj kyllingevingerne ved albueleddene. Skær ved albueleddet. Gentag denne proces på den anden fløj.
