Broccoli er en lækker, sund grøntsag, der kan tilsættes eller laves til en hovedingrediens i en række forskellige retter, såsom stegt broccoli, capcai eller grøntsagssupper. Det kan dog være svært at tilberede broccoli, hvis du ikke ved, hvordan du skærer det. En let måde at skære broccoli på er først at adskille buketterne, de enkelte blomsterdele, der vokser fra hovedstammen. Derefter kan du skrælle og skære stænglerne, hvis du vil.
Trin
Del 1 af 2: Skæring af broccolibuketterne
Trin 1. Vask broccoli grundigt
Tag broccolihovederne og skyl dem grundigt under koldt rindende vand fra hanen. Kør fingrene mellem hovederne på buketterne for at fjerne snavs eller insekter, der sidder fast på dem. Tør derefter med en ren klud.
Broccoli bør ikke rengøres ved at lægge den i blød i vand
Trin 2. Fjern bladene fra broccolistammen
Broccoliblade- selvom de er næringsrige- bruges sjældent til madlavning. Fjernelse af bladene vil også få broccolien til at se mere ensartet ud og skabe et mere attraktivt floretsnit senere.
Broccoliblade kan fjernes eller bruges i salat (salat), som kan serveres som et tilbehør ved siden af hovedretten i broccoli -buketter
Trin 3. Klip grene af buketterne, der er under blomsterkronen
Brug en kniv eller en køkkenskær til at skære grene af buketterne af hovedstammen så tæt på buketternes underside som muligt. Det ideelle sted at skære det er, hvor stammen begynder at forgrene sig til forskellige buketter.
- Floretterne er de dele af broccoli, der vokser som små træer, der forgrener sig fra store grønne stilke.
- På grund af buketternes tæthed eller placering er du muligvis ikke i stand til først at skære broccolien pænt. Bare rolig, du kan trimme snittet, når alle knopperne er væk fra stammen.
Trin 4. Skær alle broccolibuketterne af stilkene
Start ved den yderste del, og arbejd dig op til klyngen af buketter i midten. Du kan også skære buketterne i stykker. Glem ikke at flade snitmærkerne i bunden af buketterne.
- Ideelt set skal du lave et snit omkring 2,5 cm under bunden af blomsten.
- Hvis du laver broccoli, skal du prøve at sikre, at de alle har samme størrelse, så de koger jævnt.
- Hvis du vil spise dem rå, er størrelsen ligegyldig, og du behøver ikke at skære dem så store.
Trin 5. Adskil hver blomst til midten
Når de ydre buketter er skåret, kan du nå midten. Skær, indtil alle buketterne er adskilt fra hovedstammen.
Trin 6. Skær buketterne i samme længde
Mellemstor broccoli ser bedre ud og koges hurtigere til enhver ret, du forbereder. Lad en stilk være cirka 1 cm lang på hver buket.
For lange stilke får buketterne til at spredes, når de er kogte eller forarbejdede
Trin 7. Skær om nødvendigt buketterne i mindre stykker
Store buketter er lækre, når de er kogte, men når de blandes med andre ingredienser-f.eks. I capcai-store stykker vil forstyrre balancen med andre ingredienser. Tag en stor buket og:
- Skær i halve med en kniv eller saks. Opdeling af de store buketter i to halvdele vil balancere deres størrelse med de mindre. Eller…
- Del de meget store buketter i fire dele. Meget store buketter skal muligvis deles med fire for at udligne i størrelse med andre.
- Den samme størrelse af buketterne får hele broccolien til at modnes jævnt, når den er kogt.
Del 2 af 2: Hakning af broccolistængler
Trin 1. Fjern den uspiselige del af stilken
Helt enden af stammen er for træagtig og svær at spise. Brug en kniv eller en saks til at skære bunden af stilken 2,5-5 cm lang. Denne del kan kasseres eller komposteres.
Trin 2. Brug en grøntsagsskræller til at fjerne det hårde skind
Broccoli stilke er meget ens i ernæring til buketterne og serveres undertiden endda på restauranter. Alligevel skal du først skrælle det for at fjerne det hårde ydre hudlag.
På restauranter serveres kogte broccoli -pinde normalt med navnet "mønter"
Trin 3. Skær broccolistænglerne i tynde stave
Da broccolistængler er sundere og tættere end buketter, vil disse dele tage længere tid at lave mad. Derfor skal du skære dem i tynde stave på størrelse med kartoffelkiler. Brug en kniv til at dele stammen lodret i to halvdele. Hold de to halvdele sammen og del igen lodret for at dele dem i kvarte.
- Ved meget store broccolistængler skal du bare blive ved med at skære dem, indtil de er så små, som du vil have dem til at være.
- Denne proces med at skære grøntsager i tynde stænger er kendt som "Julienne -stil". Dette er en almindelig metode til tilberedning af retter. Hvis du vil lære mere om, hvordan du skærer grøntsager i Julienne -stil.
- Du kan også stille op og skære broccolistænglerne med en kniv eller saks for at stable stængerne sammen.
Tips
Broccoli -buketter laver en sund snack, der er sprød, når den spises rå
Advarsel
- Vær altid forsigtig, når du bruger en kniv, især hvis bladet er skarpt. Skær ved at rette det skarpe blad væk fra din krop.
- Hvis børn hjælper med at skære broccoli, skal du hele tiden holde øje med dem, når de holder kniven.
