Opskriftskrivning har sin egen kunst, så alle der praktiserer opskriften kan producere lækre og tilfredsstillende retter. En lille fejl ved at lave en ingrediensliste eller nedskrive den forkerte mængde kan ødelægge resultaterne af en ret. Så når vi skriver en opskrift, skal du vælge hvert ord omhyggeligt og øve trinene i opskriften først, før du deler det med andre. Hvis du vil vide, hvordan du skriver opskrifter flydende, som virkelig kan beskrive de retter, du laver, se trin 1.
Trin
Del 1 af 4: Kom godt i gang
Trin 1. Udarbejd din opskrift
En opskrift er en række tilberedningstrin, der i sidste ende kan resultere i en lækker ret. Det hjælper folk, der læser det. Hvis du vil skrive en opskrift ned, du har lavet så mange gange, at du har husket opskriften udenad, er det en god idé at træde et øjeblik tilbage og tænke over den bedste måde at dele den med andre. Hvem vil dine læsere være, og hvad vil deres madlavningsstil være? Din målgruppe vil påvirke, hvordan du skriver opskrifter.
- Hvis du skriver familieopskrifter for at sikre, at de ikke er glemt, er det ægtheden, der kommer først. Skriv ingredienser og mål tydeligt ned, så fremtidige generationer kan lave om bedstemors kiks eller onkel Bennys chili og prøve en lille familiehistorie.
- Hvis opskriften, du skriver, skal deles med offentligheden, skal du prioritere opskriftens smag og tilgængelighed frem for tradition. Sørg for, at dine læsere kan få ingredienserne i opskriften, og sørg for, at resultaterne er gode nok til, at de er et forsøg værd for dine læsere.
- Vær også opmærksom på dine læsers færdighedsniveau. Prøv at tænke på en måde, du kan inkludere i opskriften, så det er let for nybegyndere at lave kokke. Hvis der ikke er komplicerede tilberedningsteknikker, skal du nedskrive tilberedningstrinnene så klart som muligt.
Trin 2. Saml ingredienserne
Forbered alle de ingredienser, der er nødvendige for at lave opskriften. Du skal muligvis øve din opskrift mere end én gang for at foretage forbedringer, så sørg for at have masser af hver ingrediens på lager. Glem ikke at måle vand, is og andre ingredienser, som du kan have tendens til at overse.
Trin 3. Saml det nødvendige udstyr
Saml alle gryder, stegepander, spatler, piskeris og andet udstyr, der er nødvendigt for at lave retten. Hvis du normalt bruger specialudstyr, f.eks. En elektrisk mixer, skal du afgøre, om en, der ikke har en, kan lave det manuelt. Du skal muligvis dele andre muligheder og ideer for at gøre opskriften let at gennemføre.
Trin 4. Start madlavning
Forestil dig, at du øver denne opskrift for første gang, og lav denne opskrift, som du vil have dine læsere til at øve den. Start med at skrive ned de ting, der skal gøres først, forvarm ovnen eller tænd for ovnen, og udvid denne opskrift med råvarer. Når du arbejder, skal du være opmærksom på den dosering og teknik, du bruger, samt i hvilken rækkefølge du tilføjer ingredienserne.
- Registrer de ting, du gør. Skriv størrelsen på hver ingrediens. Forklar hver tilberedningsproces ved hjælp af velkendte madlavnings- og bagningsbetingelser. Sørg for at registrere hvert tilberedningstrin - du kan redigere det senere, hvis du har brug for det.
- Overvej at tage billeder. Farverige trin-for-trin fotos kan fange læserens opmærksomhed og give nyttig information om komplekse teknikker. Prøv at tage billeder af hvert trin, du tager, eller få en anden til at tage billeder, mens du øver opskriften. Selvom du ikke medtager trin-for-trin-fotos, skal du stadig lægge mindst ét foto af den færdige ret op.
Del 2 af 4: Skrivning af ingredienslisten
Trin 1. Indtast det nøjagtige mål
For hver ingrediens skal du skrive præcis ned, hvor meget du har brug for. Angiv alle målinger i et konsistent format - enten kejserlige eller metriske enheder (eller begge dele, hvis du foretrækker det).
- Brug konsekvente forkortelser for størrelser. For eksempel tsk eller spsk til tsk eller spiseske.
- Hvis der er et materiale, der ikke har en numerisk størrelse, skal du skrive det med store bogstaver. For eksempel "Olivenolie".
Trin 2. Liste ingredienserne i den rækkefølge, du bruger dem
At lave en liste over de anvendte ingredienser er en standard ting at gøre. Dette er for at læserne let kan følge det nødvendige materiale.
