Marengs er en sød og lækker snack. Marengs kan bruges som topping til tærter, såsom citron marengs tærte og kokos fløde tærte. Denne enkle ret lavet af æggehvider pisket med sukker er ikke svær at lave og tilføjer lækkerhed til dine desserter. Læs trin 1 for at lære at lave en.
ingredienser
- 4 æggehvider
- 1 kop hvidt sukker
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse Forberedelse
Trin 1. Vent på en solskinsdag
Marengs fremstilles ved at slå æggehvider, indtil de udvider sig, stiger i volumen, bliver lette og skummende. Den bedste marengtekstur opnås, hvis marengsen laves, når luften er tør, fordi tilstedeværelsen af vand kan tynge marengsen. På en fugtig eller regnfuld dag indeholder luften mere vand. På grund af dette er marengs lettere at lave og producere den bedste tekstur og volumen, når de laves på en solskinsdag frem for på en regnvejrsdag.
På regnvejrsdage skal du prøve at ryste marengsen længere for at forhindre, at marengsen går i stykker
Trin 2. Brug rustfrit stål eller glasarmaturer
Plastskåle er sværere at rengøre og indeholder ofte spor af olie eller andre fødevareingredienser, der påvirker marengsens kvalitet. Brug beholdere og redskaber i rustfrit stål eller glas til at lave marengs.
Sørg for, at den skål, du bruger, er helt tør. Bare en dråbe vand kan ødelægge en marengs
Trin 3. Brug æg, der har været opbevaret i et stykke tid
Æggehvidens tekstur tyndes ud, når den ældes. Æg 3-4 dage gamle vil producere bedre marengs end helt friske æg. Hvis du køber æg i supermarkedet, kan de være et par dage gamle, når du køber dem, så du kan bare bruge dem. Hvis du køber æg på et landmændsmarked, skal du sørge for at spørge om æggernes alder, så du ved, hvornår du skal bruge dem.
Trin 4. Adskil æggene
Du kan bruge en ægudskiller eller adskille dem i hånden. Marengs kræver ikke æggeblommer, så du skal adskille dem. Du kan bruge æggeblommerne til at lave vaniljesaus eller is. Den hurtigste måde at adskille æg på er som følger:
- Hold ægget over en skål i rustfrit stål eller glas.
- Knæk æggene med skålens kant, indtil æggehviderne falder ned i skålen.
- Æggene langsomt adskilles i to. Flyt æggeblommerne, indtil æggehviderne falder ned i skålen. Fortsæt, indtil æggehviderne er i skålen, og æggeblommerne er i skallen.
- Hvis du stadig har brug for at øve dig, skal du adskille hvert æg i en mindre skål og hælde æggehviderne i den beholder, du bruger, så du ikke beskadiger æggene ved at tabe æggeblommerne i skålen.
Trin 5. Vent til æggene når stuetemperatur
Æggehvider ved stuetemperatur vil ekspandere bedre, når de piskes. Vent et par minutter, i stedet for at slå dem, når æggene er frisk fjernet fra køleskabet.
Metode 2 af 3: Pisk æggehviderne
Trin 1. Pisk æg til det er luftigt
Brug en elektronisk mixer til at begynde at slå æggene i skålen. Pisk æggene i et par minutter, indtil de er skummende og luftige, og pisk derefter, indtil æggehviderne danner et blødt, men ikke hårdt, skum.
- Læg æggehviderne i en stor, høj skål, og brug røremaskinen på mellemhøj hastighed.
- Det er muligt at slå æggene i hånden, men processen vil tage meget længere tid end en mixer, og strukturen vil ikke være den samme.
- Hvis du laver marengs cookies, skal du tilføje fløde af tandsten og andre smagsstoffer, mens du pisk æggene.
Trin 2. Tilsæt sukker langsomt
Mens røremaskinen stadig er tændt, tilsættes en skefuld sukker, indtil det opløses i æggene. Dine æg vil hærde og skinne. Bliv ved med at tilføje sukker til det er nok, og bliv ved med at slå, indtil sukkeret er opløst.
- De fleste marengsopskrifter kræver, at du tilføjer 1/4 kop sukker til hver æggehvide.
- Hvis du vil have en blødere marengs, reducer du sukkeret. Du kan bruge op til 2 spsk pr. Æggehvide. For at gøre marengs hårdere tilsættes sukker. Sukkeret vil danne marengs og gøre marengsen skinnende.
Trin 3. Fortsæt med at slå, indtil toppen af marengsen er hård og blank
Til sidst vil æggehviderne hærde og skinne. Gnid en lille mængde af dejen på din hud; hvis dejen stadig ikke er glat, betyder det, at du stadig skal piske, indtil sukkeret er opløst. Når dejen er glat nok, kan du bage marengs.
En anden måde at fortælle, hvornår marengsen er klar til at bages, er at stikke en ske i dejen og holde den nede. Hvis dejen falder af skeen, bliv ved med at slå, og hvis dejen klistrer, er du klar til at bage dejen
Metode 3 af 3: Bage marengs
Trin 1. Lav marengsen inden fyldet, så du har tid, før du skal stikke marengsen på tærten
På denne måde vil marengsene hænge sammen, mens de bages. Her er et eksempel på en tærte, der passer godt til marengs:
- Citron marengs tærte
- Kokoscreme -tærte
- Hindbær marengs tærte
- Citroncreme -tærte
Trin 2. Fordel marengsen over den varme tærtefyldning
Fyld tærten med varmt fyld, inden du spreder marengsen, læg marengsen oven på fyldet og fordel jævnt. Rist videre, til der er nok marengs oven på tærten.
- Sørg for, at marengsen dækker fyldet helt til enden af tærten for at forhindre, at marengsen falder af under bagningen.
- De fleste kokke hober marengs op oven på tærten. På denne måde vil marengsen danne en smuk effekt, når den skæres.
Trin 3. Lav marengsbølger
Brug bagsiden af en ske til at skrabe marengsen og løfte den op, så den danner bølger og toppe. Dette trin er ret populært for at få marengs til at se mere attraktivt ud.
Trin 4. Bag marengsen ved svag varme
Hver marengsopskrift er forskellig, men de fleste opskrifter kræver, at du bager marengsen ved 163 ° C (325 ° F) i 20-30 minutter, så marengsen er gennemstegt og ikke brænder. Hvis termometeret viser 160 ° F (71 ° C), er marengserne klar til servering.
