For kringle -fans er der ikke noget bedre end at lave dine egne kringler derhjemme. Pretzels koges først og bages derefter i ovnen for en klassisk smag og tekstur. Lær, hvordan du laver store bløde kringler eller sprøde kringle -snacks i dit eget køkken.
ingredienser
- 250 ml varmt vand
- 425 g universalmel
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk aktiv tørgær
- 30 g usaltet smør, smeltet
- 1 tsk vegetabilsk olie
- 125 g bagepulver
- 2 L vand
- 1 æggeblomme
- Kringle salt
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af dejen
Trin 1. Test gæraktivitet
Kom varmt vand, sukker og 1 tsk salt i en skål. Rør rundt, indtil sukkeret og saltet er opløst, og drys derefter med gær. Rør forsigtigt, og lad blandingen sidde i 10 minutter, eller indtil gæren begynder at skumme og frigive små bobler.
Trin 2. Tilsæt mel og smør
Drys mel jævnt i hele blandingen, i stedet for at hælde alt på én gang, for at gøre blandingen lettere.
Trin 3. Bland dejen
Brug en mixer, der er udstyret med en spiralpropeller til dej, med den laveste hastighed eller en træske og din egen kraft, og bland dejen, indtil den er glat.
Trin 4. Ælt dejen
Hvis du bruger en røremaskine med spiralblade til dej, skal du skrue hastigheden til medium og bruge røremaskinen, indtil dejen ikke klæber til skålen. Ellers æltes dejen i hånden i cirka 10 minutter, indtil den ikke er klistret og danner en glat elastisk kugle.
Hvis dejen stadig er våd og klistret i skålen, tilsættes 1 spsk mel ad gangen, og der fortsættes med at ælte, indtil den når den rette konsistens
Trin 5. Lad dejen hæve
Smør en stor skål med olie, og kom dejen heri. Dæk med plastfolie og lad det stå et lunt sted i 1 eller 2 timer, indtil dejen er fordoblet.
Metode 2 af 3: Slib og form kringler
Trin 1. Rul dejen ud
Smør overfladen, hvor du dannede dejen, med olie, og læg dejen ud. Smør også dine hænder. Læg dejen på overfladen, og rul den ud i hånden til et tykt reb. Rul dejen til et tykt reb, der er omkring længden af din underarm (længde fra spidsen af langfingeren til albuen). Del dejen i cirka 8 lige store portioner.
Trin 2. Form kringlerne
For at lave en klassisk kringleform, lav en portion af dejen til en u-form. Kryds enderne og tryk på begge sider af u. Du kan også dele dejen i mindre portioner og lave mini kringler, spydspidser eller andre sjove former.
- Sørg for, at begge ender af kringlen er presset godt fast. Ellers kan kringlerne nedbrydes, når de koges.
- Hvis du vil lave faste kringler, skal du dele dejen i 24 portioner og lave mindre former, f.eks. Pinde eller sløjfer.
Metode 3 af 3: Kogning og bagning af kringler
Trin 1. Forvarm ovnen
Hvis du laver bløde kringler, forvarm ovnen til 232 grader Celsius. For hårde kringler forvarmes ovnen til kun 177 grader Celsius.
Trin 2. Forbered madlavningen
Kombiner 2 L vand og bagepulver i en lav gryde. Bring vandet i kog, og sluk derefter for ovnen.
Trin 3. Kog kringlerne
Mens vandet koger, dyppes forsigtigt kringlerne en ad gangen i det kogende vand i cirka 30 sekunder (du skal tælle). Læg den derefter tilbage på den smurte bageplade.
Trin 4. Belæg kringlerne med ægvask
Bland æggeblommerne med 1 spsk vand og brug en pensel til at belægge kringlerne med pålægget.
Trin 5. Drys kringlerne en efter en med kringlesaltet
Trin 6. Bag kringlerne
Bløde kringler skal bages i ovnen i cirka 12 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Hårde kringler bages ved en lavere temperatur i 50 minutter. Kontroller hvert 15. minut for at sikre, at kringlerne ikke brænder.
Trin 7. Fjern kringlerne fra ovnen, og lad dem køle af
Læg kringlerne på et kølerist eller en ren tallerken. Lad det sidde i cirka 10 minutter, indtil det ikke længere er for varmt til at røre ved. Server kringlerne med senneps- eller ostedip, eller bare nyd dem.
Tips
- Hvis du vil fryse kringlerne, skal du bage dem og lade dem køle helt af. Læg kringlerne i en plastikpose, og opbevar dem i fryseren. Senere skal du bare tage dem ud, lade kringlerne tø op og varme dem op i ovnen eller mikrobølgeovnen.
- Drys kringlerne med salt- og sesamfrøblandingen. Eller bare sesamfrø eller endda parmesanost.
- Prøv andre former. Hvis du har travlt, er en simpel pind en god form.
