Marengs er en traditionel fransk dessert lavet af pisket æggehvider og et par ekstra ingredienser. Marengsens hule tekstur passer godt til en række forskellige fyld, men den er også lækker alene som snack eller dessert. Denne artikel indeholder instruktioner om, hvordan du laver en simpel marengs.
ingredienser
- 3 store æggehvider
- 3/4 kop pulveriseret sukker
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
Trin
Metode 1 af 4: Bland ingredienserne
Trin 1. Forbered ovnen og bagepladen
Forvarm ovnen til 148 grader. Tag en kageform eller bakke, og beklæd den med bagepapir. Dette er for at forhindre marengs i at klistre.
Trin 2. Pisk æggehvider og salt
Hæld æggehviderne i en tør metalskål. Brug en stavmikser eller et ægblander til hurtigt at piske æggehviderne og saltet, indtil æggehviderne er skummende.
- Sørg for, at den skål, du bruger, er ren og tør. Selv en dråbe vand eller andet stof i skålen forhindrer æggehviden i at få den rigtige tekstur.
- Pisk ikke æggehviderne for længe, før du tilsætter sukkeret. Pisk æg og salt, indtil det er skummende, og gå derefter videre til næste trin.
Trin 3. Tilsæt sukker gradvist
En teskefuld ad gangen, tilsæt sukkeret, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Æggehviden begynder at hærde og danne bløde kanter. Bliv ved med at slå dejen konstant.
Trin 4. Tilsæt andre ingredienser
Tilsæt fløde af tandsten og vanilje. Fortsæt med at slå dejen, indtil æggehviderne er blanke og stive.
- Hvis du vender skålen om, og dejen ikke falder ud, har din marengs nået den rigtige konsistens.
- På dette tidspunkt kan du forsigtigt folde nogle chokoladechips, kakao nibs (indersiden af kakaopuden), rødbeder eller anden blanding ind, hvis du foretrækker det.
Metode 2 af 4: Bag din marengs
Trin 1. Læg dejen på bagepladen med en teske pr. Frø
Placer hver merengue 2,5 cm eller mere fra hinanden. Gentag, indtil al marengsblandingen i skålen du overfører til bagepladen.
- For en smuk marengs, udskriv marengsen ved hjælp af en stjerneformet ispose. Pres glasurposen til, så der dannes marengs en efter en på bagepladen.
- Drys marengs med sukker, kakaopulver eller anden topping, hvis du ønsker det.
Trin 2. Bag marengsen i 45 minutter
Bakken skal placeres i midten af ovnen, så marengserne koges jævnt.
Trin 3. Sluk for ovnen, og lad marengerne køle af
Lad marengsen afkøle i ovnen for at holde den glat. Vent 1 - 2 timer, eller indtil marengerne er helt afkølet, før du tager dem ud af ovnen. Tag den ud af ovnen, når marengsen er afkølet.
Trin 4. Server eller gem din marengs
Marengs er klar til at spise, så snart de er afkølet. Server straks eller opbevar i en lufttæt madopbevaringsbeholder i op til 4 dage.
Metode 3 af 4: Gør din marengs mere attraktiv
Trin 1. Lav en sandwichkage med et sødt fyld
Fordel din yndlingsfyldning jævnt på marengsen, og fordel derefter en anden marengs ovenpå for at lave en lækker sandwich. Følgende fyld er populære valg til servering med marengs:
- Chokolade ganache. Den rige, mørke chokolade giver en dejlig kontrast til den bløde og søde marengs.
- Flødeskum (kraftig flødeskum). Hold denne dessert blød ved at fylde den med sød flødeskum.
- Frugtsyltetøj eller frisk frugt. Friske jordbær eller hindbær eller jordbær eller hindbær syltetøj kan tilsættes for at gøre marengsen endnu mere lækker.
Trin 2. Lav marengs i forskellige varianter
Selve marengsdejen kan smages til med ekstrakter og pyntes med madfarver til en unik dessert. Du kan tilføje noget tegn til en marengs ved at blande frugter eller chokolade i stykker. Overvej nogle af disse kombinationer:
- Krydr marengsen med appelsinekstrakt, tilsæt et par dråber orange madfarve, og bland et par stykker kandiseret appelsin i.
- Bland kakaopulver i marengsblandingen og fold det i mini chokoladechips.
- Krydr marengsen med pistacieekstrakt og top den med stegt pistacienødder.
Trin 3. Lav marengs som slikstokke
Denne livlige sort er aromatiseret med pebermynteekstrakt. Lav candy cane -striberne ved at male marengserne med madfarvningsstrimler, når du har lagt dem på bagepladen.
Metode 4 af 4: Variationer
Trin 1. Tilsætning af en teske instant kaffe til en æggehvide vil skabe en marengs med en mokka smag
Trin 2. Gnid et køkkenrulle, der er dryppet med lidt eddike ind i skålens inderside, så marengsen ikke bliver flad
Trin 3. Inden bagning kan du lave små fordybninger i hver marengs med bagsiden af en ren teske (omtrent på størrelse med bunden af et stort jordbær)
Når den er bagt og kølig, men lige før servering, dryp du en kugle (1,5 tsk til en spiseskefuld) creme fraiche i rillerne, og top den derefter med rene, friske modne jordbær. Disse marengs er lækre, selvom de ikke tilføjer bær, da den karakteristiske aroma af creme fraiche supplerer marengsens sødme.
Tips
- Marengs kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.
- Æg er lettere at adskille, når det er koldt, men æggehvider når et fyldigere volumen, hvis de efterlades ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, inden de piskes.
- For at få succes skal æggehviderne være fuldstændig ublandet med æggeblommerne og alt udstyr skal være rent. Æggeblommer eller olie vil gøre det svært at piske æggehviderne.
