Mange hjemmekokke bliver skuffede, når de finder den perfekte opskrift og finder ud af, at det originale udbytte er dobbelt så meget som nødvendigt. De fleste opskrifter kan dog deles i to, så du kan stadig lave den perfekte opskrift uden at bekymre dig om spild af mad.
Trin
Del 1 af 3: Grundlæggende procedure for opdeling af opskrifter i to
Trin 1. Se først på opskriften
For enhver opskrift er det første, du skal gøre, at læse ingredienslisten og anvisningerne grundigt og omhyggeligt. Ved at gøre dette ved du, hvilke ingredienser der skal opdeles ordentligt, og hvilke der er mindre vigtige. Du vil også lære, hvornår hver ingrediens skal bruges, og om der er nogen, der skal opdeles yderligere under tilberedningsprocessen.
Trin 2. Skær hver ingrediens i to
Se på ingredienslisten og del hver påkrævet ingrediens i to. Brug halvdelen af mængden af alle ingredienserne, og for de andre ingredienser skærer du dem i halve.
- For hele materialet er det nok at dele det i to. For eksempel ville en opskrift, der oprindeligt krævede 2 æbler, kun skulle bruge et æble efter at have delt med det halve. Den originale opskrift kræver 1 æble, kun ved hjælp af et halvt æble efter at have delt det i det halve.
- Hvis ingredienserne måles i vægt, deles vægten i to. Hvis den originale opskrift f.eks. Kræver 450 g oksekød, skal du kun bruge 225 g oksekød efter at have delt i to.
-
Når du deler en størrelse i to, skal du bruge følgende instruktioner:
- 2 spiseskefulde (30 ml) frem for 1/4 kop (60 ml)
- 2 spsk og 2 tsk (40 ml) frem for 1/3 kop (80 ml)
- 1/4 kop (60 ml) frem for 1/2 kop (125 ml)
- 1/3 kop (80 ml) frem for 2/3 kop (160 ml)
- 6 spiseskefulde (90 ml) frem for 3/4 kop (185 ml)
- 1 og 1/2 tsk (7,5 ml) frem for 1 spiseskefuld (15 ml)
- 1/2 tsk (2,5 ml) i stedet for 1 tsk (5 ml)
- 1/4 tsk (1,25 ml) frem for 1/2 tsk (2,5 ml)
- 1/8 tsk (0,625 ml) frem for 1/4 tsk (1,25 ml)
- 1 knivspids frem for 1/8 tsk (0,625 ml)
Trin 3. Vær forsigtig med krydderierne
Reducer forsigtigt, når du halverer mængden af krydderier. I stedet for at bruge præcis halvdelen af det, kan du overveje at bruge kun halvdelen af det, især hvis krydderierne er lettere at justere senere. Det er normalt bedre at have brug for mere krydderier end de fleste krydderier.
Trin 4. Notér eventuelle udskiftninger, du har brug for
Hvis du ikke har en bestemt ingrediens angivet i opskriften eller ikke ønsker at bruge den af en eller anden grund, skal du muligvis udskifte den ingrediens med noget lignende. Bestem, hvor mange andre ingredienser du skal bruge for at matche den fulde mængde af de originale ingredienser. Derefter deles det fulde antal vikarer i to.
Trin 5. Omskriv opskriften for din egen bekvemmelighed
Det er lettere at omskrive opskriften fra bunden, herunder listen over ingredienser og anvisninger. Det er lettere at se en justeret version af en opskrift, end det er at forsøge at huske de rettelser, du foretog, da du så den originale ujusterede version.
- Når du omskriver en opskrift, skal du være særlig opmærksom på de mål, der er nævnt i vejledningen. For eksempel kan den originale opskrift kræve 2 teskefulde (10 ml) salt, og halvdelen af saltet bruges til sidst. På den måde vil den ene del af instruktionerne læse "Brug 1 tsk (5 ml) salt", og den næste vil sige "Brug det resterende salt." Når du omskriver den første sætning, skal du sørge for at omskrive den til at afspejle halvdelen af den oprindelige mængde eller "Brug teskefuld (2,5 ml) salt."
- Foretag også nødvendig tilberedningstid eller ændringer i formen på panden, når du omskriver opskriften. Se afsnittet i denne artikel kaldet "Yderligere overvejelser" for mere information.
Del 2 af 3: Problemingredienser
Trin 1. Del æggene
Æg er en af de vanskeligste ernæringsingredienser at dele i to, men hvis du skal dele et ulige antal æg, kan du gøre det uden for store problemer. Knæk et helt æg i en målebæger og pisk let, indtil æggeblommer og hvider er godt kombineret. Mål derefter det halve til brug i din opskrift.
- Når du måler et halvt æg over en fuld mængde, skal du først måle, hvor mange spiseskefulde (millimeter) det er lig med det sammenpiskede æg. Når du har gjort det, måler du halvdelen af den oprindelige mængde og tilføjer det i din opskrift.
- Et stort æg svarer normalt til 3 spiseskefulde (45 ml) sammenpiskede æg, så du kan huske dette, hvis du ikke vil knække flere æg end nødvendigt og på forhånd vil beregne et omtrentligt antal.
- Alternativt kan du bruge en ægstatning eller en karton med "sammenpiskede" æg i stedet for hele æg. Følg anvisningerne på kartonen for at bestemme, hvor meget du vil måle for et helt æg, og hvor meget for et halvt æg.
