Ved fremstilling af kager er det nødvendigt at sigte mel for at indføre luft i melet. Som et resultat kan endnu lettere meltekstur blandes bedre i dejen. De fleste kageopskrifter kræver, at du sigter melet, før det blandes i dejen. Desværre er der ikke mange, der har et særligt værktøj til at sigte mel i deres køkken. Hvis du også er det, skal du ikke bekymre dig, for dybest set kan sigtfunktionen udskiftes med andet udstyr, som du måske allerede har. Vil du vide mere detaljerede oplysninger? Læs videre for denne artikel!
Trin
Del 1 af 3: Brug af filtre
Trin 1. Forbered de nødvendige materialer
Hvis du ikke har en sigte, kan du prøve at udskifte den med en sigte. Sørg for at bruge en sigte, der er stor nok til at passe til alt det anvendte mel. Forbered også en skål, der er lidt større end din sigte.
Trin 2. Hæld melet i en sigte
Hold sigten med din venstre hånd, og kom derefter melet i den med din højre (eller omvendt). Sørg for, at silen ikke er for langt fra skålen, så melet ikke flyver i alle retninger, mens det sigtes.
- Mel er et pulveriseret stof. Derfor gør sigtemelet ofte dit køkkenbord beskidt bagefter. For at forhindre mel i at ramme bordpladen eller endda i dit tøj, skal du altid hælde melet uden at skynde dig.
- Brug et forklæde eller en gammel T-shirt, når melet sigtes.
Trin 3. Bank let på siden af sigten, indtil melet er opbrugt
For at gøre sigtningen lettere skal du prøve at holde sigten med venstre hånd og trykke på kanterne med din højre (eller omvendt). Ved let at trykke på siden af sigten fjernes de fine korn af mel fra sigtehullerne og overføres til skålen. Derefter skal melet være lettere i strukturen og ikke længere klumpet.
- Hvis der stadig er klumper mel i skålen, er det et tegn på, at du har brugt for meget kraft på sigten. Kom melet tilbage i sigten, og gentag processen.
- Chancerne er store, det vil tage dig lang tid at sigte gennem alt melet. Vær tålmodig. Bank ikke for hårdt på siden af sigten for at fremskynde processen, hvis du vil have melet til at bryde ordentligt ned.
Del 2 af 3: Brug af en gafel eller ballonryster
Trin 1. Forbered de nødvendige materialer
Hvis du ikke har en sigte, kan du også sigte melet med en trådballonpisker. Ud over ballonpiskeren skal du også forberede en skål, der er tilpasset størrelsen på dit mel.
Hvis du ikke har et ballonpisker, kan du prøve at bruge en gaffel, der er stor nok til at gøre sigtningsprocessen mere effektiv
Trin 2. Rør melet i en konstant cirkulær bevægelse
Læg den ønskede mængde mel i en skål, og rør derefter med en ballonpisker eller gaffel i en konstant cirkulær bevægelse. Melklumperne skal hurtigt nedbrydes, og teksturen bliver lettere.
Hvis klumperne af mel ikke bryder sammen, kan du prøve at røre i et hurtigere tempo
Trin 3. Vær tålmodig, mens melet sigtes
Selvom det virkelig afhænger af mængden af brugt mel, tager sigtning af mel generelt lang tid. Til det, vær tålmodig. Bliv ved med at sigt melet eller rør rundt i en konstant cirkulær bevægelse, indtil teksturen er let og der ikke er nogen klumper.
- Det sigte mel skal have en let tekstur og ikke længere være klumpet.
- Hvis dit håndled føles ømt, skal du holde en pause.
Del 3 af 3: At vide, at det er tid til at sigte melet
Trin 1. Ved, hvornår melet skal sigtes
Generelt indeholder kage- eller brødopskrifter altid oplysninger, som du kan bruge som vejledning. For eksempel er der en klar forskel mellem ordene "250 gram mel, sigtet" og "250 gram sigtet mel".
- Hvis der står i opskriften "250 gram mel, sigtet", skal du forberede 250 gram usigtet mel og derefter sile det i en skål.
- Hvis der står i opskriften "250 g sigtet mel", betyder det, at du først skal si melet, og derefter bruge 250 g melsilen i opskriften.
Trin 2. Sigt melet, der har været opbevaret for længe
Nogle gange skal mel ikke sigtes før brug (f.eks. Nyindkøbt mel). Men hvis melet har været opbevaret for længe, er det sandsynligt, at det er lidt klumpet, ikke let og skal sigtes før brug.
Hvis en pose fyldt med mel opbevares ved siden af en pose eller en anden beholder, skal du sørge for at sile den, før du bruger den
Trin 3. Sigt mel til en cremet konfektopskrift
Nogle opskrifter giver dig mulighed for ikke at sigte melet, før du bruger det i dejen. Men hvis du vil lave kager eller brød, der er bløde i strukturen (eller smelter i munden), skal du altid sigte melet, før du blander det med de andre ingredienser. For eksempel kræver opskrifter som englekage, der er meget lette og luftige generelt, at du først skal si melet.
Trin 4. Sigt mel på køkkenbordet for at lette processen med at ælte brød eller kagedej
Æltning af dejen på en meldrysset overflade forhindrer dejen i at klistre. Generelt er det bedre at bruge sigtet mel, så det ikke klumper sammen og ender med at ødelægge dejens konsistens.
Sigt melet på overfladen af det vokspapir, der bruges til at beklæde småkagedejen, inden det rulles
Tips
- Hvis du har opbevaret dit mel i en plastikpose eller en anden lufttæt beholder, skal du sandsynligvis kun ryste melbeholderen lidt for at bryde melklumperne op. Denne metode er også effektiv til at gøre melets tekstur lettere og lettere at behandle.
- Opbevar mel i en lufttæt beholder. Mel, der opbevares korrekt, behøver ikke at blive sigtet for længe før brug. Sørg derfor for altid at opbevare melet i en lufttæt beholder, så det forbliver let i strukturen og ikke bliver for klumpet.
