Sigtning af melet, foruden at det ikke klumper, vil også indføre luft mellem kornene, hvilket resulterer i en let, luftig kage. Dette er vigtigt, fordi mel, der er købt i butikken, normalt er tæt pakket og tæt og kan blive udsat for yderligere belastninger under forsendelse og opbevaring. Sigtning af melet hjælper med at fjerne melklumper (som kan påvirke din kage) samt filtrerer uønsket affald væk. Desuden vil sigtning også gøre det lettere at blande mel med andre tørre ingredienser som bagepulver, salt eller kakaopulver. Der er flere forskellige måder, du kan sigte mel på. Men uanset hvilken metode du vælger, bliver din kage helt sikkert endnu mere lækker! Kom i gang med trin 1 herunder for at lære, hvordan og hvorfor man skal sigt mel.
Trin
Trin 1. Vær opmærksom på ordene i din opskrift
En af de vigtigste ting at overveje, inden du begynder at sile mel, er formuleringen i opskriften, der har at gøre med sigtning.
- Nogle gange siger en opskrift "1 kop mel, sigtet". Når dette er tilfældet, skal du kun tage 1 kop mel og derefter sile det.
- Men hvis der står i opskriften "1 kop sigtet mel (sigtet mel)", skal du først sile melet, før du måler det. Du kan gøre dette ved at øse 1 kop mel fra en pose eller beholder og sigtes i en skål. Brug derefter en ske til at overføre det sigte mel tilbage til koppen eller målebægeret, og brug en kniv til at udjævne melets overflade.
Trin 2. Brug en sigte
- Læg melet i sigten og hold sigten over skålen/beholderen/bassinet eller bakken. Jo højere du holder sigten, jo mere luft kommer du i melet.
- Men at holde sig for højt over skålen kan få den til at falde fra hinanden og flyve over det hele. Derfor er det bedre at beklæde skålen med et bredt bagepapir, så den kan holde til de melkerner, der falder uden for skålen. På den måde kan du let samle og putte melet i skålen.
- Sigt mel ved at ryste det til venstre og højre eller slå i siden. På denne måde falder melet let ned i skålen nedenunder. Hvis dit mel er meget klumpet, eller du har brug for et ekstra let, luftigt mel til visse opskrifter (f.eks. Til fremstilling af Angel Food Cake), kan du sile melet to gange.
- Hvis du vil blande melet med andre tørre ingredienser som bagepulver eller kakaopulver, skal du blot lægge alle ingredienserne i en sigte på én gang og sigte som normalt.
Trin 3. Brug en sigte eller sigte
Hvis du ikke har en sigte, kan du nemt bruge en sigte med fine huller til at sigte gennem melet.
- Læg blot melet i en sigte og sigt melet ved at banke på siderne af sigten eller røre det ved hjælp af en gaffel.
- Hvis du ikke har et filter med fine huller, fungerer et almindeligt filter også.
Trin 4. Brug et piskeris eller piskeris
Du kan også bruge et piskeris til at blande melet i en skål. Selvom dette ikke producerer et mel, der er lige så let og luftigt, som hvis det var sigtet, hjælper det med at bryde melklumper op og indføre lidt luft mellem melkornene.
Omrøring giver dig også mulighed for at "dræbe to fugle i ét smæk": Du kan blande alle de tørre ingredienser sammen, mens melet bliver lettere og luftigt
Trin 5. Brug en foodprocessor
En foodprocessor giver dig de samme resultater som et piskeris - kun hurtigere. Kom melet i en foodprocessor, og tænd det fire eller fem gange. Sørg for, at låget er skruet godt fast, ellers kan du få melet til at flyve og sprøjte overalt!
Trin 6. Opbevar melet i en plastbeholder
Hvis du opbevarer mel i sin emballagepose, som du købte det, kan melet let presses tilbage og fast uden luft.
- Derfor er det bedst at overføre melet, du køber, til en stor, lufttæt opbevaringsbeholder, så snart du kommer hjem.
- Når melet er i opbevaringsbeholderen, røres det med en gaffel eller træske for at få lidt luft ind. Eller simpelthen ryste opbevaringsbeholderen med låget på!
- Næste gang du skal bruge mel til en opskrift, kan du røre melet, du tog op i en anden skål, inden du bruger det.
