Intet kan matche en stor, blød og sej kringlekage, komplet med kurverne på en salt skorpe. Bløde kringler er en klassiker, men du kan nemt lave din egen derhjemme. Læs videre for at lære at lave fluffy kringler fra bunden.
ingredienser
- 1 1/2 kopper varmt vand
- 1 spsk sukker
- 2 spsk kosher salt
- 1 pakke tør gær
- 4 1/2 dl mel
- 2 spsk smeltet smør
- 10 glas vand
- vegetabilsk olie
- 2/3 kop bagepulver
- 2 æg, slået
- kringle salt eller kohser salt
Trin
Metode 1 af 3: Sådan laver du dejen
Trin 1. Udskriv gæren
Bland 1 kopper varmt vand, sukker og 2 spsk kohser salt i en stor skål. Pak gæren ud og hæld den i blandingen. Lad det tage cirka 5 minutter, indtil gæren begynder at skumme.
Trin 2. Tilsæt smør og mel
Når gæren begynder at skumme, hældes det smeltede smør i og der tilsættes 4 kopper mel. Brug en træske til at røre blandingen, indtil den er glat. Slå hurtigere, ælt i cirkulære bevægelser og vend dejen i bunden, hvis det er nødvendigt, indtil dejen er glat og væk fra skålens sider.
- Hvis du har en standmixer, kan du bruge den uden at blande den i hånden.
- I hånden kan denne proces tage op til 10 minutter, men hvis du bruger en standmixer, tager det dig kun cirka 5 minutter.
Trin 3. Lad dejen hæve
Coat en stor skål med olie. Form dejen til en kugle og læg den i den smurte skål. Dæk skålen med plastfolie og anbring den et lunt sted i dit køkken. Lad dejen hvile i cirka en time, til den er fordoblet i størrelse.
- Hvis du vil bruge den samme skål som den, der blev brugt til dejen, skal du først fjerne dejen fra skålen, rengøre skålen og belægge den med olie og derefter sætte dejen tilbage i.
- Hvis du vil, kan du lade dejen hæve i køleskabet natten over.
Metode 2 af 3: Sådan dannes en kringlekage
Trin 1. Adskil dejen i et lige antal stykker
Størrelsen afhænger af, hvor store kringler du vil lave. Du kan dele dejen i 8-12 lige store dele. Jo større kringler, jo blødere bliver teksturen. Mens de små kringler bliver hårdere og sprødere.
Trin 2. Flad hvert stykke dej, der er adskilt
Læg et stykke dej på en flad overflade, der er meldrysset. Læg dine håndflader på dejen, drej derefter dejen frem og tilbage, indtil den dannes som et langt reb, bliv ved med at vride, indtil dejen er cirka 20 cm lang. Gentag denne metode for de andre dejstykker.
- Om hvor lang tid du skal lave dejen, så den er formet som et reb, er op til din individuelle smag. Hvis du kan lide kringler med tynde sløjfer og store hulrum, så lav dejen i form af lange, tynde strenge.
- For en mere 'fyldig' kringle, lav en 18 cm lang snor af dej.
Trin 3. Form dejen til kringler
Læg dejen på en flad overflade, der er meldrysset. Form derefter dejen til en U -form. Kryds dejenes to ender i form af et reb. Tryk spidsen under bogstavet U. Brug dine fingre til at knibe spidsen lidt for at sikre, at dejen sidder fast. Gentag dette trin for de andre strengformede dejstykker.
Metode 3 af 3: Sådan tilberedes kringler
Trin 1. Gør dig klar til at koge og bag kringlerne
Forvarm ovnen til 450 grader, og læg derefter bagepapiret på en bageplade. Smør bagepapiret med lidt olie for at forhindre, at kringlerne klistrer fast. I en stor gryde koges 10 kopper vand og bagepulver.
Trin 2. Lav sammenpiskede æg
Kom æggene i en skål og pisk forsigtigt.
Trin 3. Kog kringlerne
Læg kringlerne i kogende vand og lad dem sidde i 30 sekunder. Brug tang til at løfte kringlerne op af vandet og læg dem på en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Gentag dette trin for de andre kringle dejstykker.
Trin 4. Dæk kringlerne med sammenpisket æg og drys derefter med salt efter smag
Brug en wienerbrød til at belægge kringlerne med et lag æg. Drys med kringle-specifikt salt eller kohser salt. Du kan også tilføje løgsalt, sesamfrø, sort peber og andre krydderier efter smag.
Trin 5. Bag kringlerne
Sæt kringlerne i ovnen i cirka 15 minutter, til de er gyldenbrune. Hvis du kan lide sprøde kringler, reducer ovnvarmen til 350 grader og bag dem 15 minutter længere.
Trin 6. Kringlerne er klar til servering
Disse bløde og lækre kringler passer godt til dijon honningssauce, honning sennepssauce, ost og dyp salsa, eller du kan servere dem som de er. Server mens den er varm. Du kan også fryse resterne i køleskabet til senere nydelse.
Trin 7. Udført
Tips
- Brug ikke for meget mel, dette kan ødelægge kringlenes tekstur.
- Køb kohser (groft) salt i købmanden.