Trin 2. Mal alle krydderierne
Hvis en opskrift kræver hele bærurter eller andre hele krydderier, der er vanskelige at opdele, skal du slå hele mængden med en morter og støder. Når dette er gjort, måles den fulde mængde og deles i to. Brug halvdelen af dette beløb til din nye opskrift.
-
Hvis du ved, hvor meget malet krydderi svarer til en bestemt krydderihele, kan du købe det og bruge pulverformen fra bunden i stedet for at skulle male alt i hånden. Du skal muligvis slå disse oplysninger online eller i en kogebog op, men nogle almindelige eksempler er:
- 1 anis svarer til 1/2 tsk (2,5 ml) formalet fennikelfrugt; brug 1/4 tsk (1,25 ml) til det halve
- 7,6 cm kanelstænger svarende til 1 tsk (5 ml) malet kanel; brug 1/2 tsk (2,5 ml) til det halve
- 3 nelliker svarer til 1/4 tsk (1,25 ml) malet nelliker; brug 1/8 tsk (0,625 ml) til det halve
- 1 fed hvidløg svarer til 1/8 tsk (0,625 ml) hvidløgspulver; brug knivspids til det halve
- 2,5 cm vaniljestang er lig med 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt; brug 1/2 tsk (2,5 ml) til det halve
Trin 3. Mål pakken
Hvis du blev bedt om at bruge en pakke af en ingrediens i den originale opskrift, skulle du måle, hvor meget af originalen der var i en pakke. Når du har disse oplysninger, kan du måle det halve af det oprindelige beløb og tilføje det til din opskrift.
- Nogle pakker vil skrive beløbet inde. Men hvis ikke, skal du selv måle hele beløbet.
- Prøv ikke at finde ud af, hvor mange “halvdelen” en pakke er ved bare at kigge, især hvis du arbejder med følsomme ingredienser som gær.
- For eksempel indeholder en standardpakke på 7,5 g (0,25 oz) aktiv tørgær 2 teskefulde (11,25 ml). Hvis du bruger en halvpakke, skal du bruge 1.125 teskefulde eller 1 tsk og en knivspids (5.625 ml) gær.
Trin 4. Mål, hvis du ikke er sikker
Grundlæggende skal alle ingredienser, der er vanskelige at skære i halve, reduceres til en form, der kan måles ved hjælp af en måleske, målebæger eller skala. Mål ingredienserne, mens de er hele, og del den indledende måling i to for din opskrift.
Del 3 af 3: Yderligere overvejelser
Trin 1. Udskift graveringen af kedlen
Selvom dette ikke altid er nødvendigt, skal du nogle gange tilberede mad i en gryde, der er halvdelen af den oprindelige størrelse, der er angivet i opskriften.
- Som hovedregel bør du reducere kedlens størrelse, så ingredienserne kan tilføjes til samme dybde som den originale opskrift. Med andre ord, hvis du skal fylde en stor gryde halvfuld med kagedej, skal du vælge en kageform, som du kan fylde halvfuld med halv størrelse på din kagedej.
- Husk, at det er endnu vigtigere, hvis du har en opskrift, der fylder hele beholderen. Hvis du har en opskrift, der laver hele portioner, kan du bruge enhver stegepande. For eksempel, hvis du bager 12 småkager, når opskriften er til 24, kan du stadig bruge den samme størrelse form. Der vil være plads tilbage, men denne resterende plads har ingen effekt på bagningen af kagerne.
Trin 2. Overvej tilberedningstemperaturen
Tilberedningstemperaturen er normalt den samme for enhver opskrift, selvom du deler opskriften i to. Faktisk bør du behandle tilberedningstemperaturen som en konstant og bruge den som en skærm til at overvåge madens fremskridt, mens den tilberedes.
- Du bør også kontrollere temperaturen i maden, hvis opskriften giver oplysninger om den. Ligesom tilberedningstemperaturen behøver temperaturen i maden ikke at blive delt med det halve og skal forblive den samme for den halve opskrift.
- Det eneste du bør overveje at øge temperaturen er, når du tilbereder mere end én mad i ovnen på samme tid. I dette tilfælde skal temperaturen øges med 25 grader Fahrenheit (14 grader Celsius).
Trin 3. Skift tilberedningstiden efter behov
Hvis du bager halvdelen af opskriften, skal du muligvis også reducere tilberedningstiden. Husk, at denne tilberedningstid ikke altid reduceres med nøjagtigt det halve. Du bør begynde at være opmærksom på din mad halvvejs, men det kan tage længere tid at tilberede den fuldstændigt.
- Til en halv kage-, brød- eller tærteopskrift er tilberedningstiden mellem to tredjedele og tre fjerdedele af den oprindelige tilberedningstid.
- For halvdelen af opskrifterne med kød eller grøntsager er tilberedningstiden normalt omkring halvdelen af den oprindelige tid. Undtagelsen er dog, når du bruger individuelle kødstykker, der har samme størrelse som de kødstykker, der er nævnt i den originale opskrift. Med andre ord vil en 2 lb (900 g) stege koge på halvdelen af tiden med en 4 lb (1800 g) stege, men to 115 g) hamburgere koges på samme tid som fire 1/4 lb. lb (115 g) kogt hamburger.
Trin 4. Kend undtagelserne
Selvom de fleste opskrifter kan deles i to, er nogle sværere end andre. Hvis en opskrift ikke deles godt, bør du spørge dig selv, om du er villig til at tage risikoen, eller ville det være bedre at finde en opskrift med et lignende køkkenområde med færre portioner.