Trin 3. Angiv de ingredienser, der bruges sammen, i rækkefølge efter volumen
For eksempel, hvis du skriver en opskrift om at bage en kage, skal alle de tørre ingredienser normalt sigtes sammen. Da du ikke kan angive alle ingredienserne i rækkefølge efter brug, skal du angive dem i rækkefølge efter volumen. 2 kopper mel, 1 tsk bagepulver, 1/4 tsk salt og så videre.
Trin 4. Skriv "adskilt" bag de ingredienser, der skal bruges i dele
Ofte kan du bruge en type ingrediens i flere forskellige trin i en opskrift. For eksempel skal du måske smøre fløde med sukker for at lave kaffekagedej, og brug derefter mere smør til at lave topping. For et eksempel som dette angiver du hele mængden af smør plus ordet "split" - som i, 6 spsk smør, adskilt.
Trin 5. Opdel listen, hvis det er nødvendigt
Hvis opskriften har to separate komponenter, f.eks. En tærtebund og tærtefyldning, skal ingredienslisten opdeles i to eller flere dele. Titel hvert afsnit passende. Skriv efter indhold, skind og så videre.
Trin 6. Skriv det almindelige navn ned, ikke mærket
Medmindre et bestemt ingrediensprodukt er absolut nødvendigt for at få din opskrift til at fungere, skal du skrive ingrediensens generelle navn ned i stedet for mærkenavnet. For eksempel skriver du 2 kopper mel til alle formål i stedet for at skrive 2 kopper Angelsoft -mel.
Trin 7. Inkluder enkle teknikker i ingredienslisten
For at holde afsnittet Sådan gør du enkelt i din opskrift kan du tilføje enkle teknikker som at hakke, hakke og smelte til ingredienslisten. Lav først en doseringsliste over ingredienserne efterfulgt af teknikken. Her er nogle eksempler:
- 1 kop smør, smeltet
- 2 spsk rødløg, hakket
- 1 1/2 kopper peberfrugt, fint skåret
- 2 æbler, skrællet og skåret i skiver
Del 3 af 4: Sådan skriver du
Trin 1. Beskriv det nødvendige udstyr
Redskaber kan lave eller bryde en opskrift, så vær specifik om størrelsen, formen og sammensætningen af de redskaber, der er nødvendige for at tilberede maden. Skriv f.eks. Brug en tærteform på 22,5 cm eller Brug en flad gryde eller stor bradepande til at lede læseren direkte med stor omhu.
- Lad læseren vide, om en type udstyr kan udskiftes med en anden. Hvis du f.eks. Ikke har en foodprocessor, kan du erstatte den med en blender.
- Du skal muligvis medtage en liste over specialudstyr, der er nødvendigt - en dobbeltkedel, en særlig kogegarn, en bagesten og så videre.
Trin 2. Skriv en klar og letforståelig forklaring på tilberedningsprocessen
Opdel det i enkle trin, og forklar hver tilberedningsteknik ved hjælp af almindeligt anvendte madlavnings- eller bagningsbetingelser. Lange og komplicerede trin skal adskilles i separate afsnit, så tilberedningsmetoden er lettere at følge. Brug ikke for mange tillægsord eller giv for mange oplysninger - de rigtige oplysninger er nøglen til at få denne opskrift til at fungere. Her er nogle eksempler:
- Smelt smørret i en stor flad gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg og løg og sauter indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter i 1 minut mere.
- Pisk smør og sukker til det er luftigt. Tilsæt æggene og pisk et efter et. I en separat skål sigtes mel, bagepulver og salt.
Trin 3. Skriv den nøjagtige temperatur og tilberedningstid ned
Hvis opskriften kræver brug af en ovn, skal du sørge for at skrive klart ned, hvilken temperatur det tager at opvarme den. Til komfurretter skal du bruge almindelige udtryk som "medium-høj varme" og "medium-lav varme" for at angive, hvor varm panden skal være.
- Temperaturen kan også forklares ved hjælp af madlavningsteknikker. Skriv f.eks. En langsom kogning over medium lav for at angive, at suppen, der koges, ikke skal koge over.
- Forklar, hvor lang tid det vil tage at lave mad. Skriv "Bag i 20 - 25 minutter" eller "Dæk til og lad det simre i 1 1/2 time".
Trin 4. Tilføj tip for at hjælpe kokken med at gøre det rigtige
Da alles ovn og komfur er lidt forskellige, kan det være nyttigt at tilføje tip om, hvad retten skal se ud, smage og lugte ved de forskellige trin. Her er nogle eksempler:
- Bag indtil osten bobler, cirka 15 minutter.
- Bag til toppen er brun og tør.
- Lad det simre langsomt, indtil krydderierne er blandet.
