Støttekageopskriften kræver selvstigende mel, mens der kun er almindeligt mel i dit hus? Ingen grund til panik. Grundlæggende er selvhævende mel mel, der er tilsat udvikler og salt; Du kan nemt øve opskriften ved hjælp af enkle ingredienser, der findes i køkkenet. Kan du ikke spise gluten? Denne artikel indeholder også glutenfrie selvstigende melopskrifter, der er værd at prøve!
ingredienser
Selvstigende hvedemel
- 150 gram mel til alle formål
- 1½ tsk. bagepulver
- -½ tsk. salt
- tsk. bagepulver
Glutenfri selvstigende mel
- 170 gram brunt rismel
- 205 gram hvidt rismel
- 120 gram tapioka mel
- 165 gram glutinøst rismel
- 2 tsk. xanthangummi (glutenfrit plantebaseret pulver, der ofte bruges til at blødgøre is)
- 6¾ tsk. bagepulver
- 1⅛ tsk. salt
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af selvstigende hvedemel
Trin 1. Forbered 150 gram mel til alle formål
Sigt melet i en stor skål; juster dosis efter den opskrift, du bruger.
Trin 2. Tilsæt 1½ tsk
bagepulver. For at lave selvstigende mel skal du sørge for dig kun Brug frisk bagepulver.
Trin 3. Tilsæt -½ tsk salt
Hvis din opskrift allerede indeholder salt, skal du bare tilføje tsk. salt. På den anden side, hvis din opskrift ikke indeholder salt, skal du tilføje tsk. salt til dit mel.
Trin 4. Overvej at tilføje teskefuld bagepulver, hvis din opskrift indeholder kærnemælk, kakao eller yoghurt
Kærnemælk, kakao og yoghurt har brug for den ekstra "summende kraft", du kan få ved hjælp af bagepulver.
Der er ingen grund til at tilføje bagepulver, hvis din opskrift ikke indeholder alle tre af ovenstående ingredienser
Trin 5. Sigt mel for at sikre, at alle ingredienser er godt blandet
Brug et piskeris eller en gaffel for at gøre processen lettere.
Trin 6. Brug selvhævende mel i opskriften efter eget valg
Men husk, selvhævende mel, der sælges på markedet, fremstilles normalt med en særlig hvedetype. Som følge heraf vil de kager, du producerer, ikke være så bløde som dem, der er lavet med fabriksforarbejdet selvhævende hvedemel.
Trin 7. Opbevar det resterende mel i en lufttæt beholder og dæk beholderens overflade med en etiket med melets udløbsdato på
For at bestemme melets udløbsdato skal du henvise til udløbsdatoen for den anvendte natron og/eller bagepulver.
Del 2 af 2: Fremstilling af glutenfrit selvstigende mel
Trin 1. Kom de forskellige mel i en stor skål
Bland godt ved hjælp af et piskeris eller en gaffel.
Trin 2. Tilsæt xanthangummi
I denne opskrift har du kun brug for mere end 2 tsk. xanthangummi. Rør igen.
Trin 3. Forbered udviklermaterialet
I en separat skål kombineres 6¾ tsk. bagepulver og 1 ⅛ tsk. salt. Vil du ikke bruge alt det mel, du har? Bare rolig, du kan bruge denne forholdsformel som en vejledning: Til hver 150 gram mel tilsættes 1½ tsk. bagepulver og tsk. salt.
Trin 4. Sigt udvikleren i en skål mel
Bland godt igen med en dejpisker eller gaffel.
Trin 5. Brug glutenfrit selvhævende mel i opskriften efter eget valg, og opbevar resten i en lufttæt beholder
Indsæt beholderens overflade med en etiket, der angiver melets udløbsdato; sørg for at henvise til udløbsdatoen for det anvendte bagepulver. Opbevar melbeholderen på et køligt sted uden for solen.
Tips
- Selvhævende mel er det samme som selvhævende mel. Begge er mel blandet med udvikler og salt.
- Hvis din opskrift kræver mel til alle formål, men alt, hvad du har derhjemme, er selvhævende mel, skal du blot reducere mængden af bagepulver og salt i din opskrift.
- Hvis du vil lave en stor mængde selvhævende mel, skal du sørge for at måle melet på en "gram" skala, ikke "kopper" for at opretholde en bedre konsistens.
- Prøv at lave selvhævende mel med fuldkornsmel; Sørg for at bruge de samme proportioner.
Advarsel
- Dit selvrisende mel har også en udløbsdato, hovedsagelig fordi kvaliteten af bagepulver som udvikler også vil falde over tid. Det er derfor, jo længere tid dit selvhævende mel opbevares, jo mindre vil det have evnen til at udvide kagen.
- Sammenlignet med mel til alle formål fremstilles generelt selvstigende mel, der sælges på markedet, med en finere hvedetype. Denne type korn er det, der gør din kagestruktur blødere, når den er kogt. Tilsætning af bagepulver til universalmel kan have en lignende effekt, men det vil ikke være så blødt som kager lavet med fabriksfremstillet selvhævende mel.
