Raffineret sukker kan absorbere vand fra luftens fugtighed og forårsage, at der dannes hårde klumper, der kan påvirke strukturen på den kage, du laver. Sigtningen fjerner klumperne og giver et lettere, luftigt pulveriseret sukker ved at tilføje luft mellem sukkergranulerne under sigtningen. Enhver sigte med fine huller kan bruges til at sigte pulveriseret sukker, især en køkkensigt eller en speciel håndbetjent sigte.
Trin
Metode 1 af 2: Grundlæggende sigtningsinstruktioner
Trin 1. Kontroller opskriften på den kage, du skal lave, for at se, om du skal måle sukkeret før eller efter sigtning
Hvis der i din opskrift står "to kopper (480 ml) sigtet pulveriseret sukker", skal du først syge sukkeret og derefter måle to kopper (480 ml) sigtet sukker. Hvis opskriften kræver "to kopper (480 ml) pulveriseret sukker, sigtet" eller bare "pulveriseret sukker" med instruktioner til sigtning i det næste trin, måles to kopper flormelis, og derefter sigtes.
- Hvis sukkeret indeholder mange klumper, skal det altid siges, før det måles.
- Hvis du bruger en vægtmåling (f.eks. Ounces eller gram), vil der ikke være nogen forskel mellem sigtning før eller efter.
Trin 2. Brug den største skål, du kan finde
Sigtningsprocessen kan være rodet. Brug derfor en stor og bred beholder til at minimere det snavs, der skal rengøres senere. Hvis beholderen ikke er meget bredere end sigten, skal du muligvis lægge et køkkenrulle eller en tallerken under for at fange spildt sukker.
Eller brug et stort stykke bagepapir. Denne metode bruges bedst til små mængder sukker pr. Sigte. Lad ikke sukkeret bygge så højt op, at du ikke trygt kan hente papiret for at hælde stakken sukker i en anden beholder
Trin 3. Hæld lidt sukker i en sigte eller sigte
Kom ikke mere end et par skefulde i sigten eller dørslaget ad gangen, så du kun fylder mindre end glassets sigte (hvis du bruger en). At prøve at fylde sigten helt sparer ikke tid, og det kan få sukkeret til at spilde sig over toppen af sigten og gøre sukkeret rodet.
En tinformet metalsigt, der har håndtag til at flytte rundt på, er en ret let og pæn sigte at bruge. Hvis du ikke har en, kan du i stedet bruge en finmasket sil eller se det sektionsfrie filterafsnit i denne artikel
Trin 4. Ryst forsigtigt sigten, eller flyt håndsvinget
Vip forsigtigt eller sigten frem og tilbage over skålen eller bagepapiret. Hvis din sigte har en håndsving på siden, skal du trykke den gentagne gange ned med dine hænder. Denne bevægelse får sukkeret til at skifte, hvilket får de fine sukkerpartikler til at falde gennem sigtehullerne.
Ryst ikke i en op og ned bevægelse, og hold bevægelsen langsom og skånsom. Hvis du flytter det for hurtigt eller for hårdt, kan du oprette en "sky" eller "tåge" af pulveriseret sukker, der kan gøre dit køkken rodet
Trin 5. Dup siderne af sigten, hvis sukkeret sidder fast
Pulveriseret sukker, der klumpes eller pakkes tæt, er mere tilbøjelig til at sidde fast i sigten. Hvis sukkerens nedadgående bevægelse stopper eller er så langsom, at det næsten stopper, skal du klappe siderne af sigten eller sigten med et par korte strøg. Dette bør være i stand til at flytte de fangede sukkerpartikler væk.
Trin 6. Tilsæt mere sukker, indtil alt sukkeret er sigtet, og fjern klumper, hvis det er nødvendigt
Hvis dit sukker har absorberet fugtigheden og klumper sig sammen, er chancerne stor for, at klumperne ikke falder gennem sihullerne. Fjern klumperne, og tilsæt derefter mere sukker for at sigte. Fortsæt med at ryste forsigtigt, indtil alt det sukker, du har brug for, er faldet gennem sigtehullerne.
Hvis du sigter sukkeret, før du måler det, skal du muligvis stoppe med jævne mellemrum for at kontrollere, om du har sigtet sukker nok. Overfør langsomt det sigtede sukker til et målebæger. Tryk eller pres ikke det sigtede sukker
Trin 7. Ved, hvornår sigtning er valgfri
Professionelle bagere siver normalt sukker og andre tørre ingredienser i hver opskrift, men mange kageentusiaster forsøger at undgå dette til tider rodede eller kedelige trin. Hvis du kun bemærker et par ærtestørrelser i dit sukker under sigtning, eller slet ingen, kan du overveje at springe dette trin over næste gang du laver kager, småkager eller andre opskrifter, hvor sukker er en af de mange ingredienser, der bruges. Sigtning af sukker bliver endnu vigtigere, når der laves glasur, smørcreme eller andre dekorative påfyldninger, hvor klumpet eller groft sukker vil være let at se.
Hvis du vil have, at dine småkager er luftige, lette og har en ensartet konsistens, kan du sigte de tørre ingredienser sammen efter blanding. I dette tilfælde behøver du ikke at sigte sukkeret separat, medmindre der er mange tydelige klumper, der skal fjernes før måling
Metode 2 af 2: Sigtning uden sigte
Trin 1. Brug et filter, der har fine huller
Faktisk bruger mange mennesker, der bager regelmæssigt, kun en sigte i stedet for en sigte med en håndsving. En lille sil minimerer det resulterende rod. Hvis du kun har en stor sigte som den, der bruges til at dræne grøntsager, skal du blot sigte en spiseskefuld eller to sukker ad gangen for at forhindre, at sukkeret falder rundt i skålen i stedet for i det.
Bemærk, at silebeholdere, der normalt bruges til at dræne vand gennem huller i stedet for trådnet, normalt ikke har huller, der er små nok til at forhindre, at sukkerklumper falder gennem hullerne
Trin 2. Pisk sukkeret med de andre ingredienser i stedet
Hvis du ikke har en sigte eller en sigte, kan omrøring af sukkeret med et piskeris eller en gaffel hjælpe dig med at finde klumper sukker og derefter fjerne dem manuelt, men det vil ikke være særlig effektivt. Men hvis opskriften får besked på at sile alle de tørre ingredienser sammen, er det et godt alternativ at røre dem alle sammen med et piskeris eller en gaffel. Ligesom sigtning vil omrøring tilføre luft mellem materialets korn, hvilket gør det lettere og hjælper ingredienserne med at blande jævnt sammen.
Trin 3. Brug en tesil til at dekorere kagen
Nogle gange sigter bagere pulveriseret sukker over småkager eller andre små godbidder som en lækker pynt. En tesil med maskehuller kan fungere bedre end en sigte til dette formål, da den kun siver sukkeret gennem et lille område.