- Bag til toppen er brun og tør.
- Kog indtil bagt, indtil indholdet af den tørre budding er kogt.
- Kog indtil laksen skifter farve og hærder.
Trin 5. Opdel komplekse trin i afsnit
Opskrifter med forskellige komplicerede teknikker, vejledningen skal deles i flere afsnit. Hvert afsnit skal indeholde hele delen af opskriften. I en tærteopskrift skal du f.eks. Skille skorpen fra fyldet.
Trin 6. Forklar, hvordan det præsenteres
I det sidste afsnit skal tilberedningsmetoden forklares, hvordan den skal serveres, enten lad den hvile i 10 minutter før den skæres i skiver eller pyntes med hakkede korianderblade. Beskriv, hvordan maden skal se ud og smage, så dine læsere ved, hvad resultatet bliver.
Del 4 af 4: Giv den sidste hånd
Trin 1. Giv opskriften en titel
En beskrivende titel vil gøre opskriften fængende og få den til at skille sig ud blandt de tusinder af opskrifter derude. Du behøver ikke at være for beskrivende - din opskrift vil bevise sin smag, når den omsættes til praksis! Giv det bare en titel, der lyder appetitlig og iørefaldende, i en personlig stil, hvis det er det, du vil. Her er nogle eksempler:
- Tricia chokoladebrunkager
- Sød og sur kyllingesuppe
- Velsmagende sprøde cookies fra havregryn
- Onkel Petes Chowder
Trin 2. Det er en god idé at skrive en kort introduktion
Hvis din opskrift har en særlig historie, kan du overveje at inkludere en kort introduktion, så læserne ved, hvor meget denne opskrift betyder. Skriv om den person, der lavede opskriften for første gang, forbedringer foretaget gennem årene eller anekdoter om, at dine slægtninge nød den.
Trin 3. Præsenter nyttige oplysninger
Tilføj yderligere oplysninger, som læserne skal kende, når de praktiserer opskriften. Her er et par ting, du måske skal inkludere:
- Fortæl opskriften, hvor mange portioner der kan være.
- Skriv ned den tid, det vil tage at øve opskriften, herunder forberedelse og tilberedningstid.
- Inkluder serveringsforslag, f.eks. Et valg af pynt eller anden mad, der passer godt til opskriften (f.eks. "Tilsæt en skål vanilleis ovenpå" eller "Server med en baguette".
- Skriv substitutter ned, hvis du har nogen begrænsninger (f.eks. "Du kan erstatte cashewnødder med valnødder" eller "Brug tofu i stedet for kylling, så denne ret kan kategoriseres som et vegetarisk måltid").
- Giv advarsler om problemer, der kan opstå under tilberedningen. Eksempler kan være "Åbn ikke ovnen under bagning, da det vil ødelægge din kage" eller "Lad ikke olien blive for varm på komfuret."
Trin 4. Tænk på sammensætning
Når du skriver en opskrift, skal du arrangere den, så den er let at læse. Hvis du vil, skal du tilføje fotos, så instruktionerne er lettere at følge. Følgende er standardrækkefølgen af oplysninger i receptskrivning:
- Titel
- Introduktion (valgfrit)
- Liste over ingredienser
- Hvordan laver man
- Antal portioner
- Madlavning/forberedelsestid
Trin 5. Test din opskrift
Når din opskrift er færdig, skal du øve den endnu en gang for at teste den. Du skal muligvis dele opskriften med folk, der aldrig har tilberedt den. Se om opskriften er i stand til at producere den "forventede" ret. Hvis det er for surt, sødt, salt, krydret eller ikke smager rigtigt, så tænk over, hvad du kan gøre for at løse problemet, og begynd derefter at gentage processen en gang til.
Andre gættejusteringer, hvad enten det drejer sig om ingredienser, tilberedningstid eller temperatur, virker ikke altid. Det er derfor, at "køkkentesten" skal udføres som i et laboratorium, og resultaterne omhyggeligt registreres og gentages
Forslag
- For den originale opskrift se skålens grundlæggende egnethed og standard tilberedningstider.
- Lær om de forskellige krydderier og deres anvendelser.
- Overvej om muligt at skære ned på fedt, salt og andre ingredienser, der betragtes som mindre sunde.
Advarsel
Sørg for, at alle fødevarer, der indeholder patogener, der kan forårsage sygdom, håndteres og tilberedes på en sikker måde
Ting du har brug for
- Noter eller optageenhed.
- Måleværktøjer (spiseskefuld, teske, målebæger osv.)
- Madlavningstermometer (valgfrit)
- Almindeligt anvendte køkkenredskaber kan omfatte en blandeskål, gryder, pander osv.
